面包圣手 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

图书介绍


面包圣手

简体网页||繁体网页
吴武宪 著



点击这里下载
    


想要找书就要到 静流书站
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

发表于2024-11-23

类似图书 点击查看全场最低价

出版社: 青岛出版社
ISBN:9787555257288
版次:1
商品编码:12264269
包装:软精装
开本:16开
出版时间:2017-12-01
用纸:胶版纸

面包圣手 epub 下载 mobi 下载 pdf 下载 txt 电子书 下载 2024

相关图书



面包圣手 epub 下载 mobi 下载 pdf 下载 txt 电子书 下载 2024

面包圣手 pdf epub mobi txt 电子书 下载



具体描述

内容简介

  面包业界传奇,“太阳之手”吴武宪完整公开30年面包研发技艺与教学经验。数十年的淬炼,成就不凡的品味与技术!2600张照片,一步一步超详细图解55款面包的做法,从吐司、餐包到调理面包,从材料、工具、制作过程、面团揉捏甩打、整形,一直到放入烤箱烘烤,完整图解每款面包的制作过程,让您的面包技术更高人一等!每款面包设计独特的“烘焙小笔记”,立即掌握要点,内含制作流程、搅拌时间、搅拌面团温度、发酵温湿度等,表格整理,提纲挈领,让您一眼就看懂每款面包的制作重点,烘烤出让人赞不绝口的美味面包。

作者简介

  吴武宪
  现任:北京风物粮仓餐饮管理有限公司技术总监
  曾任:台湾石牌福利面包(现已更名为富莉面包)、五谷杂粮面包面包主厨;德麦食品股份有限公司烘焙技师;面包舞曲执行长;超雅食品股份有限公司(福州)面包部技术总监;台湾的圣保罗烘焙花园、布里王子的面包厨房、掬园烘焙店、烧菓子烘焙坊、陈允宝泉食品股份有限公司、鹿港圣诞屋烘焙坊、手握幸福烘焙坊、绿洲香颂烘焙坊、玛俐亚蛋糕面包坊、好香屋烘焙名店、巴贝多精致烘焙美食、日光巴黎烘焙坊,以及大陆的拉丁妮烘焙(湖北武汉)、KK经典烘焙(云南瑞丽)、凡谷先生(福建福州)等多家烘焙机构的面包技术顾问
  曾任:国立高雄餐旅大学、高雄三民家商、嘉南药理大学、台北市立松山工农、新北市立金山高级中学等大专院校特聘烘焙讲师
  获奖情况:
  2007年台湾地区台北市烘焙展菠萝比赛 亚军
  2008年乐斯福杯世界面包大赛台湾区代表选拔总决赛 亚军
  2012年世界面包大赛“法国面包&欧式面包项”台湾地区代表选拔总决赛 亚军
  中国永辉超市2015年度全国技能大赛烘焙面包 季军

内页插图

前言/序言

在家就能做出五星级极品面包
我出生在麦寮的乡下,儿时日子过得清苦。因缘际会,在国中毕业后,开始投入了我的烘焙生涯。因为家境匮乏,反而造就了我知恩惜福、勇于接受磨练的个性,这样的个性,为我在这个行业中,带来莫大的回馈。
早年台湾的烘焙产业并不像现在这么发达,也没有专业的烘焙学校可以去学习,都是以师徒制的方式进行,学徒必须忍受超长的工时、没有假期、师傅脾气暴躁等各种恶劣条件。在没有科学精准的配方与师父喜欢偷藏步骤的环境下,只有靠不断的练习与自己的摸索,才能了解其中的诀窍。所以,当别人下班后,相约打牌、喝酒、出门联谊等等,我则选择留在工作台上,努力地锻炼自己的技术,透过不断的付出与锻炼,奠定了让我日后能获得许多机会与进步的基础。
我始终相信,机会是留给有准备的人的。因此,在多次陷入事业危机时,反而成了我的转机,让我更上一层楼,开始接触到日本与欧洲的专业烘焙知识,也学习到更多当时在台湾很难接触到的面包制作的烘焙技术。再加上家里妻子给我的大力支持与包容,让我更有信心面对外面的困境与挑战。
经过三十多年的磨练,我先后担任两岸三地多家知名面包店的顾问,技术与配方对我来说早已不是问题,但新的问题又困扰着我:在台湾每家面包店必备的葱仔面包,到了重庆,却成了滞销产品;在北京可以成功发酵好的面团配方,到了杭州可能一直失败……因此,针对不同环境、气候等因素,调配出适合当地口味的面包,成了我最大的挑战与乐趣,而店里排起长龙的顾客,更给予我莫大的成就感!
这次,很荣幸获出版社的邀请,让自己专研多年的技术与配方可以和大家分享,也希望大家能因此收益良多,自己在家做出健康又美味的面包!


面包圣手 电子书 下载 mobi epub pdf txt

面包圣手 pdf epub mobi txt 电子书 下载
想要找书就要到 静流书站
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

用户评价

评分

学习学习,自己做点好吃的。

评分

快递小哥服务很好?

评分

发货快,书籍包裹完整,正版,不错

评分

快递小哥服务很好?

评分

非常满意啊!非常满意啊!

评分

非常满意啊!非常满意啊!

评分

学习学习,自己做点好吃的。

评分

非常满意啊!非常满意啊!

评分

非常满意啊!非常满意啊!

类似图书 点击查看全场最低价

面包圣手 pdf epub mobi txt 电子书 下载


分享链接


去京东购买 去京东购买
去淘宝购买 去淘宝购买
去当当购买 去当当购买
去拼多多购买 去拼多多购买


面包圣手 bar code 下载
扫码下载










相关图书




本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度google,bing,sogou

友情链接

© 2024 windowsfront.com All Rights Reserved. 静流书站 版权所有