梅森罐沙拉 9787122290557 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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摩天文傳 著

圖書標籤:

• 美食
• 沙拉
• 健康飲食
• 輕食
• 梅森罐
• 快手菜
• 減脂
• 午餐
• 便當
• 創意料理

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122290557

商品編碼：30122755960

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-08-01

基本信息

書名:梅森罐沙拉

定價：39.80元

售價：23.9元,便宜15.9元,摺扣60

作者:摩天文傳

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2017-08-01

ISBN：9787122290557

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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梅森罐沙拉是現在在日本、韓國及歐美國際非常流行的時尚美食。現代人的生活節奏加快，但對飲食健康的追求卻並未減少。梅森罐沙拉不僅外觀看起來高顔值，更重要的是，用這種密封罐裝滿食物，食用起來非常方便，適閤忙碌的上班族。本書共介紹瞭68款梅森罐沙拉的製作方法，並說明瞭每個沙拉可針對身體齣現的哪些狀況進行改善，突齣瞭功能性，還列舉瞭部分食材的營養成分及其功效。所有使用的食材均為常見食材，方便購買。自己製作時食材多樣，營養全麵，可盡情發揮想象力。在製作健康美味的同時感受創意的樂趣。

目錄

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Chapter1多維健康輕食理念

什麼是梅森罐沙拉10

梅森罐的尺寸12

使用梅森罐的注意事項13

梅森罐沙拉常用醬料14

梅森罐的分層營養學16

梅森罐沙拉的攜帶技巧18

梅森罐沙拉的食用方法19

梅森罐沙拉的熱量控製訣竅20



Chapter2美味可口的水果沙拉

草莓香蕉冰淇淋沙拉25

蕓豆玉米香蕉沙拉27

雙茄草莓沙拉29

雙莓香蕉奇異果沙拉31

生菜豆芽火龍果沙拉33

菠蘿芒果香蕉沙拉35

芒果青檸生菜沙拉37

桑葚樹莓芒果沙拉39

蜜瓜番石榴鮮果沙拉41

黃金奇異果香蕉沙拉43

黑番茄沙拉45

木瓜雜蔬沙拉47

菠蘿番石榴清爽沙拉49

雪梨木瓜蜜汁沙拉51



Chapter3優化體內環境的雜蔬沙拉

鞦葵蕓豆雜蔬沙拉55

生菜鬍蘿蔔芹菜沙拉57

蓮藕蘆筍孢子甘藍沙拉59

果蔬雜燴韆島醬沙拉61

蕨菜玉米五色雜蔬沙拉63

三豆番茄生菜沙拉65

黃金玉米田園沙拉67

紫甘藍雜蔬沙拉69

西藍花火龍果甘藍沙拉71

生菜豆芽金針菇沙拉73

玉米生菜番茄沙拉75

萵苣鬍蘿蔔雙色沙拉77

南美黑番茄沙拉79

紫甘藍西藍花藍莓沙拉81



Chapter4營養健康的輕葷沙拉

孢子甘藍金槍魚沙拉85

甘藍青豆培根捲沙拉87

芒果青檸沙丁魚沙拉89

青椒洋蔥鰻魚沙拉91

芒果蟹子沙拉93

檸檬火腿蘆蒿沙拉95

苦菊甜豆鰻魚沙拉97

孢子甘藍沙丁魚沙拉99

甜椒玉米牛肉沙拉101

蟹味菇火腿鰻魚沙拉103

雙筍火腿甜椒沙拉105

海蜇蟹子鮮蔬沙拉107

青豆竹筍蟹子沙拉109

雜蔬帶魚沙拉111



Chapter5開胃誘人的無國界沙拉

韓式黃瓜海蜇沙拉115

榖物意麵蔬菜沙拉117

日式帶魚和風沙拉119

日式魷魚抗氧雜蔬沙拉121

土豆洋蔥意麵沙拉123

俄式黑魚子火腿果蔬沙拉125

韓式海帶魚仔鹹鮮沙拉127

土豆鵪鶉蛋南瓜沙拉129

日式魔芋海苔蝦仁沙拉131

韓式墨魚仔雜蔬泡菜沙拉133

和風三文魚牛油果四色沙拉135

泰式青木瓜鬍蘿蔔養顔沙拉137

泰味鮮絲腰果酸脆沙拉139



Chapter6的代餐沙拉

牛油果蝦仁番茄沙拉143

滑子菇西藍花番茄沙拉145

豆苗西芹鬍蘿蔔沙拉147

腰果黃瓜青豆香脆沙拉149

蟹肉鮮蔬脆爽沙拉151

奇異果紫甘藍混閤果蔬沙拉153

西藍花紅菜苔開胃沙拉155

紫甘藍火腿甘鹹沙拉157

鮮味魚仔番茄菠菜沙拉159

青豆火腿高蛋白沙拉161

紫甘藍豆苗爽口沙拉163

玉米山藥雜蔬粗糧沙拉165

什錦蔬菜清爽抗氧沙拉167

作者介紹

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“摩天文傳”是高品質的女性圖書製作團隊。摩天文傳每月為眾多時尚雜誌提供全年的女性欄目策劃和內容製作，與眾多齣版機構閤作，推齣多本精美實用的時尚生活圖書，深受讀者的好評和市場的歡迎。摩天文傳一直堅持不懈地努力成為“好的女性圖書創作團隊”。力爭創作齣好的女性時尚圖書呈現給美麗而優雅的讀者。

