红酒：流经岁月的诱惑(全彩) 9787121188114 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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宁远著 著

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店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121188114

商品编码：29674048094

包装：精装

出版时间：2013-01-01

基本信息

书名:红酒：流经岁月的诱惑(全彩)

：128.00元

售价：87.0元,便宜41.0元,折扣67

作者:宁远著

出版社：电子工业出版社

出版日期：2013-01-01

ISBN：9787121188114

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

　　“传奇系列”以全球*品及其品牌为主，精选了红酒、*名车、腕表、高尔夫等4个门类与领域，《红酒：流经岁月的诱惑》从历史、文化、品牌理念等多个角度，用精美的图片、优雅的文字，娓娓而述，既可品鉴又具实用性，为读者打开一扇进入品的世界之门。

目录

章 红酒之初体验
（1）红酒的大家族
（2）橡木桶与红酒的爱恨情仇
（3）红酒的别墅——酒瓶中的玄机
（4）红酒的铭牌——软木塞
（5）问单宁为何物，直叫红酒生死相许
（6）红酒的眼泪——红酒的挂杯
（7）红酒的铭牌——软木塞
（8）永不背叛的酒杯

第二章红酒的鉴别
（1）挑选红酒的秘技
（2）一眼看出红酒的真伪
（3）一招成为红酒达人
（4）应该为年份而疯狂吗？
（5）骨子里的精致——从酒标看红酒
（6）爱过多少人，错过多少酒——红酒选购的八大误区
（7）红酒的颜色秘密
（8）闻香识美酒
（9）沉淀物的灾难
（10）摇杯的快乐

第三章 红酒的种族论
（1）混血御姐——琼瑶浆 （2）白红酒——莎当妮(Chardonnay) （3）静夜起相思——白苏维浓(SauvignonBlanc) （4）绕梁三日香不绝——维欧尼（Viognier）（5）恋爱——莫斯卡托（MOSCATO）（6）酒中变色龙——雷司令（Riesling）（7）七月的万人迷——白诗南（Chenin Blanc）（8）谁的小黑鸟——梅洛（Merlot）（9）永不退色的性感——黑品诺（Pinot Noir） （10）帝王诱惑——贵腐酒（11）芬芳的糖果——歌海娜（Grenache）（12）潘帕斯的硬汉——马尔贝克（Malbec）
（13）阿尔卑斯的隐士——内比奥罗（Nebbiolo） （14）特立独行的王子——希哈（Syrah）
（15）波尔多——赤霞珠
（16）南国有佳人——佳美

第四章 红酒中的另类
（1）绿水棹云月——葡萄牙绿酒 （2）初见惊艳，再见依然——甜红酒 （3）跳动的心意——情迷红起泡（4）冬日里的暖暖醉意——热红酒（5）情人节的贵妇——白色金粉黛 （6）瓶子里的西班牙阳光——雪利酒（7）烧焦的红酒——白兰地
（8）爱的杯中精灵——香槟
（9）葡萄牙的国粹——波特酒

第五章 红酒的地盘谁做主——世界十大红酒产地
（1）法国波尔多(Bordeaux)
（2）加州的纳帕溪谷(Napa Valley)
（3）意大利托斯卡纳区(Tuscany)
（4）法国香槟—阿登大区
（5）澳大利亚巴罗萨谷
（6）西班牙里奥哈
（7）加州的索诺玛谷
（8）智利中央山谷
（9）南非斯坦陵布
（10）新西兰的马尔堡

第六章 美酒美食一相逢
（1）白红酒与海鲜——酸爽与鲜美的碰撞
（2）发挥余热，留住余香——红酒与牛肉
（3）红与黑的味道——当红酒遇到巧克力
（4）红酒也疯狂——红酒的鸡尾酒人生
（5）奶酪与红酒的罗曼史
（6）餐厅点酒诀窍

