正版新书--饮食宜忌与食物搭配综合大典龚仆海峡出版发行集团，福建科学技术出版社 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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龚仆著

图书标签:

饮食宜忌
食物搭配
健康饮食
养生
中医养生
营养学
食疗
烹饪
健康生活
龚仆

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店铺：麦点文化图书专营店

出版社：海峡出版发行集团，

ISBN：9787533539870

商品编码：29727818620

包装：平装

出版时间：2012-05-01

具体描述

基本信息

书名：饮食宜忌与食物搭配综合大典

定价：34.80元

作者：龚仆

出版社：海峡出版发行集团，福建科学技术出版社

出版日期：2012-05-01

ISBN：9787533539870

字数：

页码：319

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.522kg

编辑推荐

内容提要

《饮食宜忌与食物搭配综合大典》针对普通人的日常生活，结合人们饮食习惯的实际情况，借鉴并利用养生学、医学和营养学的理论，用通俗易懂的语言，介绍了食物的佳食用方法和食物搭配相关事项等知识，尤其注重讲解食物搭配宜忌内容，是目前内容较为常切合人们对健康生活目标追求。

章食物与食物的搭配宜忌
主食的饮食宜忌与营养搭配
了解主食
粮谷类食物也是蛋白质来源
人为什么要吃主食
糖尿病患者主食吃得越少越好吗
选择主食的四个原则
宴席上如何吃主食
带馅食品是主食吗
替代粮食的其他主食选择
主食“不主”坏处多
选对主食保护大肠
孕妈妈应重视主食
记忆力下降与主食吃得少有关
主食撮入不足，工作无力
不吃主食不等于
宜先吃主食后吃菜
一天吃多少主食合适
主食粗细搭配营养又健康
常食细粮宜忌与搭配
大米
面粉
常食粗粮宜忌与搭配
糙米
黑米
糯米
小米
薏米
玉米
大麦
荞麦
燕麦
高粱米
黄豆
黑豆
红豆
绿豆
蚕豆
甘薯
南瓜
芋头
山药
土豆
蔬菜的饮食宜忌与营养搭配
了解蔬菜
多吃菜，少生病
选蔬菜，要'好色
下锅前如何更好地处理蔬菜
每天吃多少蔬菜才够
讨厌吃某种蔬菜怎么办
避免长时间在冰箱内储藏蔬菜
烹调时如何减少营养素的流失
已经烹熟的蔬菜不可久存
水果不能代替蔬菜
维生素补充剂不能代替蔬菜
者食用蔬菜秘诀
蔬菜生吃好还是熟吃好
蔬菜汁和鲜蔬菜哪个好
怎样处理蔬菜中的农药
腌菜腌到什么程度吃好
不同体质的人需要吃不同类型的蔬菜
为什么要正确搭配蔬菜
孩子不爱吃蔬菜怎么办
常食蔬菜宜忌与搭配
菠菜
白萝卜
胡萝卜
大白菜
辣椒
芹菜
韭菜
油菜
圆白菜
黄瓜
苦瓜
冬瓜
丝瓜
马齿苋
苋菜
苘蒿
芥菜
香椿
荠菜
莲藕
莴笋
竹笋
茄子
平菇
香菇
银耳
茭白
空心菜
豆芽
豆腐
西红柿
洋葱
黑木耳
肉类的饮食宜忌与营养搭配
了解肉类
肉类食物的分类与特点
肉类中的营养素
每人每天应该吃多少肉
畜、禽、鱼的合理搭配
女性不能一味吃素食
老年人不宜忌讳肉食
应的是冷鲜肉
……
第二章保健食品的食用宜忌
第三章中药与食物搭配宜忌
第四章不同体质的饮食宜忌
第五章四季养生饮食宜忌
第六章特定人群的饮食宜忌
第七章餐具的使用宜忌

