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贺晶林俊 编

图书标签:

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店铺： 锦瑭图书专营店

出版社： 人民卫生

ISBN：9787117225182

商品编码：17235753124

出版时间：2017-03-01

基本信息

• 商品名称：二孩妈妈*读
• 作者：编者:贺晶//林俊
• 定价：68
• 出版社：人民卫生
• ISBN号：9787117225182

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2017-03-01
• 印刷时间：2017-03-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：
• 页数：419

《环球美食探秘之旅》 一部带领读者穿越五大洲，品味舌尖上千年中西古今风味的深度美食文化之旅。 书籍核心内容概述： 本书并非聚焦于家庭生活或育儿经验，而是一本详尽、引人入胜的全球美食文化考察报告与旅行日志的完美结合。它深入探讨了世界各地食物背后的历史、社会结构、宗教信仰与气候环境如何共同塑造了独特的烹饪哲学与餐桌礼仪。本书旨在超越食谱本身，揭示食物作为人类文明载体的深刻意义。 --- 第一部分：历史的沉淀——东方古老文明的餐桌密码 (约400字) 章节聚焦： 探究中国、印度、中东地区食物在数千年文明演进中的角色转变。 第一章：丝绸之路上的味道变迁： 本章详述了香料、谷物和烹饪工具如何随着贸易路线的扩展，渗透并改变了欧亚大陆不同区域的饮食结构。我们考察了唐宋时期饮茶之风的兴起，以及它如何从药用到成为社会阶层的重要标志。重点分析了面食在黄河流域的起源与发展，以及其在不同朝代因战争、迁徙所产生的地域性改良，例如西北硬麦烤制与南方软米制作的哲学差异。 第二章：印度次大陆的“味觉宇宙”： 深入剖析印度教、耆那教等宗教信仰对素食主义和“不杀生”理念的坚持，以及这种哲学如何催生了复杂、精妙的香料调配体系（马萨拉）。书中通过对德里旧城和南印度喀拉拉邦的实地考察，对比了北部浓郁的奶油与羊肉（穆斯林影响）烹饪风格，与南部清爽的椰奶与米食文化之间的分野。我们还详细介绍了“Thali”（塔利）——这种将酸、甜、苦、辣、咸五味平衡置于同一盘中的饮食哲学，是理解印度饮食结构的关键。 第三章：两河流域与地中海东岸的“面包与橄榄油”： 回溯古巴比伦和古埃及的农业技术，考察了小麦种植如何奠定了早期定居文明的基础。详细描述了黎巴嫩和叙利亚等地区，基于当地盛产的芝麻、鹰嘴豆发展出的开胃小吃文化（Mezze），以及橄榄油在保存食物、宗教祭祀中的多重作用。 --- 第二部分：现代化的冲击与反思——西方世界的饮食革命 (约450字) 章节聚焦： 审视工业革命、全球化对西方饮食结构造成的深刻影响，以及当代复兴运动的兴起。 第四章：法国烹饪的“理性化”与“艺术化”： 本章聚焦于19世纪初，卡雷姆（Carême）如何将原本混乱的宫廷厨房流程标准化，奠定现代法餐的“结构美学”。