怎样吃能控制痛风 9787533757601 安徽科学技术出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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孙树侠 著

图书标签:

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• 慢性病
• 食疗
• 关节

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 安徽科学技术出版社

ISBN：9787533757601

商品编码：30122941097

包装：平装

出版时间：2013-01-01

基本信息

书名：怎样吃能控制痛风

定价：32.80元

作者：孙树侠

出版社：安徽科学技术出版社

出版日期：2013-01-01

ISBN：9787533757601

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：12k

商品重量：0.422kg

编辑推荐

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北京卫视《养生堂》栏目热播《七旬营养师的养生经》，孙树侠教授健康忠告！

1、吃对方法才能更健康：了解痛风的分类、发病原因及症状表现，了解痛风与饮食的关系，掌握痛风患者的饮食规则，按照自己的需求科学的定制配餐方案，走出痛风的饮食误区。
2、吃对食物，轻松控制痛风：通过149种常见食材，了解痛风患者可以吃什么，可以吃多少，怎样吃合适。
3、营养食谱，有效控制痛风：6类痛风营养食谱，简单易学，自己DIY，“我的饮食我做主”。

内容提要

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《怎样吃能控制痛风（全彩版）》依次安排了痛风患者饮食导读、可供痛风患者食用的154种食材、专家答疑及附录四部分内容。“154种食材”部分将各种食材分门别类，从营养成分、食法要略、食疗功效、推荐食谱等方面进行了阐述，具有很强的指导性和实用性。“专家答疑”是《怎样吃能控制痛风（全彩版）》的一大亮点。我们通过专家与患者一对一的互动，让更多的患者对饮食控制中的一些误区，以及急需搞清楚的问题有一个正确的认识和了解。
“附录”部分所提供的参考指标、食物嘌呤含量等，可灵活掌握所需要的各种数值和剂量，达到了量身取值、到位，具有一定的参考意义。

目录

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作者介绍

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孙树侠教授，研究员，北京卫视《养生堂》栏目热播《七旬营养师的养生经》主讲嘉宾。现任中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长，世界卫生组织健康教育与促进合作中心学术委员会委员、中国健康教育协会常务理事、卫生部和国家文明办社区教育健康专家、中央健康大讲堂讲师团专家、联合国工业组织绿色产业专业委员会委员。曾主持多项国家和部委的研究和攻关项目，获8项发明，主编20多部专著、科普、教材等书籍。

