具体描述
基本信息
书名：美食达人秀：戏戏 戏心慢炖一碗汤
定价：38.00元
作者：戏戏
出版社：浙江科学技术出版社
出版日期：2014-03-01
ISBN：9787534159329
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装-胶订
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
★★★★入选“SUPOR苏泊尔|CCTV舌尖上的中国II合作伙伴美食达人秀”**汤水书★★
★★煲汤数两广，好汤出岭南★★
◆拾取民间汤水精华配方——温润滋补，强身健体
◆详述煲汤诸多细节——从食材处理到煲制技巧
◆传递温情与关爱——春夏秋冬总有一碗靓汤温暖你
一碗细心慢炖的汤水，是维系岭南人家情感的纽带，还可以成为全家人的的保健医师。岭南人一直笃信可以以形补形，心肝脾肾肺都可以通过食物得到修正。春夏秋冬用各种不同功效、不同味道的汤汤水水来补一补、润一润，韬光养晦日子有功，自然都会养出一副好身心。
作为一个爱汤的岭南人，戏戏的**爱好和享受就是常常能用一下午的时光来煲制一碗降燥毒又滋润的靓汤。从食材的选购和处理，到煲汤的细节和技巧，戏戏总是为我们娓娓道来，细细叮咛，“猪肚要用粗盐反复搓洗，猪脑要耐心挑走每一条血筋……然后再找到**鲜的瑶柱、虾干……淮山、桂圆、红枣，武火济文火煨，花上大半日时间和心力，才得出这一碗温润益补的老火汤，**是一丝不苟的点滴精华。”
让我们更为感动的是，戏戏写汤完全是一种发自她骨子里的热爱，就像她说的“宁可食无肉，不可居无汤，实在觉得没有汤汤水水可饮的日子比没有饭吃更可怜，因为汤汤水水是一种已经渗透到骨头里的爱。”
内容提要
两广一家，一衣带水，汤汤水水是岭南的灵魂，也是细水常流的关怀。汤对于岭南人来说是*贴心、*踏实的美食，宁可一日无饭不可一日无汤，几乎每一个岭南人家都有个会煲汤的女子。
美食达人戏戏，以她细腻温婉的笔触，讲述了一个土生土长的岭南人如何煲制汤汤汤水水的整个过程，这里既有滋补老火汤慢熬细炖的煲汤技巧，也有快手省时汤速成速决的烹制窍门，还有岭南特色的花果美容汤的营养功效，更有温馨烹饪小技巧“戏戏叮咛”，充满了浓浓的乡情和满满的爱意。
目录
煲汤那些事儿1 每个主妇都有一个高汤秘密
煲汤那些事儿2 停不了的民间信仰
煲汤那些事儿3 时间是一种迷信
煲汤那些事儿4 美好的开始
煲汤那些事儿5 压箱底儿的戏戏叮咛
篇 创意滋补老火汤 时间慢熬出的住家好味
神秘的诱惑 藏红花南瓜排骨浓汤
小民的笃信 甲鱼炖鸡
甘心配角 沙虫排骨芸豆汤
过生日，长尾巴 番茄牛尾汤
我信你才怪 泥鳅黄豆汤
良药非苦口 板栗淮山炖乌鸡
质朴的安慰 菜远猪骨汤
将养 灵芝黄芪炖斑鸠
老火陈情 头菜鸭肾炖猪脚
学会自爱 红枣当归猪肚汤
听妈话 带皮冬瓜煲老鸭
新丁驾到 墨鱼红豆排骨汤
返璞归真 当归西蓝花鱼头汤
正气能量 冬虫夏草炖鹧鸪
低调之美 淡菜虫草花炖鸡
格调这东西 松茸炖鸡
故乡原味的觉醒 红椎菌炖尾笼骨
进补到底 红皮花生炖排骨
牛牛总动员 牛腩牛蒡汤
理想传奇 椰香腊鸭土豆汤
秋天的味道 秋葵炖鸡汤
悠然度夏 鲜莲炖水鸭
吃啥补啥 天麻炖猪脑
