南美白对虾安全生产技术指南 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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文国樑，李卓佳 著

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• 对虾养殖
• 南美白对虾
• 安全生产
• 水产养殖
• 技术指南
• 养殖技术
• 病害防治
• 水质管理
• 健康养殖
• 规范养殖

店铺： 广影图书专营店

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109164925

商品编码：29702831686

包装：平装

出版时间：2012-04-01

基本信息

书名:南美白对虾安全生产技术指南

定价：16.00元

售价：10.9元,便宜5.1元,折扣68

作者:文国樑,李卓佳

出版社：中国农业出版社

出版日期：2012-04-01

ISBN：9787109164925

字数：

页码：245

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.259kg

编辑推荐

内容提要

《南美白对虾安全生产技术指南》以安全生产管理为主线，详尽介绍了南美白对虾的产地、特色与生物学基础，南美白对虾养殖业的发展与现状、养殖模式、对虾养殖质量安全管理，以及选址要求与设施建造、虾苗孵化、放养前准备、虾苗标粗、饲料安全与精准投喂、养殖水环境安全调控、养殖病害综合防控和养殖安全生产技术等。《南美白对虾安全生产技术指南》适合于广大对虾养殖从业者、大院校师生、水产科技工作者使用。

目录

作者介绍

文摘

经过一茬或数年养殖的虾池，在上一茬收完虾之后，应及时将池内污物冲洗干净，清洗中央排污口和排污管。若是沙底，则应反复冲洗，并曝晒5～7天。
开春放养茬虾前，如果池塘经长时间曝晒的可直接抽水入池；如果池塘一直无法干塘的，则应进行彻底的毒塘，避免池中存在敌害生物。
一、土池清淤整池
对虾养殖池塘经过一段时间的养殖生产后，往往会在池底淤积一层较厚的有机物，其中含有对虾排泄物、残饵和生物尸体等有机碎屑。这些有机物在分解时需要消耗大量的氧气，若淤积过多，将导致养殖过程中底部水层严重缺氧，轻者影响对虾生长，重者造成对虾浮头或发生病害死亡；而在缺氧情况下，底层有机质无法进行氧化分解，则极易形成如组胺、腐胺和等一些毒性较强的中间代谢产物，严重威胁对虾的生存。对虾属于底栖性生物，对池塘底质环境要求较高，所以，为确保养殖生产的顺利进行，提高对虾养殖的成功率，在养殖收获后和养殖之前，必须切实抓好池塘的清淤整治工作。
清淤主要是指利用机械或人力把池底淤积层清出池外，可以人工将淤泥搬出或用推土机推出（图4-1），还可以使用高压水枪冲洗后用泥浆泵抽吸（图4-2），但切不可将其推至池塘护坡上，以免随水流回灌池中。在实际操作中，还可把清淤、翻耕、晒池、整池和消毒等工作结合起来，从而全面提高工作效率。
……

序言

前言
章 绪论
节 南美白对虾的产地、特色与生物学基础
第二节 南美白对虾养殖业的发展与现状
第三节 南美白对虾池塘养殖模式
第四节 对虾养殖质量安全管理

第二章 选址要求与设施建造
节 育苗场的选址及建造
第二节 养殖场的选址及建造

第三章 虾苗孵化
节 亲虾
第二节 催熟与
第三节 产卵与孵化
第四节 胚胎及幼体发育
第五节 虾苗培育技术

第四章 放养前准备
节 新建虾池处理
第二节 池塘整治
第三节 养殖用水处理
第四节 营造优良水体环境

第五章 虾苗标粗
节 虾苗选择
第二节 虾苗计数与运输
第三节 虾苗放养
第四节 虾苗标粗管理

第六章 饲料安全与精准投喂
节 饲料的选择
第二节 饲料精准投喂技术

第七章 养殖水环境安全调控
节 养殖池塘自身污染
第二节 养殖池塘的生物构成及其相互关系
第三节 养殖池塘环境调控技术
第四节 养殖池塘主要环境因子
第五节 养殖过程的水色养护
第六节 增氧机合理配置与开动
第七节 常用的水环境调节剂

