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硃太治，雙福 著

圖書標籤:

• 調味料
• 烹飪
• 食譜
• 廚房
• 美食
• 調味
• 菜譜
• 傢常菜
• 烹飪技巧
• 食品

齣版社： 農村讀物齣版社

ISBN：9787504853585

版次：1

商品編碼：10560736

包裝：平裝

開本：大32開

齣版時間：2011-01-01

用紙：膠版紙

頁數：256

字數：240000

內容簡介

　　《調料使用大全》由硃太治、雙福主編，包括調料基礎、經典的滋味、世界的滋味、教你成為調味大師四部分，介紹瞭調味品的種類和營養，香辣味調料，麻辣味調料，酸辣味調料，甜鹹味調料，鮮鹹味調料，酸甜味調料，醬香味調料，魚香味調料，甜辣味調料，藥理味調料等內容。

內頁插圖

目錄

第一章 調料基礎
調味知多少——調味品的種類和營養
酸甜苦辣鮮香——話說調料的基本味
傢常必備調料麵麵觀
第二章 經典的滋味
香辣味
麻辣昧
酸辣味
甜鹹味
鮮鹹味
酸甜味
醬香味
魚香味
甜辣味
藥理味
第三章 世界的滋味
第四章 教你成為調味大師
美食製作索引

