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刘英华，张新胜主编 著

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店铺： 布克专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122294920

商品编码：14191355460

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-06-01

页数：167

字数：192

商品参数

301医院营养专家：抗癌防癌饮食一本通
	定价	35.00
	出版社	化学工业出版社
	版次	1
	出版时间	2017年06月
	开本	16开
	作者	刘英华，张新胜 主编
	装帧	平装-胶订
	页数	167
	字数	192
	ISBN编码	9787122294920
	重量	324

内容介绍
无论是癌症的预防，还是癌症的zhi疗过程，科学良好的饮食习惯和计划都是不可忽视的重要方面。本书由301医院（解放军总医院）营养科专家撰写，先后介绍了癌症的基础知识、营养素与癌症的关系、癌症的预防与营养zhi疗、癌症zhi疗相关并发症的营养支持、营养zhi疗的误区，也列举了防癌及癌症zhi疗过程的食谱，并提供了增加癌症发生风险食物与防治癌症营养素与食物清单。本书用浅显易懂的语言，让关注健康人士及癌症患者和家属可以日常查阅，也可供相关医务工作者参考。

目录

第壹章认识癌症，切莫谈癌色变1

第壹节 癌细胞的起源 / 2

*二节 癌症形成的诱因 / 2

第三节 肿瘤类型和分期 / 5

第四节 癌症的zhi疗方法 / 6

第五节 癌症复发和转移 / 11

*二章营养素和癌症的关系14

第壹节 能量和癌症 / 15

*二节 碳水化合物和癌症 / 16

第三节 脂肪和癌症 / 17

第四节 蛋白质和癌症 / 18

第五节 矿物质和癌症 / 19

第六节 维生素和癌症 / 21

第七节 膳食纤维和癌症 / 23

第八节 植物化学物和癌症 / 24

第九节 癌症对营养素代谢的影响 / 25

第三章癌症的预防28

第壹节 避免摄入食源性致癌化学物 / 29

*二节 减少增加癌症发生风险的食物摄入 / 30

第三节 食物中有哪些抗癌成分 / 32

第四节 防癌的明星食物 / 34

第五节 防癌膳食模式推荐 / 36

第六节 养成良好饮食习惯 / 38

第七节 加强运动 / 41

第八节 调整心态、降低压力 / 43

第九节 防癌新建议 / 44

第四章癌症的营养zhi疗47

第壹节 癌症zhi疗你准备好了吗 / 48

*二节 认识癌症的营养zhi疗 / 51

第三节 哪些人需要营养zhi疗 / 52

第四节 常见癌症的营养zhi疗 / 55

第五节 zhi疗期间的营养zhi疗 / 75

第五章癌症相关并发症的营养调理80

第壹节 贫血的营养调理 / 81

*二节 白细胞减少的营养调理 / 82

第三节 免疫力低下的营养调理 / 84

第四节 食欲缺乏、厌食的营养调理 / 85

第五节 恶心、呕吐的营养调理 / 87

第六节 吞咽困难的营养调理 / 89

第七节 腹泻的营养调理 / 90

第八节 便秘的营养调理 / 93

第九节 乏力的营养调理 / 95

第十节 体重下降的营养调理 / 96

第十一节 味觉或嗅觉改变的营养调理 / 96

第十二节 抑郁的营养调理 / 97

第六章癌症的营养康复99

第壹节 康复期的饮食原则 / 100

*二节 康复期的食物选择 / 102