作者介绍

文摘

序言

醇香与风土的交响：探寻世界经典葡萄酒的深度之旅 一本带你穿越历史长河，品味风土人情的葡萄酒百科全书 本书并非仅仅记录某一种酒的风采，而是一场横跨欧亚非大陆，深入世界著名葡萄酒产区的深度考察。我们致力于揭示葡萄酒文化背后的复杂肌理，从葡萄藤的呼吸到酿酒师的哲学，全景式展现酿酒艺术的博大精深。 第一部分：根植于土壤的秘密——风土（Terroir）的哲学 葡萄酒的灵魂，首先在于其诞生的土地。本书将用详尽的篇幅，剖析“风土”这一核心概念，它不仅仅是地理位置的简单叠加，而是气候、土壤、坡度、微气候与人类智慧的复杂交织体。 1. 地质的遗产与土壤的语言： 我们将详细探讨不同地质构造如何塑造葡萄酒的风味轮廓。从勃艮第（Burgundy）令人惊叹的侏罗纪和白垩纪石灰岩，到波尔多（Bordeaux）富含砾石的冲积土，再到托斯卡纳（Tuscany）坚硬的黏土与板岩。每一个地质层都以其独特的排水性和矿物质含量，为葡萄藤提供不同的养分和压力，最终体现在酒液中微妙的“矿物感”和“骨架”。读者将学会如何“阅读”酒标背后的地理信息，理解特定产区为何偏爱特定品种。 2. 气候的节奏与纬度的魔法： 气候是决定葡萄成熟度的决定性因素。本书会对比凉爽气候产区（如香槟区、德国摩泽尔河谷）与温暖气候产区（如澳大利亚巴罗萨谷、加州纳帕谷）的差异。凉爽气候如何保留酸度、带来精致的花香和细腻的口感；温暖气候如何促进糖分积累，形成浓郁的果味和厚重的酒体。我们将深入分析“年份”的重要性，解析极端气候事件（如早春霜冻、夏季干旱）如何影响收成，以及酿酒师如何通过技术手段来平衡这些自然挑战。 3. 人类干预的艺术： 风土不仅仅是自然赋予的，更是世代传承的实践积累。我们会考察不同文化背景下的种植哲学，例如法国的“生物动力法”（Biodynamic Farming）如何视葡萄园为一个完整的生命体，与自然节律同步；对比美国加州新世界酒庄的现代化精准农业，如何通过高科技手段实现对生长的极致控制。理解这些实践，是理解葡萄酒风格多样性的钥匙。 第二部分：品种的史诗——经典葡萄的演变与新生 本书挑选了全球最具代表性的十大核心酿酒葡萄品种，对其进行全面、深入的基因溯源和风格解析，展示它们在不同风土中的“变形记”。 1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的全球征服： 不仅分析波尔多的经典结构，更将重点放在新世界的诠释上。我们会详细对比智利中央山谷的草本气息、澳大利亚库纳瓦拉（Coonawarra）标志性的“红土味”（Eucalyptus note），以及纳帕谷温暖阳光下成熟的黑莓和李子风味。 2. 黑皮诺（Pinot Noir）的敏感与优雅： 这种“娇贵”的葡萄，在不同地域展现出惊人的可塑性。从勃艮第金丘（Côte d'Or）的泥土与蘑菇的复杂气息，到新西兰马尔堡（Marlborough）清新的樱桃和香料调性，再到俄勒冈州（Oregon）沉稳的森林气息。我们将深入探讨低纬度与高海拔种植如何影响其色素和单宁的成熟。 3. 夏多内（Chardonnay）的百变面貌： 从香槟区和勃艮第的“白葡萄酒之王”的演变入手。对比未经橡木桶处理的霞多丽的清爽矿物感（如夏布利Chablis），与使用大量新橡木桶发酵和陈酿的蒙哈榭（Montrachet）风格的奶油、烘烤和香草特征。