文摘

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序言

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掌控饮食，拥抱健康：一份关于营养与生活方式的深度指南 图书名称： 掌控饮食，拥抱健康：一份关于营养与生活方式的深度指南 ISBN： 9787533765432 出版社： 华东医药科技出版社 --- 导言：重塑你与食物的关系 我们每天都在与食物打交道，但很少有人真正理解食物如何深刻地影响着我们的身体机能、情绪状态乃至长期的健康轨迹。本书并非聚焦于某一特定疾病的单一管理方法，而是一部旨在为广大读者提供一套全面、科学且实用的营养学知识体系与生活方式指导手册。我们相信，真正的健康源于对身体需求的深入理解和对日常饮食的精明选择。 本书的撰写基于最新的营养科学研究成果，并结合了大量临床实践中的观察与案例。它致力于打破那些流传甚广的饮食误区，为读者构建一个清晰、可操作的健康蓝图。我们深知，现代生活节奏快、信息爆炸，人们急需一本能够去芜存菁，直击核心的指南。因此，我们摒弃了晦涩难懂的学术术语，力求用最平实的语言，将复杂的营养学原理转化为日常生活中触手可及的行动指南。 第一部分：营养学基石——构建你的健康食物地图 本部分将带你系统地认识人体所需的关键营养素及其在维持生命活动中的核心作用。我们不只停留在“要吃什么”的层面，更深入探讨“为什么吃”和“如何平衡”的哲学。 第一章：宏量营养素的精细解读 碳水化合物的“好”与“坏”： 详细区分了精制糖、简单碳水与复杂碳水（如全谷物、薯类）的代谢路径及其对血糖稳定性的影响。探讨了膳食纤维——这一“被遗忘的营养素”——对肠道健康和饱腹感的决定性作用。我们将提供具体的食物替换清单，帮助读者轻松升级日常主食结构。 蛋白质的质量与时机： 探讨了不同来源的蛋白质（动物性、植物性）的氨基酸谱差异，以及在不同生命阶段（成长、维持、修复）对蛋白质的特殊需求。重点讲解了运动人群和老年人如何优化蛋白质的摄入量与分配，以最大化肌肉合成与维持。 脂肪的重新认知： 彻底澄清了关于脂肪的恐惧。深入分析了单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（Omega-3与Omega-6的黄金比例）以及饱和脂肪的生理功能。我们提供了获取健康脂肪的实用技巧，例如如何选择烹饪用油，以及如何识别食物标签上的“隐藏脂肪”。 第二章：微量营养素的守护神 维生素的协同作用： 聚焦于脂溶性维生素（A, D, E, K）的吸收机制与相互影响，以及水溶性维生素（B族与C）在能量代谢和抗氧化防御中的关键角色。特别强调了维生素D在骨骼健康之外对免疫系统的调节作用，并提供了基于地理位置和生活习惯的个性化补充建议。 矿物质的平衡艺术： 探讨了钙、镁、钾、钠等电解质的微妙平衡，它们如何影响神经传导和血压调节。我们详细解释了铁的吸收障碍问题，并针对不同人群（如素食者、育龄期女性）提出了补铁策略。 第二部分：科学饮食实践——从厨房到餐桌的转变 理论的价值最终体现在实践之中。本部分将指导读者如何将营养学知识应用于日常的食物采购、烹饪和餐饮规划中。 第三章：精明的食物选择与采购策略 读懂食物标签的“密码”： 系统解析营养成分表、配料表以及声称标签（如“低脂”、“高纤”）。教会读者识别那些营销陷阱，快速判断一款产品是否真正符合健康标准。 新鲜与加工的取舍： 深入分析了食物加工过程对营养价值的损耗，强调了应季、本地化食物的优势。提供了延长新鲜食材保质期的实用技术，如正确的冷藏、冷冻方法。 健康外食指南： 针对商务宴请、快餐选择、餐厅点餐等常见场景，提供了一套“三步走”策略，帮助读者在不牺牲社交需求的前提下，尽可能地控制隐形热量、盐分和不健康脂肪的摄入。 第四章：烹饪技法的优化与创新 “油”然天成： 详细对比了煎、炒、炸、煮、蒸、烤等不同烹饪方式对营养素保留率的影响。重点推荐了空气炸锅、烤箱等新兴工具的健康用法，并给出了每种油温的“安全烹饪区间”。 调味品的减法革命： 盐和糖是现代饮食中的两大“隐形杀手”。本章提供了一系列天然香料、草本植物和酸味剂（如柠檬汁、醋）的替代方案，帮助读者在不牺牲风味的前提下，显著降低钠和添加糖的摄入。 食物搭配的增效原理： 探讨了不同食物组合的协同效应，例如维生素C如何促进铁的吸收，脂肪如何帮助脂溶性维生素的利用。提供了一系列“黄金食谱搭配”，实现营养素的最大化吸收。 第三部分：超越食物——生活方式对营养的调节作用 健康饮食绝非孤立存在的概念。本部分着眼于影响营养吸收、利用和代谢的外部因素。 第五章：水合作用与消化系统的奥秘 水：生命的溶剂： 探讨了饮水不足对新陈代谢、认知功能和消化系统的影响。提供了判断个体每日最佳饮水量的方法，并讨论了咖啡、茶、汤等饮品在水合作用中的角色。 肠道菌群的“第二大脑”： 深入浅出地介绍肠道微生态平衡的重要性，阐述了益生元（Prebiotics）和益生菌（Probiotics）的来源与功能。提供了如何通过饮食结构（如发酵食品、富含纤维的食物）来自然培养健康菌群的实用建议。 第六章：睡眠、压力与营养的相互反馈 压力荷尔蒙与营养消耗： 分析了长期慢性压力如何影响皮质醇水平，进而干扰血糖调节、食欲控制和关键维生素（如B族）的消耗。 优化睡眠的晚餐策略： 探讨了睡前饮食对睡眠质量的影响。提供了有助于褪黑素生成和放松身心的晚餐选择，以及应避免在睡前摄入的刺激性食物。 结语：迈向持久的健康旅程 本书的最终目标是赋能读者，使你从被动的食物接受者转变为主动的健康管理者。真正的健康管理是一场持续的学习与调整过程，而非一蹴而就的快速修复。通过掌握这些科学、实用的知识，你将有能力为自己和家人制定出既美味又营养的膳食计划，从而实现持久的活力与福祉。

