梅森罐沙拉 9787122290557 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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摩天文传 著

图书标签:

• 美食
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• 健康饮食
• 轻食
• 梅森罐
• 快手菜
• 减脂
• 午餐
• 便当
• 创意料理

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122290557

商品编码：30122755960

包装：平装-胶订

出版时间：2017-08-01

基本信息

书名:梅森罐沙拉

定价：39.80元

售价：23.9元,便宜15.9元,折扣60

作者:摩天文传

出版社：化学工业出版社

出版日期：2017-08-01

ISBN：9787122290557

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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梅森罐沙拉是现在在日本、韩国及欧美国际非常流行的时尚美食。现代人的生活节奏加快，但对饮食健康的追求却并未减少。梅森罐沙拉不仅外观看起来高颜值，更重要的是，用这种密封罐装满食物，食用起来非常方便，适合忙碌的上班族。本书共介绍了68款梅森罐沙拉的制作方法，并说明了每个沙拉可针对身体出现的哪些状况进行改善，突出了功能性，还列举了部分食材的营养成分及其功效。所有使用的食材均为常见食材，方便购买。自己制作时食材多样，营养全面，可尽情发挥想象力。在制作健康美味的同时感受创意的乐趣。

目录

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Chapter1多维健康轻食理念

什么是梅森罐沙拉10

梅森罐的尺寸12

使用梅森罐的注意事项13

梅森罐沙拉常用酱料14

梅森罐的分层营养学16

梅森罐沙拉的携带技巧18

梅森罐沙拉的食用方法19

梅森罐沙拉的热量控制诀窍20



Chapter2美味可口的水果沙拉

草莓香蕉冰淇淋沙拉25

芸豆玉米香蕉沙拉27

双茄草莓沙拉29

双莓香蕉奇异果沙拉31

生菜豆芽火龙果沙拉33

菠萝芒果香蕉沙拉35

芒果青柠生菜沙拉37

桑葚树莓芒果沙拉39

蜜瓜番石榴鲜果沙拉41

黄金奇异果香蕉沙拉43

黑番茄沙拉45

木瓜杂蔬沙拉47

菠萝番石榴清爽沙拉49

雪梨木瓜蜜汁沙拉51



Chapter3优化体内环境的杂蔬沙拉

秋葵芸豆杂蔬沙拉55

生菜胡萝卜芹菜沙拉57

莲藕芦笋孢子甘蓝沙拉59

果蔬杂烩千岛酱沙拉61

蕨菜玉米五色杂蔬沙拉63

三豆番茄生菜沙拉65

黄金玉米田园沙拉67

紫甘蓝杂蔬沙拉69

西蓝花火龙果甘蓝沙拉71

生菜豆芽金针菇沙拉73

玉米生菜番茄沙拉75

莴苣胡萝卜双色沙拉77

南美黑番茄沙拉79

紫甘蓝西蓝花蓝莓沙拉81



Chapter4营养健康的轻荤沙拉

孢子甘蓝金枪鱼沙拉85

甘蓝青豆培根卷沙拉87

芒果青柠沙丁鱼沙拉89

青椒洋葱鳗鱼沙拉91

芒果蟹子沙拉93

柠檬火腿芦蒿沙拉95

苦菊甜豆鳗鱼沙拉97

孢子甘蓝沙丁鱼沙拉99

甜椒玉米牛肉沙拉101

蟹味菇火腿鳗鱼沙拉103

双笋火腿甜椒沙拉105

海蜇蟹子鲜蔬沙拉107

青豆竹笋蟹子沙拉109

杂蔬带鱼沙拉111



Chapter5开胃诱人的无国界沙拉

韩式黄瓜海蜇沙拉115

谷物意面蔬菜沙拉117

日式带鱼和风沙拉119

日式鱿鱼抗氧杂蔬沙拉121

土豆洋葱意面沙拉123

俄式黑鱼子火腿果蔬沙拉125

韩式海带鱼仔咸鲜沙拉127

土豆鹌鹑蛋南瓜沙拉129

日式魔芋海苔虾仁沙拉131

韩式墨鱼仔杂蔬泡菜沙拉133

和风三文鱼牛油果四色沙拉135

泰式青木瓜胡萝卜养颜沙拉137

泰味鲜丝腰果酸脆沙拉139



Chapter6的代餐沙拉

牛油果虾仁番茄沙拉143

滑子菇西蓝花番茄沙拉145

豆苗西芹胡萝卜沙拉147

腰果黄瓜青豆香脆沙拉149

蟹肉鲜蔬脆爽沙拉151

奇异果紫甘蓝混合果蔬沙拉153

西蓝花红菜苔开胃沙拉155

紫甘蓝火腿甘咸沙拉157

鲜味鱼仔番茄菠菜沙拉159

青豆火腿高蛋白沙拉161

紫甘蓝豆苗爽口沙拉163

玉米山药杂蔬粗粮沙拉165

什锦蔬菜清爽抗氧沙拉167

作者介绍

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“摩天文传”是高品质的女性图书制作团队。摩天文传每月为众多时尚杂志提供全年的女性栏目策划和内容制作，与众多出版机构合作，推出多本精美实用的时尚生活图书，深受读者的好评和市场的欢迎。摩天文传一直坚持不懈地努力成为“好的女性图书创作团队”。力争创作出好的女性时尚图书呈现给美丽而优雅的读者。