逆袭有理 猪横俐炖淮山
食之自由 新鲜玉竹炖鸡
美食减压 红枣兔肉汤
我爱饭豆 猪脚眉豆汤
素美食健康季 南极冰笋鸡汤
有降有升 海底椰炖牛骨
美丽的秘密 安神桂圆乳鸽汤
酒香浓浓 甜酒排骨汤
时间的功力 雪梨煲猪肺
第二篇 清爽省时快手汤 15分钟就可以喝到好喝的汤水
特殊味觉消暑汤 清香鸡杂汤
纠结的爱 泰式冬阴功汤
鱼的娱乐精神 鱼腐煮豌豆尖
自己爱 毛蟹白菜汤
适时而食 花蟹苦瓜汤
一物降一物 豌豆螺肉汤
顺其自然 车螺苦瓜汤
冬食萝卜之清雅 鲜汤浸萝卜丝
生活美学 泥丁猪肉汤
宝贝爱吃 碧绿鱼丸汤
平淡日子的小欢乐 酸辣牛肉浓汤
蛋的温度 虾皮滑蛋丝瓜汤
疍家汤靓 鲜鱼豆腐冬瓜汤
美味无分贵贱 壮乡羊杂汤
随手可得女人汤 肉饼丝瓜汤
当信春茶比真香 鳕鱼茶汤煮
天下鲜 鱼羊鲜
盛夏爱野草汤 肉末雷公根汤
温婉家常 奶香鲫鱼萝卜汤
夏日进补时 鱼头牛蒡汤
提高一个新鲜度 鲫鱼肉末丝瓜汤
微小见真爱 番茄蛤肉滑蛋汤
第三篇 悠闲花果美容汤 一期一会的花果，高的礼遇就是——吃掉它
五星汤水 杨桃鱼汤
并不只是形式之美 菠萝苦瓜鸡汤
爱心延续 川贝雪梨炖鸡
宠爱自己 银耳苹果红糖水
缓解焦躁之选 金银花猪展汤
缓解焦躁之选 金银花炖猪展
清音润嗓健康饮 鸡蛋花罗汉果饮相生相克 石黄皮荔枝排骨汤
秋天范儿 菊杞猪肝明目汤
似火夏日的云淡风轻 马蹄田鸡凉瓜盅
微酸已经是好 酸沙梨排骨汤
唇齿留香 菠萝蜜炖鲜陈肾
作者介绍
戏戏，本名覃彦莉，南宁人，新浪美食元老博主，点击率超过800万，曾混迹媒体，边写边拍边吃，不知不觉就上了瘾，后辞职归家以弄厨为乐，期望生活也变得好味、健康与有趣。常以戏戏为名，活跃于网络，闲来为美食网站、时尚杂志报刊撰写美食专栏，在电台长期担任嘉宾主持，爱好摄影和旅行，爱听音乐、看闲书、品香茗，乐享生活。著有《简易家常菜分步图解》。
文摘
序言
用户评价
这本书拿到手的时候，我首先被它的装帧吸引住了，那种带着温暖质感的封面，让人忍不住想捧在手里细细摩挲。虽然我本身对烹饪的热情不算狂热，但对生活中的那些慢节奏、有温度的小确幸总是充满好奇。这本书的排版和插图设计得非常用心，不是那种冷冰冰的菜谱大全，更像是一本图文并茂的生活日记。每一页的留白都很舒服，让人在阅读时感到放松，仿佛真的能跟着作者的笔触，一起走进那个充满烟火气却又精致无比的厨房角落。我尤其喜欢它那种娓娓道来的叙事方式，即便是一些看似简单的烹饪步骤，也被赋予了时间沉淀下来的味道和故事。它不追求速度与效率，而是强调过程中的心境和对食材的尊重，这一点非常触动我。那种“慢工出细活”的哲学，在如今这个快速迭代的时代显得尤为珍贵，让人愿意放慢脚步，去品味生活本来的滋味。这本书仿佛是一剂心灵的柔和剂，让人在忙碌之余，找到一个可以安放灵魂的角落，去感受食物带来的最原始的慰藉和力量。
