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[法] 让-克劳德·艾列纳 著，张乔玟 译

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• 中信出版社
• 感官
• 个人成长

店铺： 中信出版社官方旗舰店

出版社： 中信出版集团

ISBN：9787508681016

商品编码：20957958268

品牌：中信出版（Citic Press）

包装：精装

开本：32开

出版时间：2017-11-01

用纸：轻型纸

页数：240

正文语种：中文

 

爱马仕专属调香师艾列纳的创作生活与哲学

一位世界级调香师一整年的思考笔记。用鼻子取代双眼理解世界，重新检视自己嗅觉的成见。
艾列纳（ JCE）因爱马仕花园系列香水而被大众熟知，有调香师中的“俳句诗人”之称。 
他创作的香水，细腻与简练并存，融入感性与诗意之美，暗含深刻的哲学思辨。
他只用有限的原料进行创作，每天与海风为伴，喜欢塞尚、马蒂斯的画和日本俳句，以及东方古典的禅意美学，过着隐士般与世隔绝的生活。
他行遍大地，将自己的所见所感赋予香水。每款香水灵感都从日常生活与旅行中捕捉。
他的创作不是堆叠气味，而是企图让气味简练飘渺，如幻似真。
用过他香水的人都说：那是有灵魂的香味。
投身香水创作这一行将近五十年，爱马仕专属调香师让-克罗德·艾列纳不只是位记忆精湛的匠人，更是位艺术家。从各种气味中物色新的面貌，让他得以沉迷在实验与新发现的趣味之中。
艾列纳说：“我要用寻常气味让人惊叹不已。”他把日常生活的所见所思诉诸笔端：漫步花园、市集，在工作室实验，欣赏爵士乐、浮世绘、中国书画，等待蓝色鸢尾花开，参与香水发布会……用一整年的日记，记录一场关乎嗅觉的旅程，揭露唯有调香师才能破解的密码。
艾列纳简洁的文字，记录了他在日常生活与旅行过程中获得的触动与思考，也分享了他运用符号唤起气味，用故事来铺陈延展香水，创造不同的气味幻想之*法门。这本日记集结了他别具观点的嗅觉经验的结晶，同时领我们进入充满想象的气味宇宙，窥见大师级的创意心灵。
书中收录二十余种自然气味配方摘要，供读者自行赏玩。
调香师日记 001
趣味 003
季奥诺 005
工作室 007
梨子 009
《世界报》 011
撰序 015
演变 016
拜访 018
品质 020
规格化 022
原味 023
梨子，抑或香水试样 025
皮格马利翁的迷思 027
薄荷 029
经典 031
无穷无尽的名单 033
慢 034
Shazam 036
“妙不可闻” 037
走秀 038
墨比斯 040
命名 042
豌豆公主 044
薄荷，后续 045
焦虑 047
邻家草皮总是比较绿 049
天赋 050
微茫 053
花园系列 054
又见薄荷 056
时尚 058
潮流 060
身份认同 062
碗 063
人工 065
失望 067
并列 068
礼仪 070
自然 072
比尔·埃文斯 073
工作 075
心情 077
敏锐 079
典范 081
香豌豆 084
莱拉 085
美 086
豌豆公主，后续 088
绿色 090
经典 092
职业 094
鸢尾浮世绘 096
给外国人的意大利语课 097
评估 099
女性香水H 101
完美 102
匠人与艺术家 104
记者提问 106
平凡的一天 108
审查制度 111
慷慨 114
尴尬的气味 117
传承 120
传家之宝 124
午后访客 128
记忆 131
气味物品 133
金莲花 135
耐心 136
反抗 138
成本 139
发布会 140
女性香水H，后续 142
第六感 143
风格 145
拼凑 146
假期 148
梦想中的香水 150
和弦 152
蜜蜂 154
开工 155
又见女性香水H 156
意义的改变 157
蓝色水仙 159
地中海人 161
主题 163
用具（日常生活中使用之物品） 165
比例 167
Moleskine笔记本 168
调香 170
气味 171
气味摘要 173
谢词 201
代跋 203
艾列纳香水作品 213
香水专用名词 221
让-克罗德·艾列纳（Jean-Claude Ellena） ，1947年出生在法国香水之城格拉斯，他的父亲、兄弟与女儿都是调香师。他16岁时以学徒身份在当地精油工厂上夜班，20岁时加入了现今全球*大香精香料公司“奇华顿”（Givaudan）所办的调香师学校，成为*个学生，尽管只上了九个月的课，*后仍成为一名调香师。后在当时德国*大的香料公司Haarmann & Reimer工作，如今该公司已合并成为世界第四大香精公司“德之馨”。 
1990年他参与创立了位于凡尔赛的Osmothèque香水博物馆，旨在记录香水历史，保存出现过的每一支香水成品与香水配方，是全球*完整，国际公认的香水资料库。 
2004年，他成为爱马仕旗下首位“专属调香师”(parfumeur exclusif)，创造出许多备受关注的香水，从此爱马仕香水多呈大方自然、清新隽永的风格。艾列纳*知名的香水作品，包括“花园”系列、仅在爱马仕门店销售的沙龙香水“闻香珍藏”（Hermessence collection）系列。 
2000年，他和女儿创立了自己的沙龙香水品牌The Different Company。 
2016年，他从爱马仕退休，*后的香水作品为金色橙花（Eau de Néroli Doré）与闻香珍藏-陶瓷铃兰（Hermessence, Muguet Porcelain）。 
艾列纳现在定居于格拉斯，在卡布里（Cabris）拥有个人调香实验室，先后出版过三本书《香水》《调香师日记》《绿香调》，但从不喷香水。
作为爱马仕*位专属调香师，艾列那的名字就是香水品味的保证。
艾列纳之于香水，就像莫扎特之于音乐。 
——《金融时报》
以一名嗅觉诗人的纤细，探索了调香师的种种难题。 
——《华尔街日报》