文摘

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序言

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《厨房里的奇迹：意想不到的美味组合》 一本探索食材潜能，打破传统烹饪界限的食谱与灵感之书。 在这个追求效率与便捷的时代，我们常常忽略了厨房深处的无限可能。本书并非仅仅是一本标准的菜谱集，它更像是一张邀请函，邀请你进入一个充满惊喜的味觉探险世界，去重新审视那些你习以为常的食材，并发现它们之间碰撞出的火花。 主题聚焦：超越常规的味觉地图 《厨房里的奇迹》的核心在于“重组”与“融合”。我们不再固守经典菜肴的既定配方，而是深入挖掘食材的内在特性——酸度、甜度、苦感、鲜味以及质地——然后以全新的角度将它们重新排列组合。本书涵盖了从开胃小点到精致主菜，再到令人回味的甜点的数百种创新搭配。 第一部分：基础的颠覆——香料与草本的“秘密语言” 我们通常将香料视为菜肴的辅助，但这部分将颠覆你的认知。我们将探讨那些不常被用于特定菜系的香料组合。 例如，我们如何利用埃塞俄比亚的米图巴拉（Mitmita）香料粉的烟熏辣味来为传统的意式奶油酱（Béchamel）注入全新的深度？我们如何用日本的紫苏叶（Shiso）的清新薄荷感来平衡浓郁的法式鹅肝酱？书中详尽分析了每种香料的化学构成和风味谱线，指导读者如何根据自己的味觉偏好进行微调。 具体章节包括： “热带雨林的反攻”： 探讨将东南亚的香茅、高良姜与地中海的迷迭香、百里香结合，创造出适用于烤鸡或海鲈鱼的复合腌料。 “甜点里的野性呼唤”： 利用少许烟熏辣椒粉（如墨西哥的Ancho）来提升黑巧克力甜点的醇厚感，或是用丁香的温暖感来烘托浆果的酸甜。 第二部分：质地的交响乐——口感的对比与和谐 食物的美味不仅在于味道，更在于咀嚼时的感受。本书花费大量篇幅研究如何通过质地（Texture）的反差来提升用餐体验。 想象一下，在酥脆的油封鸭皮下，是慢炖至近乎融化的茄子泥，并点缀着爆裂感的鱼子酱——这种“脆、柔、弹”的层次感是令人上瘾的。 我们教授如何利用真空低温烹饪（Sous Vide）的精确性，来达成前所未有的内部柔嫩度，然后搭配经过高温油炸或烘烤的外壳，实现极致的对比。书中还专门介绍了如何使用天然增稠剂（如琼脂、瓜尔豆胶）和发泡技术，来创造“空气感”或“啫喱感”的酱汁，为传统的菜肴增添现代主义的触感。 第三部分：发酵的魔力——时间赋予的风味遗产 发酵不再只是制作酸菜或啤酒的专利。