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品鉴宝典:葡萄酒完全掌握手册

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[日] 君岛哲至 著,王美玲 译



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发表于2024-11-08

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出版社: 福建科学技术出版社
ISBN:9787533543808
版次:1
商品编码:11342250
包装:平装
丛书名: 品鉴宝典系列
开本:16开
出版时间:2013-12-01
用纸:铜版纸
页数:256

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具体描述

产品特色

编辑推荐

  “葡萄酒是大自然和人手共同打造的精品”。葡萄酒存在于这个世界上,我们常常会与它不期而遇。当酒桌上有这样一瓶葡萄酒,在它倒入杯中的一刹那,散发着令人痴迷沉醉的醇香,这一刻,大家充满了对葡萄酒的期待,心情也格外地兴奋,汇聚一堂,开怀畅饮,还可以与世界各地的葡萄酒爱好者交流、分享并成为知己。从详尽的葡萄酒知识到224款葡萄酒,君岛哲至带您进入一个非凡世界,乐享葡萄酒的饕餮盛宴!没错,葡萄酒就是充满着这样的魅力。您如果愿意,可以以《品鉴宝典:葡萄酒完全掌握手册》为起点,随作者一同踏上探寻葡萄酒魅力的美妙旅行。

海报:

内容简介

  《品鉴宝典:葡萄酒完全掌握手册》涵盖了赤霞珠、黑皮诺、梅尔诺、西拉、霞多丽等具有代表性的24种酿酒葡萄;波尔多的红葡萄酒、普罗旺斯的玫瑰红葡萄酒、新世界的国际品种葡萄酒等13种风格的葡萄酒讲座;法国、意大利、德国、西班牙、美国、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷、日本等10余个世界著名葡萄酒产区;14个需要进一步了解的葡萄酒知识问与答;君岛哲至严格推荐的169瓶精品葡萄酒……为了向读者传达葡萄酒的魅力,进一步拉近大家与葡萄酒之间的距离,《品鉴宝典:葡萄酒完全掌握手册》从葡萄酒的基础知识、葡萄酒的类型及个性、葡萄酒的产地、葡萄酒的品鉴与食物搭配、葡萄酒酿造及葡萄田作业,到作者君岛哲至精心挑选的169款葡萄酒品鉴,配以丰富的精美图片,言简意赅地对葡萄酒进行了全面而详细的介绍。

作者简介

  君岛哲至,1960年出生于日本横滨。老字号酒铺“横滨君岛屋”(始创于1892年)的第4代继承人。主要经营进口葡萄酒、日本酒、日本烧酒。为追求优质佳酿,经常奔波于世界各地。对直接进口的葡萄酒,他必亲自拜访酿造者和葡萄田,以确定该酒各方面条件达到优质水平。同时,他还经营着两家意大利餐厅、一家葡萄酒酒吧,旨在“通过酒和食物构筑世界和平”。其感性丰富的品酒文化和独特的料理搭配概念也广受好评。2003年获得“鲁瓦连斟酒人”称号(普罗旺斯葡萄酒骑士团授);2004年获得“小银杯骑士”称号(勃艮第葡萄酒骑士团授);2008年获得“香槟酒骑士”称号(香槟酒骑士团授)。此外,他还担任日本酒、香槟酒学校讲师。

内页插图

目录

绪论 葡萄酒基础知识
一起畅饮葡萄酒?葡萄酒基础知识
葡萄酒是什么样的酒?葡萄酒基础知识
葡萄酒的产地在哪里?葡萄酒基础知识
葡萄酒有哪些种类?葡萄酒基础知识
什么是酿酒葡萄?葡萄酒基础知识
大家都想知道的葡萄知识
葡萄酒基础知识葡萄品种图鉴
了解一下具有代表性的24个品种吧
大家都想知道的葡萄知识
葡萄酒基础知识决定葡萄酒味道的是什么
葡萄酒的味道包括哪些要素?葡萄酒基础知识
葡萄酒香气的多样性?葡萄酒基础知识
什么是“葡萄酒法律”?葡萄酒基础知识

