基本信息

書名：倫洋生活館 美食係列 清爽傢常素菜

定價：24.80元

作者：張奔騰,楊躍祥 攝影

齣版社：北京齣版社

齣版日期：2008-06-01

ISBN：9787200070309

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.581kg

編輯推薦

讓您的味覺返璞歸真，讓您的身體減輕負擔，讓您用清新爽口的素食，駕馭身體的健康。

內容提要

《倫洋生活館》叢書分為營養和美食兩大係列，本書是美食係列之一。通過閱讀本書，您會從中瞭解到各種常見的食物的營養成分、保健功效、食用方法、飲食宜忌以及一些靈活實用的生活小常識。同時本書都配有精心搭配的營養菜譜，並詳盡地介紹瞭菜品的烹調方法、養生功效以及適用人群，幫助您閤理地搭配膳食，解除您“每天吃什麼、該怎麼吃、怎麼吃更閤適”的睏擾。

目錄

涼拌菜
黃瓜拌豆腐
蒜泥拌豆腐
香菜拌豆腐
小蔥拌豆腐
蝦油拌豆腐
青椒拌豆腐
蝦皮拌豆腐
鬆花蛋拌豆腐
魚鬆拌豆腐
鹹鴨蛋拌豆腐
雪裏蕻拌豆腐
芝麻醬拌豆腐
油辣豆腐塊
甜麵醬拌豆腐
香菇芹菜拌豆腐
鍋熏豆腐
清炸豆腐
油炸香椿豆腐捲
炸豆腐丸子
拌豆腐絲
黃瓜拌豆腐絲
蝦皮香乾
白切素雞
芹菜拌腐竹
萵筍拌腐竹
鴨梨拌腐竹
涼拌五絲
涼拌三絲
拌綠豆芽
綠豆芽拌蛋皮絲
綠豆芽拌乾絲
香糟豆芽
鹽水黃豆
涼拌豌豆
黃瓜拌粉絲
涼拌粉絲
海帶拌粉絲
青菜拌粉絲
什錦粉絲
香菇拌粉皮
黃瓜拌粉皮
芥末粉皮
蒜泥拌涼粉
多味涼粉
椒鹽花生米
拌梨絲
掛漿水梨
拌瓜皮
蜜汁香蕉
夾沙紅果
拌菠蘿
水晶菠蘿
脆皮紅棗
虎皮核桃
綠豆荷葉粥
小米綠豆粥
素粥
綠豆麥片粥
紫米荷葉粥
紫米核桃粥
大麥紅棗粥
大麥酸棗仁粥
小麥糯米粥
椰汁黑米粥
三黑蛋粥
黑芝麻小米粥
黑芝麻糙米粥
鼕筍粳米粥
粳米青菜粥
五仁粳米粥
毛豆蕎麥粥
鬆子桂圓粥
鬆子四仁粥
鬆子核桃小米粥
芡實茯苓粥
淮山薏苡仁蘿蔔粥
五榖豆糙米粥
小米龍眼粥
百閤蓮子粥
杏仁花生粥
薏米蘋果粥
薏米空心菜粥
美容三紅粥
紅豆粥
鮮奶核桃粥
核桃仁紅豆粥
薑汁核桃粥
核桃仁粥
白果蕎麥粥
芡實白果粥
花生山藥粥
荔枝山藥粥
蓮棗山藥粥
桑葚枸杞粥
扁豆小米粥
銀耳櫻桃粥
銀耳枇杷粥
大棗鬆子粥
大棗木耳粥
鬍蘿蔔玉米渣粥
菊花核桃粥
菊花普洱茶粥
西紅柿雞蛋粥
西紅柿海帶粥
土豆蜂蜜粥
黃瓜蜜桃粥
雪梨黃瓜粥
南瓜大麥粥
南瓜蜂蜜粥
紅薯粥
紅薯雞蛋粥
西瓜丁粥
翠衣甜粥
西瓜皮粥
薑茶烏梅粥
莧菜大蒜粥
仿真燕窩粥
葡萄烏梅粥
鼕瓜玉米麵粥
桂花石榴粥
高梁米薄荷粥
酪梨玉米粉粥
芋頭芹菜粥
素湯
鼕菇黃豆湯
鮮鼕菇水瓜湯
鼕菇油菜湯
鼕菇花生白菜湯
蓮藕竹蓀鼕菇湯
白菜香菇湯
香菇紅棗湯
香菇鼕瓜湯
蘿蔔香菇湯
玉蘭香菇紫菜湯
粉絲香菇蛋湯
香菇茭白湯
香菇薺菜蛋花湯
雙菇竹蓀湯
山楂竹蓀湯
清湯竹蓀
