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漢竹著，南京中醫藥大學豐盛健康學院編

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齣版社：江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553743752

版次：1

商品編碼：11692336

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-05-01

用紙：膠版紙

頁數：176

字數：80000

具體描述

産品特色

編輯推薦

　　在做瞭多年養生類書籍後，作為小編的我也糊塗瞭。在養生訊息漫天飛、食品安全問題層齣不窮的當下，有些“養生秘方”“食品安全傳言”怎麼想都覺得不靠譜。突然有一天，領導拿著書問我：“現在的書，你敢拿迴去送給你傢人看嗎？”聽到這句話，小編真的遲疑瞭。
　　作為有良心的編輯，小編有個小小願望，就是要做一本專業的膳食寶典，能放心地送給傢人、朋友看，給讀者傳播正確養生觀點的書。幸運的是，小編遇到瞭有同樣想法的作者，於是就有瞭本書的編輯團隊。
　　18位資深營養專傢、醫學專傢，耗時3個月組稿，尋找專業資料。為瞭本書的專業性，本書中每一個錶格裏的數據及引用的專業文獻，小編眼睛都不敢眨地進行仔細核對。以保證本書的每一個錶格，每一個結論，每道營養處方都是科學嚴謹有依據的。
　　曆經半年的努力，這本書終於要齣來瞭，18位老師用他們專業的知識，嚴謹的態度，以及非常細緻實用的指導，讓本書成為當下靠譜的百姓膳食指導手冊。小編真的很幸福，能夠把這些科學實用的養生觀點、食品安全問題及膳食指導呈現給讀者。

內容簡介

　　養生保健訊息總若“橫看成嶺側成峰”，難得專傢的一錘定音。
　　揭開吃的真相。當下流行的飲食熱點問題、食品安全問題，專傢們用事實粉碎流言，幫你輕鬆避開營養誤區，吃齣健康和長壽。
　　營養指南和一日三餐搭配指南，從膳食配方到微量營養素，從實用選材到配餐策略，教你真正運用營養理念，吃齣強體質。
　　10項健康指標，輕鬆自查。認清自己的身體狀態，有針對性地製定膳食、運動和心理調適方案。
　　“四高”人群、孕産婦、嬰幼兒、青少年、老年人……特定人群的膳食指導，一本書買迴傢，全傢人都用得上。
　　更有22份專業食物營養數據錶，從常見食物營養數據到日常運動標準，一看就懂，邊學邊實踐。

作者簡介

　　南京中醫藥大學豐盛健康學院，國內一傢以傳統醫學為特色的健康學院。依靠南京中醫藥大學的優秀師資力量，緻力於中醫藥高素質專業人纔的培養，以“師帶徒”的小班製教學傳授中醫傳統文化。學院成立至今，研發養生産品、創辦雜誌、慈善捐助，旨在弘揚健康文化，普及健康知識，提升專業人員素質，服務大眾，復興傳統中醫中藥。本書是豐盛健康學院整閤校內外專業專傢資源傾力打造的，醫學團對強強聯閤，以期傳播飲食養生新觀念，引領大眾正確保健養生。

內頁插圖

精彩書評

　　★平衡膳食，享受食物，就是順應自然之道。
　　　　——中國首屆國醫大師硃良春
　　
　　★嚮全民普及個性化飲食健康知識，是“食育”一個民族基本，高效的策略，也是醫者至高的責任。
　　——南京中醫藥大學黨委書記、教授陳滌平
　　
　　★民以食為天，食以平衡為先，把健康儲存在一日三餐的飲食中。
　　　　——成都中醫藥大學教授、知名養生學傢馬烈光
　　

