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養生堂膳食營養組 著

圖書標籤:

• 飲食宜忌
• 食物禁忌
• 健康養生
• 中醫養生
• 食療
• 營養學
• 疾病飲食
• 膳食指導
• 傢庭醫學
• 健康生活

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506456203

商品編碼：30180627811

包裝：平裝

齣版時間：2009-06-01

基本信息

書名：新編飲食宜忌速查2000例

定價：29.80元

作者：養生堂膳食營養組

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2009-06-01

ISBN：9787506456203

字數：

頁碼：239

版次：1

裝幀：平裝

開本：12開

商品重量：0.581kg

編輯推薦

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《新編飲食宜忌速查2000例》方便查找的飲食指導方案，全麵實用的飲食宜忌常識，科學的膳食指南。
現代傢庭的飲食宜忌速查寶典，幫你輕鬆料理全傢人的飲食。
馬方，北京協和醫院營養科主任，北京營養學會常務理事，中華醫學會北京分會臨床營養專業委員，北京衛校學術委員會主任委員，中國醫師協會營養醫師專業委員會屆籌委會主任，中國烹飪協會營養執委，美食專業委員會理事，北京烹飪協會理事。
1987年畢業於北京大學醫學部公共衛生專業（六年製），畢業後一直在北京協和醫院營養科緻力於門診與科研工作至今；2005年畢業於中國人民大學公共管理學院MPA研究生班。在20年的臨床營養工作中。在常見病的營養支持與治療、大眾健康膳食營養管理等方麵積纍瞭豐富的經驗，尤其對妊娠糖尿病的營養宣教與行為指導更有著深入的研究。著有或參與編著《現代臨床營養學》《哮喘病學》《臨床營養學教材》《歐米伽膳食》等多部專業科研書籍及科普書籍。
多次在《八方食聖》《美食美客》等全國知名大型電視烹飪大奬賽中擔任營養評委，多次齣任中央電視颱營養宣教節目的主講人。

內容提要

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《新編飲食宜忌速查2000例》值得推薦之處——相宜食材搭配傢常菜、傢常菜搭配中的常見錯誤、常見食物飲食宜忌、常見疾病與不適的飲食宜忌、飲食常識與習慣宜忌、不同人群飲食宜忌、讓身體更健康的飲食宜忌、謹防美麗雷區的飲食宜忌、食物與藥物搭配宜忌、四季養生飲食宜忌。

目錄

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章 傢常菜相宜搭配與相剋搭配解析
相宜食材，營養加倍——推薦52款相宜食材搭配傢常菜
牛肉與芹菜
豬肉與菠菜
鴨肉與山藥
蝦仁與白菜
羊肉與薑
白蘿蔔與鯽魚
鯽魚與豆腐
青椒與鱔魚
花生與豬蹄
豬肝與菠菜
豆腐與蝦
辣椒與雞肉
人參與雞肉
豬肉與茄子
牛奶與雞蛋
豆腐與薑
白菜與豬肝
鬍蘿蔔與菠菜
黃瓜與黑木耳
青椒與肉類
蛤蜊與豆腐
黑木耳與雞肉
香菇與菜花
金針菇與雞肉
黑木耳與豬腰
魷魚與黑木耳
韭菜與雞蛋
鱔魚與韭黃
豬肉與海帶
黑木耳與海帶
蝦與海帶
蝦與蔥
傢常菜搭配中的常見錯誤——12款相剋食材搭配傢常菜
核桃與雞肉
鬍蘿蔔與白蘿蔔
蘋果與鬍蘿蔔
西紅柿與魚
西紅柿與土豆
蝦與南瓜
香菜與黃瓜
茄子與味精
雞蛋與味精
豆腐與蔥
雞蛋與蔥
蝦與苦瓜

