0～1岁辅食制作与营养配餐- pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈宝英孕产育儿研究中心 著

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• 辅食
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• 营养配餐
• 食谱
• 宝宝食谱
• 育儿
• 母婴
• 健康饮食
• 喂养指南

店铺： 新视角图书专营店

出版社： 河北科技出版社

ISBN：9787537553957

商品编码：30317794601

包装：平装

出版时间：2013-01-01

基本信息

书名:0～1岁辅食制作与营养配餐-

：26.80元

售价：18.2元,便宜8.6元,折扣67

作者:陈宝英孕产育儿研究中心

出版社：河北科技出版社

出版日期：2013-01-01

ISBN：9787537553957

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

全面而详细的辅食制作详解！

美味又健康的宝宝营养辅食！

悉心呵护宝宝成长的每一天！

内容提要

宝宝该吃辅食了吗？辅食对宝宝来说有哪些好处？哪些食物能够让宝宝聪明强壮？辅食添加该注意什么？各式各样的辅食又该如何制作才能保证营养健康？相信这些都是困扰着年轻爸难题。
针对0～1岁宝宝的辅食喂养问题，《0～1岁辅食制作与营养配餐》进行了系统的论述和介绍，并为新手爸妈提供了约200道辅食配餐，介绍了40种既适合宝宝食用又能为宝宝提供必需营养的食材，让妈妈轻松满足宝宝的小肠胃。

目录

作者介绍

陈宝英
女，主任医师，教授。北京市专家顾问团顾问，特殊津贴享受者。历任北京积水潭医院副院长，北京急救中心主任，北京妇产医院及北京妇幼保健院院长，北京女医师协会会长，世界卫生组织母婴妇女保健研究培训合作中心主任，陈宝英孕产育儿研究中心主任等职，主编过多部专业著作和科普读物，并长期致力于在基层普及和推广妇幼保健知识。