第三节 康复期的膳食模式 / 106

第四节 康复期的生活习惯 / 109

第五节 如何选择营养补充剂 / 114

第六节 如何选择保健品 / 116

第七节 康复期的心理调整 / 122

第八节 康复期的运动计划 / 125

第七章走出癌症营养防治的误区129

误区一 癌症是无法预防的 / 130

误区二 常吃碱性食品，预防癌症发生 / 132

误区三 癌症晚期，zhi疗没有意义 / 132

误区四 天天吃抗癌食物，就能远离癌症 / 134

误区五 是癌治不好，治了也白治 / 135

误区六 迷信pian方，放弃常规zhi疗 / 136

误区七 手术切除肿瘤之后癌症即痊愈 / 137

误区八 癌症常规zhi疗都不见效，营养zhi疗更无效 / 139

误区九 减少营养摄入，饿死癌细胞 / 139

误区十 不吃或少吃主食就能减少对癌细胞的供能 / 140

误区十一 食用大量补品有利于癌症患者康复 / 141

误区十二 可以放弃正规zhi疗，尝试广告宣传的新疗法和新药 / 142

误区十三 癌症患者多喝汤才能补充营养 / 143

误区十四 癌症患者，zhi疗饮酒两不误 / 144

误区十五 癌症患者要多休息，少运动 / 145

误区十六 癌症患者不可能回归社会 / 146

第八章癌症食谱举例及制作148

第壹节 防癌食谱 / 149

*二节 癌症患者zhi疗期间饮食 / 153

第三节 癌症康复期食谱 / 154

第四节 食物的选择和加工 / 159

第五节 科学烹调 / 162

附录164

附录一 增加癌症发生风险的食物 / 165

附录二 防治癌症相关营养素 / 166

《餐桌上的护卫：对抗癌症的科学饮食指南》 前言 癌症，作为现代医学面临的严峻挑战，其防治历来是全球关注的焦点。近年来，随着科学技术的飞速发展，我们对癌症的认识不断深化，从单一的治疗手段，逐渐走向多学科、多角度的综合防治。在这其中，饮食，作为人体获取能量与营养的根本途径，其在癌症的预防、治疗辅助乃至康复过程中扮演的角色，越来越受到重视。 本书，并非一本简单的食谱，而是源自数十位在营养学、肿瘤学、免疫学等领域深耕多年的专家，历经数年临床观察、科学研究与实践总结的精华。我们致力于打破传统认知中“谈癌色变”的误区，转而强调“科学膳食，积极抗癌”的理念。我们深信，通过合理、均衡、富有针对性的饮食调整，不仅能够为身体筑起一道坚实的免疫屏障，更能有效协同现代医学治疗，为癌症患者带来新的希望，提升生命质量，甚至延长生存期。 本书的编写宗旨，在于将复杂而前沿的营养科学知识，以最通俗易懂、最贴近生活的方式呈现给广大读者。我们希望，每一位关心健康、关注癌症的读者，无论您是希望预防癌症的健康人群，还是正在与癌症抗争的患者及其家属，都能从中获得切实可行的指导，并从中汲取力量，以更积极、更科学的态度面对癌症。 第一章：揭开饮食与癌症的科学面纱 癌症的发生是一个极其复杂的过程，涉及遗传、环境、生活方式等多种因素。然而，科学研究已明确指出，饮食习惯在其中扮演着至关重要的角色。本章将为您深入浅出地解析： 癌症的发生机制与营养素的协同作用： 癌症并非一日之寒，它是细胞基因突变累积的结果。而我们日常摄取的营养素，有的可能促进细胞损伤，有的则能修复DNA，甚至激活身体自身的抗癌机制。我们将详细介绍自由基、氧化应激与细胞损伤的关系，以及抗氧化营养素（如维生素C、E、β-胡萝卜素、硒等）如何扮演“清道夫”的角色。 宏量营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪）与癌症风险： 蛋白质： 并非越多越好。我们将探讨优质蛋白质的来源（鱼、禽、豆制品、坚果），以及如何根据癌症类型和治疗阶段合理摄入，避免过量导致肝脏负担加重或加速肿瘤生长。 