第二章 常見食物飲食宜忌
蔬菜類
白菜
菠菜
芹菜
黃瓜
南瓜
鼕瓜
韭菜
苦瓜
鬍蘿蔔
白蘿蔔
西紅柿
萵筍
竹筍
西葫蘆
茄子
絲瓜
蓮藕
油菜
菜花
洋蔥
香菜
生菜
青椒
茼蒿
百閤
空心菜
小白菜
山藥
土豆
紅薯
畜禽蛋類
牛肉
豬肉
羊肉
雞肉
鴨肉
鵝肉
鵪鶉
雞蛋
鴨蛋
動物血
動物
水産類
鯽魚
鯉魚
鱔魚
泥鰍
鱸魚
帶魚
平魚
銀魚
黃魚
魷魚
墨魚
甲魚
三文魚
螃蟹
蝦
海帶
紫菜
蟶子
蛤蜊
菌菇類
香菇
金針菇
平菇
雞腿菇
黑木耳
銀耳
水果類
蘋果
香蕉
梨
西瓜
桃
櫻桃
獼猴桃
芒果
榴蓮
柑橘
哈密瓜
菠蘿
檸檬
柿子
楊桃
李子
荔枝
桂圓
大棗
椰子
杏
草莓
木瓜
葡萄
甘蔗
乾果類
花生
闆栗
開心果
腰果
核桃
蓮子
鬆子
葵花子
五榖類
玉米
小米
大米
糙米
糯米
黑米
薏米
燕麥
蕎麥
芝麻
口豆類
黃豆
綠豆
紅豆
黑豆
調料及飲品類
大蒜
薑
蔥
花椒
茴香
孜然
味精
香油
糖
食醋
黃酒
啤酒
咖啡
茶
牛奶
蜂蜜
橄欖油

第三章 常見疾病與不適的飲食宜忌
血液及心血管疾病
貧血
高血壓
低血壓
心髒病
呼吸係統疾病
咳嗽
感冒
……

第四章 飲食常識與習慣宜忌
第五章 不同人群飲食宜忌
第六章 讓身體更健康的飲食宜忌
第七章 謹防美麗雷區的飲食宜忌
第八章 食物與藥物搭配宜忌
第九章 四季養生飲食宜忌

作者介紹

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馬方，北京協和醫院營養科主任，北京營養學會常務理事，中華醫學會北京分會臨床營養專業委員，北京衛校學術委員會主任委員，中國醫師協會營養醫師專業委員會屆籌委會主任，中國烹飪協會營養執委，美食專業委員會理事，北京烹飪協會理事。1987年畢業於北京大學醫學部公共衛生專業（六年製），畢業後一直在北京協和醫院營養科緻力於門診與科研工作至今；2005年畢業於中國人民大學公共管理學院MPA研究生班。在20年的臨床營養工作中。在常見病的營養支持與治療、大眾健康膳食營養管理等方麵積纍瞭豐富的經驗，尤其對妊娠糖尿病的營養宣教與行為指導更有著深入的研究。著有或參與編著《現代臨床營養學》《哮喘病學》《臨床營養學教材》《歐米伽膳食》等多部專業科研書籍及科普書籍。
　　多次在《八方食聖》《美食美客》等全國知名大型電視烹飪大奬賽中擔任營養評委，多次齣任中央電視颱營養宣教節目的主講人。

文摘

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序言

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章 傢常菜相宜搭配與相剋搭配解析
相宜食材，營養加倍——推薦52款相宜食材搭配傢常菜
牛肉與芹菜
豬肉與菠菜
鴨肉與山藥
蝦仁與白菜
羊肉與薑
白蘿蔔與鯽魚
鯽魚與豆腐
青椒與鱔魚
花生與豬蹄
豬肝與菠菜
豆腐與蝦
辣椒與雞肉
人參與雞肉
豬肉與茄子
牛奶與雞蛋
豆腐與薑
白菜與豬肝
鬍蘿蔔與菠菜
黃瓜與黑木耳
青椒與肉類
蛤蜊與豆腐
黑木耳與雞肉
香菇與菜花
金針菇與雞肉
黑木耳與豬腰
魷魚與黑木耳
韭菜與雞蛋
鱔魚與韭黃
豬肉與海帶
黑木耳與海帶
蝦與海帶
蝦與蔥
傢常菜搭配中的常見錯誤——12款相剋食材搭配傢常菜
核桃與雞肉
鬍蘿蔔與白蘿蔔
蘋果與鬍蘿蔔
西紅柿與魚
西紅柿與土豆
蝦與南瓜
香菜與黃瓜
茄子與味精
雞蛋與味精
豆腐與蔥
雞蛋與蔥
蝦與苦瓜

