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编辑推荐

中国悠久的饮食文化在凉菜的体现上尤为显著，并形成了诼菜独自的技法系统。凉菜的营养价值是不容忽视的，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养。《中国大锅菜系列：中国大锅菜（凉菜卷）》从原料的选取加工到制作、装盒的图片都是请专业摄影师现场拍摄的，菜品的颜色没有经过任何处理。

内容简介

现在人们困惑的是吃什么，怎么吃，怎样才能吃出健康？上班族可能每天至少有一次在集体食堂用餐，吃的好坏直接关系上班族的健康。《中国大锅菜系列：中国大锅菜（凉菜卷）》作者李建国多年来潜心集体食堂大锅莱的研究和实践，从烹饪的技法、食谱的科学设计、营养素的合理搭配、投料的标准等诸多方面进行了长期的积累、总结，形成了一套完整的系列菜谱。本书的出版将会得到烹饪界朋友，尤其会得到各级领导和集体食堂朋友的青睐，因为它提供了一套内容完整、搭配含理的营养菜谱，这种“拿来就用”的大锅菜将为机关、学校、部队及企事业单位提供职工自己的菜谱。

作者简介

李建国
国烹饪大师
获1993年全国烹饪大赛金牌
评为1993年全国百名优秀厨师
1997年国家机关首届烹饪金牌
国家职业技能鉴定高级考评员
中式烹调高级技师高级营养师

内页插图

目录

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前言/序言

中国大锅菜系列：中国大锅菜（凉菜卷） 电子书 下载 mobi epub pdf txt

评分☆☆☆☆☆

写的的书都写得很好，[]还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，他们的书我觉得都写得很好。中国大锅菜系列中国大锅菜（凉菜卷），很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。书的内容直得一读中国悠久的饮食文化在凉菜的体现上尤为显著，并形成了诼菜独自的技法系统。凉菜的营养价值是不容忽视的，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养。中国大锅菜系列中国大锅菜（凉菜卷）从原料的选取加工到制作、装盒的图片都是请专业摄影师现场拍摄的，菜品的颜色没有经过任何处理。，阅读了一下，写得很好，现在人们困惑的是吃什么，怎么吃，怎样才能吃出健康上班族可能每天至少有一次在集体食堂用餐，吃的好坏直接关系上班族的健康。中国大锅菜系列中国大锅菜（凉菜卷）作者李建国多年来潜心集体食堂大锅莱的研究和实践，从烹饪的技法、食谱的科学设计、营养素的合理搭配、投料的标准等诸多方面进行了长期的积累、总结，形成了一套完整的系列菜谱。本书的将会得到烹饪界朋友，尤其会得到各级领导和集体食堂朋友的青睐，因为它提供了一套内容完整、搭配含理的营养菜谱，这种拿来就用的大锅菜将为机关、学校、部队及企事业单位提供职工自己的菜谱。，内容也很丰富。，一本书多读几次，。快递送货也很快。还送货上楼。非常好。中国大锅菜系列中国大锅菜（凉菜卷），超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。中国悠久的饮食文化在凉菜的体现上尤为显著，并形成了诼菜独自的技法系统。凉菜的营养价值是不容忽视的，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养。中国大锅菜系列中国大锅菜（凉菜卷）从原料的选取加工到制作、装盒的图片都是请专业摄影师现场拍摄的，菜品的颜色没有经过任何处理。，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而，目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚，却自得其乐，还觉得很满足。经过几百年的探索和发展，人们对物质需求已不再迫切，但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之，我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取，寻找最大自由的精神。中国人讲虚实相生，天人合一的思想，于空寂处见流行，于流行处见空寂，从而获得对于道的体悟，唯道集虚。这在传统的艺术中得到了充分的体现，因此中国古代的绘画，提倡留白、布白，用空白来表现丰富多彩的想象空

评分☆☆☆☆☆

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这次买的书里面获得评价最高的一本书，非常适合大型食堂或者午餐外卖店来使用。里面有菜谱，可以提前一周来安排接下来的食谱，而且都是系统性的，有荤素搭配。对于拉菜单的人来说，能帮上非常大的忙，再也不用绞尽脑汁了。至少能够用很长一阵子，用完之后还可以挑选里面反应比较好的菜品，再来一次。

评分☆☆☆☆☆

物有所值，值得购买，买吧

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评分☆☆☆☆☆

——周海亮

评分☆☆☆☆☆

比较权威的大锅菜，餐厅适用

评分☆☆☆☆☆

书很沉，质感很好。光面彩印的，看起来很给力。不是给自己买的，内容上就部说了。

评分☆☆☆☆☆

——著名女作家雪小禅

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