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书    名:经典西餐大全

作    者:高杰 主编

I S B N :9787121211423

出 版 社:电子工业出版社

出版时间:2013年10月第1版

印刷时间:2013年10月第1次印刷

字    数:200千字

页    数:159页

开    本:16开

包    装:平装

重    量:481克

原    价:35.8元

媒体评论

一本单纯的书，一本给了你很多想象力的书。

目录

绪论 在家做经典西餐

西餐中*常见的食材

西餐的常用调料

西餐的常用工具

主要国家的西餐菜式特点

西餐的上菜顺序

西餐的酒水搭配

西餐的基本礼仪

Chapter 1 19道人气冷热头盘——私房开胃菜谱

美式炸洋葱圈

蜜汁烤鸡翅

炸鸡柳

酥炸鱿鱼圈

法式焗蜗牛

土豆泥

法式培根卷

香煎鹅肝

魔鬼蛋

安烈蛋

乡村奶油焗口蘑

腌渍烤洋葱

培根牛肉卷

奶酪土豆碗

肉镶口蘑

脆墨鱼圈

奶酪焗西蓝花

瑞典丸子

香草烤蚝

Chapter 2 19道*受欢迎的餐前汤——美味催化剂

奶酪肉酱汁

洋葱汤

番茄凉汤

奶油玉米汤

俄式杂菜汤

奶油南瓜汤

海鲜周打汤

西蓝花奶油浓汤

罗勒蛤蜊汤

鲜虾薯泥汤

奶油口蘑汤

青豆蓉汤

法式海鲜浓汤

罗宋汤

蒜香土豆汤

牛尾汤

意大利蔬菜汤

泰式对虾汤

海鲜巧达浓汤

19道*受欢迎的餐前汤

Chapter 3 21道西餐厅必点副菜——超级海鲜之旅

柠香三文鱼

香煎鳕鱼

培根焗扇贝

海鲜焗薯船

烤鲈鱼

香煎龙利鱼

炸鲑鱼

嫩煎金枪鱼

英式炸鱼

橙香鱼柳

蒜煎虾

白兰地香草牛油焗对虾

橄榄油芝士焗银鳕鱼

法式蓝带鸡胸

酿鱿鱼

培根奶酪焗茄子

香草芝士焗扇贝

菠菜芝士焗牡蛎

黑椒熏金枪鱼

葱香咖喱鱼条

纽西兰焗青口

Chapter 4 23道经典精选主菜——非常肉滋味

香烤猪肋排

威灵炖牛柳

黑椒牛仔骨

德式酿馅猪排

红酒炖牛肉

红酒烩牛尾

夏威夷火腿扒

黑椒牛排

法式香橙烩鸭胸

烤羊排

嫩煎鸡胸

酱烤牛肋排

辣味烤鸡翅

馅酿鸡腿卷

印度咖喱鸡

奥尔良烤翅

香煎法国苹果鹅肝

吉列酿猪排

西梅酿猪柳

煎鲈鱼菠菜牛油汁

烧烤鸡肉串

烤鸡腿

墨西哥鸡肉卷

Chapter 5 23道一定要吃的主食配餐—— 面点、酱汁、米饭和肉蛋果蔬的绝妙组合

海鲜比萨

牛肉比萨

水果比萨

总汇三明治

意大利肉酱面

奶油口蘑培根面

番茄鲜虾意面

黑椒牛柳丝意粉

奶油鸡黄饭

茄汁蛋包饭

印尼炒饭

焗海鲜饭

意大利烩米饭

菠菜奶酪牛肉卷

公司三明治

法式长条面包

牛肉汉堡

奶香口蘑面包

美式热狗

法式西多士

芝士牛肉汉堡包

烤牛肉三文治

青酱意大利面

Chapter 6 17道一生必学的沙拉——好吃减脂又有面子

厨师沙拉

番茄马苏里拉沙拉

凯撒沙拉

芦笋沙拉

华尔道夫沙拉

烤三文鱼沙拉

橄榄油青瓜虾仁沙拉

意式海鲜沙拉

夏威夷海鲜沙拉

田园蔬菜沙拉

酸奶水果沙拉

金枪鱼沙拉

烤甜椒虾仁沙拉

玉米苹果沙拉

德式土豆沙拉

夏威夷木瓜大虾沙拉

吞拿鱼通心粉沙拉

Chapter 7 14道老少咸宜的甜品——多层次的华丽口感

水果甜薄饼

脆皮香蕉

提拉米苏

苹果派

天鹅泡芙

炸甜面棒

奶油小西饼

巧克力蛋糕

巧克力焦糖布丁

芒果布丁

奶酪卷

葡式蛋挞

马苏里拉奶酪棒

香草冰激凌

迫不及待想在家里制作正宗的西餐吧？本书为您特别准备了多款不可错过的经典西餐，从制作材料、制作方法到制作步骤，一一详细说明，手把手教读者做经典地道的西餐。从开胃菜、主菜、配菜到甜品，给读者正宗的西餐享受。奉送法式在内的欧陆经典西餐菜品，强调原汁原味和融合创新，是西餐爱好者的高端之选。

一般。。。。！

送货到别人家了

写的挺详细的 也很实用 可以学到点东西

送货很快. 只是有点小划伤. 不影响使用……

翻开看了下感觉不太好，内容也不太丰富

好评

很好的一本书，很使用，内容也很详细，比自己想像的好很多，满分

送货到别人家了

送货很快. 只是有点小划伤. 不影响使用……