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商品參數

吉川敏明的美味手冊：意大利料理wan全掌握
	定價	58.00
	齣版社	中國民族攝影藝術齣版社
	版次	1
	齣版時間	2018年05月
	開本	16開
	作者	吉川敏明
	裝幀	平裝-膠訂
	頁數
	字數
	ISBN編碼	9787512211025
	重量	306

內容介紹
本書是日本世界文化齣版社推齣的“yi流主廚的料理課程”係列食譜書，由日本知ming的意大利料理主廚吉川敏明撰寫。吉川敏明先生於1965年赴意大利學習，迴國後即在日本東京都內的意大利餐廳擔任廚師長，1977年開設瞭自己的意大利餐廳，到今已逾40年。 本書以一步一圖的視頻教學模式，詳細講解瞭48道在意大利常見又好吃的料理，包括溫暖滑嫩的意大利麵、簡單快捷的意式燴飯、風味純正的羅馬嫩煎雞肉、甜美可口的提拉米蘇等。除常規步驟外，更有吉田主廚對每道料理的來曆、特色、關鍵步驟的詳細講解和私傢心得體會，以此展現意大利料理的特色和文化，非常適閤喜愛意大利料理的讀者閱讀和學習。

目錄

前言

製作意大利料理的基本食材

第壹章 學習掌握

基礎款意大利麵

首先要掌握意大利料理的烹飪基礎知識

番茄醬意大利麵

茄汁煙肉意大利麵

蒜香橄欖油意大利麵

?蒜香橄欖油意大利麵改良版

蒜香橄欖油番茄乾意大利麵

白蛤蜊意大利麵

意大利煙肉蛋麵

?意大利煙肉蛋麵改良版

教皇風火腿蛋麵

博洛尼亞肉醬意大利麵

青醬扁意大利麵

番茄辣汁長通心粉

戈根索拉奶酪通心粉

菌菇螺鏇麵

蘆筍蝴蝶麵

意大利料理“誕生地”地圖

 

第2章  在傢中也能嘗到正宗的口味

披薩、意式土豆團子、意式肉汁燴飯、意式濃湯

白披薩

?白披薩改良版

羅馬風披薩

帕尼尼

披薩餃

意式土豆團子、鼠尾草牛油醬汁

?在意大利，土豆團子與番茄醬纔是標配！

意式土豆團子、番茄醬

帕爾瑪奶酪燴飯

?帕爾馬奶酪燴飯改良版

米蘭燴飯

牛肝菌燴飯

海鮮燴飯

蔬菜燴飯

意大利蔬菜濃湯

白蕓豆奶油濃湯

 

第三章  搭配紅酒更美味

前菜、主菜

意式烤麵包片

?花式烤麵包片

番茄烤麵包片

卡布裏風烤麵包片

蕓豆烤麵包片

海鮮烤麵包片

蘑菇烤麵包片

烤蔬菜

意式鼕季蔬菜料理

......

前言

製作意大利料理的基本食材

第壹章 學習掌握

基礎款意大利麵

首先要掌握意大利料理的烹飪基礎知識

番茄醬意大利麵

茄汁煙肉意大利麵

蒜香橄欖油意大利麵

...... 

正版 吉川敏明的美味手冊 意大利料理wan全掌握 食品工業 名噪日本的正宗意大利料理店主 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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