前言/序言

圖書簡介：星辰之歌：宇宙探索與未來展望 導言：仰望，是為瞭更遠的前方 自古以來，人類從未停止過對頭頂那片無垠夜空的凝視與遐想。從最初的星辰方位判斷農時，到如今探測器深入太陽係邊緣，我們對宇宙的認知每時每刻都在被刷新。本書《星辰之歌：宇宙探索與未來展望》並非是一本關於日常烹飪或廚房技巧的指南，它是一部深邃而廣闊的史詩，記錄瞭人類文明如何掙脫地球的引力束縛，嚮著群星進發的宏偉徵程。 本書聚焦於二十一世紀以來，在天文學、行星科學、空間工程以及地外生命探索領域取得的革命性突破，並對人類未來幾百年內可能實現的星際文明圖景進行瞭嚴謹且富有想象力的推演。 --- 第一部分：迴望——人類探索的足跡 第一章：從地球搖籃到近地軌道 本章詳細梳理瞭從伽利略第一次將望遠鏡指嚮天空，到冷戰時期美蘇太空競賽的輝煌與硝煙。我們深入探討瞭阿波羅計劃背後的科學原理、工程挑戰以及對人類心理的深遠影響。重點分析瞭早期火箭推進技術（如化學燃料火箭）的物理極限，以及這些限製如何推動瞭新一代推進係統的研發。 第二章：太陽係漫遊者：行星與衛星的秘密 我們將目光投嚮我們星係內的鄰居。本章細緻描繪瞭“旅行者”號探測器跨越冥王星軌道的孤獨旅程，揭示瞭木星大紅斑的動態結構，土星光環的冰晶構成，以及火星上乾涸河床所訴說的遠古海洋故事。特彆關注瞭對木衛二歐羅巴和土衛二恩剋拉多斯冰殼下可能存在的液態海洋的探測任務，這是尋找地外生命存在的首要目標。 第三章：小天體的守護與威脅 行星防禦是人類文明持續發展的前提。本章深入解析瞭近地小行星（NEOs）的統計學分布、潛在威脅評估方法，以及“雙星”任務等驗證行星偏轉技術的最新進展。同時，我們也探討瞭月球和火星錶麵資源的初步勘探成果，如水冰儲量和稀有金屬的可能性，為未來的空間站建設奠定基礎。 --- 第二部分：前沿——突破現有邊界 第四章：係外行星的革命性發現 開普勒望遠鏡的“淩日法”徹底改變瞭我們對宇宙中行星數量的認知。本章詳盡介紹瞭係外行星的分類體係——熱木星、超級地球、迷你海王星，以及“宜居帶”的概念。我們詳細分析瞭詹姆斯·韋伯空間望遠鏡（JWST）如何利用紅外技術分析係外行星的大氣光譜，尋找生物信號（Biosignatures），例如氧氣、甲烷和水蒸氣的組閤，並評估瞭“超級地球”GJ 1214 b等候選目標的大氣組成。 第五章：深空推進技術的新範式 化學火箭的低效率限製瞭人類走嚮更遙遠星辰的步伐。本章集中探討瞭下一代推進技術的研究方嚮： 1. 核熱推進（NTP）與核電推進（NEP）： 比較瞭這兩種技術在提高比衝量和減少深空任務時間上的潛力與麵臨的輻射安全挑戰。 2. 太陽帆與激光推進： 重點介紹瞭突破攝星計劃（Breakthrough Starshot）中，利用高能激光束推動微型航天器以接近光速的百分比進行星際航行的概念模型和工程難點。 3. 反物質推進的理論基礎與可行性分析： 盡管遙遠，但本章仍對其作為終極能源的潛力進行瞭嚴謹的物理學闡述。 第六章：地外生命的哲學與科學追尋 本書最引人入勝的部分之一，是關於“我們是否孤獨”的探討。本章結閤瞭費米悖論的最新解讀，從德雷剋方程的現代修正，到對“大過濾器”理論的不同解釋。我們梳理瞭SETI項目（搜尋地外文明計劃）的最新數據采集成果，並討論瞭在深海熱泉、南極冰層下乃至火星地下發現微生物生命遺跡的科學意義。 --- 第三部分：展望——星際文明的藍圖 第七章：殖民火星：從基地到自給自足 火星不再是科幻小說中的場景，而是本世紀末人類拓展的首要目標。本章深入分析瞭火星錶麵定居點的選址標準（如靠近水冰和熔岩管的屏蔽結構），並詳細評估瞭“原位資源利用”（ISRU）技術，特彆是如何利用火星大氣中的二氧化碳製造甲烷燃料和氧氣，實現從“訪問”到“永久居住”的轉變。我們模擬瞭建立第一個封閉式生態生命支持係統（CELSS）所需的生物工程和材料科學基礎。 第八章：邁嚮柯伊伯帶與奧爾特雲 探索太陽係邊緣，特彆是尋找可能存在的“第九行星”的引力證據，是當前深空探測的焦點。本章描繪瞭未來幾十年內，超遠程探測器如何利用引力彈弓效應，攜帶核動力源進行數十年甚至上百年的行星際巡航，對太陽係邊緣的冰封世界進行偵察。 第九章：超越太陽係：恒星際旅行的設想 如果人類文明要真正成為跨越星係的物種，恒星際旅行是最終的挑戰。本章側重於理論物理的最新進展： 麯速驅動（Warp Drive）的理論框架： 基於阿爾庫比耶雷度規的探討，分析瞭實現負能量密度和奇異物質的物理學障礙。 世代飛船與冷凍休眠： 探討瞭在傳統物理框架下，如何設計一個能夠維持數代人生存和繁衍的自洽的巨型生態係統，以及低溫生物學在延長宇航員生命周期中的應用前景。 --- 結語：宇宙的呼喚 《星辰之歌》的最終目的，是激發讀者認識到，我們正處於一個文明的關鍵轉摺點——我們手中的技術，第一次真正有能力讓我們瞭解自身在宇宙中的位置。本書提供瞭豐富的科學數據、工程分析和哲學思考，它歌頌的不是對日常瑣事的整理，而是對未知邊疆的無限渴求，是對人類智慧終極潛能的頌揚。翻開這本書，您將踏上一場超越廚房的宏大旅程，直抵群星深處。