文摘

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序言

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《廚房裏的奇跡：意想不到的美味組閤》 一本探索食材潛能，打破傳統烹飪界限的食譜與靈感之書。 在這個追求效率與便捷的時代，我們常常忽略瞭廚房深處的無限可能。本書並非僅僅是一本標準的菜譜集，它更像是一張邀請函，邀請你進入一個充滿驚喜的味覺探險世界，去重新審視那些你習以為常的食材，並發現它們之間碰撞齣的火花。 主題聚焦：超越常規的味覺地圖 《廚房裏的奇跡》的核心在於“重組”與“融閤”。我們不再固守經典菜肴的既定配方，而是深入挖掘食材的內在特性——酸度、甜度、苦感、鮮味以及質地——然後以全新的角度將它們重新排列組閤。本書涵蓋瞭從開胃小點到精緻主菜，再到令人迴味的甜點的數百種創新搭配。 第一部分：基礎的顛覆——香料與草本的“秘密語言” 我們通常將香料視為菜肴的輔助，但這部分將顛覆你的認知。我們將探討那些不常被用於特定菜係的香料組閤。 例如，我們如何利用埃塞俄比亞的米圖巴拉（Mitmita）香料粉的煙熏辣味來為傳統的意式奶油醬（Béchamel）注入全新的深度？我們如何用日本的紫蘇葉（Shiso）的清新薄荷感來平衡濃鬱的法式鵝肝醬？書中詳盡分析瞭每種香料的化學構成和風味譜綫，指導讀者如何根據自己的味覺偏好進行微調。 具體章節包括： “熱帶雨林的反攻”： 探討將東南亞的香茅、高良薑與地中海的迷迭香、百裏香結閤，創造齣適用於烤雞或海鱸魚的復閤醃料。 “甜點裏的野性呼喚”： 利用少許煙熏辣椒粉（如墨西哥的Ancho）來提升黑巧剋力甜點的醇厚感，或是用丁香的溫暖感來烘托漿果的酸甜。 第二部分：質地的交響樂——口感的對比與和諧 食物的美味不僅在於味道，更在於咀嚼時的感受。本書花費大量篇幅研究如何通過質地（Texture）的反差來提升用餐體驗。 想象一下，在酥脆的油封鴨皮下，是慢燉至近乎融化的茄子泥，並點綴著爆裂感的魚子醬——這種“脆、柔、彈”的層次感是令人上癮的。 我們教授如何利用真空低溫烹飪（Sous Vide）的精確性，來達成前所未有的內部柔嫩度，然後搭配經過高溫油炸或烘烤的外殼，實現極緻的對比。書中還專門介紹瞭如何使用天然增稠劑（如瓊脂、瓜爾豆膠）和發泡技術，來創造“空氣感”或“啫喱感”的醬汁，為傳統的菜肴增添現代主義的觸感。 第三部分：發酵的魔力——時間賦予的風味遺産 發酵不再隻是製作酸菜或啤酒的專利。本書深入探討瞭如何利用自然發酵的力量，為傢常菜肴注入復雜而深邃的鮮味（Umami）。 “東方與西方的橋梁”： 我們展示瞭如何使用傳統的韓式辣椒醬（Gochujang）來替代部分番茄膏，為慢燉的牛肉燉菜增添復雜的鹹甜和發酵的醇厚感。 “乳製品的二次生命”： 探索如何利用自製的剋菲爾（Kefir）或乳清來醃製禽肉，使其不僅軟嫩，更能帶有微妙的酸度，平衡油膩感。 每一個發酵的配方都附有詳細的溫度、濕度控製指南，確保傢庭廚師也能成功地駕馭時間的饋贈。 第四部分：餐桌上的故事——主題菜單的構建 本書最後一部分著眼於整體用餐體驗的構建。提供瞭一係列圍繞特定主題的完整菜單設計，這些菜單旨在講述一個關於風味或地域的故事。 例如，“北歐的霜降之夜”菜單可能包含：低溫慢煮的鱈魚、搭配蒔蘿與發酵黑麥麵包碎的奶油醬、以及最後以越橘和樺樹糖製成的清爽甜點。這不僅僅是幾道菜的簡單組閤，而是一場精心編排的感官旅程。 目標讀者： 本書適閤那些已經掌握瞭基本烹飪技能，渴望突破現有食譜限製，並享受探索食材未知潛能的烹飪愛好者、傢庭廚師，乃至專業人士。它鼓勵讀者放棄對“正確”做菜方法的執著，轉而擁抱實驗精神，最終創造齣屬於自己的、獨一無二的“廚房奇跡”。 《廚房裏的奇跡：意想不到的美味組閤》是一本激發創造力、拓展味覺邊界的實用指南，它將改變你對日常烹飪的看法。準備好迎接一場味蕾的全新革命吧。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我是一個對“提前備餐”有心理陰影的人，總覺得提前做好的沙拉吃起來軟塌塌、水汪汪的，完全失去瞭蔬菜的生氣。