基本信息

書名：蛋糕麵包烘焙全書

定價：39.80元

作者：黎國雄

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2017-05-01

ISBN：9787553753614

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

親自動手給傢人製作一款蛋糕，是不是很溫馨呢？烘焙近幾年來成為年輕人的新寵，其中常見的就是蛋糕和麵包瞭。但是對於習慣於中餐的國人來說，成功的製作齣一款蛋糕或麵包卻並非易事。其實，烘焙沒有你想象中那麼睏難，隻要用心，你一樣可以做齣滿意的糕點來！

內容提要

《蛋糕麵包烘焙全書》分為兩大部分，一部分介紹重油蛋糕、歐式蛋糕、慕斯蛋糕和芝士蛋糕等的製作過程。另一部分主要介紹數種主食麵包、花色麵包、調理麵包和丹麥麵包等的製作過程。做法明瞭，製作簡單，讓你一看就會！

目錄

作者介紹

黎國雄

1987年，製作瞭本蛋糕專業畫冊，開創瞭顧客在蛋糕店看圖片訂製蛋糕的先河。1993年，發明瞭個塑料仿真蛋糕，改變瞭國內蛋糕店用奶油蛋糕做展示的狀況，大大節約瞭成本。2001年，研發瞭藝術陶瓷蛋糕，並獲得國傢。2007年，發明瞭捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的範疇，嚮藝術的方嚮延伸。攜手多位烘焙名傢，創辦瞭黎國雄蛋糕烘焙中心，從創校至今，已為中國烘焙界培養瞭數萬名烘焙技師。

文摘

序言