《本草纲目》饮食宜忌速查全书 张银柱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张银柱 著

图书标签:

• 本草纲目
• 饮食宜忌
• 中医养生
• 张银柱
• 健康饮食
• 食疗
• 传统文化
• 养生保健
• 膳食
• 中医药

店铺： 品读天下出版物专营店

出版社： 北京联合出版公司

ISBN：9787550214576

商品编码：29702600935

包装：精装

出版时间：2015-01-01

基本信息

书名:《本草纲目》饮食宜忌速查全书

定价：75.00元

售价：37.5元,便宜37.5元,折扣50

作者:张银柱

出版社：北京联合出版公司

出版日期：2015-01-01

ISBN：9787550214576

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《本草纲目 饮食宜忌速查全书（超值全彩珍藏版）》阐述不同体质、不同季节以及特殊人群的宜吃食物和忌吃食物；解析200余种食物、药物的关系，分析食物、药物的性味归经、营养功效，给出食用指导、搭配宜忌；提供100余种常见疾病的专业生活指导和饮食指导，并推荐了相宜食物，列出了忌食食物。图文并茂：每种食材、药材均配有精美的图片，与内容相辅相成，帮助读者直观地认识各种食物和药物，便于在日常生活中查阅和选购。随查随用：详解不同季节、不同体质、不同人群、不同年龄段、不同疾病的饮食宜忌以及不同种类食物、药物的饮食宜忌，分类明确，体例简明，可满足大众不同的养生需求，可供随时随地解决饮食困惑。

目录

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绪论
　食物的特性
　　食物的五色
　　食物的五味
　　五色对五味的食用宜忌
　　食物的四气
　食物的相宜与相克
　　发物
　　忌口
　　食物的科学配伍
　　饮食养生要顺页应季节
　　“药食同源”之说
　　食物归经和升降沉浮
　　“以脏补脏”说
上篇 生活中的健康饮食宜忌
　章 膳食平衡
　　什么是膳食平衡
　　怎样才能维持膳食平衡
　　八条重要的平衡膳食方式
　　主食与副食的平衡
　　杂与精的平衡
　　膳食中的五味平衡
　　饮食中的酸碱平衡
　　膳食中的冷热平衡
　　膳食中的干稀平衡
　　就餐速度快与慢的平衡
　第二章 不同体质饮食宜忌
　　气虚型体质
　　气虚型的药膳养生
　……
　第三章 不同季节的药膳养生
　第四章特殊人群饮食宜忌
　第五章 食物烹调宜忌
　第六章 食物加工宜忌
　第七章 食物贮存宜忌
中篇 常见食物饮食宜忌
　章 食物食用宜忌
　第二章 蔬菜类
　第三章 五谷类
　第四章 水果类
　第五章 肉禽蛋奶类
　第六章 水产类
　第七章 饮品调料类
　第八章 中药类
　第九章 菌菇类
　第十章 干果类
下篇 常见病症饮食宜忌
　章 补益、治病饮食宜忌
　第二章 内科疾病
　……

