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內容介紹
本書以筆者qiax期研究為基礎，係統闡述瞭鐵營養與缺乏、鐵營養強化措施和鐵生物有效性評價等內容，並利用*qiaxguo內外廣泛認可的腸道細胞模型對大部分鐵強化劑和主要食物鐵源進行瞭生物有效性評價。本書對*qiax鐵生物有效性的研究工作具有1定參考價值，並對指導人們閤理選擇鐵補充形式具有很好的指導作用。

關聯推薦
本書是全麵論述貼生物有效性的1本書，內容全且係統、融閤瞭新近科研進展，非常適閤從事鐵生物學研究科研人員和師生使用。&xbsp;
目錄
*1章 鐵的概述 001 1、鐵的理化性質 001 二、鐵在環境中的分布 001 三、鐵在土壤中的分布 004 四、鐵在動植物體的分布 006 *二章 鐵營養與缺乏 013 1、鐵的營養作用 013

*1章 鐵的概述 001

1、鐵的理化性質 001

二、鐵在環境中的分布 001

三、鐵在土壤中的分布 004

四、鐵在動植物體的分布 006

*二章 鐵營養與缺乏 013

1、鐵的營養作用 013

二、鐵缺乏與健康 016

三、鐵缺乏的原因 021

第三章 鐵營養強化方* 023

1、鐵強化劑 024

二、食品鐵強化 028

三、植物鐵生物強化 038

四、以生物有效性為目的的鐵強化措施 056

第四章 鐵的吸收機製 059

1、鐵的吸收部位 059

二、鐵的吸收方式 059

三、鐵的吸收機製 062

四、鐵吸收的調控機製 073

五、影響鐵吸收的因素 074

第五章 鐵生物有效性評價方* 077

1、鐵生物有效性評價意義 077

二、鐵生物有效性評價方* 079

第六章 鐵生物有效性方*建立與性能評價 103

1、細胞評價方*建立 103

二、兩種模型鐵生物有效性評價效果 115

三、鐵對腸道細胞的du性 123

第七章 不同鐵源鐵生物有效性評價 131

1、水稻鐵生物有效性評價 131

二、茶葉鐵生物有效性 180

三、蔬菜鐵生物有效性 192

四、鐵化閤物生物有效性及影響因素 199

主要參考文獻 211

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