出版社： 中国铁道出版社
ISBN：9787113139759
版次：1
商品编码：10995169
包装：平装
丛书名： 中国大锅菜系列
开本：16开
出版时间：2012-04-01
用纸：胶版纸
页数：217
字数：470000
正文语种：中文
具体描述
编辑推荐
中国悠久的饮食文化在凉菜的体现上尤为显著，并形成了诼菜独自的技法系统。凉菜的营养价值是不容忽视的，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养。《中国大锅菜系列：中国大锅菜（凉菜卷）》从原料的选取加工到制作、装盒的图片都是请专业摄影师现场拍摄的，菜品的颜色没有经过任何处理。内容简介
现在人们困惑的是吃什么，怎么吃，怎样才能吃出健康？上班族可能每天至少有一次在集体食堂用餐，吃的好坏直接关系上班族的健康。《中国大锅菜系列：中国大锅菜（凉菜卷）》作者李建国多年来潜心集体食堂大锅莱的研究和实践，从烹饪的技法、食谱的科学设计、营养素的合理搭配、投料的标准等诸多方面进行了长期的积累、总结，形成了一套完整的系列菜谱。本书的出版将会得到烹饪界朋友，尤其会得到各级领导和集体食堂朋友的青睐，因为它提供了一套内容完整、搭配含理的营养菜谱，这种“拿来就用”的大锅菜将为机关、学校、部队及企事业单位提供职工自己的菜谱。作者简介
李建国国烹饪大师
获1993年全国烹饪大赛金牌
评为1993年全国百名优秀厨师
1997年国家机关首届烹饪金牌
国家职业技能鉴定高级考评员
中式烹调高级技师高级营养师
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前言/序言
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评分——丁立梅
评分比较权威的大锅菜，餐厅适用
评分l 中国悠久q的s饮食文化w在凉y菜的体现上尤为显著I，并形成了M诼菜独自的技法TV系统。凉菜的营养d价值是不容忽视的
评分把《意林》当成你生活的一部分，你会发现，原来一个人独处，也是那样快乐。
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