推荐序
译者序
导 言 为什么得糖尿病 / 001
从少见变为流行病 / 003
数据中的爆发 / 006
“空热量”和祸乱之源 / 010
对糖的调查 / 014
糖的重要角色 / 017
我的几点声明 / 019
第1章 药物还是食物 / 025
归类为药物？ / 026
嗜糖的本能 / 032
第2章 第一个一万年 / 039
制糖业和奴隶制 / 044
靠“白色黄金”发家致富 / 047
飞入寻常百姓家 / 050
第3章 烟草与糖的联姻 / 057
烟草的进化史 / 059
甜蜜的“联姻” / 061
第4章 一个特殊的恶魔 / 064
糖类消费的战后反弹 / 068
改头换面的谷物早餐 / 071
第5章 早期的（错误的）科学 / 076
现代营养学的“代沟” / 077
可追溯到17世纪的讨论 / 081
增强体能的“药物” / 084
艾伦医生的探索 / 087
被过度重视的权威 / 090
第6章 持续发放的红包 / 097
能量平衡理论 / 101
反驳“食欲假说” / 105
送给制糖业的礼物 / 111
第7章 大公司 / 113
逐渐扩大的蛀牙问题 / 117
狙击糖精和甜味剂 / 121
第8章 为糖辩护 / 133
糖业协会的保卫战 / 135
脂肪和心脏病 / 137
科恩和坎贝尔的研究 / 141
精炼白糖的推波助澜 / 145
研究者们的学术之争 / 150
SCOGS的尚方宝剑 / 162
持续的公关战役 / 166
被忽略的FDA警告 / 168
第9章 他们不知道的事 / 171
被舍弃的新发现 / 176
影响公众看法的事件 / 181
无法进行的长期实验 / 189
第10章 因果关系（上） / 194
被疾病淹没的皮马人 / 195
糖尿病蔓延的因素 / 201
第11章 因果关系（下） / 208
单因素还是多因素？ / 214
回顾西方化疾病 / 218
研究新方向：肠道菌群 / 245
更简单的解释 / 248
后 记 糖，多少才算少 / 250
致 谢 / 258
参考文献
· · · · · · (收起)
具体描述
曾被英国皇室贵族视为奢侈品的糖，后来成为普通百姓的日常消费品；
曾经2/3的奴隶买卖都是为了制造精炼糖，而今工业化的发展却引发糖的产量过剩；
曾经零星见于史书的糖尿病，19世纪后爆发，并成为现代人类死亡的主要原因之一。
糖的历史，是资本的发家史，是社会的变迁史，也是流行性疾病的发展史。
吃糖引起的疾病不仅限于以下这些
心脏病、糖尿病、肥胖、癌症、龋齿、痛风、高血压、痴呆症……
本书以严谨的研究资料为基础，讲述了千百年来人类生产糖、食用糖的历史，揭示了糖的上瘾性和致病性。含糖食物能带给人愉悦的享受，但同时风险巨大。我们该尝试无糖生活，夺回身体健康的控制权了。
用户评价
##健康类科普图书，和华章曾经那本大热的《谷物大脑》一样，也是一本颇有争议的著作，其中有一些科学依据，也有一些捕风捉影和过度诠释。但就客观性和大众利益方面来说这本书无疑更甚一筹，因为个人也认可糖的过量摄入会带来一系列健康问题。 对于现代人饮食结构的变化，糖占比上升是一个不争的事实，而慢性病患病人数也随之增加，虽然我们无法简单根据这一相关性来判断糖分是造成慢性病的主要原因，但难免产生怀疑，书中称糖是头号嫌疑犯。如果用达尔文的理论来理解，人类身体很难在如此短的时间内适应增加如此大量糖分代谢，自然会产生一系列的连锁反应，糖尿病便是典型一种。任何食物只要是无节制的摄入，总是会产生问题，因此适量就变得至为关键，那么对于糖来说多少才是适量呢？如果不戒糖，我们至少也应该少吃，以避免甜蜜的烦恼。
评分##关于糖的历史，侧重工业时代以来的糖的生产销售和宣传。
评分##我们活在被安排的世界中，被控制着所思所想，汲取着资本给予我们的事物与观点，还误以为自己拥有自由的灵魂。这比楚门的世界还要可怕，因为没有出口可以逃离啊。
评分##很多研究数据支持，也讲了历史上关于糖的知识，糖的发展和普及，背后是商业利益的力量之争，不错的科普书
评分##详尽地讲述了糖尿病与糖地关系理由，每读一行，都更加心惊胆战，决定认真戒糖。准备给我妈看一看，比朋友圈的不靠谱转发好多了。
评分##关于糖的历史
评分##作者关注的不是生理学意义上糖对健康的影响，而是“糖有利/损害健康”这个概念是如何在摇摆中被构建和认知的，以及这种不断摇摆的认知背后的推手（制糖业，食品制造业，烟草业，战争和政治，医学研究者，等等）。基于二手材料的书，脉络还是很清晰的。最终的结论：戒糖。
评分##这是本关于糖的科普读物，糖对健康的影响，几十年来一直是学者们的争论热点。本书是从糖尿病的逐渐流行写起，讲述了千百年来人类获取生产和食用糖的历史，对糖这种物质进行了多角度的探求。 糖对人体的潜在伤害是毋庸置疑的，但反对糖的证据确并不是决定性的。我想在学术界尚不能统一观点的时候，正确认识糖类，寻找更为健康的食物，这大概是一种更为明智的选择。 本书阅读建议搭配纪录片《一部关于糖的电影》 （这本书里也是本解惑书，很多内容解决了一些我思而不得的疑惑。比如为什么嗜糖是人类经过长期进化形成的本能？本书介绍说营养学家普遍认为这是因为自然界中的甜味，不是来自水果就是来自母乳，所以从众多食物中快速而准确地识别甜味，排除可能是有毒害的苦味，这是一种进化上的优势。）
评分没有参考文献，断言和没有逻辑的判断过多，任何一个专向论述都没有深入，同时还有一些瑕疵，应该是写作问题，比如，”基因”应该是1909年引入的概念，10年内就被学界认可，几乎是不可能的（记住，那时候教士孟德尔的研究论述还影响有限，大嘴巴沃森先生还有17年才出生），这种写法多少事后诸葛亮，或者夸大了当年文献的重要性，是为观点找证据的写法。可见不公正，作者有小九九（译者也有哦…）
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