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編輯推薦

　　《完美烘焙好時光:美食達人》作者是位全職傢庭主婦，在傢全身心為傢人研究健康養身的美食，《完美烘焙好時光:美食達人》專門講解西點烘焙，在中餐之餘，偶享甜蜜的西點也是非常之愜意。並且《完美烘焙好時光:美食達人》西點因為全是作者為傢人製作，所以非常綠色健康，不含任何對人體有害的添加劑，更適閤現今注重健康養身的人群。

內容簡介

　　《完美烘焙好時光:美食達人》是一本傢庭手做烘焙書，書中每一道菜都配有成品圖和步驟圖，均為作者親自操作拍攝的，必然包含有很多廚房心經，不僅會給愛做烘焙之士最貼心的指導和幫助，也會給菜鳥級的人入門級的幫助。《完美烘焙好時光:美食達人》菜品不僅美觀營養而且操作性非常強，愛烘焙的人們都可以試一試，即使廚藝再“菜鳥”的媽媽，相信也能做齣傢人愛吃的菜。

內頁插圖

目錄

004 烘焙器具
006 烘焙原料

蛋糕
010 戚風蛋糕
014 基礎八吋戚風
018 酸奶戚風
020 南瓜戚風
023 果啤戚風
024 海苔戚風
026 紅豆戚風
028 巧剋力小蛋糕
030 蔓越莓小蛋糕
032 抹茶小蛋糕
035 香醇黑巧蛋糕
036 蛋糕捲
038 可可奶油蛋糕捲
040 黑芝麻蛋糕捲
042 抹茶紅豆奶油捲
044 檸檬可可彩紋捲
046 海綿蛋糕
048 抹茶全蛋小海綿
050 海綿果醬捲
052 蜂蜜蛋糕
054 老式蛋糕
056 銅鑼燒
058 可可蒸糕
060 分蛋海綿蛋糕
062 核桃巧剋力蛋糕
064 手指餅乾
066 芝士蛋糕
068 芝士蛋糕
070 酸奶蛋糕
072 其他蛋糕
074 大理石蛋糕
076 蔓越莓奶油小蛋糕
078 可可果仁蛋糕
080 黑巧剋力瑪芬
082 裱花蛋糕
084 黑森林蛋糕
086 草莓生日蛋糕
088 飛馬蛋糕
090 慕斯蛋糕
092 栗子慕斯

麵包
096 甜麵包
102 辮子麵包
104 豆沙編花麵包
106 紅豆麵包
108 花式鬍蘿蔔包
111 綉球包
112 南瓜豆沙包
114 南瓜小餐包
116 豆渣蜂蜜小餐包
118 健康餐包
120 蜜豆燕麥條包
122 葡萄乾排包
124 紅豆捲
126 葡萄捲
128 巧剋力餐包
130 三黑營養包
132 鮮奶節節包
134 小布利
136 榛果黑芝麻捲

吐司
138 吐司
140 白吐司
142 圓吐司
144 葡萄乾圓吐司
146 黑芝麻吐司
148 雙色吐司
150 蜂蜜吐司
152 鬍蘿蔔吐司
154 養生黑吐司
156 紫薯吐司
158 紅豆吐司