文摘

序言

《宝宝的餐桌：0-1岁营养启蒙与美味食谱》 引言： 生命的最初一年，是宝宝成长发育的关键时期。从第一次尝试辅食的青涩，到逐渐接受多样化的食材，每一次的喂食都是一次充满爱与探索的旅程。本书《宝宝的餐桌：0-1岁营养启蒙与美味食谱》正是为每一位新手父母精心打造的辅食指南，旨在帮助您科学、安心地为0-1岁的宝宝准备营养均衡、美味可口的辅食，为宝宝的健康成长奠定坚实基础。我们深知，辅食添加的每一个步骤都牵动着父母的心，因此，本书将以详实的内容、贴心的指导和丰富的实践案例，陪伴您度过这段意义非凡的时光。 第一篇：科学喂养，奠定健康基石 1. 理解宝宝的喂养信号与需求： 新生儿期（0-4个月）： 纯母乳喂养或配方奶喂养是宝宝唯一的营养来源。了解宝宝的饥饿信号（如吮吸动作、哭闹、烦躁）和饱腹信号（如转头、闭嘴、吐奶）至关重要。过早或过晚喂奶都可能影响宝宝的消化和情绪。 初添辅食期（4-6个月）： 宝宝生理发育的标志，如颈部支撑力增强，能独立坐稳，对食物表现出兴趣（如盯着大人吃饭、张嘴），以及舌头推出反射减弱。这些迹象表明宝宝已经准备好接受辅食。我们将详细讲解如何识别这些信号，以及如何循序渐进地引入第一口辅食。 辅食探索期（6-9个月）： 宝宝的消化系统逐渐成熟，吞咽能力增强。辅食的种类和质地开始变得多样化。理解宝宝在这个阶段的营养需求，以及如何根据宝宝的个体差异调整喂养方式。 进阶辅食期（9-12个月）： 宝宝的自主进食能力增强，可以尝试更多颗粒状、块状食物，并开始接触家庭餐桌上的部分食物。这一阶段，培养良好的饮食习惯和探索多元化的口味是重点。 个体差异的考量： 每个宝宝的发育速度和接受程度都不同。本书将强调观察宝宝的反应，以及如何根据宝宝的过敏史、消化情况、生长曲线等因素，个性化地调整辅食的种类、质地和喂养量。 2. 0-1岁宝宝的营养学基础： 关键营养素的解读： 能量： 奶和辅食提供的能量如何满足宝宝快速生长所需？ 蛋白质： 构建身体、修复组织的基石，如何从辅食中获取优质蛋白质？ 碳水化合物： 提供能量的主要来源，如何选择易消化且营养丰富的碳水化合物？ 脂肪： 大脑发育和脂溶性维生素吸收的关键，关注宝宝所需的健康脂肪。 维生素与矿物质： 铁、锌、钙、维生素A、D、C等在宝宝成长中的重要作用，以及如何通过天然食物补充。例如，关于铁的补充，我们将详细介绍富含铁的食物来源，以及如何提高铁的吸收率。 母乳与配方奶： 在引入辅食的过程中，母乳或配方奶仍然是宝宝重要的营养来源。我们将探讨如何科学地安排奶量与辅食的比例，以及在何种情况下需要增加或调整奶量。 过敏原的认知与处理： 常见食物过敏原（如鸡蛋、牛奶、花生、小麦、大豆、鱼、贝类）的识别、引入原则和注意事项。我们将提供关于如何安全引入这些潜在过敏原的详细指导，并强调“一次一种”的原则。 食物的质地与颗粒度： 从泥糊状到碎末状、小颗粒状，不同月龄宝宝的消化能力对食物质地的要求不同。本书将详细指导您如何根据宝宝的月龄和吞咽能力，逐步调整辅食的质地，帮助宝宝更好地适应。 3. 辅食制作的安全与卫生： 厨房卫生规范： 食材的选择、清洗、储存，以及厨房用具的消毒。 烹饪方法： 蒸、煮、炖等简单健康的烹饪方式，避免油炸、过度调味。 新鲜原则： 现做现吃，避免隔夜食物，以及如何正确储存未食用的辅食。 餐具选择： 适合宝宝的碗、勺、杯子等，材质安全，易于清洗。 第二篇：0-12个月宝宝辅食制作全攻略 1. 4-6个月：初启味蕾，感知世界 目标： 引入少量、单一成分的泥糊状辅食，观察宝宝反应，训练吞咽能力。 推荐食材： 谷物类： 大米粉、燕麦粉（无糖、无麸质） 蔬菜类： 南瓜泥、红薯泥、胡萝卜泥、西兰花泥、豌豆泥 水果类： 苹果泥、梨泥、香蕉泥 制作要点： 米粉： 选择专为婴幼儿设计的强化铁米粉，按照说明冲调，质地细腻。 蔬菜/水果泥： 选择新鲜、当季的食材，蒸熟或煮熟后，用辅食机、料理棒打成细腻的泥糊状，可过滤。首次尝试一种食材，观察2-3天无过敏反应再引入下一款。 