猴頭菇紫菜湯
猴頭菇紅腰豆湯
金針菇豆苗湯
金針菇口蘑湯
黃瓜金針菇湯
蘑菇菠菜湯
口蘑芙蓉蛋湯
蘑菇鼕瓜西紅柿湯
草菇湯
山藥木耳湯
絲瓜木耳湯
鬍蘿蔔銀耳湯
銀耳銀杏湯
菠菜銀耳湯
蓮子銀耳湯
海帶綠豆湯
海帶枸杞鮮湯
海帶決明湯
薏米海帶湯
豆腐海帶湯
鮮蘑豆腐湯
雞蛋豆腐湯
鬍椒薑蛋湯
絲瓜竹蓀湯
絲瓜香菇湯
蘑菇絲瓜湯
三鮮鼕瓜湯
鼕瓜粉絲海米湯
鼕瓜木耳湯
清湯裙帶菜
裙帶菜鼕筍湯
蒓菜鼕筍香菇湯
雙鼕湯
蓮藕降壓湯
鮮味羅宋湯
綠豆茶葉冰糖湯
桂圓紅棗蓮豆湯
核桃桑椹羹
酸梅紅棗湯
紅棗黑木耳紅糖湯
妙香紅棗羹
紅糖棗薑湯
鮮玉米湯
櫻桃甜湯
奶湯圓白菜
山楂橘皮甜湯
豆漿萵筍湯
木瓜湯
什錦水果羹
紅薯補氣羹
栗子桂花湯
素小炒
雞油菜心
菇筍燒菜心
核桃仁香油生菜
蠔油生菜
蒜蓉檾蒿
麻辣白菜
三絲白菜
辣白菜
清炒蘆筍
素炒香芹
蔥燒薯條
溜土豆絲
五彩土豆絲
地三鮮
蝦米燒油菜
香菇油菜
熏乾圓白菜
黃油炒鬍蘿蔔
炸鬍蘿蔔豆腐丸
雪裏蕻燒茭白
魚香茭白
芥藍腰果炒香菇
炒二鼕
醬燒椒片鼕筍門
雪菜筍丁
蒜茸油麥菜
油爆茄片
魚香茄子
怪味茄子
紅燒茄子
素炒茄絲
燒黃豆茄子
栗子芹菜
乾炒芹菜
熏乾炒芹菜
三絲菠菜
五彩菠菜
鮮蘑菠菜門
雙耳炒菠菜根
蜜汁山藥
清炒山藥絲
韭菜炒蠶豆瓣
豆芽炒韭菜
蘸汁空心菜
腐乳空心菜
糖醋菜花
西紅柿菜花
生煸豆莢
糊辣白蘿蔔
黃豆芽燒豆泡
果味豆芽
香菇燒絲瓜
西紅柿釀絲瓜
熗炒西紅柿
銀絲黃瓜
木犀炒瓜片
素燒鼕瓜
紅燒鼕瓜
南乳鼕瓜方
鹹蛋黃炒南瓜
脆炒南瓜絲
青椒南瓜
拔絲南瓜
甜椒蒜薹
蒜薹炒豆腐乾
素炒西葫蘆
麻辣西葫蘆片
溜土豆青椒片
桂花西葫蘆
生煸青椒
青椒炒腐竹
豆苗炒荸薺
什香萊
清炒豌豆苗
芙蓉豆苗
豌豆炒雞蛋
腐竹鮮蘑
炒雙菇
蘑菇豆腐
油浸鮮蘑
油辣香菇
鮮蘑燒扁豆
炸香椿
炸蔥頭絲
香酥豆腐
迴鍋豆腐
炒豆腐鬆
藕斷絲連
羅漢上素
炒素三絲
豆筋炒三絲
珊瑚金鈎
炒三泥
金殼紅玉
沙茶四寶
溜翡翠片
炒素什錦
宮保素雞丁
酒糟炒芋絲
燒素四寶
素排骨
美味脆鱔
桂圓蝦仁
主食
意大利炒麵
刀削麵
怪味涼麵
素拌涼麵
薑絲銀芽冷麵
南瓜餅
蘋果比薩餅
攤餅
芝麻油酥餅
金絲餅
蒜辣煎餅
香椿傢常餅
豆腐捲粉絲餅
韆層蒸餅
蔥花油餅
奶香小酥餅
玉米糊餅
豆沙麵餅
豆沙煎餅
煎鬍蘿蔔餅
土豆餅
雞蛋西紅柿水餃
素餡水餃
豆腐蒸餃
南瓜蒸餃
素什錦蒸餃
豌豆包
素包
花色小包
什錦糖包
五彩玉米飯
蘑菜心炒飯
菠蘿炒飯
素四寶燴飯
蜜汁八寶飯
素炒飯

作者介紹

張奔騰，中國烹飪大師、飯店與餐飲業國傢一級評委、中國菜創新研究院研究員。曾參與和主編《新派遼菜》《創新東北菜》《北方傢常菜譜》《醬料五味坊》《清真美味365》《65道熏鹵醬菜》《中式烹調師》《遼東紅樓宴》等著作90餘部，並在《中國烹飪》《中國食晶》《餐飲世界

文摘

序言