作者介绍

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文摘

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序言

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《本草纲目》饮食宜忌速查全书 张银柱 品鉴中华千年智慧，洞悉药食同源真谛 在中华浩瀚的文明长河中，医药学与饮食文化始终交织并行，共同孕育出独特而深厚的养生智慧。自古以来，中国人便深谙“药食同源”的道理，将食物的性味、功效与人的健康紧密联系，并以此为指导，构建了丰富多彩的饮食体系。然而，随着时代变迁，信息爆炸，要从中寻找到一套系统、权威且易于应用的饮食宜忌指南，却并非易事。 正是在这样的背景下，《本草纲目》饮食宜忌速查全书 应运而生。本书并非对某一部经典典籍的简单摘录或注释，而是集结了当代医学、营养学、药学及传统中医的深厚理论与实践经验，旨在为读者提供一份集科学性、实用性、权威性于一体的全新饮食参考。本书以中国古代医学巨著《本草纲目》所蕴含的“药食同源”精髓为出发点，但绝非局限于古籍的条目，而是站在现代科学的立场上，对其进行系统性地梳理、辨析、创新与发展。 本书内容详尽，体系完备，主要体现在以下几个方面： 第一部分：饮食宜忌通论——筑牢健康饮食基石 开篇即为读者建立起科学的饮食观。这里没有空泛的理论说教，而是从最基本、最核心的概念入手，深入浅出地阐述食物与人体健康之间千丝万缕的联系。 食物的“性味”与“归经”： 结合现代营养学知识，深入解读中医理论中“性味”（寒、热、温、凉、平；甘、酸、苦、辛、咸、淡）和“归经”（心、肝、脾、肺、肾等）的科学内涵。我们将这些古老的智慧与现代的生化成分、生理功能进行对照分析，解释不同食物的内在属性如何影响人体的新陈代谢、脏腑功能。例如，为何辛辣食物易助阳，而寒凉食物能清热；哪些食物更能滋养肝脏，哪些又对脾胃更有益。 饮食与五脏六腑的对应关系： 详细论述了不同食物对五脏六腑（心、肝、脾、肺、肾）的影响。本书将中医的整体观念与现代生理学、病理学相结合，系统分析食物如何通过营养物质的供给、代谢废物的排出、免疫功能的调节等方面，对各脏器的生理功能产生积极或消极的作用。例如，如何通过饮食调养心血不足，如何选择食物来健脾养胃，如何用食疗来固肾益精。 辨体质，定宜忌： 强调“因人而异”的饮食原则。我们将体质分为九种（平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质），并详细分析每种体质的生理特点、常见不适以及对应的饮食禁忌和推荐。读者可以对照自身情况，找到最适合自己的饮食方案。这部分内容将用大量生动的案例和通俗易懂的语言，帮助读者清晰地认识自己的体质，从而有针对性地调整饮食，达到“治未病”的目的。 季节与地域的饮食智慧： 深入探讨不同季节（春生、夏长、秋收、冬藏）和不同地域（气候、物产）对饮食选择的影响。本书将传统中医的“天人合一”观念与现代环境科学、营养流行病学相结合，分析不同季节的气候变化如何影响人体生理，进而指导人们选择适宜的食物来适应环境，保持健康。同时，也会结合中国不同地域的自然禀赋和风俗习惯，提供具有地域特色的饮食建议。 第二部分：常见食材宜忌详典——解锁餐桌上的药用价值 这部分是本书的核心内容，将最常见、最常用的数百种食材进行逐一、详细的分析。每一个条目都力求做到： 科学准确的营养成分解析： 结合最新的营养学研究成果，列出每种食材的主要营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、抗氧化物等，并分析其在人体健康中的作用。 中医药理论的深入阐释： 详细阐述该食材在中医药典籍中的记载，包括其性味、归经、功效（如补气、养血、清热、解毒、利水、消肿等）、主治病症。 现代医学的佐证与补充： 结合现代医学研究，说明该食材在预防和辅助治疗某些疾病方面的科学依据。例如，某些食材富含的某种抗氧化剂如何有助于心血管健康，其膳食纤维如何改善肠道功能。 清晰明确的饮食宜忌： 分别列出适宜食用的人群、食用方法，以及不适宜食用的人群、食用禁忌。特别强调了食物之间的搭配禁忌，即“十八反”、“十九畏”等传统经验的科学解读，以及现代营养学中可能存在的食物相克问题。 多样化的烹饪与食用建议： 提供多种健康、美味的烹饪方法，以及不同食用方式的差异化效果。例如，生吃、煮、蒸、炖、炒等不同烹饪方式对营养成分的影响，以及适合搭配的其他食材。 本书所涵盖的食材种类极为丰富，包括但不限于： 谷物类： 大米、小麦、玉米、小米、燕麦、荞麦、黑米、薏米、藜麦、糯米等。 豆类及制品： 黄豆、黑豆、红豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豆腐、豆浆、豆干、腐竹等。 蔬菜类： 菠菜、白菜、油菜、西兰花、卷心菜、胡萝卜、番茄、黄瓜、茄子、辣椒、蘑菇、木耳、海带、紫菜、莲藕、冬瓜、南瓜、洋葱、大蒜、生姜、葱等。 水果类： 苹果、香蕉、橘子、橙子、梨、葡萄、草莓、蓝莓、樱桃、猕猴桃、柠檬、西瓜、哈密瓜、桃子、李子、杏等。 