主粮主食马铃薯 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李济宸，李群，唐玉华 著

图书标签:

• 马铃薯
• 主食
• 粮食
• 农业
• 种植
• 食用
• 营养
• 烹饪
• 土豆
• 农产品

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109206144

版次：1

商品编码：11779019

包装：平装

开本：32开

出版时间：2015-07-01

用纸：胶版纸

页数：146

正文语种：中文

内容简介

　　《主粮主食马铃薯》包括以下内容：马铃薯是植物之王、高产之王和营养之王；马铃薯的植物学特征和生物学特征；马铃薯神奇的养生保健功效；马铃薯的养生保健机理；马铃薯食用方法；马铃薯成为餐桌上的主食；讲究烹饪技术，减少营养流失；科学加工马铃薯；马铃薯的储藏方法等内容。今年1月份农业部提出了马铃薯主粮化战略，今后马铃薯在农业生产及人们饮食中的作用将会越来越重要，然而，目前大家对马铃薯种植及加工了解的较多，对其营养价值及保健功能都知之甚少，为了进一步提高普通民众对马铃薯营养保健功能的再认知，我们推出了这本图书。

目录

前言
一、马铃薯作主粮助力粮食安全

二、马铃薯是植物之王、高产之王和营养之王
（一）马铃薯的名称、桂冠及美誉
（二）马铃薯是一种优良的块茎作物，用途十分广泛
（三）马铃薯对粮食安全有重要的作用

三、马铃薯植物学特征和生物学特性
（一）马铃薯植物学特征
（二）马铃薯块茎的形态及生物学特性

四、马铃薯神奇的养生保健功效
（一）养生保健效果良好
（二） 美体（减肥）效果突出
（三）美容效果明显
（四）防病祛病的神奇效果

五、马铃薯养生保健祛病的机理
（一）马铃薯是全能影响食物，有“营养之王”的美誉
（二）马铃薯含优良的蛋白质，其与动物蛋白质相似
……

前言/序言

《地球脉动：生命的能量之源》 序言 自人类文明的曙光初现，我们便与赖以为生的土地结下了不解之缘。从茹毛饮血的远古先民，到如今科技飞速发展的现代社会，食物始终是支撑我们生存与繁衍最基础的要素。然而，我们是否真正理解，那些摆在我们面前的米饭、面条、蔬菜、肉类，它们背后蕴含的深刻意义？我们又是否真正认识到，这些看似平凡的食物，是如何塑造了我们的历史，影响了我们的文化，乃至决定了我们的未来？ 《地球脉动：生命的能量之源》并非一本关于单一作物或特定饮食方式的教科书，它更像是一次宏大而细腻的宇宙级探索，聚焦于那些构筑了全球食物体系基石的、最普遍也最深刻的能量载体。本书将带您穿越时空，潜入生命最原始的动力之源，揭示那些滋养了无数文明的伟大存在。 第一章：阳光下的恩赐——光合作用的魔法 万物生长，皆赖阳光。本章将深入剖析植物体内那令人惊叹的光合作用过程。我们将从最基础的化学反应出发，解释叶绿素如何捕获太阳光，水分和二氧化碳如何在植物体内转化为富含能量的糖类。这不是枯燥的科学讲解，而是一次对生命奇迹的赞美。我们将探寻植物如何巧妙地储存这些能量，为种子、根茎、果实积蓄力量，为下一代的繁衍做好准备。 我们将描绘不同植物为了最大化光合效率所演化出的各种形态：广袤的热带雨林中，高大的树木拼命伸展枝叶，争夺头顶的阳光；广阔的草原上，无数草本植物谦卑地匍匐在地，却以惊人的数量汇聚能量；而荒漠中的植物，则以其顽强的生命力，在缺水环境中完成了令人难以置信的能量转化。我们将看到，光合作用是地球生命最基础的“印钞机”，它将无机物转化为有机物，源源不断地为整个生态系统提供能量。 第二章：根系深处的秘密——淀粉与糖的银行 如果说光合作用是能量的“生产线”，那么淀粉和糖就是生命最直接的“货币”。本章将聚焦于植物体内储存能量的主要形式——淀粉和可溶性糖。我们将解构淀粉的分子结构，理解它如何以颗粒的形式在植物细胞中稳定存在，并在需要时被迅速分解，释放出能量。我们将探讨不同植物储存淀粉的策略：根、茎、块茎、种子，它们各自承担着怎样的能量储备功能？ 我们将深入探访那些以淀粉为主要能量来源的植物世界。您将了解到，为什么稻谷、小麦、玉米这些谷物能够成为全球人口的主要食物来源，它们在漫长的演化过程中，是如何将光合作用产生的能量高效地储存起来，以满足人类及其他生物的需求。同时，我们也会触及植物中其他重要的糖类，如蔗糖、果糖，它们在植物生长、繁殖以及与动物互动中的作用。我们将看到，根系不仅仅是吸收水分和养分的工具，更是植物储存生命能量的宝库。 第三章：从大地到餐桌——谷物的故事 谷物，被誉为“人类文明的基石”。