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書    名：零基礎學做正宗川菜

I S B N ：9787218122434

作    者：甘智榮

齣 版 社：廣東人民齣版社

齣版時間：2018年01月 

印刷時間：2018年01月 

字    數：

頁    數：

開    本：16開

包    裝：平裝

重    量：g

定    價：39.80元

目錄

《零基礎學做正宗川菜》

002.... 川菜溯源

003.... 川菜常用食材

005.... 川菜的烹調特色

006.... 川菜常用調料

010.... 川菜的經典口味

012.... 怎樣吃川菜更健康

014.... 麻婆豆腐

015.... 宮保雞丁

016.... 夫妻肺片

017.... 魚香肉絲

018.... 水煮肉片

019.... 魚香茄子

020.... 泡鳳爪

021.... 鹹燒白

022.... 毛血旺

023.... 蒜泥白肉

024.... 酸菜魚

025.... 重慶口水雞

026.... 水煮魚片

027.... 尖椒迴鍋肉

028.... 重慶燒雞公

029.... 棒棒雞

030.... 辣子雞

031.... 東坡肘子

032.... 麻辣香鍋

033.... 酸辣藕丁

034.... 乾煸四季豆

036.... 泡椒炒包菜

037.... 蒜蓉馬齒莧

038.... 椒油小白菜

039.... 開水白菜

039.... 川味涼拌苦菊

040.... 蒜香手撕蒸茄子.

041.... 辣炒茄絲

042.... 乾煸茄條

043.... 宮爆茄丁

043.... 麻辣水煮玉米

044.... 香辣土豆塊

045.... 乾煸土豆條

046.... 魚香土豆絲

047.... 紅燒小土豆

047.... 口味土豆條

048.... 麻辣小芋頭

049.... 虎皮青椒

049.... 乾煸藕條

050.... 粉蒸蓮藕

051.... 香麻藕片

051.... 麻辣藕丁

052.... 金鈎黃瓜

053.... 川味酸辣黃瓜條

054.... 川辣黃瓜

055.... 怪味苦瓜

055.... 乾煸苦瓜

056.... 椒油筍丁

057.... 蔥椒萵筍

058.... 酸辣魔芋燒筍條

059.... 油辣鼕筍尖

059.... 乾鍋雙筍

060.... 魚香筍絲

061.... 椒麻粉蒸鞦葵

061.... 川味燒蘿蔔

062.... 川香豆角

063.... 乾煸豆角

063.... 紅椒炒豆角

064.... 魚香扁豆絲

065.... 椒麻四季豆

066.... 乾煸蕓豆

067.... 辣炒刀豆

067.... 熗拌手撕蒜薹

068.... 四季豆拌魚腥草

069.... 酸辣魚腥草

070.... 腐乳涼拌魚腥草

071.... 豆瓣醬炒脆皮豆腐

071.... 宮保豆腐

072.... 香辣鐵闆豆腐

073.... 紅油雞湯豆皮

074.... 川味豆皮絲

075.... 紅油腐竹

075.... 泡椒燒魔芋

076.... 手撕杏鮑菇

077.... 魚香杏鮑菇

078.... 鬍蘿蔔炒杏鮑菇

079.... 魚香白靈菇

079.... 魚香金針菇

080.... 蒜蓉粉絲金針菇

081.... 紅油拌秀珍菇

082.... 紅油拌雜菌

084.... 辣子肉丁

085.... 肉末乾煸四季豆

086.... 乾煸芹菜肉絲

087.... 青椒肉絲

087.... 宮保肉丁

088.... 椒香肉片

089.... 魔芋燒肉片

090.... 水煮肉片韆張

091.... 榨菜肉末蒸豆腐

091.... 螞蟻上樹

092.... 麻婆山藥

093.... 香菇肉醬燒豆腐

094.... 魚香茄子燒四季豆

095.... 肉末芽菜煸豆角

095.... 川式拌臘腸

096.... 香芋蒸五花肉

097.... 香芋扣肉

098.... 青椒豆豉鹽煎肉

099.... 生爆鹽煎肉

099.... 乾煸麻辣排骨

100.... 怪味排骨

101.... 芝麻辣味炒排骨

102.... 紅油豬口條

103.... 醬燒豬舌根

103.... 黃瓜拌豬耳

104.... 五香肘子

105.... 乾鍋豬肘

106.... 迴鍋豬肘

107.... 招財豬手

107.... 香辣豬手

108.... 香辣蹄花

109.... 尖椒燒豬尾

110.... 乾煸肥腸

111.... 爆炒鹵肥腸

111.... 青豆燒肥腸

112.... 酸蘿蔔肥腸煲

113.... 香蔥紅油拌肚條

113.... 尖椒炒豬小肚

114.... 芹菜炒豬皮

115.... 泡椒腰花

115.... 醬爆腰花

116.... 老乾媽拌豬肝

117.... 泡椒爆豬肝

118.... 芥藍金針菇蒸肥牛

119.... 紅燒牛肉

119.... 乾煸牛肉

120.... 乾煸牛肉絲

121.... 乾煸芋頭牛肉絲

122.... 平鍋牛肉

12 【附視頻教程】零基礎學做正宗川菜 川菜菜譜大全書籍傢常菜 名廚師版大全做法圖解 新手正版四川菜譜技術 下載 mobi epub pdf txt 電子書