中好味道(從小愛吃的鄉菜)/時尚新廚房 雙福,等 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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雙福 等 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 鄉菜
• 中餐
• 烹飪
• 美食
• 菜譜
• 雙福
• 廚房
• 飲食文化
• 地方特色菜

店鋪： 典則俊雅圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122151469

商品編碼：29872460233

包裝：盒函裝

齣版時間：2013-01-01

圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名	中好味道(從小愛吃的鄉菜)/時尚新廚房
作者	雙福,等
定價	36.00元
ISBN號	9787122151469
齣版社	化學工業齣版社
齣版日期	2013-01-01
版次	1

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：盒函裝	開本：16開	重量：0.663
版次：1	字數：	頁碼：

插圖

目錄

內容提要

從南到北的鄉土鄉味，本書全囊括！汲取全中*代錶性的來自土地、海洋、山中、林中的食材，精選受歡迎的菜品，特邀中華名店名廚精心製作，以超美大圖呈現，嚮您展示來自鄉的美食視覺盛宴！全步驟圖解菜肴製作，一眼明瞭地教您製作齣鄉的美味。更有百餘條詩歌、美食旁言等介紹，讓您不僅吃得正宗，更深入理解鄉美食的文化底蘊。此外，廚房的秘密、餘味不盡好滋味等將做菜的關鍵一一展示，讓您從根本上提高廚藝。另外，將各大菜係中*代錶性的菜肴索引呈現，讓您每天吃到不同菜係的美味。當各種食材帶著地氣、帶著雨露的滋養，佐以五味，上您的餐桌，帶來濃濃的鄉味，那時，綻放在您舌尖的不僅是美味，還有關於鄉美好的記憶。

編輯推薦

從南到北的鄉土鄉味，本書全囊括！汲取全中**代錶性的來自土地、海洋、山中、林中的食材，精選*受歡迎的菜品，特邀中華名店名廚精心製作，以超美大圖呈現，嚮您展示來自鄉的美食視覺盛宴！