喂养建议： 每天1-2次，每次1-2勺，在两次奶之间喂食。观察宝宝的接受度，不强迫。 2. 6-8个月：多样探索，口味初成 目标： 增加辅食种类，逐渐提高辅食的稠度，引入肉泥、蛋黄等。 推荐食材： 谷物类： 可引入小米粥、蔬菜面片汤等。 蔬菜类： 菠菜泥、白菜泥、西葫芦泥、花椰菜泥等。 水果类： 橙子、桃子、蓝莓等（去核、去籽、打泥或压碎）。 肉类： 鸡肉泥、鱼肉泥（去刺、去皮）、猪肝泥（少量，补充铁）。 蛋类： 蛋黄（从1/4个开始，逐渐增加）。 豆类： 豆腐泥（少量）。 制作要点： 肉泥： 将煮熟的瘦肉（鸡胸肉、鱼肉、瘦牛肉等）切碎，加少量水用辅食机打成泥。 蛋黄： 煮熟后取蛋黄，压碎后与辅食混合。 蔬菜/水果： 质地可比4-6个月时略稠，也可尝试将煮熟的蔬菜压成小块。 喂养建议： 每天2-3次，增加辅食的量。鼓励宝宝尝试不同的口味和质地。 3. 8-10个月：颗粒初现，学习咀嚼 目标： 引入质地更粗、有细小颗粒的食物，锻炼宝宝的咀嚼和吞咽能力，增加辅食的趣味性。 推荐食材： 谷物类： 碎米饭、软烂的面条、小馄饨、小饺子。 蔬菜类： 煮熟的蔬菜丁（胡萝卜、西兰花、土豆等）、蔬菜碎。 水果类： 水果小块（香蕉、软梨、牛油果等）。 肉类： 肉末（鸡肉、牛肉、猪肉）、鱼肉碎。 豆类： 煮熟的豆类（如豌豆、扁豆）压碎。 奶制品： 原味酸奶（少量，无糖）。 制作要点： 碎粒制作： 将煮熟的食材用辅食剪、辅食机绞碎成细小的颗粒状，或用刀切成小丁。 软烂为主： 确保食材煮至足够软烂，易于宝宝咀嚼。 喂养建议： 每日3次主辅食，辅食量逐渐增加，可尝试手指食物（finger food），让宝宝自己抓握进食。 4. 10-12个月：餐桌融合，独立进食 目标： 引入家庭餐桌上的部分食物，质地更接近成人食物（但需注意烹饪方式和调味），锻炼宝宝的自主进食能力。 推荐食材： 谷物类： 软烂的米饭、粥、面条、馒头片、面包片。 蔬菜类： 煮熟的蔬菜块、炒蔬菜（少油、少盐）。 水果类： 水果块、水果片。 肉类： 肉块（煮熟的鸡腿肉、鱼肉等）、肉丸。 蛋类： 蒸蛋羹、煮鸡蛋。 豆制品： 豆腐块、煮熟的豆类。 汤类： 清淡的肉汤、蔬菜汤。 制作要点： 家庭餐桌上的“宝宝版”： 从大人的餐盘中取出一部分，不加盐、糖、味精等调味料，煮熟、蒸熟或切成适合宝宝的小块。 鼓励自主进食： 提供合适的餐具，让宝宝尝试自己吃饭。 喂养建议： 每日3次主辅食，可尝试与家人同桌用餐，培养良好的进食习惯。奶量逐渐减少，但仍是重要的营养补充。 第三篇：宝宝成长中的喂养疑难解答与特别关注 1. 常见喂养问题集锦： 宝宝不肯吃某种食物怎么办？ 引导、多次尝试、改变烹饪方式、与喜欢的食物搭配。 宝宝挑食、厌食怎么办？ 创造愉快的进食氛围，鼓励宝宝尝试，不要强迫，提供多样化的选择。 宝宝吃得太少/太多怎么办？ 关注宝宝的生长曲线，循序渐进，尊重宝宝的饱腹信号。 宝宝出现便秘/腹泻怎么办？ 调整饮食结构，增加膳食纤维，保证水分摄入，必要时咨询医生。 如何处理宝宝的过敏反应？ 识别症状，及时就医，遵循医嘱。 辅食的添加顺序很重要吗？ 科学的顺序有助于宝宝更好地接受和消化。 何时需要停止使用辅食勺？ 鼓励宝宝使用餐具，发展自主进食能力。 2. 特殊情况的喂养指导： 早产儿的辅食添加： 需根据医生的建议，循序渐进。 有特殊健康状况的宝宝： 如有疾病，请务必遵医嘱进行辅食调理。 旅行中的辅食准备： 简单易携的食材选择和准备方法。 3. 辅食制作的省时技巧： 批量制作与冷冻保存： 一次制作多份，分装冷冻，方便取用。 巧妙利用工具： 辅食机、蒸蛋器、辅食剪等，提高效率。 食材的预处理： 提前清洗、切配，节省烹饪时间。 结语： 为宝宝制作辅食，不仅是提供营养，更是传递爱与关怀的过程。本书旨在为您提供科学、实用、易操作的辅食制作指南，让您在享受烹饪乐趣的同时，也能为宝宝的健康成长保驾护航。愿每一位宝宝都能拥有一个充满美味与营养的餐桌，健康快乐地茁壮成长！

