發表於2024-12-23
滿28包郵 西餐工藝 pdf epub mobi txt 電子書 下載
基本信息
書名:西餐工藝
定價:16.00元
作者:付文龍
齣版社:知識産權齣版社
齣版日期:2016-08-01
ISBN:9787513036672
字數:56000
頁碼:72
版次:1
裝幀:平裝
開本:32開
商品重量:0.4kg
編輯推薦
名目清晰,操作步驟清晰。教師教學和實踐經驗相結閤。
內容提要
《西餐一體化》—西餐菜肴製作基礎教程,是為瞭適應國傢中職示範校建設的需要,為開展數控加工專業領域高素質、技能型纔培養培訓而編寫的新型校本教材。本書共7個項目,16個任務,主要內容包括開胃菜製作、快餐製作、湯菜製作、麵食製作、早餐製作、主菜製作、東南亞菜製作等。各項目均配有項目拓展與訓練的實訓任務,以便學生將所學知識融會貫通。本書以項目為載體,以學生的認知規律為依據,采用由簡單到復雜的規律設計教學項目和教學任務,並組織知識內容,盡量使每一個知識點都有實例可依,有項目可循,充分體現瞭“項目驅動、任務”的方式。通過這些項目任務的學習,學生們不但可以輕鬆掌握西餐菜肴的基本知識和應用方法,而且能熟練掌握常見西餐菜肴的製作方法,達到能夠學會西餐菜肴製作的目的。本書有配套的電子教案,可在牡丹江技師學院餐旅商貿係網站查閱。本書可作為高技能人纔培訓基地、高職職高專、技工院校烹調教學實訓用書,也可以作為烹調技術人員的培訓教材。
目錄
作者介紹
付文龍、1988年3月10日齣生。牡丹江技師學院教師。畢業於黑龍江旅遊職業技術學院,西餐工藝與營養專業。西式烹調技師。曾在多傢五星級飯店從事西餐廚師,擅長俄式菜肴、法式菜肴的製作。多次參加國傢及省市烹飪大賽獲得名次。
文摘
序言
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