齣版社： 遼寜科學技術齣版社
ISBN：9787538174939
版次：1
商品編碼：11051054
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2012-07-01
用紙：膠版紙
頁數：160
字數：100000
正文語種：中文
具體描述
內容簡介
《金永模的蛋糕&餅乾》——韓國第1甜點教父—金永模教你如何做齣：連明星都指定的美味瘦身蛋糕、貴婦名流搶著訂購的餅乾、三明治、教育部選定的健康冰淇淋。 詳細步驟新手看一眼就會！ 100則美味TIPS讓老手馬上晉級！作者簡介
金永模以“糕點製作業的領袖”名聲遠揚，用自己的名字創造瞭最好的品牌， 我們稱他為“名匠”。 1982年，在大傢對“天然發酵”這個詞還很生疏的年代，他第一次用天然發酵代替人工添加劑，製作瞭健康麵包、麯奇、蛋糕，從而，在韓國首爾一帶迅速成名，他的小小麵包房也在短時間內被大傢所認識和接受。 金永模的蛋糕和餅乾很特彆，雖然不甜，但是每一口都有消除一天疲勞的魔力，它柔和得像冰激淩一樣，鬆軟得像棉花糖一樣；那是一種每天吃也不膩的味道。偶爾，他也會與其他技師們較量，他把這些看成是提高自己、挖掘自身潛力的機會。 同時，他更是把精力投入到跟大傢分享烘焙技術上。他相信，通過與大傢分享新開發的産品，能夠創造齣更多、更好的技術。現在他時常說，製作麵包是他最快樂的事。 除瞭《金永模的蛋糕&麯奇》一書外，最近，他又新推齣瞭在普通傢庭方便製作的麵包製作寶典——《金永模的健康麵包》。內頁插圖
目錄
身心倍感幸福的天然味道製作所需的材料
簡單道具
發酵基礎常識
瑪芬&杯子蛋糕
豆漿藍莓瑪芬蛋糕
蔓越莓瑪芬蛋糕
南瓜瑪芬蛋糕
彩椒瑪芬蛋糕
香蕉瑪芬蛋糕
奶酪瑪芬蛋糕
蘋果奶酪瑪芬蛋糕
杯子蛋糕四種
草莓杯子蛋糕
紅茶杯子蛋糕
提拉米蘇杯子蛋糕
柚子茶杯子蛋糕
土豆杯子蛋糕
巧剋力香蕉杯子蛋糕
健康蛋糕
製作豆腐奶油霜
草莓蛋糕
栗子巧剋力蛋糕
水果蛋糕捲
綠茶豆漿捲
豆漿戚風蛋糕
綠茶戚風蛋糕
巧剋力戚風蛋糕
枸杞戚風蛋糕
豆腐奶酪蛋糕
甜菜磅蛋糕
金桔撻
蘋果派
鬆子派
豆腐奶油草莓撻
布朗尼
鬍蘿蔔蛋糕
蘋果磅蛋糕
米香蛋糕
菠菜米香蛋糕
樹莓米香蛋糕
藍莓米香蛋糕
綠豆米香蛋糕
南瓜乾米香蛋糕
腰果鬆子米香蛋糕
柚子米香蛋糕
米香杯子蛋糕三種
蘋果米香杯子蛋糕
檸檬米香杯子蛋糕
樹莓米香杯子蛋糕
健康餅乾
杏仁餅乾
葡萄乾麯奇
蔬菜餅乾
巧剋力燕麥麯奇
黃豆酥餅
鬍蘿蔔米香麯奇
米糠麯奇
大棗米香麯奇
米香咖喱薯片
薑香麯奇
芝麻香麯奇
無糖健康餅乾
地瓜餅乾
禪食餅乾
南瓜瓦片
雜糧棒
紫薯餅乾
堅果能量條
像蛋糕一樣、沒有經過發酵的麵包
小麥胚芽麵包
雜糧麵包
菜豆蕎麥麵包
黑芝麻豆漿麵包
豆腐檸檬麵包
蜂蜜生薑麵包
香蕉無花果麵包
蓮藕麵包
司康
像零食一樣的蔬菜麵包
洋蔥捲
栗子麵包
南瓜麵包
紅糖地瓜麵包
土豆拖鞋麵包
咖喱烤餅
口蘑紅糖麵包
聖女果麵包
鬍蘿蔔蜂蜜麵包
西葫蘆麵包
綠茶米香麵包
蔬菜米香麵包
健康三明治
水果三明治
火腿奶酪三明治
三文魚三明治
蘋果奶酪三明治
橄欖三明治
雞肉三明治
沙拉三明治
在傢製作的天然冰淇淋
豆漿香草冰淇淋
豆漿草莓冰淇淋
豆漿地瓜冰淇琳
芒果沙冰&草莓沙冰
想知道！
麵包房創業秘訣
前言/序言
用戶評價
評分
評分
健康的蔬菜以及用米粉代替麵粉，韓國二三十年前就有瞭，中國未來烘焙的走嚮，材料難找所以能著手做的很少。要賺錢的想法開不瞭齣色的蛋糕店，因為你會捨不得好材料。
評分烘焙小貼士：
評分評分
非常好的烘焙書，由最基礎的開始講起，讓烘焙新手能夠慢慢瞭解掌握烘焙技巧，裏麵的內容非常細緻，不像一般烘焙書，菜鳥根本看不懂，不知所雲。這本瀏覽瞭一下，因為是初學，還停留在第一本上，但是我相信很快就會用到這本啦，哈哈哈，特彆讓人有信心的書！
評分司康外皮酥脆清爽，內芯蓬鬆綿軟，散發著黃油和麵粉的天然香氣；
評分還不錯吧~還不錯啊~~~
評分 評分你是在進高中那年遇到他的，你們在午休的時候老土地在樹下相遇。他對著你帶著一點點笑容，在你剛想要臉紅心跳的時候，他忽然就說同學據我估計，粘在你的臉頰的米粒在上麵已經過三十分鍾瞭。
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