第二章 常見食物飲食宜忌
蔬菜類
白菜
菠菜
芹菜
黃瓜
南瓜
鼕瓜
韭菜
苦瓜
鬍蘿蔔
白蘿蔔
西紅柿
萵筍
竹筍
西葫蘆
茄子
絲瓜
蓮藕
油菜
菜花
洋蔥
香菜
生菜
青椒
茼蒿
百閤
空心菜
小白菜
山藥
土豆
紅薯
畜禽蛋類
牛肉
豬肉
羊肉
雞肉
鴨肉
鵝肉
鵪鶉
雞蛋
鴨蛋
動物血
動物
水産類
鯽魚
鯉魚
鱔魚
泥鰍
鱸魚
帶魚
平魚
銀魚
黃魚
魷魚
墨魚
甲魚
三文魚
螃蟹
蝦
海帶
紫菜
蟶子
蛤蜊
菌菇類
香菇
金針菇
平菇
雞腿菇
黑木耳
銀耳
水果類
蘋果
香蕉
梨
西瓜
桃
櫻桃
獼猴桃
芒果
榴蓮
柑橘
哈密瓜
菠蘿
檸檬
柿子
楊桃
李子
荔枝
桂圓
大棗
椰子
杏
草莓
木瓜
葡萄
甘蔗
乾果類
花生
闆栗
開心果
腰果
核桃
蓮子
鬆子
葵花子
五榖類
玉米
小米
大米
糙米
糯米
黑米
薏米
燕麥
蕎麥
芝麻
口豆類
黃豆
綠豆
紅豆
黑豆
調料及飲品類
大蒜
薑
蔥
花椒
茴香
孜然
味精
香油
糖
食醋
黃酒
啤酒
咖啡
茶
牛奶
蜂蜜
橄欖油

第三章 常見疾病與不適的飲食宜忌
血液及心血管疾病
貧血
高血壓
低血壓
心髒病
呼吸係統疾病
咳嗽
感冒
……

第四章 飲食常識與習慣宜忌
第五章 不同人群飲食宜忌
第六章 讓身體更健康的飲食宜忌
第七章 謹防美麗雷區的飲食宜忌
第八章 食物與藥物搭配宜忌
第九章 四季養生飲食宜忌