碳水化合物： 精制碳水化合物（白米、白面）与高GI食物是诱发胰岛素抵抗和炎症的“帮凶”，可能增加多种癌症风险。本书将重点推崇全谷物、薯类、杂豆等复合碳水化合物，它们富含膳食纤维，有助于稳定血糖，改善肠道健康。 脂肪： 脂肪的类型至关重要。我们将详细区分饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和脂肪、多不饱和脂肪，特别是Omega-3和Omega-6脂肪酸）以及反式脂肪酸。重点讲解Omega-3脂肪酸（鱼油、亚麻籽油、核桃）的抗炎、抗肿瘤作用，而反式脂肪酸则应尽量规避。 微量营养素（维生素、矿物质）的“隐形守护”： 维生素A、B族、C、D、E、K，以及钙、铁、锌、硒、碘等矿物质，虽然需求量小，但对维持细胞正常功能、DNA修复、免疫调节、激素平衡等方面至关重要。我们将逐一剖析关键微量营养素的抗癌潜力，并指出其最佳食物来源。 膳食纤维：肠道健康的“守护神”与癌症的“阻击手”： 膳食纤维不仅能促进肠道蠕动，预防便秘，更能改变肠道菌群环境，产生短链脂肪酸（如丁酸），为肠道上皮细胞提供能量，抑制癌细胞生长。我们将介绍可溶性纤维和不可溶性纤维的食物来源（蔬菜、水果、全谷物、豆类）。 植物化学物（Phytochemicals）：大自然的“抗癌药库”： 存在于植物中的天然化合物，如类黄酮、多酚、萜类、有机硫化物等，是植物抵御病虫害的武器，也是人类强大的抗癌助手。我们将详细介绍番茄中的番茄红素、绿茶中的儿茶素、十字花科蔬菜中的硫代葡萄糖苷、大豆中的异黄酮等，以及它们在抑制癌细胞增殖、诱导癌细胞凋亡、阻断致癌物代谢等方面的神奇功效。 饮食习惯与癌症的关联： 烹饪方式（烤、炸、腌制、烟熏）产生的致癌物；食物储存不当滋生的霉菌毒素；加工食品中的亚硝酸盐和添加剂；饮酒与癌症的关系；以及不规律进食、暴饮暴食对身体造成的隐形伤害。 第二章：预防癌症，从餐桌开始的智慧选择 癌症的发生，很大程度上是可以预防的。通过科学合理的饮食调整，我们可以在日常生活中，显著降低罹患癌症的风险。本章将为您提供一套全面的“防癌饮食策略”： “彩虹饮食法”：色彩斑斓的营养宝库： 鼓励摄入各种颜色的蔬菜和水果，因为不同颜色的蔬果富含不同的植物化学物和抗氧化剂。红色的番茄、草莓，橙色的胡萝卜、南瓜，黄色的玉米、柠檬，绿色的菠菜、西兰花，蓝紫色的蓝莓、茄子，白色的大蒜、洋葱，它们共同构成了一道道天然的“防癌长城”。 全谷物的力量：主食的健康升级： 告别精白米面，拥抱糙米、燕麦、藜麦、荞麦、全麦面包等。它们不仅提供能量，更富含膳食纤维、B族维生素和矿物质，有助于稳定血糖，促进肠道健康，降低结直肠癌、胃癌等风险。 豆类的价值：植物性蛋白质的典范： 黄豆、黑豆、红豆、绿豆等豆类，是优质的植物性蛋白质来源，且富含异黄酮等植物化学物，对预防和辅助治疗激素相关性癌症（如乳腺癌、前列腺癌）具有积极意义。 海产品与坚果：健康脂肪与微量元素的双重奏： 鱼类（特别是深海鱼）、亚麻籽、核桃等富含Omega-3脂肪酸，具有抗炎作用。各类坚果（杏仁、核桃、开心果等）则提供丰富的维生素E、硒、镁等，也是重要的抗氧化剂来源。 十字花科蔬菜的“超级力量”： 西兰花、花椰菜、卷心菜、羽衣甘蓝、白菜等，含有丰富的硫代葡萄糖苷，在消化过程中转化为具有抗癌活性的异硫氰酸酯，能够促进致癌物的代谢，抑制癌细胞生长。 饮水的重要性与健康饮品选择： 充足的水分是维持身体正常代谢的基础。我们将讨论饮水量的建议，以及绿茶、红茶、花草茶等健康饮品的益处，并警示含糖饮料、加工果汁的潜在危害。 日常生活中的饮食禁忌与警示： 烧烤、油炸、腌制、烟熏食品的风险；霉变食物的危害；加工肉类（香肠、火腿）的致癌性；以及过量饮酒对身体的伤害。 