编辑推荐

　　全国首创傻瓜式菜谱书 厨盲男女必备下厨宝典

　　鲜香四溢的百变肉食

　　糖醋里脊、京酱肉丝、黄豆猪蹄、梅菜红烧肉……

　　原汁原味的清新菜蔬

　　手撕包菜、鱼香茄子、油焖笋菇、蒜香西兰花……

　　花样翻新的下饭好菜

　　麻婆豆腐、红烧带鱼、油焖大虾、开胃酸菜鱼……

　　“贺师傅私房菜系列”丛书，是主要以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书。“贺师傅系列”从最基本的读者需求出发，真正为读者指导，将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍、食材营养，都以精美的图片和详细的文字表现出来，目的就是让读者“一看就懂，一学就会”，让读者欣赏精美的美食图片，还能亲手实际做出好吃的菜。

　　本书主要特点：

　　◇详尽图解步骤，让您一看就懂，一学就会。

　　◇“傻瓜式”做法，新手也能做好菜！

　　◇不用换算克数，直接用1大勺、1小勺调味，就能做出好菜！

　　◇厨师与营养师强强联合，做菜诀窍和营养提示的完美结合，开创菜谱书新时代！

　　◇拍摄图片精致、唯美，让您一看就食欲大增。

内容简介

　　“贺师傅私房菜”之《爱吃肉：珍藏版》为大家带来了丰富、独特的菜肴，抱着一本书吃遍大江南北，把全中国的好菜都搬进你的厨房。

　　东北之地三鲜、齐鲁之油焖大虾、淮扬之上汤娃娃菜、蜀地之酸菜鱼、重庆之麻辣烤鱼……所有你爱的私房菜味道，都能在这本书中找到，60道特色肉菜美味全都属于你。

　　贺师傅亲自传授做菜秘诀，保证你做出让家人朋友都赞不绝口的好菜，让美味与健康同行。贺师傅知道，每一道菜都是一份浓浓的美食情缘，牵动每个爱美食的心，贺师傅愿倾其所有，把美味带给每一位有缘人。

作者简介

　　贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食原始的味道，不断在实践中提升自己的烹饪技艺。

　　贺师傅有着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家原始、简单、美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康和美味带给每一个有缘人。

内页插图

目录

04 绝对实用的大厨技法

06 食材处理方法全知道

08 私房菜的美味秘诀

Part 1 肉食盛宴

猪肉

10 回锅肉

12 孔府木须肉

14 糖醋里脊

16 香菇肉片

18 京酱肉丝

……

牛羊

36 杭椒牛柳

38 麻辣水煮牛肉

40 土豆烩牛肉

42 风味酱牛肉

44 酸汤肥牛

……

鸡鸭

50 川味宫保鸡丁

52 台湾三杯鸡

54 麻香口水鸡

56 铁趴鸡翅

58 椒麻鸡

……

Part 2 蔬菜豆蛋

叶菜

62 湘味手撕包菜

64 香菇扒青菜

66 什锦蒸蔬菜

68 上汤娃娃菜

根茎

70 姜汁豇豆

72 油焖冬笋

74 腰果拌脆芹

76 爽口洋葱木耳

78 蒜香西兰花

……

Part 3 水产海鲜

鱼类

104 清蒸鲈鱼

106 红烧带鱼

108 开胃酸菜鱼

110 干烧鲳鱼

112 重庆麻辣烤鱼

……

鲜虾

118 黄金虾仁

120 油焖大虾

122 蒜蓉银丝蒸虾

124 清炒虾仁

126 油蒜炝虾

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