我们深入解析了酱汁（Sauce）体系的建立，如何将烹饪从经验转化为可传授的科学。随后，笔锋转向新一代厨师，探讨他们如何解构传统，采用分子料理等技术，挑战食物的固有形态与口感，以及这种“前卫”对传统消费者的影响。 第五章：美国“快餐帝国”的崛起与健康代价： 探讨二战后美国工业化食品生产模式的全球扩张。分析了高果糖玉米糖浆、氢化植物油等工业化原料如何被用于追求效率和低成本，从而深刻改变了全球的口味偏好。书中不乏对美国“农场到餐桌”（Farm-to-Table）复兴运动的深度报道，揭示了当代美国消费者如何试图在效率与本土化、有机种植之间重新寻求平衡。 第六章：北欧的“纯净主义”： 考察了丹麦、瑞典等地，在严苛气候下发展出的极简主义烹饪风格——新北欧菜系。分析了其对本土原材料的极致推崇，例如发酵、腌制、烟熏技术的回归，以及如何利用苔藓、海藻等非常规食材，在全球高端餐饮界树立了“纯净、自然”的文化符号。 --- 第三部分：热带的馈赠与创新的熔炉 (约450字) 章节聚焦： 探索拉丁美洲和东南亚地区，复杂气候与殖民历史交织下产生的独特风味，以及美食在文化身份构建中的作用。 第七章：拉丁美洲的“玉米与辣椒的史诗”： 深入探讨玉米（Maize）如何作为中美洲文明的生命线，从玛雅到阿兹特克的祭祀与日常饮食中的核心地位。本书详细阐述了辣椒（Capsicum）的驯化历史，以及它如何随着地理大发现传遍世界，并在墨西哥、秘鲁等地演化出惊人的多样性。特别分析了秘鲁“酸橘汁腌鱼”（Ceviche）的制作过程，展现了海洋文化对酸味调理的依赖。 第八章：东南亚的“平衡的艺术”： 集中分析泰国、越南、马来西亚等地，对酸、甜、咸、辣、鲜（Umami）五味近乎苛刻的即时平衡要求。书中对比了热带雨林气候下，食材保鲜技术的局限如何促使人们大量使用香草、鱼露、柠檬叶等天然调味品，来创造层次丰富的口感体验。深入探讨了街头小吃文化（Street Food）在这些地区不仅是食物供给，更是重要的社会交往与社区凝聚力的场所。 第九章：非洲大陆的“韧性食谱”： 本章转向撒哈拉以南的地区，聚焦于游牧民族与定居农业社群的饮食差异。考察了以木薯粉、山药为基础的主食制作（如Fufu），以及当地人如何利用发酵技术来延长食物的储存期。重点介绍了西非的炖菜文化，如何通过长时间慢炖，将有限的肉类与丰富的本地蔬菜完美融合，展现出面对资源挑战时的饮食智慧。 --- 结语：未来的餐盘 (约200字) 展望与总结： 本书的最后一部分将目光投向未来，探讨气候变化、全球迁移和科技发展将如何继续重塑我们的餐桌。从实验室培育的肉类（Cultured Meat）到垂直农场（Vertical Farming）的兴起，我们审视了人类在追求可持续性与维持传统风味之间的张力。 《环球美食探秘之旅》旨在邀请每一位读者，不仅仅是品尝食物的味道，更是去理解每一个味道背后的故事、历史的重量和人类对生存与美好的不懈追求。这是一次感官的盛宴，更是一场关于人类文明与自然环境共生关系的深刻对话。它将拓宽你对“吃”的认知边界，让你在下一次拿起刀叉时，能感受到来自世界尽头的历史回响。

