食用菌关键技术问答--香菇、木耳、银耳 畅销书籍 种植业 正版 吕作舟 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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吕作舟 著

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• 吕作舟
• 问答
• 技术手册

店铺： 智胜图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122076144

商品编码：23284021433

包装：平装

出版时间：2010-06-01

图书基本信息,请以下列介绍为准
书名	食用菌关键技术问答--香菇、木耳、银耳 畅销书籍 种植业 正版
作者	吕作舟
定价	18.00元
ISBN号	9787122076144
出版社	化学工业出版社
出版日期	206-01
版次	1

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装	开本：12k	重量：0.241
版次：1	字数：	页码：

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目录

内容提要

本书为《食用菌关键技术问答》一分册，从菌种、原料、场地准备，栽培管理，病虫防治，采收分级，保鲜加工，包装储运等方面，回答了香菇、木耳（黑木耳、毛木耳）、银耳实际生产中可能出现的关键技术问题。 本书适合基层食用菌从业人员，包括从事食用菌菌需物质营销、菌种制作与营销、菇民朋友使用，也可供食用菌科研、教学与食用菌产业管理人员参考。

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作者介绍

序言

《食用菌关键技术问答》—— 香菇、木耳、银耳篇：解锁高产丰收的种植秘籍 在中国广袤的土地上，食用菌以其丰富的营养价值、独特的风味和广泛的药用功效，早已成为人们餐桌上的常客。从古朴的香菇到脆嫩的木耳，再到晶莹如玉的银耳，这些大自然的馈赠，不仅满足了口腹之欲，更蕴含着巨大的经济效益。然而，成功的食用菌种植并非易事，其中蕴藏着无数的经验与技巧。吕作舟教授及其团队倾力打造的《食用菌关键技术问答——香菇、木耳、银耳》一书，正是为广大食用菌从业者和爱好者们量身定制的宝贵指南，它以详实的内容、深入的剖析和实用的解答，帮助您跨越技术鸿沟，实现食用菌种植的规模化、标准化和高效化。 一、 洞察核心，拨开迷雾：食用菌种植的科学与艺术 本书并非一本泛泛而谈的种植手册，而是聚焦于食用菌栽培中最关键、最容易令人困惑的技术环节，并以问答的形式，直击核心痛点。作者深知，在食用菌的生长周期中，每一个环节都可能成为影响产量和品质的关键。因此，本书围绕香菇、木耳、银耳这三种我国栽培最为广泛、市场需求最为旺盛的食用菌品种，系统梳理了从菌种选择、栽培基质配方、灭菌消毒、接种管理，到出菇管理、采收、病虫害防治、采后处理及贮藏等全过程的关键技术问题。 1. 菌种的“基因密码”：选择与保存的智慧 菌种是食用菌产业的“芯片”，其质量直接决定了最终的收成。本书深入浅出地解答了如何科学地选择优良的食用菌菌种，包括对不同品种、不同品系性状的辨别，如何根据当地气候、资源和市场需求来匹配适宜的菌种。同时，对于菌种的扩繁、纯化和长期保存技术也进行了详细的阐述，确保您能够获得稳定、高活力的种源，为丰产打下坚实基础。例如，书中会详细解答“为何同一品种的香菇，有的产量高，有的产量低？”“木耳菌种退化有哪些迹象，如何及时发现并进行复壮？”“银耳菌种在高温高湿环境下容易出现哪些问题，如何有效预防？”等等，这些都是在实际生产中常常遇到的难题。 2. 基质的“营养餐谱”：配方优化与资源利用 栽培基质是食用菌赖以生存的“土壤”，其组成配比直接影响菌丝的生长速度、代谢产物的积累以及最终的产量和风味。本书将详细介绍香菇、木耳、银耳各自适宜的基质配方，并重点讲解如何根据当地的农作物废弃物（如玉米芯、秸秆、木屑、棉籽壳等）进行科学配比，实现资源的循环利用，降低生产成本。书中会解答诸如“香菇栽培基质中，哪些成分的比例对褐腐病有抑制作用？”“木耳栽培中使用木屑的种类，是否会影响耳片的厚度和弹性？”“银耳栽培为何要特别注意氮源和碳源的比例，多余的营养会带来什么隐患？”等等。此外，针对不同栽培方式（如袋栽、箱栽、椴木栽培）的基质要求，本书也提供了详细的指导。 3. 菌丝的“生命摇篮”：灭菌、接种与环境控制 灭菌是消除基质中杂菌、为食用菌菌丝创造无菌生长环境的关键步骤。