肉禽蛋类： 猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉（如鲫鱼、鲤鱼、三文鱼、鳕鱼等）、虾、蟹、鸡蛋、鸭蛋等。 乳制品： 牛奶、酸奶、奶酪等。 食用油类： 橄榄油、花生油、菜籽油、芝麻油、亚麻籽油等。 菌菇类： 香菇、平菇、金针菇、灵芝、冬虫夏草等。 中草药作为食材： 如枸杞、红枣、桂圆、当归、黄芪、党参、茯苓、山药、白术等，分析其药食两用的具体应用。 第三部分：特殊人群与常见疾病的饮食调理——定制化健康方案 在全面掌握了基本食材的宜忌后，本书进一步深入到具体人群和常见疾病的饮食调理。 孕产妇与婴幼儿饮食： 详细指导孕期、哺乳期妇女如何通过饮食补充营养、缓解孕期不适；以及婴幼儿辅食添加的原则、顺序和注意事项。 儿童青少年饮食： 关注儿童生长发育的关键时期，提供促进智力、体格发育的饮食建议，以及如何通过饮食增强免疫力，预防常见儿童疾病。 中老年人饮食： 针对中老年人身体机能的变化，提供延缓衰老、预防慢性病、改善骨质疏松、增强消化吸收功能的饮食方案。 男性与女性的特需饮食： 分别分析男性和女性在不同生理阶段（如经期、更年期）和常见健康问题（如男性肾虚、女性贫血）下的饮食调理方法。 常见慢性疾病的饮食辅助疗法： 心血管疾病： 如高血压、高血脂、冠心病等，介绍低盐、低脂、富含膳食纤维和不饱和脂肪酸的食物，以及有益血管健康的食材。 糖尿病： 重点关注低糖、低GI食物的选择，合理搭配膳食，控制血糖波动。 消化系统疾病： 如胃炎、胃溃疡、肠炎、便秘、腹泻等，根据不同症状推荐易消化、养胃、促肠动力的食物。 肝脏疾病： 如脂肪肝、肝炎等，强调保肝、疏肝、解毒的饮食原则。 肾脏疾病： 如肾虚、肾结石等，介绍养肾、利尿、预防结石的食物。 呼吸系统疾病： 如咳嗽、哮喘等，推荐润肺、止咳、化痰的食材。 免疫力低下： 介绍能增强免疫力、抗疲劳的食物。 亚健康状态的饮食干预： 针对失眠、疲劳、食欲不振、情绪不佳等亚健康人群，提供通过饮食进行调理的实用建议。 第四部分：饮食保健与误区辨析——构建科学的健康生活方式 本书的最后一部分，将视野从具体食材和疾病延伸到更广泛的饮食保健理念和常见误区。 食物搭配的科学原理： 深入探讨不同食物搭配的协同效应和拮抗作用，破除一些流传甚广但缺乏科学依据的“食物相克”迷信，并给出真正有益于营养吸收和健康促进的搭配建议。 烹饪方式对营养的影响： 详细分析煎、炒、烹、炸、煮、蒸、炖、凉拌等不同烹饪方式对食物营养成分的破坏或保留程度，并推荐更健康的烹饪方法。 饮品的宜忌： 不仅限于固体食物，本书还将广泛介绍各种饮品（如茶、咖啡、牛奶、果汁、酒类）的性味、功效、适宜人群及饮用禁忌。 时令饮食的哲学与实践： 再次强调顺应自然、遵循时令的重要性，并结合现代生活方式，给出如何在快节奏生活中践行时令饮食的实用方法。 关于“食品添加剂”、“转基因食品”等热点问题的科学解读： 用客观、科学的态度，对当前社会上关于食品安全和健康的热点问题进行梳理和解答，帮助读者理性看待，做出明智选择。 养成健康饮食习惯的指导： 从用餐时间、用餐量、细嚼慢咽、情绪等多个维度，指导读者养成良好的饮食习惯，实现由内而外的健康。 本书的独特优势： 理论与实践的完美结合： 既有中医理论的深刻洞察，又有现代科学的严谨考证，更融合了大量临床实践经验。 条理清晰，查阅便捷： 采用科学的分类方法和详尽的索引，读者可以快速找到所需信息。 语言通俗易懂，图文并茂： 避免专业术语的堆砌，用最易于理解的语言进行阐述，辅以精美的插图，增强阅读的趣味性和直观性。 权威性与普适性兼备： 内容严谨，经得起推敲，同时又贴近日常生活，适用于各个年龄段、不同健康状况的读者。 《本草纲目》饮食宜忌速查全书，绝不仅仅是一本食谱或一本简单的健康指南。它是一部融汇了千年智慧与现代科技的饮食百科全书，是一本帮助您重新认识食物、掌握健康密码、构建科学饮食体系的宝贵工具书。翻开它，您将开启一段探索食物奥秘、拥抱健康生活的精彩旅程。本书旨在帮助每一个中国人，都能在日常饮食中，将“治未病”的理念融入生活，从餐桌开始，守护自己与家人的健康。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直是直击我这种“养生焦虑者”的痛点！封面那种沉稳的墨绿色配上手写的仿宋体书名，瞬间就让人觉得这不仅仅是一本工具书，更像是一种对传统智慧的致敬。拿到手里分量适中，纸张的质感也很不错，不是那种廉价的道林纸，而是略带纹理、阅读起来眼睛很舒服的那种。我尤其欣赏它在版式上的处理，不像很多古籍整理本那样密密麻麻让人望而生畏。它采用了大量的留白和清晰的区块划分，即便是标注“速查”的部分，也做得井井有条。比如，你在查找某种食材的“寒热属性”时，往往只需要翻开两三页就能迅速定位，不像以前查资料，得先搞清楚它是草部、木部还是虫部，费时费力。这种现代化的编排思路，真正做到了将古典知识的精华，以最便捷的方式呈现在现代快节奏生活中。对于我这种工作忙碌但又想对日常饮食有所讲究的人来说，这种清晰高效的呈现方式，比那些厚厚的原著更容易让人坚持读下去，甚至变成日常参考的习惯。它给我的感觉是，专业性没有因为“速查”而被稀释，反而因为精准的定位而变得更加实用可靠。