评分☆☆☆☆☆

我对这本育儿指南的结构安排感到非常惊喜，它不像传统书籍那样刻板地按照月龄或年龄段划分，而是采用了更贴近妈妈日常心理需求的“主题式”梳理。举个例子，书中有一个章节专门探讨“如何与伴侣分担育儿责任”，而不是简单地放在“产后恢复”的最后几页一带而过。作者笔下的讨论非常深入，她没有回避夫妻间因为育儿观念不同而产生的摩擦，反而提供了不少实用的沟通技巧和“谈判策略”，比如如何使用“时间银行”的概念来量化家务分配。这种对亲密关系中育儿挑战的直面，是很多育儿书避而不谈的“雷区”。再者，书中对“自我关怀”的强调也做得恰到好处。她用一种近乎哲学思辨的方式，探讨了“妈妈身份焦虑”的根源，并鼓励读者认识到“允许自己不完美”才是走向内心平静的关键。每次读到这部分，都感觉像进行了一次深层的情绪排毒，那种被理解的宽慰感，远胜于任何实际操作技巧的获得。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书最独特之处在于它对“社会化支持系统”的构建与维护有着独到的见解，这一点在很多专注于个体育儿技巧的书籍中是缺失的。作者并没有将妈妈描绘成一个孤立的战斗英雄，而是着重强调了“社区”和“外部连接”的重要性。她详细阐述了如何识别和建立高质量的妈妈群，如何分辨哪些建议是真正有益的，哪些是无效的“噪音”。书中甚至提供了一套“社交活动策划指南”，教你如何组织一个既能让孩子玩得开心又能让大人有效交流的聚会。我根据书中的建议尝试建立了一个“绘本交换小组”，效果出奇地好，不仅丰富了孩子的阅读资源，更重要的是，让我认识了几位志同道合的朋友，极大地缓解了城市生活中育儿的孤独感。这种对外部资源的整合能力和战略性构建，是这本书实用价值的又一体现，它教导我们如何“借力打力”，让育儿之路走得更宽广、更有人情味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的论述逻辑非常严密，它似乎建立了一个清晰的“成长金字塔”模型来指导父母的行为。最底层是满足生理需求的“基础保障”，中间层是建立安全依恋的“情感连接”，而顶层则是鼓励探索与创新的“能力激发”。作者在处理每一个育儿问题时，都会先把它放回到这个金字塔的哪个位置来审视。例如，当讨论到如何应对孩子发脾气时，她会首先强调情绪的安抚（基础保障层），而不是急于用讲道理的方式去纠正行为（顶层能力）。这种自上而下的、结构化的思维方式，极大地帮助我厘清了育儿的优先级。它不是教你一套死的招数，而是提供了一套分析问题的框架。读完后，即使面对一个全新的、书上没有提及的突发状况，我也能迅速判断出当下最应该关注的核心需求是什么，从而做出更沉着冷静的反应。这种思维工具的赋予，比任何具体的技巧都来得更有价值和长远的影响。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这种新手妈妈量身定制的！我怀第一个孩子的时候，信息爆炸，各种育儿书看得我眼花缭乱，买了好多，结果真正用得上、能坚持下去的没几本。这本书的妙处就在于它的“实战性”。作者的语气非常接地气，不是那种高高在上的专家口吻，更像是邻居家那个经验丰富的、爱分享的姐姐。比如，她写到宝宝夜醒的问题，不是罗列一堆理论，而是详细描述了自己尝试过的各种方法，以及最终哪一种“出奇制胜”。我印象最深的是关于辅食添加的那一章，她特别提到了“七个月宝宝不爱吃泥状食物怎么办”，给出的建议非常具体，甚至连搅拌机的选择都做了对比分析，而不是简单地说“多做尝试”。这种细致入微的描述，让我觉得作者真的理解我们这些在厨房和尿布山里摸爬滚打的妈妈的痛点。读起来完全没有压力，很多时候我是在哄娃的间隙，随便翻开一页就能找到我想知道的答案，而且那个答案是带着温度和人情味的，而不是冰冷的公式。它更像一本生活笔记，而不是教科书，这正是我需要的！

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格充满了古典的韵味和文学的美感，这一点让我颇感意外，因为育儿书通常追求简洁明了，这本书却在叙事中巧妙地融入了对生活细节的精致描摹。作者似乎非常注重“仪式感”的培养，即便是最寻常的日常活动，比如给孩子洗澡，她也能用一种近乎诗意的语言来描述水汽氤氲中孩子的肌肤触感，以及光影变化下的温馨瞬间。这种叙事方式极大地提升了阅读体验，它将育儿从一项单纯的“任务清单”提升为一种可以细细品味的“生活艺术”。我尤其喜欢其中穿插的一些关于传统节日或节气与育儿相结合的思考，比如在秋季如何通过调整作息来顺应自然节律，这不仅关乎健康，更是一种文化传承的渗透。这种将育儿实践与更高层面的审美和哲学思考相结合的笔触，让这本书脱离了纯粹的工具书范畴，更像是一本富有生命力的“生活美学手札”。