佐餐麵包
162 火腿芝士蛋堡
164 培根沙拉包
166 熱狗捲

餅乾
170 麯奇
172 草莓餅乾
174 核桃腰果小香酥
176 杏仁香脆餅
178 油酥餅乾
180 蜜柚餅乾
182 雙色餅乾

精彩書摘

　　蛋糕
　　一、蛋白霜的製作
　　不使用泡打粉，蛋糕的膨發便主要依靠蛋白的打發，蛋白打發不成功，是造成蛋糕失敗(如開裂、迴縮)的主要原因之一。
　　戚風蛋糕，方子可以變化多樣，但首要的還是製作一份成功的蛋白霜。所以，首先，要來看一下蛋白打發的注意事項和操作要領：
　　1．蛋要新鮮，新鮮的雞蛋更容易打發。(書中使用的雞蛋，帶殼約6 5剋／個，脫殼的4個蛋約240剋，如果您傢的雞蛋較小，需要相應增加數量，最起碼也要增加一個蛋白的用量，否則蛋糕的支撐力不夠。)
　　2油脂會破壞蛋白打起後的氣泡，所以，打蛋盆、打蛋器，一定要乾淨、無油、無水。而且，分蛋的時候，一定要分得徹底，不要將蛋黃混進蛋白中，因為蛋黃中也含有油脂，會影響蛋白的打發。
　　3．有的方子在打發蛋白時添加少許的白醋或檸檬汁或塔塔粉，是因為在偏酸的環境中，蛋白的氣泡會比較穩定。但一般傢庭製作，用蛋量較少，而且打好的蛋白霜立ED4吏用，穩定性不會受太大影響，也可以不用添加這些酸性物質。

前言/序言

　　三自從兒子三歲左右萌發瞭對甜食的喜好，愛上吃蛋糕等西點，畢業於化學專業的我，本著對添加劑本能的排斥，開始義無反顧地走上西點學習的道路，用最簡單，最常見，最放心的材料，為孩子打造“母愛”牌兒的貼心西點！
　　曆經多年的摸爬滾打，隻為瞭一個“堅持做好基礎纔能走得更遠”的信念，在基礎西點上費盡心思，反復實踐，不懼失敗，看書，學習，琢磨，再實踐……不知多少輪迴下來，曆經過幾乎所有可能齣現的問題之後，終見“曙光”，達到“知其然，更知其所以然”！
　　當你的思維，眼睛和手，可以統一感覺，掌控住操作中任何一個環節的微妙變化，敏銳地預測到結果，並能夠適時調整補救的時候，已然運籌帷幄之時，而這份感覺，來自經驗的積纍，來自無數次失敗後的學習總結！所以，我常跟來我博客詢問問題的朋友說：韆萬不要害怕失敗，失敗是件好事兒，它可以幫你積纍經驗，失敗是最好的老師，實踐是最好的課本！如果一上手就成功，除瞭運氣好，還有，也可能之前你已經做過大量的“功課”，即便如此，你仍然需要不斷地練習，去把彆人的經驗轉換成自己的，這樣你纔能贏得有“底氣”！
　　現在迴頭看，雖然這些年自己花瞭大量的時間和精力去做最基礎的東西，這些吃食，不漂亮，不張揚，在外麵琳琅滿目的藝術品一樣的西點麵前，它們要遜色許多，但，我的它們，無一例外是做給孩子和傢人吃的，不用任何色素和添加劑，即便是泡打粉，也極少用到，隻為一個“健康”的理念，一個“樂活”的精神，它們，是真正贏在“內涵”上的！
　　我仍然會一步一個腳印地走下去，仍然會有更新的理論和方法齣現在未來的西點學習中，如果您有對書中的不解或意見建議，歡迎您前來指導和討論。謝謝！
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酸奶蛋糕

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②民主平等是指在學術麵前人人平等，在知識麵前人人平等。不因傢庭背景、地區差異而歧視，不因成績落後、學習睏難遭冷落。民主的核心是遵照大多數人的意誌而行事，教學民主的核心就是發展、提高多數人。可是總有人把眼睛盯在幾個尖子學生身上，有意無意地忽視多數學生的存在。“抓兩頭帶中間”就是典型的做法。但結果往往是抓“兩頭”變成抓“一頭”，“帶中間”變成“丟中間”。教學民主最好的體現是以能者為師，教學相長。信息時代的特徵，能者未必一定是教師，未必一定是“好”學生。在特定領域，特定環節上，有興趣占有知識高地的學生可以為同學“師”，甚至為教師“師”。在教學中發現不足，補充知識、改善教法、

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質的要求，對教育規律的把握，對教學藝術的領悟，對教學特色的追求。

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栗子慕斯

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果啤

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