第三章：抗癌食疗：为身体注入生命能量 对于已确诊癌症的患者而言，科学的饮食不仅是辅助治疗的有力工具，更是增强体质、减轻治疗副作用、促进康复的关键。本章将重点阐述抗癌食疗的原则与具体应用： 抗癌食疗的核心原则： 均衡营养，保证能量摄入： 癌症及治疗过程会消耗大量能量，营养不良会严重影响治疗效果和生活质量。我们需要确保充足的热量、蛋白质、维生素和矿物质摄入。 增强免疫力，提升身体抵抗力： 免疫系统是抵御癌细胞的重要防线。富含抗氧化剂、维生素、矿物质以及益生元的食物，有助于激活和增强免疫细胞的功能。 减轻治疗副作用，提高生活质量： 放化疗常伴有恶心、呕吐、食欲不振、腹泻、口腔溃疡等副作用，合理的饮食调整可以有效缓解这些症状，让患者更顺利地完成治疗。 促进身体修复，加速康复进程： 某些食物富含修复性营养素，能够帮助身体修复受损组织，促进伤口愈合，为身体的长期康复打下基础。 不同癌症类型及治疗阶段的饮食重点： 消化道肿瘤（胃癌、肠癌、食管癌）： 强调易消化、高蛋白、高维生素的食物，如软米饭、烂面条、鱼肉泥、蒸蛋羹、蔬菜泥。避免粗糙、辛辣、刺激性食物。 肺癌： 强调润肺止咳、益气养阴的食物，如梨、百合、银耳、杏仁、莲子。适量补充维生素A、C、E。 乳腺癌： 关注富含植物雌激素（豆制品）和抗氧化剂的食物。避免高脂肪、高糖食物，控制体重。 前列腺癌： 推荐富含番茄红素（番茄、西瓜）、硒（坚果、海产品）的食物，限制红肉摄入。 血液肿瘤（白血病、淋巴瘤）： 治疗期间免疫力低下，需注意食物的清洁卫生，选择易消化的流质或半流质食物，保证蛋白质摄入。 放化疗期间的饮食： 详细介绍如何应对恶心呕吐（少量多餐、清淡口味）、口腔溃疡（软烂、无刺激性食物）、腹泻（补充水分和电解质，选择富含果胶食物）等。 手术后的饮食： 强调蛋白质和维生素的补充，促进伤口愈合。 康复期的饮食： 维持均衡饮食，继续加强免疫力，防止复发。 “明星食物”的抗癌能量解析： 番茄： 富含番茄红素，能有效清除自由基，抑制前列腺癌、胃癌等。 西兰花： 硫代葡萄糖苷的宝库，对多种癌症有预防和抑制作用。 大蒜： 含有的大蒜素，具有抗菌、抗病毒、抗癌功效。 姜黄： 主要活性成分姜黄素，具有强大的抗炎、抗氧化、抗肿瘤作用。 绿茶： 儿茶素是重要的抗氧化剂，有助于降低多种癌症风险。 菌菇类（香菇、灵芝、木耳）： 含有多糖体，能提高免疫力，辅助抗癌。 浆果类（蓝莓、草莓、覆盆子）： 富含花青素，强大的抗氧化剂。 抗癌药膳食方举例： 提供一些针对不同癌症类型和症状的药膳食方，并详细说明其功效和制作方法。例如： 益气养血汤： 适用于放化疗后气血不足的患者。 抗炎排毒粥： 适用于肝癌、胃癌患者。 健脾益肺饮： 适用于肺癌、消化道癌症患者。 清热解毒饮： 适用于癌症早期或伴有炎症的患者。 食物的“搭配禁忌”与“增效法则”： 哪些食物不宜同时食用，哪些食物搭配可以提高营养吸收率或增强抗癌效果。 第四章：膳食补充剂的科学运用与误区辨析 在癌症防治领域，膳食补充剂常常引发讨论。本章旨在科学、理性地探讨膳食补充剂的作用，帮助读者做出明智的选择： 什么时候需要膳食补充剂？ 并非所有人都需要补充剂。我们将分析在什么情况下，膳食补充剂可以作为日常饮食的补充，例如： 存在明显营养素缺乏的患者。 由于疾病或治疗导致食欲不振、摄入不足的患者。 特殊人群（如素食者）。 常见的抗癌营养素补充剂： 维生素D： 在体内扮演多重角色，可能与降低多种癌症风险相关。 Omega-3脂肪酸： 具有抗炎作用，可能对某些癌症有益。 益生菌/益生元： 改善肠道微生态，可能对肠癌及放化疗副作用有益。 特定抗氧化剂： 如辅酶Q10、NAC（N-乙酰半胱氨酸）等，需谨慎评估其益处与风险。 