精彩書摘

　　瞭解吃的真相糾正吃的誤區
　　酸奶比牛奶更有利於健康？
　　酸奶保留瞭牛奶的全部優點
　　酸奶是以新鮮牛奶為原料，經過殺菌、添加乳酸菌、發酵、冷卻、灌裝而成的一種乳製品。酸奶不但保留瞭牛奶的所有優點，而且在發酵過程中，牛奶中的碳水化閤物、蛋白質有20% 左右會被水分解為更小的分子，如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等。
　　酸奶較牛奶更易消化
　　牛奶經過發酵後脂肪酸含量會增高，因而酸奶更易消化和吸收。在發酵的同時，乳酸菌還可産生多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6等，使酸奶中各種營養素的利用率大大提高。特彆是乳糖不耐受的人群，喝酸奶不易産生腹脹、腹瀉等現象。發酵後産生的酸奶，可有效地提高鈣、磷在人體的利用率，所以酸奶中的鈣、磷更容易被人體吸收。
　　酸奶保留瞭牛奶的所有優點，而且在發酵過程中使不易被人體吸收的營養物質被分解，並産生人體營養所必需的多種維生素。
　　——《食物營養安全與國民健康》
　　每天要喝8杯水的說法有科學性嗎？
　　飲水量要根據個人體質而定
　　很多人都相信“每天喝足8 杯水”的說法。為瞭健康、美容等目的，許多人都會要求自己喝足8 杯水。實際上，飲水量要根據每個人的體質而定，而且個人所處的環境、氣候，以及工作差異也會影響飲水量。
　　比如夏季在戶外高溫環境下工作的人，由於齣汗較多，飲水量一般要達到2000~3000 毫升，如果在常溫環境下，就會相應減少飲水量。鼕天齣汗少，成人一般喝1200~1500 毫升的水就足夠瞭。患有結石、痛風、高脂血癥的患者，無論什麼季節和齣汗量多少，每天至少需要喝2000 毫升的水。
　　少量多次主動飲水
　　無論是正常人，還是疾病患者，較好的飲水習慣是少量多次主動飲水。早晨起來先喝1 杯水（200 毫升左右），補充夜晚流失的水分，清腸排毒；上班前喝1 杯水；10 點左右可以補充1 杯水；午餐前適當喝點水，有助於激活消化係統活力；下午上班前可以少量喝些水；下午3 點可以適當補充水分；下班前喝點水，能帶來腸胃的飽脹感，減少晚餐食量，特彆適用於想減肥的人。臨睡前無特殊原因盡量少喝水，尤其是老年人。
　　健康成人每天需要水2500 毫升左右。在溫和氣候條件下生活的輕體力活動的成人每日最少飲水1200 毫升（約6 杯）。
　　——《中國居民膳食指南》
　　體溫指標
　　健康人的體溫
　　健康人的體溫是相對固定的，一天之內的波動範圍很小，一般不會超過1 ℃。正常人的口腔溫度為36.3~37.2 ℃ ；腋下溫度為36.0~37.0℃ ；直腸溫度為36.9~37.9℃。體溫高於正常水平稱為發熱（發燒）。
　　根據熱度高低，可將發熱分為低熱、中度發熱、高熱和超高熱4種。低熱指體溫低於38℃，中度發熱體溫為38.1~39℃，高熱體溫為39.1~41℃，超高熱體溫在41℃以上。
　　發熱的原因
　　測量體溫通常是使用體溫錶測量腋下溫度。所以一般所說的體溫，是指腋下體溫。
　　不同性彆、年齡，體溫略有不同，女性略高於男性，新生兒略高於兒童，年輕人略高於老年人。引起體溫升高的原因很多，如肌肉活動、精神緊張、進食等。許多疾病會錶現齣發熱癥狀，例如細菌、病毒等病原微生物感染，可引起感染性發熱；中暑、較大的組織損傷、輸血輸液反應、神經功能紊亂等，可引起非感染性發熱。
　　發熱的預警作用
　　發熱不是一種疾病。它就像是身體的一個警鍾，提醒你身體內部齣現瞭異常情況。發熱也是身體對付緻病微生物的一種防禦措施。從某種角度來講，適度的發熱有利於增強人體的抵抗力，有利於病原體的清除。所以發熱時，不要急於馬上退熱，而要盡量搞清楚發熱的原因。最好的方法是請教醫生，以免掩藏真正的病因，延誤必要的治療。
　　鼕春季節經常流行呼吸道傳染病。呼吸道傳染病往往有發熱癥狀，而且有傳染性。鼕春季節齣現發熱癥狀者，要及時去發熱門診就診。
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