评分☆☆☆☆☆

对于一个正在经历宝宝辅食添加阶段的家长来说，找到一本真正有用且不误导的书籍至关重要。我曾浏览过不少育儿书籍，但很多都流于表面，要么是过于理论化，要么是食谱简单重复，缺乏实用性。《0～1岁辅食制作与营养配餐》这本书，则是我近期发现的一颗“宝藏”。 这本书的结构安排非常合理。它从宝宝的生长发育特点出发，科学地划分了不同月龄的辅食添加阶段，并且针对每个阶段，都给出了详细的指导。我尤其喜欢它关于“循序渐进”的原则讲解，这让我在面对宝宝第一次接触新食物时的犹豫和不安，得到了极大的缓解。书里不仅仅是告诉你“吃什么”，而是教会你“如何准备”和“如何引导”。 书中对烹饪技巧的介绍，也相当实用。它不像有些书那样，上来就用很多复杂的词汇，而是用最朴实易懂的语言，一步步讲解如何蒸、煮、炖、磨，以及如何利用天然食材的香味来提升辅食的口感。而且，它还提供了一些关于辅食保存和加热的建议，这些都是日常生活中非常重要的细节。 让我惊喜的是，这本书在营养搭配方面，也做得非常专业。它不仅仅是简单地告诉我要给宝宝补充各种维生素，而是通过具体的食谱，教会我如何巧妙地将蛋白质、脂肪、碳水化合物以及微量元素融入到宝宝的每一餐中。而且，它还会根据季节性食材的特点，推荐一些应季的辅食，这既保证了营养，又增加了食物的多样性。 这本书的文字风格也很亲切，读起来不会感到枯燥乏味。它更像是一位有经验的长辈，在耐心细致地分享她的育儿心得。它让我觉得，辅食制作并不是一件困难的任务，而是一个充满乐趣和爱意的过程。我相信，这本书一定会成为许多新手父母在辅食道路上的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

刚开始给宝宝添加辅食的时候，我感觉自己像个在迷宫里摸索的探险家，各种信息扑面而来，却又抓不住重点。《0～1岁辅食制作与营养配餐》这本书，就像一张清晰的地图，指引我找到了方向。 这本书最让我喜欢的一点是，它非常有条理地介绍了不同月龄宝宝的喂养需求和食物处理方法。它不仅仅是给出了一个年龄段的清单，而是详细地解释了为什么在这个阶段要这样做，以及需要注意哪些问题。比如，为什么需要逐渐改变食物的质地，以及如何判断宝宝是否准备好接受更复杂的食物。这些信息对我这个新手妈妈来说，太重要了。 在具体的食谱方面，这本书也做得相当出色。它提供的食谱，不仅种类繁多，而且每一步都写得非常清楚，配有精美的图片，让人一看就想动手尝试。我尝试了几款书里的食谱，宝宝的接受度都非常高。而且，很多食谱都非常注重食材的原味，让我放心大胆地给宝宝制作，不用担心过多的调味品对宝宝健康有影响。 更值得一提的是，这本书对于食材的讲解也非常细致。它会列出不同食材的营养成分，以及它们的最佳烹饪方式。这让我能够更科学地为宝宝搭配食物，确保他能够获得全面均衡的营养。它还提供了一些关于如何利用当季食材制作辅食的建议，既经济又健康。 这本书的语言风格也很接地气，读起来没有压力。它用一种非常轻松愉快的方式，传授了科学的辅食喂养知识。它让我觉得，给宝宝做辅食，是一件充满乐趣的事情，而不是一个沉重的负担。总而言之，这本书给了我极大的信心，让我能够更好地照顾我的宝宝。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我在选择辅食书籍时，一直很挑剔，因为市面上充斥着太多同质化、缺乏深度的内容。直到我偶然翻阅了《0～1岁辅食制作与营养配餐》这本书，才发现自己找到了真正想要的那一本。 这本书最打动我的地方，在于它不仅仅是提供了一些食谱，而是构建了一个完整的辅食喂养体系。它从宝宝的生理发展特点出发，循序渐进地引导家长理解辅食添加的意义和方法。书中关于如何识别宝宝的饥饱信号、如何处理挑食等问题，都提供了非常具有实践指导意义的建议，让我觉得它不仅仅是一本食谱书，更像是一位经验丰富的育儿导师。 在食谱的设计上，这本书也展现了极高的专业度和创新性。它不仅仅局限于传统的泥糊状辅食，而是提供了大量兼顾营养、口感和趣味性的食谱，从最初的单品泥到复杂的组合餐，都考虑到了宝宝不同阶段的咀嚼和消化能力。而且，食谱的图片都十分诱人，让我看了就忍不住想要为宝宝尝试。 让我特别赞赏的是，书中对营养配餐的讲解非常深入。它不仅仅是简单地罗列食材，而是通过详细的图表和分析，解释了不同营养素对宝宝生长发育的重要性，以及如何通过日常饮食来实现营养均衡。这让我能够更清晰地认识到，每一餐辅食都承载着宝宝成长的关键。 更重要的是，这本书的写作风格非常亲切自然，仿佛是在与一位有经验的妈妈交流。它没有空洞的理论，也没有生硬的指令，而是用一种温暖而充满智慧的方式，引导家长在实践中学习和成长。这本书，让我对辅食喂养有了全新的认识，也让我对宝宝的健康成长充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