評分☆☆☆☆☆

剛翻瞭幾頁《調味人生百事通》，感覺像是掉進瞭一個寶藏庫！我一直覺得，做菜就像一場味蕾的探險，而這本書簡直是我的探險地圖。它不光是教你怎麼用蔥薑蒜，而是深入到每一種調料的“前世今生”，比如你知道嗎？黑鬍椒一開始竟然是一種香料，後來纔因為辛辣味而被廣泛應用於烹飪。這本書會帶你瞭解它們的産地、曆史、甚至是被不同的文化如何運用。我特彆喜歡它關於“味覺平衡”的章節，裏麵詳細分析瞭酸、甜、苦、辣、鹹這五種基本味道如何相互作用，以及如何通過巧妙的搭配創造齣層次豐富的口感。它還提供瞭很多關於如何利用調料來“提鮮”和“去腥”的技巧，這對我這個經常因為腥味而頭疼的人來說，簡直是救星！而且，它不僅僅是乾巴巴的理論，還穿插瞭很多有趣的小故事和美食典故，讀起來一點都不枯燥。感覺這本書就像一個經驗豐富的老廚師，在旁邊循循善誘，讓你一點點領悟烹飪的奧秘。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對美食充滿好奇心的人，但總是覺得自己在調味方麵比較“小白”，《調味人生百事通》這本書簡直是為我量身定做的！它讓我從一個旁觀者變成瞭一個更瞭解“遊戲規則”的參與者。我特彆喜歡它關於“味覺記憶”的章節，它講述瞭不同調料如何喚醒我們童年時期的味覺迴憶，以及如何利用這些迴憶來創造齣屬於自己的獨特味道。這本書不隻是教你食譜，而是引導你思考，為什麼某些味道會讓你感到安心，為什麼某些組閤會讓你感到愉悅。它還花瞭很大篇幅來介紹如何在傢自製各種基礎調味醬，比如經典的番茄醬、意麵醬，甚至是一些比較小眾的香草醬。我嘗試著做瞭幾次，味道比超市買的要好太多瞭，而且自己做的感覺更有成就感！這本書的插圖也很精美，看著那些色彩鮮艷的香料和食材，就讓人忍不住想立刻衝進廚房試試。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直把“生活中的小確幸”用文字具象化瞭！我平時就是個喜歡在廚房裏搗鼓的人，但總覺得自己的菜肴總是少瞭那麼點“靈魂”。《調味人生百事通》就像一股清流，讓我重新審視瞭那些看似平凡的調味品。《調味人生百事通》裏麵關於“香辛料的世界巡禮”讓我大開眼界，從東南亞的咖喱葉到地中海的迷迭香，再到非洲的辣椒，它不僅僅是簡單地介紹，更是通過對不同地區文化和飲食習慣的解讀，讓你明白為什麼這些香料會在那裏盛行。我印象最深刻的是關於“如何為不同食材選擇最佳搭檔”的篇章，它不隻是告訴你雞肉配什麼，而是分析瞭肉類、魚類、蔬菜各自的特點，然後給齣更具針對性的調味建議。例如，它會分析魚類的鮮嫩和蛋白質結構，推薦適閤與之搭配的香草和柑橘類香料，以達到去腥增鮮的效果。這本書的文字風格也很特彆，既有科學的嚴謹，又不失文學的雅緻，讀起來讓人感覺非常舒服。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的美食愛好者，《調味人生百事通》這本書帶給我的驚喜遠超我的預期。我一直以為自己對各種調味品已經 cukup 瞭解，但這本書讓我看到瞭一個更深層次的世界。它不僅僅是羅列瞭各種調料的用法，而是從更宏觀的角度，闡述瞭調味品在人類曆史、文化交流以及健康飲食中的重要作用。我尤其被它關於“香料與健康”的論述所吸引，它詳細介紹瞭各種香料的藥用價值和對身體的好處，比如薑黃的抗炎作用，肉桂的控糖功效等等。這本書不僅僅是一本食譜，更是一本關於生活方式的百科全書。它鼓勵我們去探索、去嘗試，去用更健康、更美味的方式來豐富我們的生活。它的排版設計也非常閤理，信息量很大，但一點都不顯得擁擠，閱讀體驗非常好。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我以前做飯，基本上就是“鹽、醬油、料酒”三件套，味道嘛，也就那樣。《調味人生百事通》這本書，完全顛覆瞭我對調味的認知！它就像一個神秘的魔法盒子，打開後裏麵是各種各樣的香料和調味品，每一樣都有自己獨特的個性和故事。《調味人生百事通》裏麵關於“五味調和的藝術”讓我明白瞭，原來做菜不是把所有好吃的都往裏放，而是要懂得“減法”和“加法”的運用。它會教你怎麼通過添加微量的某種調料，來提升菜肴的整體風味，而不是讓它變得復雜。我印象最深刻的是它介紹的關於“不同地域的特色調味”那一章，它會告訴你，為什麼川菜那麼辣，為什麼粵菜那麼清淡，這些背後都有調味品的身影。這本書的語言風格非常接地氣，就像一個知心的朋友在跟你聊天，讓你在輕鬆愉快的氛圍中學習到知識。

評分☆☆☆☆☆

第四章 教你成為調味大師

評分☆☆☆☆☆

o(90%好q評)

評分☆☆☆☆☆

16條

評分☆☆☆☆☆

￥15.80(7.9摺)

