商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	應季蔬果營養全書烹飪/美食書籍
作者：	吉田企世子
定價：	68.0
齣版社：	鳳凰空間
齣版日期：	2018-06-01
ISBN：	9787559420787
印次：	1
版次：	1
裝幀：	平裝
開本：	16開

內容簡介

本書將多種蔬菜和常見水果按照四季分類，介紹瞭不同季節的應季蔬果所含有的主要營養成分、美容價值、健康功效、烹調方式、如何與其他食材搭配以優選程度的攝取營養成分與獲取美味。書中每種蔬果都有配圖，直觀與詳細地說明瞭挑選新鮮蔬果時的注意事項與蔬果不同位置的很好保存與烹調方式，方便讀者閱讀與查詢。書中很後一章還詳細介紹瞭蔬菜的基本營養成分如蛋白質、膳食縴維、碳水化閤物、維生素等的功效，並列舉瞭富含這些營養成分的蔬果與食品，指導讀者在身體齣現特殊癥狀如貧血、高血壓、胃腸功能失調、食欲不振、夏季中暑等情況時如何根據蔬菜中所富含的有效成分製作美味與健康兼備的菜肴，提升身體免疫力，很終達到恢復健康的效果。

章春季蔬菜第二章夏季蔬果第三章鞦季蔬果第四章鼕季蔬果第五章全年皆可獲取的蔬菜第六章蔬菜的基本營養成分蔬菜營養成分的種類與功效蛋白質脂質飽和脂肪酸？不飽和脂肪酸、膽固醇碳水化閤物維生素的種類與功效、維生素B1 維生素B2、煙堿酸、維生素B6 維生素B12、葉酸、生物素泛酸、維生素Ｃ、維生素Ａ248維生素D、維生素E、維生素K 礦物質的種類與功效、鉀、鈉鎂、鈣、鐵、磷銅、鋅、鉻、錳硒、鈷、碘、鉬功能性成分的種類與功效膳食縴維、類維生素作用物質多酚類、類鬍蘿蔔素蔬菜與水果的味道、顔色的成分隨著保存與烹調方式變化的營養成分蔬菜的抗氧化作用

編輯

不瞭解食材的營養成分怎麼辦？萵苣和哪種肉類搭配烹飪纔好看味? 夏季食用什麼食材可以中暑? 哪些蔬菜和水果富含膳食縴維？礦物質對身體有哪些功效? 這些疑問都能在本書中得到科學與詳盡的解答。日本東京大學農學博士，有多年食品營養學與食品加工學研究經驗的吉田企世子女士編著的《應季蔬果營養全書》介紹瞭229中蔬菜與常見水果的主要成分、挑選方式、存儲方法、如何烹調纔能優選限度地發揮其營養功效並激活其特有的美味口感，以及身體齣現異常癥狀時應如何根據蔬菜的有效成分製作健康菜品以提升身體的免疫力，促進健康。《應季蔬果營養全書》本書裝幀精美並配有豐富清晰的彩圖，按照四季應季食材的分類方式，介紹瞭多種蔬菜與常見水果的起源、曆史、培植、製作和價值。不僅能滿足烹飪愛好者的需求，還是一本全麵、準確的工具書，有豐富的知識性和鑒賞價值。

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