第八章 养殖病害综合防控
节 病毒病及防控
第二节 一般病害及防治
第三节 应激反应及其应对措施
第四节 池塘养殖病害综合防控基本理念

第九章 养殖安全生产技术
节 养殖安全生产基本思路
第二节 养殖安全生产基本流程

附录
附录1 水产养殖质量安全管理规定
附录2 对虾养殖质量安全管理技术规程
参考文献

《中国白对虾安全健康养殖技术手册》 序言 我国是世界重要的对虾生产国，白对虾（Litopenaeus vannamei）因其生长速度快、适应性强、肉质鲜美而成为我国海水养殖业的支柱品种之一。随着消费者对食品安全意识的不断提高，以及国家对水产养殖业绿色、可持续发展的要求日益严格，“安全”和“健康”已成为白对虾产业发展的生命线。 《中国白对虾安全健康养殖技术手册》应运而生，旨在整合当前我国白对虾安全健康养殖的最新理念、技术和管理经验，为广大养殖户、技术推广人员、相关科研工作者提供一本实用、全面、易懂的参考书。本书不涉及南美白对虾以外的其他虾类品种，重点聚焦于我国广泛应用的白对虾的养殖实践。本书的内容围绕“安全”与“健康”两大核心，从种苗、水源、饲料、养殖环境、病害防控、用药管理、收获与加工等各个环节，详细阐述了如何科学、规范、安全地进行白对虾养殖，以生产出优质、安全、放心的水产品。 第一章 苗种繁育与选购 优良的种苗是实现白对虾安全健康养殖的基础。本章将深入探讨白对虾苗种繁育的关键技术与质量控制，并指导养殖户如何进行科学的苗种选购。 1.1 优良亲虾的选择与培育 亲虾的来源、遗传性能评估。 亲虾的营养供给与健康管理，确保亲虾的生理机能处于最佳状态。 繁育环境的控制，包括水温、盐度、溶解氧等指标的精准调控。 亲虾疾病筛查与净化技术。 1.2 苗种繁育过程中的关键技术 受精卵的孵化技术，优化孵化水质和密度。 幼体培育阶段的管理，包括饵料投喂（如轮虫、丰年虫的培养与使用）、水质调控（氨氮、亚硝酸盐、pH值等）、溶氧管理。 幼体变态期（蚤状幼体、溈状幼体）的特殊需求与管理要点。 稚虾培育阶段的密度控制、饵料升级以及初步的抗病锻炼。 1.3 苗种的质量检测与评估 外观检查：活动力、体型、颜色、附着物等。 生理指标检测：活力、消化道充盈度、是否存在畸形。 病原体筛查：对常见病毒（如白斑综合征病毒WSSV、传染性肌肉坏死病毒IMNV）、细菌、真菌等进行初步检测。 选购时的注意事项：选择信誉良好的繁育场，索要苗种的质量合格证明。 运输过程中的防护措施，确保苗种的成活率和健康度。 第二章 养殖水体与环境管理 健康的养殖水体是白对虾赖以生存和生长的“家园”。本章将重点介绍如何构建和维持一个有利于白对虾健康生长的水环境。 2.1 养殖水源的选择与净化 水源的水质要求：符合国家相关标准，避免受到工业、农业、生活污水的污染。 水源的检测项目：物理性状、化学指标（pH、氨氮、亚硝酸盐、重金属等）、生物指标（是否存在有害藻类、病原微生物）。 水源净化技术：沉淀、过滤、曝气、紫外线消毒、臭氧消毒等。 雨季、旱季水源的管理策略。 2.2 养殖池塘构建与改造 池塘选址原则：避开污染源，选择地势平坦、土质黏重、水源充足的地块。 池塘设计：池底坡度、池壁防渗、注排水系统。 池塘消毒：传统消毒方法（如生石灰、漂白粉）和新型环保消毒剂的使用，以及消毒后的效果评估。 池塘底质改良：定期清淤、曝晒、种植水生植物等。 