基本信息

書名：誘惑川菜1888例－現代人

定價：19.90元

作者：陳祖明,彭濤,羅文

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2010-04-01

ISBN：9787501974948

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.540kg

編輯推薦

全國惟一專門研究地方風味菜發展研究機構
——川菜發展研究中心審定推薦
賣點1 內容豐富，不僅有菜譜，還有川菜的基礎知識。
除瞭經典川菜菜譜的介紹，本書還特設“川菜誘人特點” 一章，包括川菜特點、川菜刀工、常見原料成形、川菜特色調味品、川菜特色味汁的配方和製法等基礎知識介紹；另外還有火鍋、小吃的介紹，內容全麵、豐富。
賣點2 作者專業，使內容的更值得信賴。
本書為全國惟一的專門研究地方風味菜發展研究機構 ——川菜發展研究中心審定推薦的，作者陳祖明均為川菜發展研究中心副主任，因此，確保內容的可信。菜肴為專營川菜的蜀香川情連鎖餐飲的廚師製作，由專業菜品攝影師拍攝圖片。

內容提要

本書為介紹傢常製作川菜的彩色菜譜書，不僅詳盡介紹瞭川菜的特點、川菜刀工、川菜調味品、川菜特色味汁等川菜基本知識，還介紹瞭涼菜、熱菜、湯菜、素菜、火鍋、小吃等經典傢常川菜的製作方法。本書每道菜均配有圖片，以及原料、調料、製法、特點、技術關鍵等方麵知識，是一本非常實用的傢庭學習製作川菜的精美菜譜書。

目錄

作者介紹

陳祖明 四川成都人，現任四川烹飪高等專科學校烹飪係副教授，川菜發展研究中心副主任，*中式烹飪高級技師，中國烹飪名師，四川省國傢職業技能鑒定考評員。 彭濤 四川綿竹人，現任四川烹飪高等專科學校烹飪係副教授，中國烹飪名師，烹飪高級技師。參加四川省首屆

文摘

序言