本书深入探讨了如何利用自然发酵的力量，为家常菜肴注入复杂而深邃的鲜味（Umami）。 “东方与西方的桥梁”： 我们展示了如何使用传统的韩式辣椒酱（Gochujang）来替代部分番茄膏，为慢炖的牛肉炖菜增添复杂的咸甜和发酵的醇厚感。 “乳制品的二次生命”： 探索如何利用自制的克菲尔（Kefir）或乳清来腌制禽肉，使其不仅软嫩，更能带有微妙的酸度，平衡油腻感。 每一个发酵的配方都附有详细的温度、湿度控制指南，确保家庭厨师也能成功地驾驭时间的馈赠。 第四部分：餐桌上的故事——主题菜单的构建 本书最后一部分着眼于整体用餐体验的构建。提供了一系列围绕特定主题的完整菜单设计，这些菜单旨在讲述一个关于风味或地域的故事。 例如，“北欧的霜降之夜”菜单可能包含：低温慢煮的鳕鱼、搭配莳萝与发酵黑麦面包碎的奶油酱、以及最后以越橘和桦树糖制成的清爽甜点。这不仅仅是几道菜的简单组合，而是一场精心编排的感官旅程。 目标读者： 本书适合那些已经掌握了基本烹饪技能，渴望突破现有食谱限制，并享受探索食材未知潜能的烹饪爱好者、家庭厨师，乃至专业人士。它鼓励读者放弃对“正确”做菜方法的执着，转而拥抱实验精神，最终创造出属于自己的、独一无二的“厨房奇迹”。 《厨房里的奇迹：意想不到的美味组合》是一本激发创造力、拓展味觉边界的实用指南，它将改变你对日常烹饪的看法。准备好迎接一场味蕾的全新革命吧。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，我正处于一个对健康饮食感到非常迷茫的阶段，每天都在纠结是该追求效率还是营养，很多速食方法要么味道平平，要么准备起来太耗时。这本书的出现，就像是及时雨。它的结构设计非常巧妙，不是简单地罗列菜谱，而是先从“基底的哲学”讲起，探讨不同罐子类型对保鲜度的影响，以及如何根据一天的活动量来设计不同重量和能量密度的沙拉。我尤其欣赏作者对“纹理对比”的执着。她会用整整一个章节来讲解如何通过烘烤坚果、腌制蔬菜和使用酥脆的谷物来创造出令人愉悦的咀嚼感。比如，书中提到用微波炉快速制作的“伪油炸”鹰嘴豆，简直是懒人的福音，既健康又提供了极佳的嘎吱声。这本书的排版也十分考究，大量留白和高质量的摄影作品，让阅读体验非常放松。我不是那种喜欢在厨房里手忙脚乱的人，但这本书的步骤总是被拆解得非常清晰，即使是厨房新手也能轻松上手。它成功地将“健康饮食”这个概念从枯燥的“必须完成的任务”转化成了“值得期待的创作过程”。