本章将以宏大的视角，回溯谷物与人类文明的共生历史。我们将从考古证据出发，描绘早期人类如何从采集野生谷物，逐渐发展到驯化和种植。我们将深入了解水稻、小麦、玉米这三种最重要的谷物，它们各自的起源、传播路径以及在不同地理环境中被塑造的过程。 我们将不仅仅关注谷物的生物学特性，更将探讨它们如何深刻影响了人类的社会结构、定居模式、经济发展和文化形态。从农业的兴起，到城市的出现，再到国家的形成，谷物的产量与稳定供应是这一切的基石。我们将看到，对谷物的耕种、储存和贸易，催生了复杂的社会组织和管理体系。 同时，本章也将触及谷物在不同文化中的象征意义，它们是如何融入神话传说、宗教仪式和节日庆典，成为人们精神世界的重要组成部分。我们还将反思，在现代工业化农业的背景下，那些古老的谷物品种和种植智慧，是如何被遗忘或边缘化，以及保护这些宝贵遗产的重要性。 第四章：土地的馈赠——块根块茎的能量密码 与谷物并驾齐驱，块根块茎类作物同样是滋养人类的重要力量。本章将聚焦于那些深埋于地下的能量宝库——土豆、红薯、芋头、木薯等。我们将深入研究它们在植物学上的分类，以及它们作为能量储存器官的独特生理机制。我们将揭示，为什么这些植物能够以块茎或块根的形式，在严酷的环境中储存大量的淀粉，成为人类在饥荒时期的救命稻草。 我们将探寻这些块根块茎在全球范围内的起源与传播。例如，土豆如何从安第斯山脉走向世界，改变了欧洲乃至全球的饮食结构和人口增长；红薯又如何在中原大地扎根，成为普通百姓赖以生存的粮食。我们将看到，这些看似平凡的地下作物，却拥有着非凡的适应能力和巨大的能量密度，为无数地区的人民提供了可靠的食物来源。 本章还将讨论块根块茎的营养价值，以及它们在不同地区饮食文化中的地位。我们将分析，为什么在一些地区，它们是主食的重要组成部分，而在另一些地区，它们更多地作为配菜出现。我们也将反思，现代农业对这些作物的耕作方式和品种改良，以及它们在应对未来粮食安全挑战中的潜力。 第五章：生命的循环——生物能量的传递 生命并非孤立存在，而是相互依存、能量传递的宏大网络。本章将跳出单一作物的视角，从更广阔的生态系统角度，审视生物能量的传递与循环。我们将探讨食物链的构成，从生产者（植物）到初级消费者（食草动物），再到次级消费者（食肉动物）以及分解者。我们将理解，每一次能量的传递，都伴随着效率的损耗，以及能量形式的转化。 我们将审视，人类作为食物链顶端的生物，是如何通过驯化动物、种植作物，来构建我们自己的能量获取体系。我们将分析，农业生产本身就是一个复杂的能量转化与利用系统。从土地的耕作、种子的播种、作物的生长，到收获、加工、储存，每一个环节都涉及到能量的投入与产出。 本章还将触及生物多样性与食物安全的关系。我们为什么需要丰富多样的植物和动物？它们各自在生态系统中扮演着怎样的角色？当某些环节被破坏时，整个能量传递网络会受到怎样的影响？我们将认识到，保护生物多样性，就是保护我们赖以生存的能量来源。 第六章：土地的未来——可持续的能量之路 面对全球人口增长、气候变化和资源枯竭的挑战，我们必须重新审视我们的食物体系，并探索可持续的能量之路。本章将聚焦于未来农业的发展方向，以及我们如何更智慧地利用地球的能量。我们将讨论有机农业、精准农业、垂直农业等新型种植模式，它们如何提高资源利用效率，减少环境污染。 我们将探讨，如何通过基因工程、生物技术等手段，提高作物的产量和抗逆性，以应对未来的不确定性。同时，我们也将强调，在追求技术进步的同时，不能忽视传统农业的智慧和本土品种的价值。保护遗传多样性，就是为未来预留更多的可能性。 本章还将关注食物浪费的问题。在全球范围内，有多少本可以滋养生命的能量，最终被白白丢弃？我们将呼吁，从生产者到消费者，每个人都应该承担起责任，减少食物浪费，让宝贵的能量得到更有效的利用。 最后，我们将思考，未来的食物是否会更加多元化，例如昆虫蛋白、实验室培育肉等是否会成为餐桌上的新选择？这些新兴的食物来源，又将如何影响我们的能量获取方式，以及地球的生态平衡？ 结语 《地球脉动：生命的能量之源》旨在唤醒我们对食物最根本的认知。那些我们日复一日摄入的物质，不仅仅是满足生理需求的能量，它们更是大自然的智慧结晶，是地球生命亿万年演化的馈赠，也是人类文明得以延续的基石。 当我们再次端起碗筷，品味手中的食物时，请思考它们从阳光、雨露、土壤中汲取能量的漫长旅程，它们在漫长历史中与人类文明的深刻连接，以及它们对于我们共同未来的重要意义。唯有深刻理解这些“生命的能量之源”，我们才能以更负责任的态度，去耕耘、去珍惜、去发展，共同走向一个更加可持续、更加繁荣的地球未来。