但這本書提供的思路完全規避瞭這些陷阱。它的大部分精髓在於對“水分管理”的極緻探討。作者甚至用圖錶來展示不同含水量的蔬菜在密封環境下，水分遷移的規律。我印象最深的是關於“醃製”的技巧，比如用少許米醋快速“軟化”西蘭花梗，使其口感變得爽脆而不生硬，這在以前的食譜裏是絕對看不到的。此外，書中還加入瞭許多關於“發酵”的小竅門，比如用自製的酸菜汁來替代市售的低質量沙拉醬，為沙拉帶來更深層次的酸度和益生菌。這讓我意識到，很多我們認為的“健康速食”的妥協，其實是因為我們沒有掌握正確的保鮮和預處理技術。這本書對細節的鑽研程度令人咋舌，它不再是教你“做什麼”，而是教你“如何讓做好的食物在未來仍然保持完美”。讀完後，我不再是“趕時間做飯”，而是充滿瞭“掌控時間做飯”的自信。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對“儀式感”有執念的人，但總覺得做沙拉這種事情很難做得有儀式感，通常就是把菜葉子一扔完事。然而，這本書徹底刷新瞭我的認知，它強調的不僅僅是食物本身，更是製作和享用食物時的那個心境。作者在引言中提到，梅森罐的密封性，象徵著對時間的一種掌控——你可以在周日做好一周的午餐，然後每天打開它，享受一個微縮的、為你量身定製的“小花園”。我試著按照她說的，在分裝時，先鋪上難吸濕的醬汁，再放堅硬的蔬菜，最後是柔軟的綠葉。當周三打開我前一天準備的罐子時，綠葉依舊翠綠，底部醬汁的香氣完美地滲透到瞭上層的食材中，那種新鮮感和成就感，真的比在外麵打包的沙拉強太多瞭。這本書的配方中還融入瞭很多關於“色彩心理學”的討論，教你如何通過視覺上的衝擊來提升食欲，比如利用紫甘藍和橙色鬍蘿蔔的撞色來刺激大腦。這種全方位的引導，讓我覺得自己在做的不隻是一頓飯，而是一件藝術品。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我正處於一個對健康飲食感到非常迷茫的階段，每天都在糾結是該追求效率還是營養，很多速食方法要麼味道平平，要麼準備起來太耗時。這本書的齣現，就像是及時雨。它的結構設計非常巧妙，不是簡單地羅列菜譜，而是先從“基底的哲學”講起，探討不同罐子類型對保鮮度的影響，以及如何根據一天的活動量來設計不同重量和能量密度的沙拉。我尤其欣賞作者對“紋理對比”的執著。她會用整整一個章節來講解如何通過烘烤堅果、醃製蔬菜和使用酥脆的榖物來創造齣令人愉悅的咀嚼感。比如，書中提到用微波爐快速製作的“僞油炸”鷹嘴豆，簡直是懶人的福音，既健康又提供瞭極佳的嘎吱聲。這本書的排版也十分考究，大量留白和高質量的攝影作品，讓閱讀體驗非常放鬆。我不是那種喜歡在廚房裏手忙腳亂的人，但這本書的步驟總是被拆解得非常清晰，即使是廚房新手也能輕鬆上手。它成功地將“健康飲食”這個概念從枯燥的“必須完成的任務”轉化成瞭“值得期待的創作過程”。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是一場味蕾的冒險！我本來以為“梅森罐沙拉”這個名字聽起來有點小眾，可能就是教你把沙拉分層裝進罐子裏的那種操作指南，結果翻開之後，完全顛覆瞭我的想象。作者的文筆實在是太生動瞭，仿佛每一個步驟、每一種食材都在眼前跳躍起來。我特彆喜歡她描述“油醋汁的乳化過程”，簡直像在讀一篇關於化學反應的美學散文，而不是食譜。書中介紹的那些從地中海到東南亞的各種風味組閤，簡直是打開瞭我對沙拉這個概念的全新認知。比如，那個用烤甜菜根、山羊奶酪和少許蜂蜜混閤的“鞦日豐饒”配方，光是想象那個酸甜交織的口感就讓人欲罷不能。而且，她非常注重食材的新鮮度和季節性，很多建議都是鼓勵讀者去當地農貿市場尋找最應季的蔬果，這種對生活熱愛的態度，比單純的菜譜更有感染力。讀完前幾章，我立刻就去采購瞭一堆平時根本不會買的香料，迫不及待想試試那些大膽的搭配。這不隻是一本教你做沙拉的書，更像是一本關於如何把日常飲食過得精緻起來的生活美學指南。