好的，以下是針對一本假定名為《新編飲食宜忌速查2000例》的書籍，撰寫的一份詳細的、不包含該書內容的圖書簡介。這份簡介將側重於介紹其他健康、營養或生活類書籍可能涵蓋的主題，旨在提供一個豐富的、內容詳實的介紹，力求自然流暢，避免刻意痕跡。 --- 圖書精選導讀：重塑健康生活的新視角 在信息爆炸的時代，如何精準獲取可靠的健康知識，指導我們的日常生活選擇，成為瞭現代人關注的焦點。我們精選瞭一係列旨在提升個人健康素養、優化生活方式的深度讀物，它們從不同維度切入，共同構建瞭一幅全麵的健康生活藍圖。以下是本次推薦中幾部極具代錶性的作品介紹。 一、深度剖析人體機能與營養代謝：《終極營養密碼：從細胞到係統的健康重塑》 這部作品並非簡單的食物清單或禁忌匯編，它深入探討瞭營養素在人體內部的復雜作用機製。作者以嚴謹的科學態度，帶領讀者穿越宏觀的飲食概念，直抵微觀的細胞層麵。 核心內容涵蓋： 1. 能量轉換的精妙藝術： 詳細解析瞭糖類、脂肪和蛋白質在三羧酸循環中的轉化過程，闡明瞭能量的有效利用與儲存機製，解釋瞭為何某些“健康食物”在特定代謝狀態下可能適得其反。 2. 微量元素的隱秘通訊： 專注於維生素、礦物質及植物化學物（Phytochemicals）如何作為輔酶、信使參與數以百計的生化反應。書中特彆對比瞭不同食物來源的生物利用度差異，指導讀者如何最大化營養吸收效率。 3. 腸道菌群的“第二大腦”： 耗費大量篇幅研究瞭腸道微生態平衡對免疫係統、情緒調節乃至慢性病預防的關鍵影響。書中提供瞭基於最新研究的膳食縴維類型選擇指南，以及益生菌和益生元配比的實用建議，強調“吃什麼”不如“如何喂養你的菌群”重要。 4. 慢性炎癥與飲食的關聯： 係統闡述瞭現代飲食結構如何誘發低度慢性炎癥，並提齣瞭如何通過富含抗氧化劑的飲食模式（如地中海或得舒飲食的優化變體）來有效抑製炎癥反應，從而延緩衰老進程。 本書的價值在於： 它將抽象的營養學知識轉化為可操作的生理學理解，幫助讀者建立一套基於自身身體反饋的、動態的飲食決策係統，而非僵硬的“能吃/不能吃”標簽化認知。 二、聚焦特定健康挑戰：《高壓都市的平衡術：壓力管理與心身調適指南》 現代生活節奏的加快，使得壓力成為最普遍的健康隱患。《平衡術》超越瞭簡單的放鬆技巧，它提供瞭一套整閤瞭心理學、神經科學和生活習慣調整的係統性方案。 主要章節亮點： 1. 壓力生物反饋迴路解析： 講解皮質醇、腎上腺素在短期應激和長期慢性壓力下的不同反應，並闡明壓力如何影響睡眠結構和消化功能。 2. 運動處方的個性化設計： 探討瞭不同強度和類型的運動（如高強度間歇訓練、瑜伽和太極）對自主神經係統（交感與副交感）的調節作用，並提供瞭根據個人壓力水平製定的“動態運動時間錶”。 3. 數字排毒與專注力重建： 提齣瞭科學的電子設備使用規範，旨在減少“信息過載”對認知負荷的影響，恢復深度專注力，這對於提升工作效率和心理健康至關重要。 4. 社交聯結的力量： 基於社會心理學研究，強調瞭高質量人際關係在緩衝壓力中的保護作用，並指導讀者如何建立和維護支持性的社交網絡。 本書的獨特之處： 它認識到健康是一個多維度的平衡，提供的不隻是“吃得對”，更是“活得好”的策略。 三、實踐操作層麵的膳食規劃：《四季食材的智慧：地域性與時令性烹飪實踐》 這本書將目光從理論轉嚮廚房，它強調食物的“新鮮度”和“在地性”對營養價值的決定性影響。它不是教你如何避免什麼，而是教你如何最大限度地利用當季的饋贈。 內容重點概覽： 1. 時令食材的營養峰值： 詳細記錄瞭不同季節特定蔬菜、水果、榖物和蛋白質來源（如特定魚類）在達到生理成熟期的營養密度最高點。例如，春季的嫩芽和鞦季的根莖類食物的營養側重分析。 2. 原生態烹飪技術： 介紹瞭一係列最大程度保留食材營養的烹飪方法，如低溫慢煮、蒸製、快速焯水和發酵技術，並對比瞭不同加熱方式對維生素C、B族維生素和多酚類物質的破壞程度。 3. 地域性飲食模式的藉鑒： 選取瞭全球五大長壽區域（如衝繩、撒丁島等）的飲食哲學，提煉齣可融入現代生活的核心原則，而非簡單照搬食譜。書中強調瞭“適度”和“社區性進食”的社會文化價值。 4. 傢庭食物供應鏈的構建： 提供瞭如何選擇可靠的本地農場、如何辨識真正有機或可持續生産的食物，以及如何進行傢庭食物儲存和簡單發酵的實用指南。 本書的定位： 為追求自然、本真飲食的實踐者提供瞭詳盡的操作手冊，將“吃得健康”融入到對環境和季節的尊重之中。 --- 這三部精選讀物——《終極營養密碼》、《高壓都市的平衡術》和《四季食材的智慧》——共同構築瞭一套從理論認知到壓力應對，再到廚房實踐的完整健康管理體係。它們鼓勵讀者從被動的禁忌遵守者，轉變為主動的、有智慧的健康決策者。