评分☆☆☆☆☆

这本书，说实话，拿到手的时候，我还有点将信将疑。毕竟书名《主粮主食马铃薯》听起来就非常直白，感觉像是那种教科书式的介绍，要么是枯燥的农业知识，要么是营养成分的堆砌。可是一旦翻开，我的印象立马就变了样。作者的笔触非常细腻，完全没有那种冷冰冰的学术腔调。他似乎用了大量篇幅去描绘马铃薯在不同地域、不同历史时期的生命力，那种“扎根大地，默默奉献”的感觉呼之欲出。我特别喜欢其中对于马铃薯种植技术演变的描述，不是简单的罗列步骤，而是融入了农民的智慧和与土地的对话。比如，他详细讲述了在贫瘠山地如何通过套种和轮作来最大化利用土地资源，这其中蕴含的哲学思考，远超出一本关于食物的书籍本身。读完这一部分，我仿佛能闻到泥土的芬芳，感受到汗水滴落的温度。这本书成功地把一个看似普通的农作物，提升到了文化和生存哲学的层面，让人对“吃饱饭”这件事有了全新的敬畏之心。它让我意识到，我们餐桌上的每一份食物，背后都承载着厚重的历史和无数人的辛勤付出。这本书的叙事节奏张弛有度，引人入胜，绝非等闲之作。