趣味 
2009 年10 月29 日，星期四，巴黎
说起“趣” ，我一向不太自在，聊到“欲”，就容易得多了。自我调配香水以来，我苦学有成，发明了一些“抢鼻”之作，好比那些为博取读者、听友和观众注意而琢磨良久的起头佳句、音符、影像，让对方意欲深入堂奥，延长趣味。在这个和时间赛跑的社会里，香水竟然只需两秒即优劣立判，快得跟瞥一眼似的！如此骤下评断真令我痛心。毕竟，香水只有被人品赏、擦抹，方能真正倾诉自己的故事。
我喜欢分享乐趣，这是我对奢侈的定义。我把这个看法转移到我创造的香水上面，这些香水多半都是要让人分享的。我就算为大众调配男性香水，也不忘偷加些许女性暗码，反之亦然，我也会这样调配女性香水。时尚的成规是用来颠覆玩弄的，我才不信香水有男女、中性或单性之别。只有擦香水的人才能替香水分门别类。自从圣罗兰的“鸦片”、娇兰的“一000零一夜”和迪奥的“真我”问世以来，擦这些香水的男性在印度大有人在。我不落窠臼，跳脱牢笼，偏要将选择权留给众人，随他们去自行玩味我的创作。
趣味，小小的趣味：我喜欢从日常生活中偷来的趣味，它们点亮了每一天。这些小趣味平淡无奇，有点老生常谈的味道，让人安心。一旦少了它们，等同剥夺了让日子好过一点的欢乐。
调配香水本是乐事一桩，只是某些早上，趣味却不在瓶子里。从物理化学的角度来看，与正装毫无二致的小样，温度依然如故，原料和分子的调合亦未变，只是闻起来了无生趣。一股绝望和孤寂的感觉袭来，我却作声不得。若是分享个中感受，那这个耗时数周的工作就要功亏一篑。此时，我会放下瓶子，遗忘它几天。我知道我会重拾旧趣，或找回寻求的那个想法。