2.3 养殖过程中水质的动态监测与调控 关键水质指标的监测：水温、pH值、盐度、溶解氧、透明度、氨氮、亚硝酸盐、硫化氢、总碱度、钙镁离子浓度。 水质监测工具与方法：现场快速测试、实验室检测。 水质调控技术： 溶解氧管理： 增氧设备的选择与使用（叶轮式增氧机、鼓风曝气、纳米气泡发生器等），合理投喂，避免过密养殖。 pH值调控： 适时增减pH值，使用缓冲剂（如小苏打、碳酸氢钙）维持pH稳定。 氨氮与亚硝酸盐控制： 优化投喂，投喂益生菌，增加水体交换，使用吸附剂（如沸石）。 藻相管理： 培养有益藻类（如硅藻、绿藻），抑制有害藻类（如蓝藻、甲藻），通过施用底改剂、培藻剂、解毒剂等实现。 底质管理： 定期投放底质改良剂（如过硫酸氢钾复合盐、有益菌制剂），控制残饵和粪便堆积。 不同养殖阶段的水质调控策略。 第三章 饲料营养与投喂管理 科学合理的饲料是白对虾健康生长和提高免疫力的物质基础。本章将详述白对虾的营养需求、优质饲料的选择及科学的投喂策略。 3.1 白对虾的营养需求 蛋白质：不同生长阶段对蛋白质的需求量及氨基酸平衡。 脂肪：必需脂肪酸的重要性。 碳水化合物：能量来源。 维生素和矿物质：种类、功能及缺乏症。 免疫增强物质：如β-葡聚糖、脱羧壳寡糖、核苷酸等。 3.2 优质饲料的选择与辨别 颗粒饲料的质量标准：色泽、气味、硬度、膨胀性、水分含量、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分等。 营养成分的有效性：避免使用劣质原料，关注饲料的消化吸收率。 诱食剂与粘合剂的合理使用。 饲料的储存与保质期管理。 3.3 科学的投喂策略 根据不同生长阶段、水温、水质、虾体摄食情况等调整投喂量和投喂次数。 合理设置投喂点和投喂时间。 观察虾的摄食情况，判断投喂是否适量，避免残饵污染。 不同养殖模式（如单产、混养、生态养殖）的投喂差异。 投喂辅助性营养物质：如益生菌、消化酶、免疫多糖等。 第四章 病害监测与绿色防控 病害是影响白对虾产量和质量的主要因素。本章将重点介绍白对虾常见病害的识别、监测以及以预防为主、绿色无公害的防控策略。 4.1 白对虾常见病害的识别与诊断 病毒性病害： 白斑综合征（WSSV）、传染性肌肉坏死病（IMNV）、对虾肝肠坏死综合征（HIJV）等。识别症状（如甲壳颜色变化、肌肉变白、摄食量下降、活动力减弱等）。 细菌性病害： 弧菌病（如溶藻弧菌、凡纳滨对虾弧菌）、爱德华氏菌病等。识别症状（如腹部充血、肝胰腺肿大、溃疡、溶壳等）。 真菌性病害： 如黑头病、溃疡病等。 寄生虫性病害： 如纤毛虫病、车轮虫病等。 营养代谢性疾病： 如软壳病、畸形病等。 环境应激性疾病。 4.2 病害的早期监测与预警 定期进行日常巡塘检查，观察虾的行为、摄食、活动力、外观。 对捕捞的虾体进行解剖检查，观察肝胰腺、胃肠道、肌肉等器官的形态。 利用快速检测试剂盒（如ELISA、PCR）对常见病原进行筛查。 建立病害监测记录，分析病害发生规律。 4.3 绿色防控技术 健康苗种： 严格把关苗种质量，选用抗病力强的品系。 优化养殖环境： 保持良好的水质和底质，提高虾体自身免疫力。 科学投喂： 提供营养均衡的饲料，避免应激。 生物防治： 益生菌的应用： 投喂或泼洒对虾肠道有益的菌群，抑制病原菌生长，改善肠道健康，提高免疫力。常用的益生菌包括芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌等。 