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齣版社： 遼寜科學技術齣版社
ISBN：9787538164022
商品編碼：30083819443
包裝：平裝
齣版時間：2010-07-01
具體描述
基本信息
書名：跟廚從零開始學料理
定價：39.80元
作者：蔡全成
齣版社：遼寜科學技術齣版社
齣版日期：2010-07-01
ISBN：9787538164022
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.540kg
編輯推薦
800張照片解說詳盡，180道菜肴新手立刻上手。
內容提要
正確使用量杯與量匙、認識菜刀的各個部位、刀刃呈鋸齒狀的長刀、是什麼刀、蘿蔔礤絲時後隻剩、小塊怎麼辦、不銹鋼鍋與不粘鍋哪、種炒菜比較好、涮涮鍋和壽喜鍋的差彆、用蒸籠與蒸鍋時如何防粘、怎麼洗碗纔能洗得乾淨、又迅速、在傢請朋友吃飯時和該準備哪些餐盤等等。
目錄
PART 1 廚房用具篇
測量工具
切割器具和砧闆
各類鍋具
其他廚房工具
PART 2 食材處理篇
根莖類
葉菜類
瓜果類
食用菇菌類
其他蔬菜
雞肉
豬肉
牛肉
海鮮類
罐頭類
油脂類
米類
乾貨與豆製品
麵條類
PART 3 生活應用篇
Lesson 1 如何蒸東西
Lesson 2 如何煮東西
Lesson 3 如何炸東西
Lesson 4 如何炒東西
Lesson 5 方便的微波爐
Lesson 6 用烤箱也能做菜
Lesson 7 用自製方便醬、市售醬料好做菜
Lesson 8 水餃、餛飩、鍋貼真簡單
作者介紹
文摘
序言
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