同时，探讨澳大利亚和南非的夏多内如何以其更饱满的热带水果风味独树一帜。 4. 意大利与西班牙的本土瑰宝： 我们不会忽视那些扎根本土的明星。例如意大利的桑娇维塞（Sangiovese）在基安蒂（Chianti）的酸度与皮革感；西班牙的丹魄（Tempranillo）在里奥哈（Rioja）经过长时间陈年后展现出的烟熏与焦糖风味。这些品种的故事，就是一部地方历史的缩影。 第三部分：酿酒师的炼金术——从果实到佳酿的科学与哲学 酿酒过程是技术与直觉的完美结合。本部分将详细拆解葡萄酒制作的各个关键环节，揭示现代酿酒学的前沿进展和传统工艺的坚守。 1. 采收与压榨的艺术： 探讨手工采收与机械采收的利弊，以及糖度、酸度和pH值在决定采收时机中的微妙平衡。我们将深入讲解白葡萄汁液的“浸渍”技术（Maceration）对风味物质提取的影响，以及红葡萄带皮发酵过程中单宁转化的化学过程。 2. 发酵的奥秘： 对比天然酵母（本土酵母）发酵与商业培养酵母的选择，及其对最终风味产出的决定性作用。重点解析控温发酵在保留果香中的关键地位，以及如何通过“淋皮”和“压帽”等技术来管理发酵中的固液分离。 3. 橡木桶的沉思： 橡木桶不仅仅是容器，更是风味添加剂。我们将剖析法国橡木（细纹理）与美国橡木（粗纹理）在释放香草醛、丁子香酚等化合物上的差异。同时，讨论新桶、旧桶的使用比例，以及“桶陈时间”对葡萄酒氧化和单宁柔顺度的长期影响。对于那些选择不使用橡木桶的酿酒师，我们将探讨不锈钢罐和水泥蛋形发酵罐如何帮助他们保持葡萄的纯净度和酸度。 4. 陈年与瓶中演变： 葡萄酒的生命并未在装瓶时终结。本书将阐述微氧环境在瓶中如何促进芳香化合物的结合，使年轻时的尖锐口感变得圆润，复杂的酯类和萜烯物质如何转化为陈年香气（如皮革、雪松、蘑菇等）。我们还会介绍适用于长期陈年的结构要素——酚类物质（单宁）和酸度，以及它们如何作为“时间胶囊”保存酒的活力。 第四部分：品鉴的语言——构建属于你自己的风味词汇表 品鉴不仅仅是感官的享受，更是一种精确的沟通。本书将提供一套系统化、可操作的品鉴流程，帮助读者将模糊的“好喝”转化为清晰的描述。 1. 视觉、嗅觉、味觉的层次解析： 详细指导如何通过观察酒的挂杯（Legs）推断酒精和甘油含量；如何通过“初级香气”（来自葡萄本身）、“二级香气”（来自发酵）和“三级香气”（来自陈酿）进行系统化分析。 2. 结构要素的量化评估： 深入解释酸度、单宁、酒精度、甜度和酒体这五大要素如何相互作用，支撑起葡萄酒的整体“骨架”。教会读者如何判断一款酒是“结构松散”还是“单宁强劲，需要时间软化”。 3. 侍酒与配餐的科学： 基于风味的对比与互补原理，提供详尽的食物搭配指南。例如，高酸度的白葡萄酒如何切割油腻感，高单宁红酒如何与蛋白质结合以柔化口感。我们会跳出传统的“红肉配红酒”的简单框架，探索亚洲菜系中鲜味（Umami）与葡萄酒结构之间的复杂关系。 结语： 本书试图构建一座桥梁，连接起历史的深沉、风土的奇迹、科学的精确与艺术的灵动。它旨在让每一位读者，无论是初涉美酒之门的爱好者，还是寻求更深层次理解的资深行家，都能以更丰富、更具洞察力的视角，去体验和珍视每一瓶佳酿中所蕴含的、流经岁月的独特诱惑。我们所探寻的，是这门古老技艺中永恒的激情与不竭的创造力。