作者介绍

文摘

序言

舌尖上的智慧：掌握健康饮食的千年密码在信息爆炸的时代，我们每天都被各种饮食建议和健康潮流所包围，却常常感到迷失。究竟什么才是真正适合我们身体的食物？如何才能让日常的餐桌成为养生的宝地？《舌尖上的智慧：掌握健康饮食的千年密码》将带您穿越古今，深入探寻中华饮食文化的精髓，破解食物搭配的奥秘，为您打造一份科学、实用、充满智慧的健康饮食指南。本书并非简单罗列食物的营养成分，而是从更宏观、更深邃的视角，审视食物与人体、食物与自然、食物与四季、食物与时令的深刻联系。我们深知，健康的饮食并非一成不变的刻板教条，而是一种与身体对话、与生活和谐共存的智慧。因此，本书将带您：第一篇：溯源中华饮食智慧——天人合一的养生之道中华饮食文化博大精深，源远流长。从《黄帝内经》的“饮食有节，起居有常”，到明代李时珍《本草纲目》的详实论述，历代先贤都将饮食视为养生治病的重要手段。本篇将带领您回顾中华饮食文化的历史脉络，深入解读“天人合一”的哲学思想如何在饮食养生中得到体现。顺应自然，顺时养生：理解四季更迭对人体生理机能的影响，掌握不同季节的食物特点和适宜的进食原则。春生、夏长、秋收、冬藏，我们如何通过饮食来顺应自然的节律，达到阴阳平衡？从春季的疏肝理气，到夏季的清热解暑，再到秋季的滋阴润燥，最后到冬季的温补固藏，本书将提供具体的饮食建议和食疗方。五味调和，平衡为本：深入解析酸、苦、甘、辛、咸五味对人体脏腑的功用，以及如何在日常饮食中达到五味平衡，避免偏嗜。过酸伤肝，过苦伤心，过甘伤脾，过辛伤肺，过咸伤肾，如何通过合理的搭配，让五味成为滋养而非伤害？寒热温凉，性味归经：详细阐述食物的性味（寒、凉、温、热、平；酸、苦、甘、辛、咸）及其归经（入肝、心、脾、肺、肾等脏腑）的理论，揭示食物如何通过其内在属性影响人体气血阴阳。了解食物的寒热温凉，可以帮助您在不同体质、不同病情下做出最恰当的选择。辨证施食，因人而异：强调个体差异的重要性，指导读者如何根据自身体质（如阳虚、阴虚、气虚、血虚、痰湿、瘀血等）来选择最适合自己的食物。不再是“一刀切”的建议，而是真正做到“一人一方”，让饮食成为个性化的健康管理工具。第二篇：食物的“语言”——解锁食物搭配的潜规则食物并非孤立存在，它们之间存在着微妙的相互作用。科学合理的食物搭配，能够最大限度地发挥食物的营养价值，增强人体吸收，甚至产生协同增效的作用。反之，不当的搭配则可能导致营养流失，甚至引发身体不适。本篇将带您深入了解食物的“语言”，揭示食物搭配的潜规则。协同增效：营养价值的“1+1>2”：维生素与矿物质的“最佳拍档”：例如，维生素C能够显著提高铁元素的吸收率，我们将为您揭示更多这样的“黄金组合”，让您在日常饮食中轻松获得更全面的营养。蛋白质的“互补之道”：植物蛋白和动物蛋白如何互补，以提供更完整的必需氨基酸？例如，谷物搭配豆类，是素食者获取优质蛋白的绝佳途径。膳食纤维与益生菌的“肠道搭档”：益生元（膳食纤维）如何滋养肠道益生菌，共同维护肠道健康？相互制约：营养吸收的“绊脚石”：钙与草酸的“相爱相杀”：菠菜等富含草酸的食物如何影响钙的吸收？