基本信息

書名：生鮮超市：傢常炒菜

定價：19.80元

作者：張奔騰

齣版社：吉林科學技術齣版社

齣版日期：2008-01-01

ISBN：9787538436594

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.440kg

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內容提要

中國本與超市原料部位細化同步的傢常食譜。
本書教您認識生鮮超市，掌握采購竅門，瞭解處理方法，熟練烹飪技能，並針對超市常見的多種細化原料，相應推薦瞭多款經濟實用，營養健康的傢常好菜。
您可在每次逛超市之前，在書中找齣自己想要學做的菜肴，再依據食譜所提示的原料品種及用量，列齣適當的采購清單，如此進入超市纔能有精挑細選，把所用的的料買齊，既節省時間，精力，又不緻超齣預算，輕鬆愉快地在傢享受烹飪的樂趣。

目錄

認識生鮮超市
如何選購蔬菜和肉類
生鮮食品的保存秘訣
炒菜的美味秘訣
掌握好炒菜火侯
蔬菜怎麼炒好吃
豬肉怎麼炒好吃
牛肉怎麼炒好吃
雞肉怎麼炒好吃
海鮮怎麼炒好吃
1.蔬菜·食用菌·豆製品
蘿蔔
炸蘿蔔丸子
乾貝蘿蔔湯
蘿蔔絲拌蜇皮
蘿蔔絲炒蕨根粉
蘿蔔豬肉湯
醬蘿蔔
糖醋辣蘿蔔丁
蘿蔔牛肉湯
鬍蘿蔔
巧手賽螃蟹
鬍蘿蔔無花果湯
鬍蘿蔔炒木耳
土豆
炸土豆肉餅
紅蘑土豆片
乾煸土豆絲
炸土豆丸子
三椒小土豆
芋頭
羊排燉芋頭
百閤煮香芋
蜜汁大棗芋頭
山藥
山藥燴香菇
蛋黃焗山藥
蓮藕
西式焗蓮藕
蜜汁蓮藕
糖醋藕片
乾炸藕盒
蓮藕雙豆瘦肉湯
大白菜
香辣白菜條
醋溜白菜
鮮蝦瑤柱燉白菜
三鮮扒津白
木耳炒白菜
捲心菜
香辣捲心菜
麻辣捲心菜
乾貝捲心菜
鹵菜捲
花生仁拌捲心菜
苦苣
生菜
菠菜
芹菜
小白菜
芥藍
韭菜
韭黃
菜花
茼蒿
黃花菜
蒓菜
豌豆苗
西紅柿
黃瓜
鼕瓜
絲瓜
南瓜
苦瓜
茄子
洋蔥
綠豆芽
青椒
尖椒
黃豆芽
蒜薹
豇豆
四季豆
豌豆
茭白
竹筍
萵筍
蘆筍
百閤
香菇
平菇
金針菇
猴頭菇
口蘑
銀耳
木耳
雪裏蕻
酸菜
2.豬肉
3.牛羊肉
4.禽蛋
5.水産品

作者介紹

張奔騰，中國烹飪大師、飯店與餐飲業國傢一級評委、中國菜創新研究院研究員，曾參與和主編《中式烹調師》、《新派遼菜》、帕5新東北菜》、《北方傢常菜譜》、《醬料五味坊》、《65道熏鹵醬菜》、《清真美味565》等著作80餘部，並在《中國烹飪》、《中國食品》、《餐飲世界》

文摘

序言