出版社： 四川科学技术出版社
ISBN：9787536482760
版次：1
商品编码：11961618
包装：平装
开本：16开
出版时间：2016-05-01
用纸：铜版纸
页数：124
具体描述
内容简介
本书共载有67种流行火锅品种。在讲述火锅卤汁配方、味碟调配，制作方法、菜品加工之外，设置了专家课堂、温馨提示、美味指数等栏目作者简介
兰玉，长期从事四川火锅、川味卤菜、冒菜的配方与制作技术和经营研究，教学，指导工作。曾任四川烹饪高等专科学校成人教育培训中心特聘火锅、凉卤菜专业老师。现任成都青羊兰玉技能培训服务部主任。前言/序言
用户评价
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快
评分lloywxywuyx
评分还行吧，不错
评分好！！！！！！！有帮助哦！！！！！？？
评分很实用，里面的配方很全，准备店面装修好了试试。
评分还可以！！！！！！！！‘！！！
评分书的内容还可以，作为爱吃辣的小伙伴们，可以试着学，还未全看完感觉还行
评分书的质量不错，还没有仔细看，写的应该挺详细的。
评分书本工艺，制作精良，字体清晰，内容丰富，大体能揭示制作流程，
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