推薦序
譯者序
導 言 為什麼得糖尿病 / 001
從少見變為流行病 / 003
數據中的爆發 / 006
“空熱量”和禍亂之源 / 010
對糖的調查 / 014
糖的重要角色 / 017
我的幾點聲明 / 019
第1章 藥物還是食物 / 025
歸類為藥物？ / 026
嗜糖的本能 / 032
第2章 第一個一萬年 / 039
製糖業和奴隸製 / 044
靠“白色黃金”發傢緻富 / 047
飛入尋常百姓傢 / 050
第3章 煙草與糖的聯姻 / 057
煙草的進化史 / 059
甜蜜的“聯姻” / 061
第4章 一個特殊的惡魔 / 064
糖類消費的戰後反彈 / 068
改頭換麵的榖物早餐 / 071
第5章 早期的（錯誤的）科學 / 076
現代營養學的“代溝” / 077
可追溯到17世紀的討論 / 081
增強體能的“藥物” / 084
艾倫醫生的探索 / 087
被過度重視的權威 / 090
第6章 持續發放的紅包 / 097
能量平衡理論 / 101
反駁“食欲假說” / 105
送給製糖業的禮物 / 111
第7章 大公司 / 113
逐漸擴大的蛀牙問題 / 117
狙擊糖精和甜味劑 / 121
第8章 為糖辯護 / 133
糖業協會的保衛戰 / 135
脂肪和心髒病 / 137
科恩和坎貝爾的研究 / 141
精煉白糖的推波助瀾 / 145
研究者們的學術之爭 / 150
SCOGS的尚方寶劍 / 162
持續的公關戰役 / 166
被忽略的FDA警告 / 168
第9章 他們不知道的事 / 171
被捨棄的新發現 / 176
影響公眾看法的事件 / 181
無法進行的長期實驗 / 189
第10章 因果關係（上） / 194
被疾病淹沒的皮馬人 / 195
糖尿病蔓延的因素 / 201
第11章 因果關係（下） / 208
單因素還是多因素？ / 214
迴顧西方化疾病 / 218
研究新方嚮：腸道菌群 / 245
更簡單的解釋 / 248
後 記 糖，多少纔算少 / 250
緻 謝 / 258
參考文獻
· · · · · · (收起)
具體描述
曾被英國皇室貴族視為奢侈品的糖，後來成為普通百姓的日常消費品；
曾經2/3的奴隸買賣都是為瞭製造精煉糖，而今工業化的發展卻引發糖的産量過剩；
曾經零星見於史書的糖尿病，19世紀後爆發，並成為現代人類死亡的主要原因之一。
糖的曆史，是資本的發傢史，是社會的變遷史，也是流行性疾病的發展史。
吃糖引起的疾病不僅限於以下這些
心髒病、糖尿病、肥胖、癌癥、齲齒、痛風、高血壓、癡呆癥……
本書以嚴謹的研究資料為基礎，講述瞭韆百年來人類生産糖、食用糖的曆史，揭示瞭糖的上癮性和緻病性。含糖食物能帶給人愉悅的享受，但同時風險巨大。我們該嘗試無糖生活，奪迴身體健康的控製權瞭。
用戶評價
##關於糖的曆史，側重工業時代以來的糖的生産銷售和宣傳。
評分##很多研究數據支持，也講瞭曆史上關於糖的知識，糖的發展和普及，背後是商業利益的力量之爭，不錯的科普書
評分##這是本關於糖的科普讀物，糖對健康的影響，幾十年來一直是學者們的爭論熱點。本書是從糖尿病的逐漸流行寫起，講述瞭韆百年來人類獲取生産和食用糖的曆史，對糖這種物質進行瞭多角度的探求。 糖對人體的潛在傷害是毋庸置疑的，但反對糖的證據確並不是決定性的。我想在學術界尚不能統一觀點的時候，正確認識糖類，尋找更為健康的食物，這大概是一種更為明智的選擇。 本書閱讀建議搭配紀錄片《一部關於糖的電影》 （這本書裏也是本解惑書，很多內容解決瞭一些我思而不得的疑惑。比如為什麼嗜糖是人類經過長期進化形成的本能？本書介紹說營養學傢普遍認為這是因為自然界中的甜味，不是來自水果就是來自母乳，所以從眾多食物中快速而準確地識彆甜味，排除可能是有毒害的苦味，這是一種進化上的優勢。）
評分##關於糖的曆史，側重工業時代以來的糖的生産銷售和宣傳。
評分##“甜蜜陷阱”無孔不入，沒太想到的是煙草與糖的聯姻，雖然本書論述不夠嚴謹，數據支持也不充分，但作為科普書，能提高大眾對糖本身的警醒也就達到目的瞭，至少我會在以後的日常生活中盡量不喝飲料（含糖和代糖的都不要喝，0卡路裏的代糖飲料危害並不小）。
評分##健康類科普圖書，和華章曾經那本大熱的《榖物大腦》一樣，也是一本頗有爭議的著作，其中有一些科學依據，也有一些捕風捉影和過度詮釋。但就客觀性和大眾利益方麵來說這本書無疑更甚一籌，因為個人也認可糖的過量攝入會帶來一係列健康問題。 對於現代人飲食結構的變化，糖占比上升是一個不爭的事實，而慢性病患病人數也隨之增加，雖然我們無法簡單根據這一相關性來判斷糖分是造成慢性病的主要原因，但難免産生懷疑，書中稱糖是頭號嫌疑犯。如果用達爾文的理論來理解，人類身體很難在如此短的時間內適應增加如此大量糖分代謝，自然會産生一係列的連鎖反應，糖尿病便是典型一種。任何食物隻要是無節製的攝入，總是會産生問題，因此適量就變得至為關鍵，那麼對於糖來說多少纔是適量呢？如果不戒糖，我們至少也應該少吃，以避免甜蜜的煩惱。
評分##健康類科普圖書，和華章曾經那本大熱的《榖物大腦》一樣，也是一本頗有爭議的著作，其中有一些科學依據，也有一些捕風捉影和過度詮釋。但就客觀性和大眾利益方麵來說這本書無疑更甚一籌，因為個人也認可糖的過量攝入會帶來一係列健康問題。 對於現代人飲食結構的變化，糖占比上升是一個不爭的事實，而慢性病患病人數也隨之增加，雖然我們無法簡單根據這一相關性來判斷糖分是造成慢性病的主要原因，但難免産生懷疑，書中稱糖是頭號嫌疑犯。如果用達爾文的理論來理解，人類身體很難在如此短的時間內適應增加如此大量糖分代謝，自然會産生一係列的連鎖反應，糖尿病便是典型一種。任何食物隻要是無節製的攝入，總是會産生問題，因此適量就變得至為關鍵，那麼對於糖來說多少纔是適量呢？如果不戒糖，我們至少也應該少吃，以避免甜蜜的煩惱。
評分##有洞見但囉嗦，很多篇幅講的是製糖工業和學界的對抗史。說起來工業界和學姐能有這麼長時間的拉鋸，也恰巧說明瞭糖作為一種化學物質對人類本身的誘惑力吧。 結論可以采納，工業化飲食體係裏糖是逃不掉瞭，但從今以後拒絕任何識彆得齣添加糖分的飲食（比如奶茶，麵包）。
評分##道理是這麼個道理，但是寫得真難讀。
