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内容简介

新手人妻、手残少女、痴汉宅男也能做出美味面包！《金永模的健康面包》全球面包界的教学圣经！Step by Step全图解！韩国面包教父—金永模，国宝级师父的师父，教你如何做出：连明星都指定的美味瘦身面包、国家营养师都在学的天然酵母、教育部采用的果酱配方。详细步骤新手看一眼就会！

作者简介

金永模：将自己的名字创造成最好品牌的面包制作人，最成功的面包烘烤CEO，韩国面包烘烤技能第一人。他不断追求“更好的面包”，满怀热忱地投入精力，我们称他为“名匠”。 作为面包制作业的领军人物，1982年，在大家对“天然酵母”这个词还很生疏的年代，他第一次用天然酵母代替人工添加剂，制作了健康面包，在韩国首尔一带迅速成名。他将认真制作出来的面包摆在不到20m2的小小面包房里，在短时间内被大家所认识和接受，来购买面包的人逐渐排成了长队。 金永模的面包很特别，永远都吃不腻，不断地吸引我们的食欲。偶尔，他也会与其他技师们较量，他把这些看成是提高自己、挖掘自身潜力的机会。 同时，他更是把精力投入到跟大家分享烘焙技术上。他相信通过与大家分享新开发出来的产品，能够创造出更多、更好的技术。这一点更能体现出名匠的风范与真诚。在这 本书之前出版的《金永模的蛋糕&饼干》，被认为是面包制作界的奠基石，一度引起热潮，在美国出版的《A Collection of Fine Baking》（DREAM CHARACTER）上，韩国人首次登上蛋糕书籍的热卖行列。现在他时常说，制作面包是他最快乐的事。

内页插图

目录

健康面包的使用材料
简单道具
发酵基础常识
和面方法

每天早上，健康吐司
小麦吐司
黑麦吐司
小麦胚芽核桃吐司
蔓越莓荞麦吐司
黑米吐司
豌豆吐司
紫苏子吐司
红参吐司
石榴吐司
树莓吐司

柔软的面包——黄油面包卷
黄油卷
四种黄油卷变化款
核桃卷
小麦胚芽卷
墨鱼汁面包
葵花子黑芝麻卷
栗子黄油卷
番茄叶形烤饼

朴素的健康面包——乡村面包
乡村面包I
乡村面包II
乡村核桃面包
无花果乡村面包
杏仁乡村面包
柠檬乡村面包
蓝莓乡村面包
抹茶乡村面包
黑啤酒乡村面包
奶酪&柿子干乡村面包
黑麦面包I
黑麦面包II
法棍面包

没有放入黄油和油脂的面包
小餐包
香草面包
燕麦西梅面包
蔓越莓红酒面包
红糖葡萄干面包
糙米蒸包
酸奶奶油吐司
枫糖面包
糯米芝麻包

不加入鸡蛋和乳制品的面包
纯植物性吐司
芙卡恰面包
海带吐司
蓝莓吐司&蓝莓贝果
蜜芸豆吐司&蜜芸豆贝果
海苔吐司&海苔贝果
小米面包
高粱米面包
豆腐面包
全麦蔓越莓面包

使用天然酵母的面包
天然水果酵母
全麦酵种
乡村欧包
黑麦欧包
南瓜欧包&南瓜贝果
橙香黑麦欧包
满福堡
橄榄油乡村风面包
奶酪乡村风面包
牛角面包
巧克力牛角面包
榛子奶油牛角面包

劲道的大米面包
大米早餐包
糙米面包
大米奶酪面包
黑米面包
树莓大米面包
甜菜大米面包
纳豆大米面包
大米杂粮包

100％纯大米粉面包
柔软大米面包
大米酒面包
黄米面包
黑芝麻大米面包
苹果大米面包
橙香大米面包
香蕉大米面包
各种天然果酱

前言/序言

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评分☆☆☆☆☆

金永模的书挺喜欢的，因为是用心做面包的人，已经买了蛋糕&饼干，面包也一定要买。不过里面材料部分，都只说是“面粉”，虽然知道面包一般用高粉，蛋糕和饼干用低粉，但对于不清楚的人，就变成了一个？号，既然是食谱还是觉得应该表达清楚。加上那个大米粉，真的很头痛，好像在中国不普及，其实我是搞不清楚这个是什么东西，不知道是否名称一样的东西，希望有关做食谱的翻译或编辑，都能对烘培有点了解，知道中国是用什么名称的，看着看着但做不到，真的很痛苦啊！

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还有，京东的价格一直挺给力，服务也好。我会继续保持一直光顾。

评分☆☆☆☆☆

金永模的书挺喜欢的，因为是用心做面包的人，已经买了蛋糕&饼干，面包也一定要买。不过里面材料部分，都只说是“面粉”，虽然知道面包一般用高粉，蛋糕和饼干用低粉，但对于不清楚的人，就变成了一个？号，既然是食谱还是觉得应该表达清楚。加上那个大米粉，真的很头痛，好像在中国不普及，其实我是搞不清楚这个是什么东西，不知道是否名称一样的东西，希望有关做食谱的翻译或编辑，都能对烘培有点了解，知道中国是用什么名称的，看着看着但做不到，真的很痛苦啊！

评分☆☆☆☆☆

不只局限于用面粉做面包，开阔了视野，但是没有讲做面包的大米粉如何制作或者到哪去买，遗憾。

评分☆☆☆☆☆

泰戈尔曾说：“爱是亘古长明的灯塔，它定晴望着风暴却兀不为动，爱就是充实了的生命，正如盛满了酒的酒杯。”《爱的教育》是80年代出版的刊物，可以说它和我差不多年纪，今天我捧在手里细细品味的时候，被书中无数个故事深深的打动了。

评分☆☆☆☆☆

文章语言朴实，把见，听，感触融为一体，首尾照应，表现了作者较强的认识能力。

评分☆☆☆☆☆

在我们的中小学教育中，“爱的教育”这四个字，说来容易，做起来又何其难！在教育的整体认识上，作为一个完整教育过程的学校教育，它永远不是也不可能是以儿童为目的的，它首先考虑的是现实社会中各种矛盾的存在和社会本身的发展，是一代代的儿童将成长为什么样的人的问题。在这一点上，教育不仅仅是自由的，也是强制的。集体教学的形式 一经奠定，所谓“因材施教”只能是一个需要不断努力的目标。

评分☆☆☆☆☆

其次，这本书的纸张质量很好，没有异味，不粗糙。一看就是正版，也是新书，塑封的。

评分☆☆☆☆☆

金永模的书挺喜欢的，因为是用心做面包的人，已经买了蛋糕&饼干，面包也一定要买。不过里面材料部分，都只说是“面粉”，虽然知道面包一般用高粉，蛋糕和饼干用低粉，但对于不清楚的人，就变成了一个？号，既然是食谱还是觉得应该表达清楚。加上那个大米粉，真的很头痛，好像在中国不普及，其实我是搞不清楚这个是什么东西，不知道是否名称一样的东西，希望有关做食谱的翻译或编辑，都能对烘培有点了解，知道中国是用什么名称的，看着看着但做不到，真的很痛苦啊！

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