第一章 值得亲身体验的葡萄酒讲座
阅读方法
葡萄酒讲座王道姿态
波尔多的红葡萄酒[关键词]庄园/混合
葡萄酒讲座品尝“风土条件”的葡萄酒
勃艮第[关键词]单一品种/风土条件
葡萄酒讲座承蒙太阳恩惠的馥郁葡萄酒
法国南部罗纳河谷[关键词]浓缩感/优雅
葡萄酒讲座惊于北部葡萄酒的纯净魅力
阿尔萨斯[关键词]生动的酸味
葡萄酒讲座色香味俱全的起泡葡萄酒
香槟酒[关键词]佳酿商/风格
葡萄酒讲座与料理搭配的相得益彰
普罗旺斯的玫瑰红葡萄酒[关键词]在太阳底下饮用
葡萄酒讲座适合与美味料理搭配的清爽白葡萄酒
卢瓦尔河谷的白葡萄酒[关键词]酸味高雅/矿物质感
葡萄酒讲座了解一下甘甜葡萄酒的魅力和乐趣
卢瓦尔河谷的甘甜葡萄酒[关键词]贵腐葡萄酒
葡萄酒讲座不再局限于甘甜口味的全新魅力
德国的葡萄酒[关键词]威士莲/风格
通过与料理搭配发扬光大?葡萄酒讲座
意大利的葡萄酒[关键词]圣祖维斯
葡萄酒的乐趣骤增?葡萄酒讲座
雪利和酒精强化葡萄酒[关键词]餐后/持久性
新产地品种的魅力与乐趣?葡萄酒讲座
新世界的国际品种葡萄酒[关键词]国际品种
因味道纤细,受关注度急剧上升?葡萄酒讲座
日本的甲州[关键词]透明感

第二章 通过地图巡游世界上的葡萄酒产地
法国
波尔多地区
标签解读/波尔多AOC等级图
勃艮第地区
标签解读/勃艮第AOC等级图
意大利
标签解读/意大利葡萄酒法规
德国
标签解读/德国葡萄酒法规
西班牙
美国
澳大利亚
新西兰
智利
阿根廷
日本
新世界标签解读/葡萄酒名称的构成要素

第三章 葡萄酒实践讲座
1 试着开启真正的佳酿吧
乐趣无穷的葡萄酒小工具
2 玻璃杯与口味
3 美味的温度和保存方法
4 品尝与要点
5 享受与料理搭配的惬意
享受奶酪与葡萄酒搭配的乐趣

第四章 葡萄酒知识提升讲座
1 了解一下葡萄酒的基本酿制方法
2 了解一下葡萄田的一年
3 需要进一步了解的葡萄酒知识问与答
栽培·酿造篇最近常听到的“自然派”和“有机农法”指的是什么
亚硫酸(酸化防止剂)对人体有害吗
何谓“MLF(香气发酵)”
不锈钢大桶发酵?熟成和木酒樽发酵?熟成的差异在哪里
熟成酒樽种类的差异带给葡萄酒哪些不同
进行“限制收获量”和“晚摘”的理由是什么
知识篇Q什么是“葡萄根瘤蚜”
“螺旋帽”和“软木塞”的区别
表示葡萄酒缺陷的怪味包括哪些
喝剩的葡萄酒如何保存
倒葡萄酒的人,应该是男性,还是女性
为什么将葡萄酒横放保存
倒酒时,多少分量恰到好处
陈年葡萄酒就是优质葡萄酒吗

第五章 推荐葡萄酒名录君岛严格精选的169瓶葡萄酒
波尔多
勃艮第
纳河谷
阿尔萨斯
卢瓦尔
香槟酒
法国南部·西南地区·其他
意大利
德国
西班牙·葡萄牙
雪利&卡瓦
美国
智利
澳大利亚
新西兰
南非
日本
葡萄酒用语索引

前言/序言

  围绕着葡萄酒,去考察了葡萄园并拜访了酿造者,发现优质葡萄酒的背后势必存在着绝佳的葡萄园和优秀的酿造者,正应了那句“葡萄酒是大自然和人手共同打造的极品”。当酒桌上有这样的葡萄酒,人们开怀畅饮,葡萄酒与料理相搭配的乐趣更是无穷无尽。此刻,大家欢聚一堂,还可以与全世界各国葡萄酒爱好者成为知己。没错,葡萄酒就是充满着这样的魅力。
  本书就是想向大家传达葡萄酒的魅力,以进一步拉近大家与葡萄酒之间的距离。我尽可能地整理了大家希望知道的基本知识,通过言简意赅的语句、清晰明了的照片和地图,进行图文并茂的传达。你可以从任意一个你喜欢的章节开始阅读。不论是葡萄酒特性分类还是各品种优质葡萄酒推荐,本书均有详细介绍。
  在世界各地,你都会捕捉到葡萄酒的踪影,越了解就会越发感到她的深邃。随着时间的流逝,你又会感觉到葡萄酒别样的风情。总之,葡萄酒的世界没有终点。当然,本书介绍的不过是葡萄酒的一部分,然而这也是其魅力所在。以本书为依托,在这无终点的精彩旅行中,我愿与你同行。
  君岛哲至
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收到后第一时间看了几页!感觉不错?