又该如何通过烹饪或搭配来规避？植酸盐的“阻碍者”：全谷物中的植酸盐如何影响矿物质的吸收？有哪些方法可以减少其影响？食物相克？科学的真相与误区：辨析那些流传已久的“食物相克”说法，用科学的眼光看待食物之间的相互作用，破除迷信，回归理性。烹饪的艺术：改变食物“语言”的关键：加热与营养：不同的烹饪方式对食物营养成分的影响。蒸、煮、炒、炖，哪种方式更能保留营养？发酵的魔力：发酵食物（如酸奶、泡菜）如何改变食物的营养成分，增强人体消化吸收能力？调味品的作用：葱、姜、蒜、醋、酒等调味品，在增进食欲、促进消化、甚至抗菌方面的作用。第三篇：特定人群的饮食智慧——量体裁衣的健康餐桌每个人的生命阶段、身体状况都存在差异，因此，健康的饮食也需要“因人而异”。本书将特别关注不同人群的饮食需求，提供个性化的指导。婴幼儿的黄金喂养：从辅食添加原则到不同月龄的营养需求，为新手父母提供科学的喂养指导，为宝宝的健康成长奠定坚实基础。孕期与哺乳期：母婴安康的饮食守护：孕期妈妈和哺乳期妈妈的特殊营养需求，如何通过饮食保证母体健康和胎儿发育？儿童青少年：活力成长的能量补给：如何通过均衡饮食，支持儿童青少年的生长发育，提高学习效率，增强免疫力？中老年人的滋养之道：随着年龄增长，身体机能发生变化，如何通过饮食来延缓衰老，预防慢性病，保持活力？运动健身者的饮食策略：不同运动强度下的能量和营养补充，如何科学搭配，事半功倍？慢性疾病患者的饮食管理：（此部分为举例说明，非书本具体内容）例如，针对糖尿病、高血压、高血脂等常见慢性疾病，本书将提供基础的饮食原则指导，帮助患者更好地管理病情，提高生活质量。（请注意：本书不提供具体疾病的治疗方案，仅为基础饮食指导。）第四篇：餐桌上的养生实践——从理论到行动的蜕变再好的理论，也需要付诸实践。《舌尖上的智慧》将理论与实践相结合，为您提供可操作性强的行动指南。四季食单：提供每个季节不同节气下的健康食谱，让您轻松跟随季节的变化调整饮食。常见食材的“宜”与“忌”：针对日常生活中最常见的食材，详细列举其适宜人群、不适宜人群、以及不宜搭配的食物，让您一眼明了。中医食疗小方：搜集整理了许多简单易行的中医食疗方，针对一些常见的身体不适，提供自然的食疗解决方案。如何阅读食品标签：掌握解读食品标签的技巧，慧眼识别健康与否的食品。培养健康饮食习惯：从用餐礼仪到生活方式的调整，帮助您逐步养成科学健康的饮食习惯，让健康融入生活。本书的独特之处：传承与创新并重：既吸收了中华传统饮食养生文化的精髓，又结合了现代营养学的最新研究成果，力求科学、严谨、实用。通俗易懂，深入浅出：语言平实，避免枯燥的专业术语，让普通读者也能轻松理解和掌握。图文并茂，生动有趣：配以精美的插图和案例，让阅读过程充满乐趣，增强学习效果。注重实践，可操作性强：提供的建议和食谱都具有很强的实践性，读者可以轻松将其融入日常生活。《舌尖上的智慧：掌握健康饮食的千年密码》是一本您值得珍藏的饮食健康百科全书。它将帮助您告别盲目，拥抱智慧，让每一餐都成为滋养身心的盛宴，让健康成为您生活中最美好的陪伴。让我们一起，用舌尖上的智慧，开启健康人生的新篇章！

