産品特色

內容簡介

　　每一種食物都蘊藏著一個故事，一種態度，關於幸福、幸運、生命中善惡的混閤、生活與生存的價值等。

　　作為一個食客，作者行走四方，這一路相隨的見聞都成為瞭作者傍身的智慧。心物相通，作者明智清晰的態度，傳達復雜的心物相遇的感受，並從中汲取和諧和美感，形塑平靜豐富的心靈。

　　在旅途中作者相遇的風味小吃，帶著曆史、故事、人情，開導迷茫抑鬱的自己，也將同樣帶給讀者感動和啓迪。書中大量的思考和理性的類比，如德國的男人味與肘子有何關聯，比薩裏又有什麼陰謀與愛情？每一種食物都被賦予瞭一種感情，或悲或喜，卻都有著感人至深的力量。

　　作者帶著對食物的獨特感情，投奔這個世界上鮮活的風物，這裏有拉薩的啤酒、喜馬拉雅的牛排、東京的豆腐，生命個體不斷刷新經驗，在這些心物相遇裏逐漸飽滿自我。

　　旅程的跌宕起伏伴隨著味蕾豐富的層次變化，帶給讀者一張生動的行走於世界的美食地圖。

作者簡介

　　堵力，

　　供職於《中國青年報》，業餘時間熱愛旅遊及美食，堅信追求美食是人類七情六欲裏健康快樂的欲望。喜歡結交愛吃且飯量大的朋友，因為他們不矜持、不做作、親切自然，是我的同類。

　　執著寫作，但不執著完美，恰好就好。

目錄

序一：寫給美食的情書，也寫給生活和自己

序二：天下最好的美食是迴憶中的味道

在世界各地尋找四川廚子

吃過日本豆腐，方感嘆東方菜的精巧，似縴縴玉手， 愛撫你的腸胃；嚼瞭德國的肘子，纔體會西方派的豪邁， 如自釀老酒，叫人迴甘尤甚。

德國的男人味與肘子香| 003

東京豆腐黃蓉手| 010

用喜馬拉雅的牛排犒勞生命 | 013

聽一麯日本拉麵小調 | 017

上海 & 巴黎：一碗蛤蜊湯的優雅 | 021

暗黑料理成就大英帝國 | 024

將超載的胃停泊在韓式拌飯裏 | 029

吃尼泊爾餐“魚和熊掌兼得”| 033

蘇格蘭男人的煙熏味 | 036

在世界各地尋找四川廚子 | 040

比薩裏的陰謀與愛情 | 044

行走路上的味道記憶

喜歡吃的人，大都有一顆好奇心。他們樂於東奔西走，隻為偶遇散落江湖的佳肴。在行走中，吃下四方美味，也消化瞭人生苦短。

蜀道難，川菜香 | 051

濛古高原 A 型血 | 054

陽朔山水啤酒魚 | 059

斷腸深處蹄花開 | 062

麗江米綫也性感 | 065

龍井蝦仁隱居西湖 | 070

生活離不開新疆羊肉串 | 077

“悶騷”的東北大菜 | 080

福建大腸：低調的奢華 | 083

死生契闊石鍋雞 | 086

北京茶樓裏的人生萬象 | 091

吸一杯太空茶，俯瞰人類的憂傷 | 097

愛與美食不可辜負

當味道與情感交纏，它便刻在人心，再難忘記——化成一段往事、一絲鄉愁、一種企盼，時時縈繞，刻 刻提醒：世間萬物，唯愛與美食不可辜負。

一段藕也在懷念舊時光 | 107

落花時節又逢君——來三個紅薯麵窩，同學再見 | 113

酒甕裏藏著老照片 | 121

交友當如素拉條 | 125

青團子裏的情感密碼 | 130

那即將逝去的阿婆味道 | 135

一片孝心愛閘蟹 | 140

母愛飛馳在羊排走廊 | 143

定不辜負春 | 146

年糕裏的愛情 | 151

細嚼慢咽雲南妹 | 154

迷上納豆男 | 158

和蘇州白魚叫闆 | 162

小吃食裏的人情味兒

打動味蕾的常常不是奢華大餐，而是巷弄間那一碗熱氣騰騰的小吃食。或許，色、香、味牽動的不僅是口腹之欲，更是一種微妙的情懷。

抓住女人的心，要用零食賄賂她的胃 | 169

無锡饅頭隻爭第二 | 172

光餅裏的良心味道 | 176

醬肉鹹菜保衛戰 | 180

蓧麵栲栳栳裏的人生境界 | 183

冰肌玉骨老酸奶 | 186

豌豆粉的曆史擔當 | 189

隻愛那一碗羊雜湯的酣暢 | 193

病中粥心情 | 197

女強人與驢肉火燒 |200

與老友粉肝膽相照 | 204

美食恐怖主義 | 208

吃鮮花餅，解美人心 | 211

後記 | 217

精彩書摘

　　東京豆腐黃蓉手

　　日本朋友說要請吃豆腐，我差點把肚皮笑破，外交場閤請什麼不行，吃豆腐？哥們兒瞪瞭我一眼，你驅車上百公裏去延慶鄉下品嘗豆腐宴的時候，不是吃得挺香嗎！怎麼來瞭日本就雙重標準瞭呢？

