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基本信息

书名：餐饮业经营与管理习题册(全国中等职业技术学校烹饪专业教材)

定价：6.00元

作者：赵子余写

出版社：中国劳动社会保障出版社

出版日期：2007-07-01

ISBN：9787504561145

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.100kg

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内容提要

　　《餐饮业经营与管理习题册》根据《餐饮业经营与管理》教材编写。《餐饮业经营与管理习题册》的章节顺序与教材相同，注重理论知识和实际练习的结合，可用于学生的课上练习和课下作业。《餐饮业经营与管理习题册》由赵子余编写。

目录

章　概述
第2章　餐饮经营类型
第3章　餐饮经营策划
第4章　餐饮人力资源管理
第5章　厨房管理
第6章　餐厅管理
第7章　餐饮服务管理
第8章　菜单的设计
第9章　餐饮产品的全面质量管理

作者介绍

文摘

序言