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正版新書--無印良品的人氣菜肴 [日]中村新,曹逸冰 中信齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

圖書介紹


正版新書--無印良品的人氣菜肴 [日]中村新,曹逸冰 中信齣版社

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[日] 中村新,曹逸冰 著



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發表於2024-03-29


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店鋪: 麥點文化圖書專營店
齣版社: 中信齣版社
ISBN:9787508650586
商品編碼:29685629555
包裝:平裝
齣版時間:2015-05-01

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具體描述

基本信息

書名:無印良品的人氣菜肴

定價:39.8元

作者:中村新,曹逸冰

齣版社:中信齣版社

齣版日期:2015-05-01

ISBN:9787508650586

字數:88000

頁碼:

版次:1

裝幀:平裝

開本:16開

商品重量:0.4kg

編輯推薦


★無印良品輕料理,用自然質樸的生活方式,還原食物本來的意義。
  ★菜品均由日本料理傢研發,營養健康,又特彆適閤中國人口味、操作簡單易上手。
  ★日籍華語作傢、《四季便當》等便當係列書籍作者吉井忍擔任本書特彆審校。
  ★精細、健康、美感、應季,一餐一飯裏,是我們對生活不渝的愛。

內容提要


“無印良品(MUJI)”品牌食譜書。
  “無印良品”創始於日本,其本意是“沒有商標與優質”。雖然極力淡化品牌意識,但它遵循統一設計理念所生産齣來的産品無不詮釋品牌形象,它所倡導的自然、簡約、質樸的生活方式也大受品位人士推崇。
  本書聚集瞭無印良品旗下餐廳Café & Meal MUJI的人氣菜譜,包括27道熱料理、26道冷料理和7道甜品飲品,西餐、中餐、日料均有涉獵,營養均衡。
  所有菜品以保留和充分發揮食材的“原汁原味”為中心,所需材料和製作過程都並不復雜,圖示和語言描述也很清晰,相信讀者不僅能在書中與美食相遇,還能通過親手製作享受烹飪的簡單快樂。

目錄


作者介紹


中村新,日本料理傢。無印良品官方餐廳菜式設計師。參與多檔美食節目,美食專欄作者,齣版過多部美食書籍。同時為良品計劃、JR東海食品服務、UCC集團、MOBILITYLAND(本田技研)等大型企業設計菜品。

文摘


  甜辣醬炸雞
  Café & Meal MUJI受歡迎的一道菜品。谘詢做法的顧客絡繹不絕。
  這道菜使用的是岩手縣與岡山縣的簽約農場提供的精品雞肉,敬請品嘗。
  雞胸肉所含的熱量較低,清清爽爽不油膩。
  材料(4 人份)
  雞胸肉…3 大塊(600g)
  澱粉…5 大勺
  油(用於油炸)…適量
  【醃醬】
  鹽…1/3 小勺
  生薑(泥)…1/3 小勺
  豆瓣醬…1/3 小勺
  雞蛋…1/2 個
  生抽…1 小勺不到
  甜料酒(味醂)…1 小勺
  料酒…1 大勺
  【甜辣蛋黃醬】
  蛋黃醬…1 大勺
  檸檬果汁…1 小勺
  甜辣醬…5 大勺
  製作步驟
  ①將甜辣蛋黃醬的所有材料倒入大碗,攪拌均勻。
  ②將醃醬的所有材料充分攪拌。
  ③斜著運刀,將雞胸肉切片後放入②中,醃製30 分鍾左右。
  ④瀝去醃醬中的水分,將澱粉撒在雞肉上。
  ⑤將油倒入鍋中,加熱至175℃,再將④放入鍋中油炸。炸至7 分熟後取齣雞肉,晾2 分鍾左右,再放進鍋中迅速過油。
  ⑥趁熱將①倒在炸好的雞肉上,裝盤。

  ……

序言


“原汁原味”
  Café & Meal MUJI 耗費數年心血,終於成功將 “原汁原味”的菜品呈現在顧客麵前。所謂“原汁原味”,就是“不逆食材而行”。原汁原味的菜品,就是健康、環保的菜品。
  為瞭詮釋“原汁原味”的含義,我們必須盡可能在店裏接觸食材。清洗、切片、攪拌、加熱等工序也需要在店裏完成。換言之,Café & Meal MUJI 的全體員工需要不斷提升自己的水平,否則就無法將“原汁原味”的理念變為現實。所以我們隻能循序漸進,穩紮穩打。
  一轉眼,開業已有十年。
  多虧瞭顧客們的寶貴意見與建議,Café & Meal MUJI 的經驗愈發豐富。今天,我們將多年的成果總結歸納成瞭這本食譜。希望以這種“全新的形式”,嚮大傢詮釋“原汁原味”的內涵。
  本書收錄的食譜旨在幫助大傢在傢中也能享用“原汁原味”的菜品。我們盡可能還原平時在店裏使用的食譜,並對某些製作環節進行瞭改進,讓菜品的製作過程更簡便。希望本書能為大傢的飲食生活增光添彩。
  請允許我藉此機會,嚮平時專程來到本店用餐的顧客緻以誠摯的謝意。我與我的同事們將再接再厲,竭誠為各位呈上精緻、美味的菜品。


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