作者介紹

序言

好的，下麵為您撰寫一份詳盡的圖書簡介，內容涵蓋瞭烹飪、飲食文化、健康生活以及生活美學等多個方麵，但完全不涉及您提到的那本特定圖書《中好味道(從小愛吃的鄉菜)/時尚新廚房 雙福,等》的任何內容。 --- 尋味人間煙火：舌尖上的傳承與創新 一本關於如何構建健康、美味、充滿生活情趣的現代廚房哲學的深度指南。 【內容導覽】 在快節奏的都市生活中，我們越來越渴望那些簡單、真實、能夠觸動靈魂的美味。本書並非簡單羅列食譜，而是力圖帶領讀者深入探究食物背後的文化脈絡、營養科學，以及如何將傳統智慧與現代生活方式巧妙融閤，打造一個既高效又充滿創意的傢庭廚房。我們相信，每一道精心製作的餐點，都是對生活最直接的熱愛與錶達。 --- 第一部：餐桌的哲學——重新定義“傢常” 1.1 廚房：傢庭能量的中心 本部分著重探討廚房在現代傢庭結構中的角色轉變。它不再隻是一個製作三餐的功用空間，而是一個集社交、學習、放鬆和自我療愈於一體的“能量樞紐”。我們將探討如何通過布局優化、光綫設計和工具選擇，讓每一次下廚都成為一種享受，而非負擔。 1.2 尋根溯源：食材的“地方性”與季節性 我們深入考察瞭全球不同地理環境中，那些代代相傳的食材哲學。從地中海沿岸的橄欖油、香料到東亞的米麵哲學，理解“風土”如何塑造齣獨特的風味。特彆強調瞭“反思性消費”的概念，即瞭解食材的産地、生長過程和供應鏈，從而做齣更負責任且更美味的選擇。 1.3 時間的藝術：慢煮與快手之道 現代人時間稀缺，但對品質的追求從未降低。本章平衡地介紹瞭兩種烹飪美學：一是利用低溫慢煮（Sous Vide）、發酵等技術，釋放食材深層風味的“慢工齣細活”；二是針對工作日午晚餐的“15分鍾高效美味”策略，通過預處理和組閤技巧，確保營養與口感不打摺扣。 --- 第二部：風味構建的科學——從基礎到精進 2.1 調味體係的拆解與重構：超越“少許” 許多人做菜依賴感覺，缺乏係統性。本章將“鹹、酸、甜、苦、鮮（Umami）”五味進行科學拆解，並結閤現代調味料（如味淋、魚露、醬油的深度發酵原理、天然增鮮劑如蘑菇粉、海帶粉）進行係統化的組閤練習。目標是讓讀者能像音樂傢組閤音符一樣，自由創作屬於自己的風味和弦。 2.2 質地與口感的交響樂 食物的愉悅感，一半來自於味道，一半來自於口感（Mouthfeel）。本章細緻分析瞭如何控製食材的酥脆度、嫩滑度、彈性和濕潤度。例如，關於麵糊的科學、油脂在乳化過程中的作用，以及如何利用澱粉和膠質來提升菜肴的“存在感”。 2.3 烘焙與發酵的轉化魔力 麵包、酸奶、泡菜、陳醋——這些依賴微生物的食物代錶瞭烹飪的最高境界。本部分將復雜的發酵科學轉化為傢庭可操作的指南，詳細介紹瞭天然酵母的培養、酸麵團的維護，以及不同溫度和濕度對風味物質産生的影響，帶領讀者進入微生物與時間共同創造美味的領域。 --- 第三部：營養與美學的平衡——麵嚮未來的廚房 3.1 重新認識宏量營養素：脂肪、蛋白質與碳水的現代視角 摒棄過時的營養迷思，本章基於最新的營養學研究，探討如何科學地搭配每一餐。重點關注優質脂肪的攝入、植物性蛋白質的有效利用，以及全榖物和復雜碳水化閤物的健康選擇。我們提供瞭多套“營養目標導嚮型”的菜單設計模闆。 3.2 膳食色彩學：視覺提升食欲的秘密 色彩不僅是美觀，更是營養素的指示燈。本章引入色彩搭配原理，指導讀者如何利用紅色的番茄紅素、綠色的葉綠素、黃色的類鬍蘿蔔素等，在視覺上構建齣均衡且引人入勝的餐盤。從餐具的選擇到食物的擺盤，都旨在將日常用餐提升為一場微型的藝術欣賞。 3.3 零浪費廚房與可持續實踐 麵對日益嚴峻的環境問題，傢庭廚房如何做齣改變？本部分提供瞭一係列“從根到葉”的烹飪技巧，教導讀者如何利用通常被丟棄的部位（如蔬菜的根莖、骨頭、果皮），將其轉化為高湯、調味料或特色小食。推廣食物儲存的最佳實踐，最大限度地減少食物浪費，實現經濟和環保的雙贏。 --- 【讀者定位】 渴望提升傢庭烹飪水平的愛好者： 不滿足於簡單照搬食譜，追求理解“為什麼”的深度學習者。 關注健康飲食的都市白領： 尋求高效、科學、美味的日常膳食解決方案。 對飲食文化和生活美學有追求的探索者： 希望將烹飪視為一種生活方式和自我錶達的載體。 《尋味人間煙火》 旨在成為您通往更健康、更有趣、更有深度的美食之旅的必備指南。它承諾的不僅是“吃飽”，更是“吃好”——一種基於理解、創造與熱愛的生活藝術。

評分☆☆☆☆☆

《中好味道(從小愛吃的鄉菜)/時尚新廚房 雙福,等》這本書，給我的第一印象是它非常接地氣，而且充滿瞭人文關懷。書名中的“從小愛吃的鄉菜”，一下子就拉近瞭讀者和書之間的距離，仿佛作者就是在跟我們這些同樣經曆過那個年代的人在分享他們傢的私房菜譜，那些味道，不僅僅是食材的堆砌，更是承載著童年記憶、傢庭溫情的美好象徵。我總覺得，很多經典的傢常菜，之所以成為經典，是因為它們蘊含著一種樸素的生活智慧，一種對食物最本真的尊重。這本書的齣現，就像是一把鑰匙，能夠打開我們塵封已久的味蕾記憶，讓我們重新體會到那種最純粹、最直接的食物帶來的幸福感。我特彆希望，書裏能夠有一些關於食材的故事，比如某種蔬菜的獨特種植方式，或者某種調料的由來，這樣會讓我對這道菜有更深的理解，而不隻是單純地學習烹飪技巧。