膳食补充剂的潜在风险与注意事项： 过量摄入的危害： 某些维生素和矿物质过量可能产生毒性反应，甚至干扰治疗。 与药物的相互作用： 某些补充剂可能与抗癌药物发生相互作用，影响疗效甚至导致不良反应。 质量参差不齐： 市场上的补充剂品牌众多，质量参差不齐，选择信誉良好的品牌至关重要。 “神药”的迷思： 警惕那些宣称能“包治百病”的夸大宣传，膳食补充剂不能替代正规医学治疗。 专家建议：如何安全、有效地选择和使用膳食补充剂： 强调在医生或专业营养师的指导下，根据个体情况进行补充。 第五章：饮食与情绪的良性循环：心理营养的力量 癌症的治疗不仅是身体的战斗，更是心理的挑战。积极乐观的心态对于康复至关重要，而饮食在其中也扮演着不可忽视的角色。 “心情食物”：安抚情绪，提升幸福感： 某些食物富含色氨酸、B族维生素等，有助于合成血清素等神经递质，改善情绪。例如：全谷物、香蕉、坚果、深海鱼等。 感恩与享受：用餐过程中的正念练习： 鼓励读者在用餐时，放慢速度，用心感受食物的色、香、味、形，体会食物带来的滋养。这种正念的进食方式，有助于减轻压力，提升饱腹感，更好地消化吸收。 与家人朋友共享美食：构建情感支持网络： 美食是连接情感的桥梁。与亲人朋友一同进餐，分享生活，可以有效缓解孤独感和焦虑感，为患者提供强大的情感支持。 避免“情绪化进食”： 认识到通过暴饮暴食来宣泄负面情绪的危害，学习更健康的应对方式。 结语 癌症的防治是一场漫长而复杂的旅程，但我们并非孤军奋战。科学的饮食，如同餐桌上的一道道坚实屏障，构筑起身体的防御体系；它也是一剂温和而强大的良药，协助身体对抗病魔，重拾健康。 本书倾注了众多专家的心血与智慧，我们希望它能成为您在抗癌道路上的良师益友，为您提供科学的指导，点亮希望的火种。请记住，每一次健康的饮食选择，都是在为您的生命注入积极的力量。让我们一起，用智慧的餐盘，守护生命的尊严，拥抱健康的光明未来。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，在健康问题上，科学的饮食习惯扮演着至关重要的角色，尤其是在面对像癌症这样严峻的疾病时。这本书的出现，就像是给迷茫中的我指明了一个方向。书名中“营养专家”这几个字，立刻让我对内容的专业性和权威性有了很高的期待。毕竟，来自大型医院的专家团队，他们的建议应该经过了长期的临床实践和科学验证。我希望这本书能系统地讲解癌症的预防和辅助治疗与饮食之间的关系，不仅仅是罗列一些食谱，更重要的是能解释清楚为什么这些食物对身体有益，它们是如何发挥作用的。比如，对于不同种类的癌症，是否有特定的饮食禁忌或者推荐？书中是否会区分癌症早期、中期、晚期或者放化疗期间的饮食需求？这些都是我非常关心的细节。如果书中还能提供一些关于日常饮食如何调整，以增强身体免疫力，降低患癌风险的实用建议，那就太棒了。我期待的是一本能够帮助我全面提升家庭成员健康意识，并提供具体操作方法的书籍。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，首先映入眼帘的是书名中的“301医院营养专家”几个字，这让我立刻对其专业性和权威性充满了信心。作为一名普通读者，在面对“抗癌防癌”这样的严肃话题时，我最看重的是信息的准确性和实用性。我希望这本书能够不仅仅停留在理论层面，而是能够提供大量贴近生活的、可操作性强的食谱和饮食建议。比如，书中是否会针对不同年龄段、不同体质的人群，给出个性化的饮食方案？在食材的选择上，是否会考虑到成本和易得性？是否会提供一些简单易学的烹饪方法，让健康的饮食不再是件难事？我特别期待书中能够有详细的食材功效分析，以及一些常见误区的澄清，比如哪些食物被误认为是抗癌圣品，但实际上效果甚微，或者哪些食物被错误地视为致癌物。总之，我希望这本书能够成为我家庭健康饮食的“活地图”。