本书详细解读了不同灭菌方式（如常压灭菌、高压灭菌）的原理、操作要领及适用范围，并针对常见灭菌不彻底导致的杂菌感染问题，提供了详尽的分析和解决方案。接种环节的无菌操作至关重要，书中将详细介绍各种接种工具的使用方法、接种步骤及注意事项，帮助您最大限度地降低污染率。在菌丝生长阶段，对温度、湿度、光照、通风等环境因素的精准控制是实现菌丝健壮生长的核心。本书将深入剖析这些环境因素对不同食用菌菌丝生长的影响规律，并提供一套科学的调控方案，解答“为何香菇菌丝在黑暗环境中生长速度快，但子实体形成却需要光照？”“木耳菌丝生长期间，通风不良会导致哪些生理障碍？”“银耳菌丝对温度波动有多敏感，如何进行精细化管理？”等问题。 4. 子实体的“奇妙绽放”：出菇管理的艺术与科学 当菌丝体成熟，就迎来了食用菌最为关键的“出菇”阶段。这个阶段的温度、湿度、光照、通风以及诱导条件等，都直接关系到子实体的形成、大小、形状和品质。本书将分品种详细解析不同食用菌的出菇诱导技术，例如，香菇如何通过“转潮”（改变温湿度）来刺激出菇？木耳如何通过“淋水”或“喷雾”来促进耳片形成？银耳又如何利用“转潮”和“光照”来获得优良的耳朵？书中还会重点解答，为何在出菇初期，湿度过高容易导致“菇形不整”或“畸形菇”？通风不足又会引发哪些“生理病害”？如何通过调整环境参数，来获得产量高、形状好、口感佳的食用菌产品？ 5. 病虫害的“隐形敌人”：识别、防治与绿色管理 食用菌的生长过程中，不可避免会遭遇各种病虫害的侵扰，这些“隐形敌人”往往是造成减产甚至绝收的罪魁祸首。本书将系统介绍香菇、木耳、银耳常见的病害（如褐腐病、青霉病、毛霉病、灰霉病等）和虫害（如菇蚊、螨虫、跳甲等）的发生规律、症状特征，并提供一套科学、有效的绿色防治策略。书中会详细解答“为何某些时期，香菇容易发生褐腐病，如何通过优化栽培环境来预防？”“木耳栽培中，常见的菇蚊幼虫会造成哪些危害，如何进行低毒低残留的防治？”“银耳栽培中，如何识别并防治杂菌的竞争性生长？”本书强调的是综合防治理念，提倡从源头控制，通过改善栽培条件、加强日常管理来降低病虫害的发生率，并辅以安全、环保的生物防治和物理防治技术，最大限度地减少化学农药的使用，确保食用菌产品的安全和健康。 6. 采收与贮藏的“黄金时刻”：保鲜增值 采收是食用菌生产的最后一环，也是决定产品最终价值的重要环节。本书将指导您如何根据不同食用菌的成熟度，选择最佳的采收时机和采收方法，以最大限度地保证产品的新鲜度和品质。同时，对于采收后的保鲜与贮藏技术，本书也进行了详尽的阐述。这包括常温贮藏、冷藏、冷冻、干燥（烘干、晒干）以及真空包装等多种保鲜方法的原理、操作流程及适用范围。书中会解答“为何刚采摘的香菇，放置一段时间后会发软，如何进行有效的预冷处理？”“木耳采摘后，如何快速干燥才能保持其脆嫩的口感和良好的复水性？”“银耳采后处理有哪些关键步骤，才能避免其发黄变质？”等等，这些直接关系到您的产品能否以最佳状态进入市场，获得更高的经济效益。 二、 编排精巧，实用至上：问答式设计，直击要害 《食用菌关键技术问答——香菇、木耳、银耳》的最大亮点在于其独特的问答式编排。作者深知，对于广大种植者而言，最需要的是能够解决实际生产中遇到的具体问题的答案，而不是枯燥的理论阐述。因此，本书将每一个技术难点都转化为一个具体的问题，并围绕这个问题，从原理、实践、注意事项等多个维度进行深入解答。这种方式不仅极大地提高了阅读的针对性和实用性，也使得复杂的技术知识变得易于理解和掌握。 书中大量的图文并茂的案例分析，更是让理论知识落地生根。无论是病虫害的识别图片，还是不同栽培设施的结构图，抑或是菌丝生长的显微照片，都为读者提供了直观的理解和参考。此外，本书还提供了大量的实操建议和注意事项，帮助读者在实际操作中避免“踩坑”，提高成功率。 三、 权威专家，品质保证：吕作舟教授领衔，行业信誉之作 本书的作者吕作舟教授，是我国食用菌领域的资深专家，拥有丰富的理论知识和实践经验。他及其团队长期致力于食用菌的科研与推广工作，在食用菌的遗传育种、栽培技术、病虫害防治等方面取得了显著成就。本书凝结了他们多年来在田间地头的辛勤耕耘和宝贵经验，是经过实践检验的权威之作。 作为一本畅销的种植业正版书籍，《食用菌关键技术问答——香菇、木耳、银耳》以其科学性、系统性、实用性和权威性，赢得了广大食用菌从业者的广泛赞誉和信赖。它不仅仅是一本书，更是您在食用菌种植道路上值得信赖的伙伴，是您实现从“新手”到“专家”的蜕变，解锁高产丰收的秘密武器。 无论您是初涉食用菌种植的新手，还是拥有多年经验但仍面临技术瓶颈的资深种植者，亦或是对食用菌产业充满兴趣的科研人员和爱好者，本书都将为您提供最及时、最准确、最实用的技术指导。翻开《食用菌关键技术问答》，您将收获的不仅是知识，更是信心，是丰收的希望！