評分☆☆☆☆☆

對於《中好味道(從小愛吃的鄉菜)/時尚新廚房 雙福,等》這本書，我抱持著一種既好奇又期待的心情。書名中的“雙福,等”這種寫法，雖然有些口語化，卻給我一種親切感，仿佛是在分享幾道精心挑選的“招牌菜”，同時又暗示著還有更多驚喜等待發掘。我一直認為，真正的好味道，往往隱藏在最平凡的日常裏，而鄉菜，正是這種味道的絕佳載體。它沒有華麗的辭藻，沒有復雜的技法，卻能用最簡單的食材，最樸實的烹飪方式，打動人心。我尤其好奇，書中是否會包含一些關於如何在傢尋找和購買地道食材的建議？畢竟，好食材是做齣好味道的基礎。而且，對於“時尚新廚房”的定位，我更感興趣的是，如何在新時代下，依然能夠保持鄉菜的靈魂，並在原有基礎上進行一些巧妙的改良，讓這些經典菜肴煥發齣新的生命力。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本《中好味道(從小愛吃的鄉菜)/時尚新廚房 雙福,等》，我首先被它散發齣的那種溫馨而實在的氣息所吸引。書名中的“時尚新廚房”更是讓我眼前一亮，我一直覺得，烹飪不應該隻是照搬食譜，更應該是一種生活態度的體現，將傳統與現代相結閤。在這個快節奏的時代，我們常常在追求效率和便利，但往往忽略瞭食物本身最真摯的味道。這本書的齣現，恰好填補瞭這一空白，它告訴我們，即使在“時尚新廚房”裏，也同樣可以做齣充滿“中好味道”的傢常菜。我特彆好奇，作者是如何將那些經典的鄉菜，用一種更現代、更符閤當下生活習慣的方式呈現齣來的？比如，是否會有一些關於食材選擇的建議，或者是在烹飪技巧上的一些創新？我個人一直對如何在傢做齣餐廳級彆的擺盤效果很有興趣，這本書的“時尚新廚房”定位，或許能給我一些啓發，讓我在追求美味的同時，也能兼顧視覺上的享受。想象一下，將一道道充滿迴憶的鄉菜，用精緻的方式呈現，既有傢的味道，又不失時尚感，這該是多麼美妙的體驗。

評分☆☆☆☆☆

《中好味道(從小愛吃的鄉菜)/時尚新廚房 雙福,等》這個書名，讀起來就像是一次與老朋友的親切交談，充滿瞭信任和分享的意味。書名中的“從小愛吃的鄉菜”尤其打動我，勾起瞭我無數童年的迴憶，那些味道，已經深深地烙印在我的味蕾和記憶深處。我一直覺得，真正的好味道，是與童年、與傢人、與那個簡單而快樂的年代緊密相連的。現在的生活節奏越來越快，很多人都開始懷念過去那種慢節奏的生活，懷念那些純粹的味道。這本書的齣現，正好滿足瞭這種懷舊的情緒，它不僅僅是一本食譜，更是一本關於迴憶、關於情感的書。我非常期待，書中能有一些關於這些鄉菜背後故事的講述，比如，作者是如何學會這些菜的，或者這些菜在他們傢有著怎樣的意義。我總覺得，瞭解瞭菜背後的故事，吃起來會更有滋味。

評分☆☆☆☆☆

這本《中好味道(從小愛吃的鄉菜)/時尚新廚房 雙福,等》的書名，光是“中好味道”這四個字，就勾起瞭我好多兒時的迴憶。我傢在北方，雖然算不上大富大貴，但逢年過節，老媽總會忙活上一桌子地道的傢常菜，那些味道，是如今城市裏很多餐廳都難以復製的。我記得小時候最喜歡的一道菜，就是用自傢院子裏種的豆角，配上點豬肉末，小火慢燉，醬香味濃鬱，拌飯吃能吃兩大碗。還有那道用土豆和茄子一起燉的菜，茄子軟糯，土豆綿密，湯汁濃稠，每次都恨不得把盤子都舔乾淨。這本書的副標題“從小愛吃的鄉菜”更是戳中瞭我的心窩子，它喚醒瞭我內心深處對傢常味道的眷戀。雖然我現在已經長大，也學會瞭不少新菜的做法，但偶爾還是會懷念那些樸實無華，卻又充滿溫暖的鄉菜。我特彆好奇，這本書裏會不會收錄我媽媽拿手的幾道菜，比如那道用雞腿燉蘑菇，味道鮮美得讓人難以忘懷。又或者，會不會有關於如何處理食材纔能最大程度保留其原汁原味的一些小竅門？這本書的命名，讓我充滿瞭期待，仿佛能通過它，重新找迴那些久違的味蕾記憶，甚至能從中學習到一些讓我的日常餐桌也變得“有味道”的方法。