用户评价

评分☆☆☆☆☆

从使用体验上来说，这本书的实用性超乎我的预期。它最大的优点在于“可操作性”极强。作者似乎深知读者购买这类书籍的最终目的，因此在给出理论指导的同时，总是会提供大量可以直接付诸实践的建议和方案。例如，它没有仅仅停留在告诉你“多吃粗粮”，而是给出了“一周粗粮食谱范例”和“如何将粗粮融入日常三餐的替换方案”，这些具体的指导，对于日常忙碌的人们来说，简直是雪中送炭。此外，书中的检索系统设计得也非常人性化，无论是通过食材名称、功效分类还是特定身体需求来查找，都能快速定位到相关信息，这在需要紧急参考时显得尤为重要。我甚至发现，它对于一些常见的生活小困扰，比如“外食后如何快速调理肠胃”，都有非常具体的“应急处理”指南，体现了编纂者对现代人生活节奏的深刻理解。这本书真正做到了将知识转化为行动的桥梁，让我感觉自己不再是被动地接收信息，而是主动地在掌控自己的健康。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计着实让人眼前一亮，封面那种略带复古的米白色调，搭配着醒目却又不失雅致的字体，一下子就抓住了我的注意力。拿到手里能感受到纸张的分量，不是那种轻飘飘的廉价感，而是扎实的厚重，让人觉得物有所值。内页的排版布局也看得出出版社下了不少功夫，字号适中，行距合理，即便是长时间阅读也不会觉得眼睛酸涩。更值得称赞的是，书中的插图和图表设计得非常精美且实用，那些关于营养成分对比的图示，用色考究，逻辑清晰，一下子就把复杂的数据直观地呈现出来了，这一点对于我这种对专业书籍往往望而却步的读者来说，简直是福音。书脊的工艺也很讲究，即便是经常翻阅，也不会轻易出现松动的迹象，看得出是本可以长久收藏的书籍。初次接触时，光是翻阅目录和前言，就已经能感受到编纂者在选材和梳理脉络上的用心良苦，那种对知识的敬畏感和想要深入探索的欲望，就这样被激发出来了。整体而言，从触感到视觉，这本书都传递出一种高品质的阅读体验，让人忍不住想马上沉浸其中。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格非常贴近生活，完全没有那种高高在上的“专家教诲”感，读起来更像是听一位经验丰富、和蔼可亲的长辈在娓娓道来生活中的点滴智慧。作者在阐述一些看似深奥的养生原理时，总能巧妙地融入生动的案例或者日常的场景，比如讲到某种食材的功效时，会穿插一段关于“老王家炖汤”的轶事，一下子就让那些理论变得鲜活起来，让人过耳不忘。语言上，它摒弃了大量晦涩难懂的专业术语，即便是偶尔出现，也会用通俗易懂的解释紧跟其后，保证了阅读的流畅性。我尤其欣赏它那种平衡的观点，不走极端，不鼓吹“神药”或“禁忌”，而是倡导一种平和、适度的生活哲学。读完一个小章节，总会有一种豁然开朗的感觉，仿佛生活中的许多疑惑都得到了一个温柔的解答。这种娓娓道来的叙述方式，极大地降低了阅读的门槛，使得即便是初次接触健康饮食领域的人，也能轻松地跟随作者的思路，获得启发。

评分☆☆☆☆☆

这套书的系统性和广博性，给我留下了极其深刻的印象。它不像市面上很多专注于某一领域的书籍，而是真正做到了“大而全”的基础构建。从宏观的季节养生原则，到微观的某一种食材的详细分析，再到具体病理状态下的膳食调整建议，内容层层递进，逻辑链条极其严密。我惊喜地发现，它并非仅仅是简单地罗列“能吃”与“不能吃”，而是深入挖掘了背后的原理，例如不同烹饪方式对营养素的保留影响，不同食材在人体内的相互作用机制等，这些细节的处理，体现了编纂团队扎实的学术功底。翻阅其中关于“药食同源”的部分时，那种历史的厚重感扑面而来，它将传统经验与现代科学认知巧妙地结合起来，做到了既有文化传承，又不失时代前沿性。这种包罗万象的内容架构，让它在我的书架上，不仅仅是一本工具书，更像是一部可以随时查阅和深入研究的参考宝典，内容密度之高，实在令人称赞。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的整体感觉是一种沉稳而充满智慧的力量感。它不像那些追求速度和新奇的畅销书，而是用一种近乎匠人打磨细节的态度，构建了一个稳固的健康知识体系。阅读过程中，我能感受到一种深厚的文化积淀，那种对传统饮食哲学的尊重与继承，是当下许多快餐式健康读物所不具备的。它引导我思考的不是“今天吃什么”这种表层问题，而是“我为什么要这样吃”的深层逻辑。每一次翻开它，都能从中汲取到一种平和的心态，面对纷繁复杂的饮食信息，它提供了一个清晰的锚点，让人不至于随波逐流。这本书的价值，不在于它告诉了你多少“秘诀”，而在于它培养了你独立判断和审慎选择的能力。它更像是一位沉默的导师，陪伴着你在健康这条漫长的道路上，走得更加从容、更加有底气。这是一种经得起时间考验的知识沉淀，值得反复品读。