评分☆☆☆☆☆

初次翻阅时，我最大的感受是那种扑面而来的“烟火气”与“科学性”的奇妙结合。市面上很多关于食疗的书籍，要么过于学术化，充满了晦涩难懂的术语和经络理论，读起来像在啃教科书；要么又过于民间化，缺乏考证，很多说法让人半信半疑。但这本书在这方面把握得相当到位。它在介绍每种食物的食性时，没有止步于“性味归经”的简单罗列，而是会结合一些更贴近生活场景的描述。比如，它可能会提到某类食材在特定季节食用，对“脾胃湿热”的缓解效果如何，而不是仅仅给出一个冷冰冰的“清热解毒”的标签。我试着按照书里推荐的一个简单食谱做了几道菜，发现那种平衡感非常好，既不会让食物寡淡无味，也不会因为过度滋补而上火。这说明编者在“古为今用”的转化过程中，是认真做过现代化味觉调整和安全考量的，这对于我们这些脱离了传统农耕生活的现代人来说，至关重要，它提供了实用的指导而非空洞的理论。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构设计，体现了一种非常人性化的检索逻辑。我发现它不单单是按照“本草纲目”的传统分类（如草部、木部等）来组织内容，而是更倾向于“功效导向型”的分类。举个例子，如果你是冲着“改善睡眠”的目的去查找，你可能不需要知道具体是哪种草药，而是可以直接翻阅到“安神助眠”的专题区域。这种以需求为中心的编排，极大地缩短了查找路径。更妙的是，它在每种食材的介绍后，通常会附带一个“禁忌速览”的小方框，这个方框的字体颜色和背景对比度处理得非常醒目，即便是光线不佳的环境下也能一眼扫过。对于慢性病患者或者正在服用其他药物的人来说，这种对“不能一起吃”的快速警示，比长篇大论的说明要有效得多。可以说，它成功地将传统药理学的严谨性，转译成了一种便于日常决策的“即时反馈”系统，这点对于日常家庭烹饪和食补的安全性保障，提供了巨大的帮助。

评分☆☆☆☆☆

令我印象深刻的还有它在细节注释上的用心程度。很多基础的食材，比如姜、蒜、葱，看起来简单，但其实它们的“药用”和“食用”界限是非常模糊的。这本书没有简单地将它们归类为调味品，而是深入剖析了它们的细微差别。比如，它会清晰地指出，同样是姜，生姜与老姜在发散风寒上的作用强度和适用人群就有区别。这种深入到细微差别的解读，让原本看似肤浅的日常食材，立刻拥有了“可操作性”的深度。我尤其喜欢它在介绍一些不常见食材时的配图或者插画风格——如果不是照片，那也是线条清晰、重点突出的示意图，这对于辨识度不高的药材或食材，起到了非常关键的辅助作用。这不仅提升了阅读的趣味性，更重要的是，它在一定程度上弥补了现代人对自然物象认知不足的短板，让读者能更确信自己正在参考的是真实可靠的植物信息，而不是凭空想象的理论。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的，更多的是一种饮食哲学的重塑，而非简单的食谱堆砌。它不像某些养生书籍那样鼓吹“吃什么能治愈一切病症”，而是更强调“时令”、“体质”与“平衡”的动态关系。阅读过程中，我越来越意识到，健康饮食并非一套固定的公式，而是需要根据季节变化和自身状态进行微调的艺术。书中对于“体质偏颇”的描述，虽然简明扼要，但抓住了关键点，让我开始反思自己常年偏嗜的口味，可能无形中加重了身体的某些负担。这种自我觉察，远比记住几条生硬的禁忌要来得有价值。它教会了我如何带着一种审慎的态度去对待食物，去理解“药食同源”背后的环境适应性和个体差异性。这本书更像是一位温和的导师，潜移默化地引导读者建立起一套属于自己的、基于传统智慧的健康饮食框架，而不是简单地提供一张“能不能吃”的清单。这种由内而外的启发性，是它最宝贵的价值所在。