《匠心独运：现代香氛的秘密》 【书籍信息】 书名： 《匠心独运：现代香氛的秘密》 作者： 艾琳·莫兰 (Erin Moran) 出版社： 宏文文化 --- 【内容简介】 本书并非记录某位特定调香师的个人心路历程或每日工作摘录，而是一部深度剖析现代香氛工业、化学原理、艺术创作与商业运作的百科全书式著作。它旨在带领读者从一个全新的、科学而又充满美学的角度，窥探那些令人沉醉的香气背后所蕴含的复杂技术与文化传承。 第一部分：嗅觉的科学与历史回溯 《匠心独运》首先将焦点对准了人类最古老而又最神秘的感官之一——嗅觉。我们探讨了嗅觉是如何通过鼻腔中的嗅觉受体将化学信号转化为大脑中的情感与记忆的。书中详细介绍了嗅觉科学的前沿研究，包括“气味如何影响情绪调节”、“‘嗅觉疲劳’的生物学机制”以及“气味与记忆的神经通路关联”。 接着，作者带领我们进行了一次跨越时空的旅行。我们审视了古埃及、古罗马的宗教与生活用香传统，深入解析了早期蒸馏技术的起源与演变，特别是中世纪炼金术士在植物提取物分离方面做出的关键贡献。书中并未提及任何现代调香师的私人日记，而是侧重于介绍香料贸易路线的兴衰如何重塑了全球经济格局，以及从天然原料到合成香料过渡期的技术革命，例如莱蒙 (René-Maurice Gattefossé) 在芳香疗法领域的早期探索，为后来的香水工业奠定了基础。 第二部分：从分子到香水的“调配工程学” 本书的核心部分，聚焦于现代香氛的制作工艺——调配工程学。我们精确地解构了一款复杂香水的结构，但不是以一种主观描述的方式，而是从分子层面进行分析。 1. 原料的分类与化学基础： 书中详尽地列举了构成现代香水的三大支柱：天然提取物（如蒸馏、冷榨、溶剂萃取）、天然等同物（如从天然原料中分离的纯净单体）以及完全合成的芳香分子（如醛类、酮类、酯类等）。我们深入探讨了特定关键分子的化学结构，例如广藿香醇（Patchouli Alcohol）和丁香酚（Eugenol）的结构特性，以及它们在香水配方中扮演的定香剂或骨架构建者的角色。 2. 气味金字塔的理性构建： 作者摒弃了传统上对前调、中调、后调的模糊划分，转而用“挥发速率曲线”和“分子重量分布”来解释香水留香的科学原理。书中展示了如何通过计算不同分子的蒸汽压，精确预估香水在不同环境温度下的扩散模式。此外，还包含了关于“幻化气味”（Effleurage）和“反应香”（Reactions Scents）的专业描述，后者涉及分子间在皮肤上发生的微小化学变化如何影响最终的嗅觉体验。 3. 调配工具与质量控制： 本部分详细介绍了精密分析仪器在香氛工业中的应用，包括气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）如何被用来分析天然精油的成分指纹图谱，确保原料的纯度和一致性；以及液相色谱法在检测香水成品中潜在过敏原（如特定脂环族化合物）中的应用。 第三部分：商业环境与未来趋势 《匠心独运》的后半部分将视角转向了香氛的商业生态。我们探讨了“沙龙香水”与“商业香水”在市场定位、研发周期和目标受众上的本质区别，以及知识产权在香氛配方保护方面的挑战与策略。 书中分析了全球大型香精公司（Flavour and Fragrance houses）的运作模式，他们如何平衡创意与成本控制，以及如何通过市场调研来预测下一个“嗅觉潮流”。例如，分析了近十年间“绿色调”和“木质调”的兴起，并非简单的审美偏好，而是反映了消费者对可持续性、自然回归的深层文化诉求。 最后，作者展望了香氛技术的未来。重点讨论了生物技术在香料生产中的革命性潜力——例如，如何利用微生物发酵技术高效、环保地生产稀有香料分子（如特定类型的龙涎香替代品），以及“电子鼻”技术在产品快速评估和消费者反馈采集中的作用。书中清晰地指出，未来的香氛创作将是艺术想象力与精密生物工程的完美结合。 总结： 《匠心独运：现代香氛的秘密》是一本为对气味科学、工业制造、以及现代美学交叉领域感兴趣的专业人士和深度爱好者量身打造的深度读物。它以严谨的科学视角，系统地梳理了现代香氛世界的复杂脉络，而非聚焦于个案记录。本书旨在揭示“闻起来很美”的香水背后，是何等精密的化学运算、工程设计和市场洞察力的共同结晶。它邀请读者进入一个由分子、算法与无限想象力共同构建的迷人领域。