第一次当妈妈，看着宝宝一天天长大，开始要添加辅食了，真是又激动又焦虑。市面上关于辅食的书籍琳琅满目，看得我眼花缭乱，实在不知道该如何选择。朋友推荐了我这本《0～1岁辅食制作与营养配餐》，虽然名字听起来挺直接的，但翻开后，却让我有了完全不同的惊喜。 书里并没有像有些育儿书那样，上来就给你罗列一堆理论和数据，反而像是温柔地拉着你的手，一步一步地教你。首先，它非常细致地讲解了每个月龄宝宝的辅食添加原则和注意事项，这让我这个新手妈妈顿时心里有了底。比如，什么时候开始添加第一口辅食，应该选择什么质地的食物，以及如何观察宝宝的过敏反应，书里都写得特别清楚，而且给出了很多具体的例子。 最让我欣赏的是，它并不是简单地告诉你“吃什么”，而是教会你“怎么做”。从食材的选择、处理，到不同的烹饪方法，再到如何调味，都提供了非常实用的指导。比如，书中介绍了很多天然的调味方式，而不是鼓励我过早地给宝宝吃盐或者糖。我学会了如何利用食材本身的甜味，比如蒸南瓜、煮苹果，来让辅食变得美味。而且，很多食谱的步骤都非常简单易懂，即便是厨房小白也能轻松上手。 更棒的是，这本书在营养配餐方面也做得非常出色。它并没有局限于单一的食材，而是注重食物的多样性，帮助我为宝宝搭配出均衡的营养。书中有根据不同月龄宝宝的营养需求，设计了详细的膳食计划，让我知道如何在一个星期内，让宝宝摄入足够多的维生素、蛋白质和矿物质。而且，这些配餐不仅考虑到了营养，还兼顾了宝宝的口味和喜好，很多宝宝都乐于尝试。 总而言之，这本书给我最大的感受就是“安心”和“实用”。它解答了我作为新手妈妈在辅食添加过程中遇到的各种疑惑，教会了我如何科学、安全、有创意地为宝宝制作辅食。它就像一位经验丰富的育儿顾问，始终在我身边，给予我最及时的帮助和指导。有了这本书，我不再感到手足无措，而是充满了信心，享受着为宝宝制作每一餐的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始对这类辅食书并没有抱太大的期望，觉得无非就是一些食材的组合和简单的烹饪技巧。但当我拿到《0～1岁辅食制作与营养配餐》这本书时，我真的被它所呈现出的细致和专业所打动了。 这本书最让我印象深刻的是它对“为什么”的深入剖析。它不仅仅是告诉你“怎么做”，更重要的是解释了“为什么这样做”。比如，为什么某个阶段要添加某种类型的食物，为什么这种烹饪方式更适合宝宝，以及不同营养素对宝宝生长发育的重要性，书里都有详尽的解释，并且引用了相关的科学依据。这让我能够更深刻地理解辅食添加的原理，而不是盲目跟风。 另外，书中对食材的讲解也十分到位。它会详细介绍不同食材的营养价值、适合的烹饪方式以及可能存在的过敏原。这对于我来说，可以更精准地为宝宝选择合适的食物，避免不必要的风险。而且，它还提供了一些关于如何识别和处理宝宝食物过敏的实用建议，让我更加安心。 在食谱设计上，这本书也展现了极高的创造力。它提供的辅食种类非常丰富，不仅有传统的泥糊状辅食，还包含了一些更具挑战性的手指食物和组合餐。这些食谱的图片都非常精美，让人一看就很有食欲。而且，很多食谱都考虑到了宝宝的咀嚼能力和接受程度，循序渐进地引导宝宝尝试更多种类的食物。 最重要的是，这本书强调的是“个性化”的辅食喂养。它鼓励家长根据自己宝宝的具体情况，灵活调整辅食的种类和量，而不是死板地照搬书本。这让我觉得非常人性化，也更加贴合实际的育儿需求。这本书，真的让我从一个对辅食一窍不通的家长，变成了一个有自信、有方法的“辅食大厨”。