　　也是，《射雕英雄傳》裏，黃蓉為瞭誘洪七公收郭靖為徒，做瞭一道蒸豆腐。老饞貓洪七公嘴刁得很，但吃瞭黃蓉的豆腐，立刻教瞭幾招絕活給那傻徒弟。清代的袁枚就曾誇豆腐“精絕無雙，遠勝燕窩”。豆腐中也有西施、東施之分，就看誰有口福瞭。

　　東京鐵塔下的芝公園，唐風古樸，拾級而上，豆腐宴門口卻是幾個嚇鬼的麵具。脫鞋進屋，盤腿而坐。迴望身後，窗外小橋流水，仿佛迴到江南。一尾尾錦鯉，在池中活潑來去，像馬上要跳龍門的樣子。我記起在香山見心齋的池塘裏也曾見過，管理員說這是日本品種，進口來的。

　　這裏是分餐，一人一份，每道菜都要等待許久，端上來的都像精美圖畫。服務的女孩子雖非絕世佳人，卻也皮膚白嫩。眼睛和睫毛被重重點染，臉上則沒有粉彩痕跡。她捧著紅漆小碗，小心地為每人盛上一勺湯和一塊豆腐。我輕輕地一嚼，口感頗像果凍，一會兒有質樸天然的香氣慢慢傳來。

　　女孩子每次上菜，都是鞠躬行禮，舉案齊眉。嗨，不就豆腐嘛，這鄭重其事的姿態好像給我吃瞭魚翅燕窩似的。但人性總有弱點，被人伺候的感覺總是很好，換個思路想，連吃個豆腐都能享受魚翅的服務，還是賺瞭的。豆腐鮮嫩顫抖，美女膚若凝脂，交相輝映幾可入畫。崔護說“人麵桃花相映紅”，我喚“絹人豆腐凝霜雪”。

　　又一幅“圖畫”被端瞭上來：綠葉狀的小小瓷盤，托著一塊豆腐乾，旁邊是乾枝梅斜側裏插過。每人一朵西藍花、一個梅花酒盅，還有兩片醃漬的鹹菜。

　　迴想起當年站在武漢街頭吃豆乾，一根木簽穿五六塊，我抄手便要瞭五串，嘩嘩刷上醬和辣椒。老闆娘啞著嗓門哇哇地跟人吵架，我在旁邊吧唧吧唧吃個過癮，一共也纔一塊錢。那種爽利的心情隨著年齡增長，離我越來越遠。

　　而此時，我佯裝高雅地舉起眼前這塊被兩根棍兒叉住的豆腐乾，做欣賞狀上下打量，然後小口品嘗，連連點頭。想到在畫中人身旁，自然要收斂氣息，不能給中國人丟臉。這裏的筷子是橫放在麵前的，要時時記住；這裏的抹茶是不能續杯的，不可動不動就要求加水。

　　味道雖好怎奈大胃淒涼，此刻真是羨慕洪七公。

　　其實，黃蓉那道蒸豆腐樣貌也可入畫，要不怎麼會有“二十四橋明月夜”的雅號？這可是杜牧名句，也是揚州一景啊。

　　黃蓉能有做豆腐的手藝，托瞭傢傳“蘭花拂穴手”的功夫。她十指輕柔靈巧，將豆腐這觸手即爛之物削成24個小球，放入事先挖好24個圓孔的火腿內，紮好再蒸。等到蒸熟，火腿棄之不食，火腿的鮮味卻已全部浸到豆腐之中。俏黃蓉將入味的豆腐裝碟上桌，把那丐幫幫主的心也震住瞭。

　　然而，不得不承認，日本人的美食藝術感不在黃蓉之下。比如，有一道日餐叫“蟹黃葉”。餐具也是一片葉子形狀的小盤，擺上幾根茅草，將剁碎的綠菜和蟹黃攪拌在一起，再用幾塊魚覆在上麵，就像一幅中國寫意山水畫。

　　佛說，人的“眼、耳、鼻、舌、身、意”有“色、聲、香、味、觸、法”六塵相對應。日本料理就很重視人的六種欲望中的色與觸，讓食客在繽紛的形與色之間陶醉。

　　北京現在也有不少昂貴的中式料理。進門打開菜譜就是一本畫冊，每道菜伴著唐詩、宋詞、元麯。端上桌來，晶瑩剔透、色彩斑斕。放到嘴裏，吃過便忘。隻是令人咋舌的價格，讓自費吃喝的人永遠心絞痛。

　　不過，北京此種形態的餐館大都是濛老外的勝地。那我在這裏會不會也是個被濛的老外呢？

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