芽孢杆菌的应用： 在水体和底质中使用芽孢杆菌，分解有机物，净化水质，降低有害物质含量。 藻类调控： 培养有益藻类，维持水体生态平衡。 中草药的应用： 选择具有抗病毒、抗菌、提高免疫力等功效的中草药（如板蓝根、黄芪、大蒜素、百部等），按科学配方和剂量使用。 免疫调节剂的应用： 如β-葡聚糖、壳寡糖、核苷酸等，提高虾体的免疫能力。 消毒剂的选择与使用： 优先选择高效、低毒、环境友好的消毒剂，如过硫酸氢钾复合盐、季铵盐类、聚维酮碘等。严格按照说明使用，注意用药安全间隔期。 4.4 谨慎的药物使用原则 禁止使用禁用药物： 严格遵守国家禁止在水产养殖中使用的药物清单。 严格控制使用兽药： 兽药的使用必须遵循“预防为主，治疗为辅”的原则，并在兽医指导下进行。 合理选择药物： 针对具体病害选择最有效的药物，避免滥用和乱用。 遵循用药剂量和疗程： 严格按照说明书的剂量、用法和疗程使用药物，切勿随意增减。 注意药物安全间隔期： 严格遵守药物的安全间隔期，确保上市产品中药物残留低于国家标准。 建立用药记录： 详细记录用药品种、剂量、用法、时间、病虾情况等，为追溯提供依据。 培养健康的虾体比药物治疗更重要。 第五章 养殖过程中的安全管理与风险控制 除了上述技术细节，养殖过程中的全面安全管理和风险控制同样至关重要。 5.1 养殖人员的培训与意识提升 定期对养殖人员进行安全生产、环境保护、病害防控、药物管理等方面的培训。 强调食品安全意识，杜绝违规用药和非法添加。 5.2 养殖记录的规范化管理 建立详细的养殖档案，包括： 进苗记录（品种、数量、来源、健康状况）。 水质监测记录（各项指标、时间、地点）。 饲料投喂记录（品牌、数量、时间）。 病害发生与治疗记录（症状、诊断、用药情况、病情变化）。 消毒记录（消毒剂名称、用量、时间）。 环境改良记录（底改、培藻等）。 捕捞记录（时间、产量、规格）。 5.3 风险评估与应急预案 识别养殖过程中可能存在的风险（如极端天气、病害大流行、水源污染等）。 制定相应的应急预案，明确应对措施、责任人、联系方式等。 建立与当地渔业部门、科研机构的沟通联络机制。 第六章 成品收获、加工与质量追溯 从捕捞到最终产品，每一个环节都关系到产品的安全与品质。 6.1 合理的捕捞时机与方法 选择健康的、达到上市规格的对虾进行捕捞。 采用对虾损伤小的捕捞方式，避免应激。 捕捞后及时进行分级和暂养。 6.2 加工过程的安全卫生控制 选择卫生条件良好的加工场所。 加工人员的健康状况和个人卫生要求。 加工工具和设备的清洁消毒。 对虾在加工过程中的温度控制，防止微生物繁殖。 避免交叉污染。 6.3 质量追溯体系的建立与应用 利用二维码、条形码等技术，实现从养殖到销售的全程追溯。 消费者可通过追溯信息了解产品的养殖过程、养殖者信息、用药记录等。 追溯体系有助于提升产品信誉，维护消费者权益，以及在出现问题时快速定位原因。 结语 《中国白对虾安全健康养殖技术手册》并非一本一成不变的教条，而是随着科技的进步和产业的发展而不断更新完善的指南。本书的编写初心，是希望通过系统性的技术指导，助力我国白对虾产业实现更高水平的安全生产和可持续发展。我们相信，通过科学的管理和不懈的努力，中国白对虾养殖业必将迎来更加健康、绿色、繁荣的未来，为广大消费者提供安全、美味、优质的水产品。 （请注意：本书为技术手册，内容主要围绕白对虾的养殖技术展开，不包含其他品种或具体商业推广信息。）