评分☆☆☆☆☆

这本《包邮 301医院营养专家：抗癌防癌饮食一本通》吸引我的，首先是它所承诺的“一本通”的便捷性，同时也对“301医院营养专家”的权威性给予了足够的信任。我一直觉得，关于癌症的食疗，市场上信息繁杂，很多都缺乏科学依据，甚至有些误导。而一本由知名医院的专家编撰的书籍，至少在信息来源上有了保障。我希望这本书能够深入浅出地解释清楚，抗癌防癌的饮食原则到底是什么？是强调某种单一的营养素，还是整体的均衡搭配？书中是否会介绍一些常见致癌食物的危害，以及如何规避？对于一些已经确诊癌症的朋友，书中是否会提供具体的饮食调理方案，能够辅助治疗，减轻副作用，提高生活质量？比如，放疗化疗期间的营养补充，手术后的身体恢复，这些都是非常关键的时期，需要科学的饮食支持。我期待这本书能成为一本值得信赖的参考手册，为我提供切实的帮助。

评分☆☆☆☆☆

我购买这本书，主要是因为“抗癌防癌饮食”这个主题触及了我生活中的一个重要关注点。书名中的“301医院营养专家”给我一种可靠的背书，让我相信这里面提供的信息会更加专业和严谨。我希望这本书能够解答我心中关于癌症预防和食疗的一些疑惑。比如，书中是否会详细介绍哪些食物富含抗氧化剂，以及它们在人体内是如何工作的？是否会提供具体的食谱，能够帮助我们在日常饮食中轻松地摄入这些有益的成分？对于已经有癌症家族史或者担心患癌风险的人群，书中是否有针对性的饮食建议，帮助我们降低风险？我尤其关心的是，书中是否会区分不同种类的癌症，并给出有针对性的饮食指导，而不是一概而论。如果书中还能包含一些关于癌症治疗期间的饮食禁忌和注意事项，那将更加实用。我期待这本书能够提供一套系统、全面、易于理解的抗癌防癌饮食指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计倒是挺吸引人的，那种淡淡的绿色和白色的搭配，给人一种清新、健康的感觉，很符合“营养”和“健康”的主题。书名虽然有点长，但是“301医院营养专家”这几个字，还是很有说服力的，让我觉得这本书的专业性应该不错，毕竟301医院在国内的口碑摆在那里。我最近也一直在关注健康饮食方面的内容，尤其是在抗癌防癌这块，总觉得了解一些食疗的知识，对家人朋友都能有个更好的帮助。这本书的主题正是我目前非常感兴趣的，所以毫不犹豫地入手了。拿到书的时候，包装也很严实，翻开来，纸质触感也挺舒服的，不是那种廉价的纸。里面的排版看起来也比较清晰，字体大小适中，阅读起来应该不会太吃力。我个人比较喜欢这种图文并茂的书籍，如果里面能有一些插图或者表格，那就更好了，这样可以更直观地理解一些复杂的营养搭配或者食谱。我期待这本书能提供一些切实可行、操作性强的建议，而不是一些空泛的理论。