评分☆☆☆☆☆

作为一个对食材本身有极致追求的美食爱好者，我一直对那些能带来独特风味和口感的食材充满好奇，而食用菌绝对是其中的佼佼者。我常常在想，那些餐桌上令人惊艳的香菇、木耳、银耳，它们究竟是如何在生产者手中一步步成长，最终幻化出如此多样的美味？我渴望了解它们背后的种植奥秘，不仅仅是知道“怎么种”，更是想理解“为什么这么种”，以及“如何才能种出最好的”。我希望有一本书，能够用通俗易懂的语言，深入浅出地讲解这些食用菌在生长过程中的关键环节，比如不同菌菇对环境条件的需求差异，微生物的互动关系，以及如何通过科学的管理来提升品质和产量。我希望这本书能让我感受到种植者的匠心独运，理解每一朵菌菇背后的辛勤付出，从而更加珍惜手中的美味。我期待能从书中获得启发，尝试自己栽种一些，亲自体验从种子到餐桌的神奇过程。

评分☆☆☆☆☆

作为一个曾经尝试过小型农业种植，但遇到不少瓶颈的朋友，我深知理论与实践相结合的重要性。我在尝试种植一些蔬菜时，常常因为缺乏对作物生长规律的深入理解，或者对病虫害防治的经验不足，而导致产量和质量不理想。我一直在寻找一本能够提供详尽、实操性强的技术指导的书籍，尤其是在我感兴趣的食用菌领域。我希望这本书能够像一本“一本通”，涵盖从基质的配制、菌种的选育、温湿度的控制、通风的管理，到病虫害的识别与防治，以及采收和后处理的各个环节。我期待书中能提供一些具体的操作步骤和注意事项，甚至是图文并茂的讲解，能够帮助我避免走弯路，减少失败的几率。我希望通过这本书，能够显著提升我的种植技能，最终实现稳定、高产、优质的食用菌生产。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对种植业都抱有浓厚的兴趣，尤其是那些能够直接满足人们生活需求的农作物。我特别喜欢研究那些在生长过程中需要精细管理，并且能带来丰厚回报的领域。近来，我开始涉足一些菌菇的种植，虽然我之前已经看过一些相关的资料，但总觉得不够系统和深入。我渴望找到一本能够解答我在实践中遇到的各种疑问，并且能够提供切实可行解决方案的书籍。我希望它能覆盖我感兴趣的主要菌菇种类，并提供详细的技术指导，让我能够掌握从选种、育种到采摘、加工的全过程。同时，我也希望这本书能够提供一些行业内的最新动态和发展趋势，帮助我更好地把握市场方向，做出明智的决策。一本好的种植类书籍，不仅仅是技术的堆砌，更应该是经验的传承和智慧的结晶，能够激发我的创造力和解决问题的能力。我一直在寻找一本这样的“宝典”，能够引领我在种植业这条道路上走得更远、更稳。

评分☆☆☆☆☆

我一直对自然界中的神奇生物充满敬畏，而食用菌就是其中一类让我着迷的存在。它们生长在土壤、树木之上，以其独特的形态和营养价值，在食物链中扮演着重要的角色。我一直想深入了解这些“森林的馈赠”是如何从最初的孢子，成长为我们餐桌上的佳肴。我希望有一本书，能像一位经验丰富的向导，带领我一步步走进食用菌的微观世界。我渴望了解它们的生命周期，它们是如何从一个看不见的微小起点，经过精心的培育，最终爆发出勃勃生机。我希望这本书能用科学而又不失诗意的语言，描述它们在不同生长阶段的变化，以及影响这些变化的关键因素。我希望它能让我理解，每一朵香菇的纹理，每一片木耳的韧性，每一颗银耳的晶莹，都凝聚着大自然的智慧和生产者的心血。

评分☆☆☆☆☆

近期，我在阅读一些农业科技新闻时，频繁看到关于食用菌产业的快速发展和巨大的市场潜力。这让我这个一直关注农业经济的朋友，对这个领域产生了极大的兴趣。我发现，食用菌的种植似乎是一个相对高效，且附加值较高的农业项目，尤其是在精细化种植和技术创新方面，有着很大的发展空间。我希望能找到一本能够系统性地介绍食用菌产业的著作，它不仅要包含常见食用菌（如香菇、木耳、银耳）的种植技术，更要能提供一些宏观的市场分析，比如不同种类食用菌的市场需求、竞争格局、以及潜在的盈利模式。我希望这本书能够帮助我了解这个行业的产业链条，以及相关的政策支持和发展趋势。如果能包含一些成功的案例分析，那就更好了，这有助于我更直观地理解如何将技术转化为实际的经济效益，从而更好地评估这个领域的投资价值。