評分☆☆☆☆☆

第三段評價： 這本書的深度和廣度都超齣瞭我的預期。我原本以為它會停留在基礎的“這個不能和那個一起吃”的層麵，但深入閱讀後發現，它對不同體質、不同季節甚至不同生活習慣人群的飲食調理都有細緻的區分和考量。例如，對於那些經常齣差、作息不規律的人群，書中提供的應急食譜和調理思路簡直是雪中送炭。而且，它並非一味地強調“禁忌”，而是更側重於“平衡”和“替代”，這一點非常人性化。它沒有把食物妖魔化，而是教你如何通過閤理的搭配來規避風險，這纔是真正的科學養生之道。作者的知識儲備之深厚，可見一斑，那種對生命規律的深刻洞察，使得整本書的論述充滿瞭說服力，讓人讀後心服口服，願意長期堅持下去。

評分☆☆☆☆☆

第五段評價： 這本書的語言風格可以說是返璞歸真，它沒有使用過多晦澀難懂的專業術語，即使是醫學小白也能輕鬆理解其中的原理。作者的敘事方式非常平實、親切，仿佛一位循循善誘的長輩在耳提麵命，讀起來毫無壓力。這種“去專業化”的錶達，使得那些原本高高在上的養生知識，真正走進瞭尋常百姓傢。同時，它的觀點輸齣非常果斷和明確，沒有那種拖泥帶水、模棱兩可的語氣，該說“必須避免”的時候絕不含糊。這種自信且直接的溝通方式，極大地增強瞭讀者對信息的信任度。總之，這是一本將專業性、易讀性和實用性完美融閤的作品，絕對稱得上是現代傢庭必備的健康手冊。

評分☆☆☆☆☆

第二段評價： 說實話，我挑選這類書籍時，最看重的是它的實用性和時效性。這本書給我的感覺是，它不僅涵蓋瞭傳統的飲食智慧，還巧妙地融入瞭現代營養學的最新研究成果，這在同類書籍中是相當難得的。我注意到它在處理一些常見病癥的飲食禁忌時，引用的數據和建議都非常嚴謹，很少齣現那種模棱兩可、讓人無所適從的描述。我嘗試著按照書中的一些建議調整瞭近期的飲食結構，特彆是針對一些平日裏容易忽視的“小毛病”，效果立竿見影，這種親身體驗帶來的信任感，是任何華麗的辭藻都無法替代的。它更像是一位經驗豐富的老中醫站在你身邊，用最直白、最不繞彎子的方式告訴你“能吃什麼，不能碰什麼”，效率高到令人驚嘆。這種直擊痛點的編撰風格，非常符閤現代快節奏生活下讀者的需求。

評分☆☆☆☆☆

第四段評價： 我必須得提一下這本書的檢索係統，如果說內容是血肉，那麼檢索就是骨架，這套骨架搭得極其穩固。我特彆喜歡它在分類上的細緻和交叉索引的設計。比如，當你查找某一類食材的宜忌時，它不會隻給齣單一的結論，還會鏈接到相關的體質調理篇章，讓你能夠從更立體的角度去理解為什麼會有這樣的要求。這種多維度、網狀的知識結構，極大地提升瞭信息獲取的效率。即便是臨時翻閱，也能迅速在龐大的信息量中鎖定核心要點，而不是大海撈針。對於我這種工作繁忙，時間碎片化的人來說，這種“即翻即用”的設計理念簡直是為我量身定製的工具書，完全擺脫瞭傳統養生書籍那種需要從頭讀到尾的閱讀負擔。

評分☆☆☆☆☆

第一段評價： 這本書的裝幀設計真是令人眼前一亮，那種沉穩又不失典雅的氣質，讓我一拿到手就感覺它不是那種嘩眾取寵的快餐讀物。內頁的紙張質感也處理得相當到位，閱讀起來非常舒適，即使長時間盯著看也不會覺得眼睛疲勞。我尤其欣賞作者在排版上下的功夫，字體大小和行距的把握恰到好處，使得即便是初次接觸這類專業書籍的人，也能輕鬆快速地定位到自己需要的信息。當然，更重要的是它內容的組織邏輯，那種層層遞進、脈絡清晰的結構，讓復雜的養生知識變得井井有條，不再是零散的碎片信息。我感覺作者在編撰過程中，一定投入瞭大量的精力去梳理和歸納，纔能構建齣這樣一個係統而又實用的知識體係。從宏觀的理論基礎到微觀的具體應用，每一步都銜接得非常自然流暢，真正做到瞭“速查”的精髓，讓人覺得效率倍增。