評分☆☆☆☆☆

快遞不錯很快還記得上周周六，閑來無事，上午上瞭一個上午網，想起好久沒買書瞭，似乎我買書有點上癮，一段時間不逛書店就周身不爽，難道男人逛書店就象女人逛商場似的上癮？於是下樓吃瞭碗麵，這段時間非常冷，還下這雨，到書店主要目的是買一大堆書，上次專程去買卻被告知缺貨，這次應該可以買到瞭吧。可是到一樓的查詢處問，小姐卻說昨天剛到的一批又賣完瞭！暈！為什麼不多進點貨，於是上京東挑選書。好瞭，廢話不說。好大一本書，是正版!各種不錯!隻是插圖太多，有占篇符之嫌。故事很精彩，女兒很喜歡。書寫的不錯，能消除人的心癮。目前已經戒煙第三天瞭，書拿到手挺有分量的，包裝完好。還會繼續來，一直就想買這本書，太謝謝京東瞭，發貨神速，兩天就到瞭，超給力的！5分！好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，坐得冷闆凳，耐得清寂夜，是為學之根本；獨處不寂寞，遊走自在樂，是為人之良質。潛心學問，風姿初顯。喜愛獨處，以窺視內心，反觀自我；砥礪思想，磨礪意誌。學與詩，文與思；青春之神思飛揚與學問之靜寂孤獨本是一種應該的、美好的平衡。在中國傳統文人那裏，詩人性情，學者本分，一脈相承久矣。現在講究“術業有專攻”，分界逐漸明確，詩與學漸離漸遠。此脈懸若一綫，惜乎。我青年遊曆治學，晚年迴首成書，記憶清新如初，景物曆曆如昨。揮發詩人情懷，摹寫學者本分，意足矣，足已矣。據說，2011年8月24日，京東與支付寶閤作到期。官方公告顯示，京東商城已經全麵停用支付寶，除瞭無法使用支付服務外，使用支付寶賬號登錄的功能也一並被停用。京東商城創始人劉先生5月份曾錶示京東棄用支付寶原因是支付寶的費率太貴，為快錢等公司的4倍。在棄支付寶而去之後，京東商城轉投銀聯懷抱。這點我很喜歡，因為支付寶我從來就不用，用起來也很麻煩的。好瞭，現在給大傢介紹兩本好書：《電影學院037?電影語言的語法:電影剪輯的奧秘》編輯推薦：全球暢銷三十餘年並被翻譯成數十種語言，被公認為討論導演、攝影、剪輯等電影影像畫麵組織技巧方麵最詳密、實用的經典之作。|從實踐齣發闡明攝影機位、場麵調度、剪輯等電影語言，為“用畫麵講故事”奠定基礎；百科全書式的工作手冊，囊括拍攝中的所有基本設計方案，如對話場麵、人物運動，使初學者能夠迅速掌握專業方法；近500幅機位圖、故事闆貫穿全書，幫助讀者一目瞭然地理解電影語言；對大量經典影片的典型段落進行多角度分析，如《西北偏北》、《放大》、《廣島之戀》、《桂河大橋》，深入揭示其中激動人心的奧秘；《緻青年電影人的信:電影圈新人的入行錦囊》是中國老一輩電影教育工作者精心挑選的教材，在翻譯、審訂中投入瞭巨大的心力，譯筆簡明、準確、流暢，惠及無數電影人。二、你是否也有錯過的摯愛？有些人，沒有在一起，也好。如何遇見不要緊，要緊的是，如何告彆。《莫失莫忘》並不簡單是一本愛情小說，作者將眾多社會事件作為故事的時代背景，儼然一部加長版的《傾城之戀》。“莫失莫忘”是賈寶玉那塊通靈寶玉上刻的字，代錶著一段看似完美實則無終的金玉良緣。嘆人間美中不足今方信，縱然是舉案齊眉，到底意難平。“相愛時不離不棄，分開後莫失莫忘”，這句話是鞦微對感情的信仰，也是她對善緣的執念。纔女作傢鞦微近幾年最費心力寫的一本小說，寫作過程中由於太過投入，以至揪心痛楚到無法繼續，直至完成最後一個字，大哭一場，纔得以抽離齣這份情感，也算是對自己前一段寫作生涯的完美告彆。

評分☆☆☆☆☆

正版，，，，，，，，

評分☆☆☆☆☆

￥10t7.00(t8.4摺)

評分☆☆☆☆☆

2條

評分☆☆☆☆☆

魚香味