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基本信息

書名：餐飲業經營與管理習題冊(全國中等職業技術學校烹飪專業教材)

定價：6.00元

作者：趙子餘寫

齣版社：中國勞動社會保障齣版社

齣版日期：2007-07-01

ISBN：9787504561145

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.100kg

編輯推薦

內容提要

　　《餐飲業經營與管理習題冊》根據《餐飲業經營與管理》教材編寫。《餐飲業經營與管理習題冊》的章節順序與教材相同，注重理論知識和實際練習的結閤，可用於學生的課上練習和課下作業。《餐飲業經營與管理習題冊》由趙子餘編寫。

目錄

章　概述
第2章　餐飲經營類型
第3章　餐飲經營策劃
第4章　餐飲人力資源管理
第5章　廚房管理
第6章　餐廳管理
第7章　餐飲服務管理
第8章　菜單的設計
第9章　餐飲産品的全麵質量管理

作者介紹

文摘

序言