评分☆☆☆☆☆

这本书最实用的地方，恰恰在于它对于日常烹饪场景的考量，这绝不是一本只适合在医院或专业营养师那里才能派上用场的理论书籍。我试着按照书里推荐的“低嘌呤日常三日菜单”进行操作，发现即便是像我这种厨房新手，也能轻松上手。它没有要求使用什么稀奇古怪、需要专门进口的食材，而是聚焦于我们日常生活中最常见的蔬菜、豆类和肉类，并提供了针对性的处理方法，比如肉类如何“焯水”才能最大限度地去除嘌呤，或者某些蔬菜在不同烹饪方式下的嘌呤释放量差异。更妙的是，作者还贴心地附带了一个关于“外食生存指南”的章节，这对于经常需要应酬或者在外就餐的人来说，简直是救命稻草。里面详细列出了不同菜系中相对“安全”的选择，甚至连喝汤的顺序都被提到了，这种细致入微的关怀，让我感觉自己不再是被饮食规则束缚住的病人，而是掌握了主动权的美食家。这种将理论知识高效转化为厨房实践的能力，是这本书价值的核心体现。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计给我留下了非常深刻的印象，封面采用了柔和的米白色调，配合上典雅的宋体书名，整体给人一种沉稳而又充满希望的感觉，不像一些健康类书籍那样充斥着夸张的警告标语，它在视觉上就传递出一种科学、理性的态度。初次翻阅时，我注意到纸张的质感相当不错，触感温润，阅读起来眼睛不会感到疲劳，这对于需要长时间查阅资料的读者来说无疑是一个加分项。特别是内页的排版布局，作者在关键信息点的处理上非常细致，那些需要重点记忆的食物成分表和生活习惯建议，都被巧妙地用醒目的色块或者图示进行了区分，使得那些复杂的数据不再是枯燥的文字堆砌，而是可以被快速吸收的知识点。装订工艺也很扎实，即使我经常带着它在咖啡馆和图书馆之间往返，书脊也依然保持着很好的平整度，足见出版社在制作上的用心。这种对细节的关注，让我对书中内容的专业性也抱有了更高的期待，毕竟一个关注外在呈现的出版物，往往也更注重内在的质量把控。我甚至觉得，这本书放在书架上，本身就是一件提升空间格调的小装饰品，那种低调的内涵美学，非常符合我个人对于“实用工具书”的美好想象。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书在叙事结构上的安排相当具有层次感，它不像那种生硬地把所有“能吃”和“不能吃”的清单罗列出来的手册，而是构建了一个循序渐进的知识体系。开篇并没有直接跳入那些令人焦虑的“禁食清单”，而是先用一段非常平实的故事，讲述了作者团队在研究过程中遇到的典型案例和困惑，这种代入感极大地拉近了与读者的距离。随后，它开始深入浅出地讲解嘌呤代谢的基本原理，我个人对生物化学这块向来比较头疼，但这本书里对那些复杂的化学名词的解释，简直是教科书级别的清晰明了，它像是把一个复杂的迷宫，一步步拆解成了清晰的路线图，让人既了解了“为什么会得病”，也明白了“为什么需要这样做”。最让我欣赏的是，它并没有采取“一刀切”的极端做法，而是非常强调个体差异性，在每一个大的饮食章节后面，都会附带一个“个性化调整建议”的小板块，这体现了作者对现代营养学研究前沿的把握，知道每个人的身体反应都是独一无二的。这种由浅入深、由宏观到微观的讲解方式，让阅读过程变成了一次学习和自我探索的旅程，而不是被动接受指令的过程。

评分☆☆☆☆☆

从阅读的整体感受来看，这本书成功地营造了一种积极乐观的心态引导，这在处理慢性病相关书籍时尤为重要。很多健康指南总是充斥着大量的负面情绪和对疾病的恐惧渲染，读完后反而让人压力倍增，反而可能影响到身体的康复。然而，这本书的行文风格却充满了鼓励和赋能感，它将“控制”二字诠释为一种积极的生活管理，而不是一种痛苦的自我折磨。作者多次强调，饮食控制是为了更好地享受生活，而不是为了剥夺口腹之欲。例如，在讨论到“偶尔放纵”的合理性时，它给出的建议是基于科学计算的“风险最小化策略”，而不是简单粗暴地禁止。这种成熟、理性的态度，让我从一开始面对饮食限制时的抗拒和沮丧，慢慢转变为一种愿意主动配合的合作心态。阅读过程中，我感觉自己像是在和一个经验丰富、富有同理心的朋友交流，他既有专业知识，更懂得如何用温暖的方式去传递信息，让读者在接受科学指导的同时，也能保持愉悦的心情。

评分☆☆☆☆☆

这本书在知识的更新和引用的科学性上，展现出了非常高的专业水准，这使得它不仅仅是一本操作指南，更像是一本值得长期参考的学术性读物。我注意到书的末尾有一个相当详尽的参考文献列表，涉及了近几年国际上关于高尿酸血症和痛风饮食干预的最新研究成果，这让作为读者的我，对书中所提供的所有建议都能找到可靠的学术支撑，极大地增强了信任感。特别是它在讨论某些“民间偏方”或流传甚广的误区时，并没有简单地否定，而是引用实验数据来分析其背后的合理性或局限性，这种严谨的“证伪”过程，体现了作者对信息真实性的高度负责。对于像我这样对健康信息抱有批判性思维的人来说，这种有据可查的论证方式非常重要，它避免了将一些未经证实的消息作为金科玉律来推广。总而言之，这本书的知识密度高，逻辑严密，是那种每读一遍都能发现新细节、获得新感悟的宝藏型工具书，它的专业深度足以支撑我未来数年对自身饮食状况的科学管理。