评分我买这本书纯粹是因为被书名里“戏戏 戏心”这几个字勾起了兴趣，感觉里面一定藏着很多关于美食和情感的微妙博弈。读下来，果然没有让我失望，作者的文字功力深厚，将那种游刃有余却又饱含深情的烹饪态度展现得淋漓尽致。它不是那种教你如何用最短时间做出米其林三星的“速成宝典”，而是更像是一场关于“如何与食物相处”的哲学探讨。每一道菜品的背后，似乎都影射着人生的某种起伏和情绪的起落。我特别欣赏作者在描述食材变化时所用的那些充满画面感的词汇，那些关于火候的把握、关于调味的拿捏，都写得如同诗歌一般，充满了韵律感和生命力。读着读着，我甚至会想象自己正站在那个热气腾腾的炉灶前，感受着那种专注投入带来的平静。这本书带给我的，不仅仅是烹饪技巧的启发，更多的是一种对生活细节的重新审视——原来，即便是最寻常的一碗汤，也能被赋予如此深厚的“心意”，达到一种艺术的高度。
评分坦白说，我平时很少看这类书籍，总觉得太过于文艺腔调，会显得不接地气。然而，这本书的魅力就在于它成功地找到了“艺术性”和“实用性”之间的那个黄金平衡点。它的叙述风格极其自然流畅，没有生硬的术语堆砌，读起来非常顺口，就好像邻居家那位经验丰富、又颇具生活智慧的长辈在跟你分享她的私藏秘笈。我惊喜地发现，那些看似复杂的料理，在作者的解读下变得清晰明了，而且更重要的是，她强调了“因地制宜”的重要性，鼓励读者根据自己的厨房条件和口味偏好进行调整，这大大降低了读者的实践门槛。它不是那种要求你必须遵从的“圣经”，而是一个充满弹性的、可以共同成长的伙伴。通过这本书，我开始尝试用更放松的心态去对待厨房里的“失败”，明白有时候所谓的“不成功”，恰恰是通往独特风味探索的必经之路，这种心态上的转变，比学会任何一道新菜都要来得宝贵。
评分这本书的装帧设计和内容深度，让它完全脱离了传统美食书的范畴，更像是一本关于“生活美学”的沉思录。它的文字里渗透着一种对传统的敬畏感，那种对经典烹饪技法的尊重，以及对食材本味的执着探寻，令人肃然起敬。作者在描述那些需要长时间熬煮的菜品时，那种对“时间价值”的阐述尤其深刻，她让我们意识到，有些味道的醇厚，是任何现代科技都无法替代的，必须通过耐心的等待才能得以呈现。这种慢哲学的植入，让这本书具有了超越食物本身的意义，它在提醒我们，在追求效率的时代，我们是否也牺牲了品味那些需要沉淀的美好。我常常在阅读时停下来，不是因为看不懂，而是因为被某句话触动太深，需要时间去回味，去思考自己的生活节奏是否也需要像那慢炖的汤一样，加点文火，让一切慢慢来。
评分我向来觉得，一本好的美食书，应该能让人在合上它之后，立刻产生一种想去厨房“实践”的冲动，而不是束之高阁。这本书做到了，而且是以一种非常温柔、不强迫的方式。它不仅仅是关于“吃什么”的指南，更深层次地探讨了“如何用心去对待自己和身边的人”。书中的某些章节，我甚至觉得它们更像是散文而非食谱，字里行间充满了对人情冷暖的细腻捕捉，每一次烹饪的选择，都似乎与某种情感的表达紧密相连。这种将“爱”和“手艺”融合在一起的表达方式，非常具有感染力。我开始尝试用一种全新的视角去看待厨房里的日常琐事，不再把做饭看成是一种任务，而是一种充满创造性和关怀的仪式。这本书就像一位耐心的导师，引导着我从一个“为果腹而做”的烹饪者，逐渐转变为一个享受过程、懂得品味生活“慢”味道的实践者。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等，本站所有链接都为正版商品购买链接。
© 2025 windowsfront.com All Rights Reserved. 静流书站 版权所有