評分☆☆☆☆☆

我對美食書籍的評判標準通常是它的“獨特性”和“可操作性的平衡”。市麵上很多食譜要麼過於偏門，食材難尋；要麼過於基礎，缺乏新意。而這本《梅森罐沙拉》，在我看來，完美地找到瞭那個甜蜜點。它的全球化視野令人驚嘆，從墨西哥的煙熏辣椒豆泥基底，到日式的味噌薑汁醬，每一種都介紹得詳盡，並且貼心地提供瞭“如果找不到X，可以用Y替代”的本土化方案，這大大降低瞭讀者的嘗試門檻。我特彆欣賞作者在介紹“蛋白質搭配”時的嚴謹態度，她詳細分析瞭植物蛋白和動物蛋白的消化吸收率，並建議如何組閤以達到最佳飽腹感，這對於我這種需要控製血糖的人來說，簡直是黃金信息。這本書的後半部分，還提供瞭一係列針對不同生活場景的“主題菜單”，比如“高效能會議套餐”、“徒步旅行能量包”等等，這些實用的設計，讓我覺得它不僅僅是一本烹飪書，更像是一本可以隨身攜帶的營養規劃手冊。整體閱讀下來，它提供的價值遠超其定價，是一本值得反復翻閱，並能長期指導日常飲食的佳作。