评分☆☆☆☆☆

这次偶然看到了《南美白对虾安全生产技术指南》这本书，让我眼前一亮。我对南美白对虾养殖的了解，更多的是停留在传统的经验层面，而对于“安全生产”这个概念，虽然知道其重要性，但总感觉系统性不足，很多地方都是凭感觉在操作。这本书的出现，让我看到了一个系统学习和提升的机会。我特别关注书中是否能够深入浅出地讲解一些科学养殖的原理，比如，微生物在水体净化中的作用？益生菌的使用原理和时机？如何利用生物调控来减少化学药品的使用？此外，对于当前行业内比较关注的抗生素滥用问题，这本书是否能提供一些可行的替代方案，或者科学的停药期管理建议？我希望这本书的内容能够更具前瞻性，不仅能解决当下存在的问题，更能引领我们走向更可持续、更环保的养殖模式。毕竟，只有将安全生产落到实处，我们的养殖业才能拥有更长远的生命力。

评分☆☆☆☆☆

作为一名新入行的南美白对虾养殖者，我常常感到力不从心，尤其是在面对各种不可控因素的时候。《南美白对虾安全生产技术指南》这个书名，恰恰戳中了我的痛点。我非常渴望找到一本能够系统指导我完成整个养殖流程，并且将“安全”放在首位的书籍。我希望这本书能够从选址、池塘建设、苗种培育、日常管理、疾病防控、投喂管理、水质调控，到最后的捕捞和上市，每一个环节都提供详尽、清晰的指导。尤其是对于新手来说，如何识别健康优质的苗种？如何科学投喂，既保证生长又不浪费？如何提前预警和应对各种突发的水质问题？这些都是我最迫切需要学习的。我希望书中能有大量的“怎么办”和“如何做”，而不是“应该怎样”。如果能附带一些常见的养殖问题及其解决方案的图示，那就更好了，这样我更容易理解和记忆。我期待这本书能成为我养殖路上的“百科全书”，帮助我少走弯路，稳健发展。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字就足够吸引人，“南美白对虾安全生产技术指南”。身为一个在养殖一线摸爬滚打多年的老虾农，我看到这个书名，就仿佛看到了无数次因为疾病、环境突变而损失惨重的心酸过往。近年来，随着市场对食品安全的要求越来越高，以及我们自身对健康养殖的迫切需求，对虾的“安全生产”已经不再是一个可选项，而是必选项。这本书光是名字，就让人觉得它一定承载着解开我们养殖困境的金钥匙。我脑海中闪过无数关于病害防控、水质调控、饲料安全、用药规范的画面，这些都是我们日常生产中最头疼的问题。这本书会否系统地解答这些难题？它是否能提供切实可行、易于操作的方法，让我们摆脱过去那种“摸着石头过河”的风险？我特别关注书中是否能有关于如何科学监测水质、如何选择健康苗种、如何有效预防和治疗常见病害的详细介绍。毕竟，很多时候，一个不起眼的小细节，就可能导致整个养殖季的崩溃。我期待这本书能像一位经验丰富的老前辈，手把手地教我们如何规避风险，如何科学管理，最终实现养殖的稳定和盈利。

评分☆☆☆☆☆

说实话，第一次看到《南美白对虾安全生产技术指南》这个书名的时候，我心里的第一反应是“又一本理论书”。我不是说理论不重要，而是我们这些基层养殖户，最需要的是接地气的、能立刻用起来的技术。我曾经买过不少类似的图书，有些写得过于学术化，看得云里雾里，实践起来更是无从下手。还有些则过于笼统，提不出具体的解决方案。所以，我对这本书的期待，更多地是希望它能提供一套真正“看得懂、学得会、用得上”的实用技术。比如，在水质管理方面，它能不能详细讲解不同生长阶段对水质的具体要求，以及在出现异常水质时，有哪些快速有效的应对措施？在病害防治上，能不能列举出当前最容易发生的几种疾病，并提供一套科学、环保的防治方案，而不是简单地罗列一堆化学药剂？我希望这本书能有大量的图文并茂的案例分析，让我们能直观地理解技术要点，而不是仅仅停留在文字层面。毕竟，我们都是靠经验和实践吃饭的，只有真正实用的技术，才能帮助我们在激烈的市场竞争中站稳脚跟。

评分☆☆☆☆☆

在我看来，这本书的名字《南美白对虾安全生产技术指南》所指向的，绝不仅仅是简单的养殖技术。它更关乎着我们整个产业链的未来。现在消费者对食品安全的要求越来越高，追溯体系、绿色养殖的概念越来越普及。如果我们的南美白对虾产品能够打上“安全生产”的标签，那将是我们最大的竞争力。这本书的出现，我希望它能够帮助我们实现从源头到餐桌的安全保障。我特别想知道，书中对于饲料的选择和储存，是否有明确的指导？如何避免饲料中的非法添加物？对于养殖过程中的兽药使用，是否有严格的规范和推荐？是否能有关于如何建立完善的养殖记录和追溯体系的建议？这些都是保证产品安全、提升品牌价值的关键。我期望这本书能为我们提供一套全面的、系统化的安全生产管理体系，帮助我们不仅能养出健康的虾，更能养出品质安全、消费者放心的优质产品。这不仅是对我们养殖户自身负责，更是对整个行业和消费者负责。