评分☆☆☆☆☆

我对美食书籍的评判标准通常是它的“独特性”和“可操作性的平衡”。市面上很多食谱要么过于偏门，食材难寻；要么过于基础，缺乏新意。而这本《梅森罐沙拉》，在我看来，完美地找到了那个甜蜜点。它的全球化视野令人惊叹，从墨西哥的烟熏辣椒豆泥基底，到日式的味噌姜汁酱，每一种都介绍得详尽，并且贴心地提供了“如果找不到X，可以用Y替代”的本土化方案，这大大降低了读者的尝试门槛。我特别欣赏作者在介绍“蛋白质搭配”时的严谨态度，她详细分析了植物蛋白和动物蛋白的消化吸收率，并建议如何组合以达到最佳饱腹感，这对于我这种需要控制血糖的人来说，简直是黄金信息。这本书的后半部分，还提供了一系列针对不同生活场景的“主题菜单”，比如“高效能会议套餐”、“徒步旅行能量包”等等，这些实用的设计，让我觉得它不仅仅是一本烹饪书，更像是一本可以随身携带的营养规划手册。整体阅读下来，它提供的价值远超其定价，是一本值得反复翻阅，并能长期指导日常饮食的佳作。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一个对“提前备餐”有心理阴影的人，总觉得提前做好的沙拉吃起来软塌塌、水汪汪的，完全失去了蔬菜的生气。但这本书提供的思路完全规避了这些陷阱。它的大部分精髓在于对“水分管理”的极致探讨。作者甚至用图表来展示不同含水量的蔬菜在密封环境下，水分迁移的规律。我印象最深的是关于“腌制”的技巧，比如用少许米醋快速“软化”西兰花梗，使其口感变得爽脆而不生硬，这在以前的食谱里是绝对看不到的。此外，书中还加入了许多关于“发酵”的小窍门，比如用自制的酸菜汁来替代市售的低质量沙拉酱，为沙拉带来更深层次的酸度和益生菌。这让我意识到，很多我们认为的“健康速食”的妥协，其实是因为我们没有掌握正确的保鲜和预处理技术。这本书对细节的钻研程度令人咋舌，它不再是教你“做什么”，而是教你“如何让做好的食物在未来仍然保持完美”。读完后，我不再是“赶时间做饭”，而是充满了“掌控时间做饭”的自信。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是一场味蕾的冒险！我本来以为“梅森罐沙拉”这个名字听起来有点小众，可能就是教你把沙拉分层装进罐子里的那种操作指南，结果翻开之后，完全颠覆了我的想象。作者的文笔实在是太生动了，仿佛每一个步骤、每一种食材都在眼前跳跃起来。我特别喜欢她描述“油醋汁的乳化过程”，简直像在读一篇关于化学反应的美学散文，而不是食谱。书中介绍的那些从地中海到东南亚的各种风味组合，简直是打开了我对沙拉这个概念的全新认知。比如，那个用烤甜菜根、山羊奶酪和少许蜂蜜混合的“秋日丰饶”配方，光是想象那个酸甜交织的口感就让人欲罢不能。而且，她非常注重食材的新鲜度和季节性，很多建议都是鼓励读者去当地农贸市场寻找最应季的蔬果，这种对生活热爱的态度，比单纯的菜谱更有感染力。读完前几章，我立刻就去采购了一堆平时根本不会买的香料，迫不及待想试试那些大胆的搭配。这不只是一本教你做沙拉的书，更像是一本关于如何把日常饮食过得精致起来的生活美学指南。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对“仪式感”有执念的人，但总觉得做沙拉这种事情很难做得有仪式感，通常就是把菜叶子一扔完事。然而，这本书彻底刷新了我的认知，它强调的不仅仅是食物本身，更是制作和享用食物时的那个心境。作者在引言中提到，梅森罐的密封性，象征着对时间的一种掌控——你可以在周日做好一周的午餐，然后每天打开它，享受一个微缩的、为你量身定制的“小花园”。我试着按照她说的，在分装时，先铺上难吸湿的酱汁，再放坚硬的蔬菜，最后是柔软的绿叶。当周三打开我前一天准备的罐子时，绿叶依旧翠绿，底部酱汁的香气完美地渗透到了上层的食材中，那种新鲜感和成就感，真的比在外面打包的沙拉强太多了。这本书的配方中还融入了很多关于“色彩心理学”的讨论，教你如何通过视觉上的冲击来提升食欲，比如利用紫甘蓝和橙色胡萝卜的撞色来刺激大脑。这种全方位的引导，让我觉得自己在做的不只是一顿饭，而是一件艺术品。