评分☆☆☆☆☆

“调香师日记”，这个书名简直就是一种魔法的邀请，它承诺着一段关于香气、记忆与情感的探索之旅。我总是被那些能够触及人类最原始感官的职业所吸引，而调香师无疑是其中最具有艺术性和神秘感的存在。他们不仅仅是在实验室里进行化学实验，更是在用鼻子作为画笔，用嗅觉来描绘情感的色彩。我期待这本书能像一本私密的笔记本，记录下调香师在创作每一款香水时的心路历程，那些关于灵感的闪现，关于对自然的敬畏，以及关于如何将抽象的情感具象化为一种嗅觉体验。这本书的出版社是中信出版社，这让我对它内容的新颖性和思想的深度有了更高的期待，或许它能为我们揭示香水背后不为人知的秘密，或是关于某个调香师的传奇故事，让我沉浸在那些迷人的香氛世界里。

评分☆☆☆☆☆

《调香师日记》这个书名，就像一个潘多拉魔盒，打开它，我仿佛能闻到各种奇妙的香气扑面而来。调香师，这个职业本身就带着一种令人着迷的神秘感，他们能够将生活中那些稍纵即逝的瞬间，转化为能够触动人心的芬芳。我总是在想，他们是如何做到这一点的？是通过对大自然的敏锐观察，还是通过对人类情感的深刻洞察？这本书，我期待它能像一本私密的日志，记录下一位调香师在创作过程中的点点滴滴，那些关于灵感的捕捉，关于对不同香料特性的理解，以及那些将抽象的情感转化为具体香气的奇妙旅程。再加上它的出版社是中信出版社，这更让我对这本书的内容质量和文化内涵充满了信心，或许它能带我进入一个更加广阔的嗅觉世界，去感受香水背后所蕴含的独特魅力。

评分☆☆☆☆☆

《调香师日记》这个书名本身就带着一种神秘而迷人的气质，光是想象一下，就能勾勒出一位在香气世界里游走的灵魂。我一直对那些能够捕捉并再现自然气息的职业充满好奇，而调香师无疑是其中最令人着迷的一类。他们不仅仅是简单的配比者，更像是情感的翻译者，能够将无形的情感、记忆和场景，转化为触动人心的芬芳。这本书的出版社是中信出版社，这让我对它的内容质量有了初步的信心，中信出版社出品的书籍通常在思想深度和文化视野上都有不错的表现，所以，我非常期待这本书能够带我进入一个全新的感官世界，去探索那些隐藏在瓶瓶罐罐中的秘密。它究竟会讲述一个关于天赋、坚持、还是某种奇遇的故事呢？是关于那些稀有而珍贵的香料，还是关于某个调香师内心深处的独白？我脑海中已经浮现出许多可能的画面，每一个都充满了吸引力，让我迫不及待地想要翻开它，去感受那股扑面而来的“日记”气息。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些能够创造出独特气味的职业充满了向往，调香师就是其中最让我着迷的一类。他们仿佛掌握着某种神秘的语言，能够将无形的情感、记忆甚至是一段故事，转化为一股股扑面而来的芬芳。这本书的名字，《调香师日记》，光是听着就觉得充满故事感。我设想，这可能是一本记录了调香师在创作过程中，那些灵光一闪的瞬间，那些无数次失败后的坚持，以及那些将生活中的点点滴滴，转化为香水中的微妙变化的经历。它或许会带我们走进一个充满嗅觉魅力的世界，让我们了解那些看似寻常的花草树木，是如何经过巧手，变成令人心动的香水。而且，出版社是中信出版社，这让我对这本书的文化深度和思想性充满了信心。我期待这本书能够带我进入一个全新的感知领域，去发现香水背后那些不为人知的故事。

评分☆☆☆☆☆

当我在书店里看到《调香师日记》这本书时，书名立刻吸引了我的注意。我总觉得，“日记”这两个字承载着一种私密而真实的叙事，它不像经过精心打磨的散文，而是更像一位生活在某个角落的艺术家，在寂静的时光里，将自己的所思所感，毫无保留地倾诉出来。而“调香师”这个职业，更是自带一种浪漫而疏离的滤镜，我脑海中浮现的，是那些在精密的实验室里，在古老的配方旁，一丝不苟地工作的身影。他们是如何捕捉到一朵花短暂的芬芳，如何将雨后的泥土气息凝固成香水，又如何将一个遥远的回忆，浓缩成一缕令人沉醉的香气？这本书，我想，一定不是简单的香水成分介绍，它更像是调香师内心世界的流露，是他们与香气对话的见证。中信出版社的名字也让我对这本书的内容和品质有了期待，它应该会是一本有深度、有品味的书。