评分☆☆☆☆☆

如果用一个词来形容这本书的阅读感受，那就是“惊喜”。我原本以为这是一本非常硬核的农学著作，结果却发现它是一部充满诗意的自然观察手记。作者的笔法极其写意，他花费了大量的篇幅来描绘马铃薯开花时的美丽，那种朴素却又顽强的生命力，读起来简直是一种视觉享受。书中穿插了许多手绘的植物学插图，线条精妙，对马铃薯的根茎、块茎结构描绘得淋漓尽致，这使得即便是对植物学一窍不通的我也能清晰理解其生长机制。更妙的是，作者将科学观察与个人感悟完美融合，他记录了自己多年来在不同季节观察同一块马铃薯田的日记片段，这种时间感和季节更迭的韵律感，让整本书的氛围变得非常宁静和致远。文字风格是散文化且极富感染力的，像是在听一位经验丰富的园丁娓娓道来他的田园故事。它成功地将“吃”这个日常行为，提升到了一种对自然生命周期的冥想，读完后让人心境平和，对脚下的土地也多了一份谦卑和敬重，是一本非常治愈人心的佳作。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的期待值原本是三星，但阅读体验却远远超出了我的预期。这本书最吸引我的地方，在于它对马铃薯在全球化进程中的角色进行了深入的剖析。这不是那种宏大叙事的历史著作，它更像是一部微观世界的史诗。作者巧妙地选取了几个关键的历史节点，比如大航海时代马铃薯如何从美洲传入欧洲，以及它在爱尔兰大饥荒中扮演的悲剧角色，这些章节的史料考证极其扎实，引用了大量的信件、地方志甚至当时的民间歌谣作为佐证，使得叙述极具现场感和冲击力。我尤其关注到其中关于马铃薯基因多样性的探讨，作者用非常直观的比喻解释了现代农业对单一作物品种的依赖所带来的潜在风险，这在当前全球气候变化的大背景下，显得尤为重要和具有警示意义。文字风格上，它呈现出一种冷静而富有洞察力的批判性视角，既肯定了马铃薯对人类生存的巨大贡献，也毫不留情地揭示了围绕它产生的社会不公和经济波动。对于想了解食物与社会结构之间复杂关联的读者来说，这本书简直是一份宝藏，它提供的知识深度和广度，是市面上其他同类书籍难以企及的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排非常新颖，它不像传统传记那样按时间顺序铺陈，而是采用了主题式的章节划分，比如“抗饥荒的堡垒”、“殖民地的货币”、“工业革命的燃料”等等，每一个主题都围绕马铃薯展开一个独立而完整的故事线。我最欣赏的是它对马铃薯在现代食品工业中的地位的分析。作者没有停留在宏观的粮食安全层面，而是深入到加工环节，探讨了马铃薯淀粉、酒精提炼等工业应用，并尖锐地指出了这种深度加工对传统农业模式的冲击和对农民权益的影响。行文上，这本书的特点是多角度的论证，它大量引用了经济学模型和环境科学数据，使得论点极具说服力，读起来像是一篇严谨的学术论文，但又巧妙地融入了生动的案例分析，避免了枯燥。特别是关于水资源消耗的对比分析，让人对这种“看似不起眼”的作物背后的环境成本有了全新的认识。这本书的语言是非常学术化的，用词精准，逻辑严密，适合对食物经济学和可持续发展有深入兴趣的读者，读完后会让人产生许多关于未来农业模式的思考。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，我最初是被封面上那种略显复古的插画吸引的，以为这是一本专注于烹饪技巧的书籍，毕竟“主食”这个词很容易让人联想到食谱。结果发现，这本书的重点完全不在于如何把土豆做得更美味，而是深入挖掘了马铃薯作为一种“生存工具”的本质。它像是一部社会人类学的田野调查报告，聚焦于世界各地那些长期以马铃薯为主食的社群的生活状态。作者的文风非常注重细节的捕捉，他记录了不同地方马铃薯储存的独特方法，比如在冰岛用苔藓覆盖储存，或者在安第斯山区利用高海拔的霜冻进行自然脱水。这些细节不仅有趣，更揭示了当地人在极端环境下生存的智慧。最让我动容的是关于“马铃薯文化”的描写，书中提到了一些鲜为人知的祭祀仪式和民间传说，马铃薯不再仅仅是食物，而成为了连接祖先、土地和社区精神的纽带。读到这些地方，我感觉自己不是在看一本知识性的书籍，而是在参与一场跨越时空的文化漫游。语言风格是那种老派的、注重人文关怀的描述，读起来非常舒服，每一句话都充满了对普通人生活的尊重。