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一直很想买的一本书,是葡萄酒入门的不错选择

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今天刚刚拿到书,这本[ZZ]写的[SM]很不错,[BJTJ][NRJJ][QY][SZ]

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书质量很好 运送非常快 但有一定破损

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很好很好下次还来来来来来

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商品是否给力?快分享你的购买心得吧~京东快递很给力啊,送货师傅很快就到了,吓我一跳,正在看这本书当中,很喜欢的,书中内容也很适合我,推荐给大家啊,为消遣而读书,常见于独处退居之时,为装饰而读书,多用于高谈阔论之中;为增长才干而读书,主要在于对事物的判断和处理。 读书费时太多是怠惰,过分的藻饰装璜是矫情,全按书本条文而断事是十足的学究气。读书使天然得以完善,又需靠经验以补其不足,因为天生的才能犹如天然的树木,要靠后来的学习来修剪整枝,而书本上的道理如不用经验加以制约,往往是泛泛而不着边际的。 读书不可专为反驳作者而争辩,也不可轻易相信书中所言,以为当然如此,也不是为了寻找谈话资料。而应当权衡轻重,认真思考。有些书浅尝即可,另一些不妨吞咽,少数书则须咀嚼消化。这就是说,有的书只要读其中一部分,有的可以大致浏览,少数则须通读,读时要全神贯注,勤奋不懈。有些书也可请人代读,取其所需作摘要,但这只限于题材不大重要和质量不高的作品。 第一,循序渐进。朱熹说:“读书之法,莫贵于循守而致精。就是说,读书要有个先后顺序,读通一书,再读一书。就读一书而言,则要逐字逐句逐段按顺序读,先读的未弄通,就不能读后面的。这样才不会生吞活剥或杂乱无章。朱熹还进一步指出,读书要从易到难,从浅到深,从近到远,急不得,也慢不得。“所谓急不得者,功效不可急;所谓不可慢者,工夫不可慢。”这是在告被读书人既不可急于求成,也不可松松垮垮,而要进度适当,方能见效。 第二,熟读精恩。他认为有些人读书收效不大,是由于在“熟”和“精”二字上下功夫不够。他还批评那种读书贪多的倾向,一再讲“读书不可贪多,且要精熟。如今日看得一板,且看半板,将那精力来更看前半板”。 第三,虚心涵泳。朱熹曾批评当时普遍存在的两种毛病:一是“主私意”,就是以自己的想法去揣测书中的道理,穿凿附会,歪曲了古人本来意思。二是“旧有先人之说”,就是先前接受的观点不肯放弃,从而排斥接受新的观点。 为了纠正以上这两种不好的毛病,朱熹主张读书必须虚怀若谷,静心思虑,悉心体会作者本意。朱熹强调读书要耐心“涵泳”,就是要反复咀嚼,深刻体会行中的旨趣。 第四,切已体察。未熹主张“读书穷理,当体之于身。”什么叫“体之于分”?就是要心领神会,身体力行。从读书法的角度来看,朱熹强调读书必须联系自己,联系实际,将学到的理论转化为行动,这个观点是可取的。 第五,着紧用力。“着紧用力”.包含有两个意思:一是指时间上要抓紧,要“饥忘食,渴忘饮,始得。”二是指精神上要振作.要有刚毅果决,奋发勇猛的精神。“如撑上水船,一篙不可放缓。” 第六,居敬持志。所谓居敬持志,就是读书必须精神专一,全神贯注,还要有远大的志向,顽强的毅力。这也是朱熹读书之法的最基本精神!说了那么多,想说下京东商城给我的印象,价格还是可以的,而且都是正版的书,确实是我们这样爱书的人的天堂啊,呵呵!

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送货速度挺快的,书的内容很丰富,这本书我挺喜欢的。

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全彩页,纸张很好

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书质量很不错!

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