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正版新书--无印良品的人气菜肴 [日]中村新,曹逸冰 中信出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022

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正版新书--无印良品的人气菜肴 [日]中村新,曹逸冰 中信出版社

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[日] 中村新,曹逸冰 著



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发表于2022-11-27

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店铺: 麦点文化图书专营店
出版社: 中信出版社
ISBN:9787508650586
商品编码:29685629555
包装:平装
出版时间:2015-05-01

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具体描述

基本信息

书名:无印良品的人气菜肴

定价:39.8元

作者:中村新,曹逸冰

出版社:中信出版社

出版日期:2015-05-01

ISBN:9787508650586

字数:88000

页码:

版次:1

装帧:平装

开本:16开

商品重量:0.4kg

编辑推荐


★无印良品轻料理,用自然质朴的生活方式,还原食物本来的意义。
  ★菜品均由日本料理家研发,营养健康,又特别适合中国人口味、操作简单易上手。
  ★日籍华语作家、《四季便当》等便当系列书籍作者吉井忍担任本书特别审校。
  ★精细、健康、美感、应季,一餐一饭里,是我们对生活不渝的爱。

内容提要


“无印良品(MUJI)”品牌食谱书。
  “无印良品”创始于日本,其本意是“没有商标与优质”。虽然极力淡化品牌意识,但它遵循统一设计理念所生产出来的产品无不诠释品牌形象,它所倡导的自然、简约、质朴的生活方式也大受品位人士推崇。
  本书聚集了无印良品旗下餐厅Café & Meal MUJI的人气菜谱,包括27道热料理、26道冷料理和7道甜品饮品,西餐、中餐、日料均有涉猎,营养均衡。
  所有菜品以保留和充分发挥食材的“原汁原味”为中心,所需材料和制作过程都并不复杂,图示和语言描述也很清晰,相信读者不仅能在书中与美食相遇,还能通过亲手制作享受烹饪的简单快乐。

目录


作者介绍


中村新,日本料理家。无印良品官方餐厅菜式设计师。参与多档美食节目,美食专栏作者,出版过多部美食书籍。同时为良品计划、JR东海食品服务、UCC集团、MOBILITYLAND(本田技研)等大型企业设计菜品。

文摘


  甜辣酱炸鸡
  Café & Meal MUJI受欢迎的一道菜品。咨询做法的顾客络绎不绝。
  这道菜使用的是岩手县与冈山县的签约农场提供的精品鸡肉,敬请品尝。
  鸡胸肉所含的热量较低,清清爽爽不油腻。
  材料(4 人份)
  鸡胸肉…3 大块(600g)
  淀粉…5 大勺
  油(用于油炸)…适量
  【腌酱】
  盐…1/3 小勺
  生姜(泥)…1/3 小勺
  豆瓣酱…1/3 小勺
  鸡蛋…1/2 个
  生抽…1 小勺不到
  甜料酒(味醂)…1 小勺
  料酒…1 大勺
  【甜辣蛋黄酱】
  蛋黄酱…1 大勺
  柠檬果汁…1 小勺
  甜辣酱…5 大勺
  制作步骤
  ①将甜辣蛋黄酱的所有材料倒入大碗,搅拌均匀。
  ②将腌酱的所有材料充分搅拌。
  ③斜着运刀,将鸡胸肉切片后放入②中,腌制30 分钟左右。
  ④沥去腌酱中的水分,将淀粉撒在鸡肉上。
  ⑤将油倒入锅中,加热至175℃,再将④放入锅中油炸。炸至7 分熟后取出鸡肉,晾2 分钟左右,再放进锅中迅速过油。
  ⑥趁热将①倒在炸好的鸡肉上,装盘。

  ……

序言


“原汁原味”
  Café & Meal MUJI 耗费数年心血,终于成功将 “原汁原味”的菜品呈现在顾客面前。所谓“原汁原味”,就是“不逆食材而行”。原汁原味的菜品,就是健康、环保的菜品。
  为了诠释“原汁原味”的含义,我们必须尽可能在店里接触食材。清洗、切片、搅拌、加热等工序也需要在店里完成。换言之,Café & Meal MUJI 的全体员工需要不断提升自己的水平,否则就无法将“原汁原味”的理念变为现实。所以我们只能循序渐进,稳扎稳打。
  一转眼,开业已有十年。
  多亏了顾客们的宝贵意见与建议,Café & Meal MUJI 的经验愈发丰富。今天,我们将多年的成果总结归纳成了这本食谱。希望以这种“全新的形式”,向大家诠释“原汁原味”的内涵。
  本书收录的食谱旨在帮助大家在家中也能享用“原汁原味”的菜品。我们尽可能还原平时在店里使用的食谱,并对某些制作环节进行了改进,让菜品的制作过程更简便。希望本书能为大家的饮食生活增光添彩。
  请允许我借此机会,向平时专程来到本店用餐的顾客致以诚挚的谢意。我与我的同事们将再接再厉,竭诚为各位呈上精致、美味的菜品。


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