评分☆☆☆☆☆

最近入手一本关于红酒的书，名叫《红酒：流经岁月的诱惑》，读来令人回味无穷。以往我对红酒的认识，大多停留在表面的感官体验，认为它就是一种能带来微醺感的饮品。然而，这本书却让我看到了红酒背后那深厚的历史底蕴、精湛的酿造工艺以及它所承载的文化内涵。 作者在书中将不同的葡萄品种，以及它们所产出的葡萄酒，描绘得栩栩如生。我仿佛能通过文字，感受到梅洛的柔顺，西拉的奔放，以及霞多丽的细腻。书中对产区的介绍，更是让我大开眼界，了解到风土对葡萄酒风味的影响是如此关键。那种仿佛置身于法国普罗旺斯葡萄园，或是意大利托斯卡纳山丘的感受，着实令人心旷神怡。 书中对于“时间”的解读，更是让我深思。红酒的陈年，如同生命中的沉淀与成长。那些年华老去的佳酿，蕴含着岁月的智慧与沉淀，其复杂而多变的口感，是年轻的酒所无法比拟的。作者以一种非常抒情的方式，描绘了时间如何将一杯简单的葡萄汁，转化为一杯醇厚、迷人的液体。这种“诱惑”，并非一时的刺激，而是经得起时间考验的魅力。 更令人惊喜的是，这本书将红酒与人文历史巧妙地结合起来。它不仅仅是关于酿酒技术，更是关于葡萄酒如何融入人类的生活，如何成为文化交流的载体。我了解到，从古代的祭祀饮品，到中世纪僧侣的辛勤耕耘，再到现代社会中，红酒早已成为一种生活方式的象征。 总而言之，这本书让我对红酒有了全新的认识。它不仅仅是一杯饮品，更是一种生活哲学，一种文化的传承。我非常欣赏作者以如此细腻、深刻的笔触，为读者展现了红酒世界的广阔与迷人。

评分☆☆☆☆☆

最近翻阅了一本关于红酒的书，书名颇具诗意，叫做《红酒：流经岁月的诱惑》。虽然我对红酒的涉猎不深，但这本书却以一种极其迷人的方式，将我带入了它的世界。它并没有让我感到压力，反而让我对红酒产生了浓厚的兴趣。 书中对于红酒的描写，不仅仅停留在味觉和嗅觉的层面，更是深入到了文化的肌理之中。我被那些关于葡萄园的故事所吸引，了解到不同土壤、气候如何孕育出独特的风味。作者将酿酒过程比作一场与自然的对话，充满了敬畏与智慧。阅读过程中，我仿佛能闻到葡萄成熟的香气，感受到阳光洒在葡萄藤上的温暖，甚至体会到酿酒师在每一个环节倾注的心血。 尤其让我着迷的是，书中将“时间”的概念与红酒紧密联系起来。每一瓶红酒，都仿佛是一个时间的容器，承载着它诞生以来的故事。从年轻时的活力四射，到陈年后复杂而深邃的风味，这其中的变化，充满了神秘与魅力。我开始理解，为什么有人会如此钟爱陈年佳酿，因为它们不仅仅是味道的演变，更是时间的馈赠，是历史的沉淀。 这本书也让我认识到，红酒早已不仅仅是一种饮品，它更是文化交流的桥梁，是艺术的载体。在书中，我看到了红酒在不同历史时期，在不同文化背景下的身影。它曾是权贵们的象征，也曾是普通人餐桌上的伴侣。这种跨越时空的连接，让我对红酒的世界有了更深层次的认识。 总而言之，这本书以其生动形象的语言，将红酒的魅力展现得淋漓尽致。它让我不再将红酒视为一种遥不可及的奢侈品，而是将其看作是一种可以分享、可以体验的生活方式。读完这本书，我迫不及待地想要亲自去品尝，去感受那份流经岁月的诱惑。

评分☆☆☆☆☆

读完《红酒：流经岁月的诱惑》这本书，感觉自己仿佛经历了一场关于葡萄酒的奇妙旅程。在此之前，我对于红酒的了解，顶多是停留在“它是一种酒，喝了会微醺”的层面。但这本书，却像一位循循善诱的向导，引领我深入探索了红酒的奥秘。 书中对于酿酒过程的描绘，堪称艺术。作者没有用枯燥的专业术语来劝退读者，而是用生动的语言，将葡萄的生长、采摘、发酵、陈酿等一系列过程，变得引人入胜。我仿佛能感受到阳光的温度，土壤的芬芳，以及酿酒师的匠心独运。尤其让我印象深刻的是，书中将每一次的品鉴，都描述得如同一次与酒的对话，一次与历史的沟通。 书名中的“流经岁月”，更是点睛之笔。作者花费了大量篇幅，来讲述红酒的陈年。它不是简单的等待，而是一种沉淀，一种蜕变。从年轻时的鲜活果香，到陈年后发展出的复杂香气，这种时间的魔力，被作者描绘得淋漓尽致。我开始理解，为什么有些老酒会被视为珍宝，因为它们身上承载的，是时间的沉淀，是历史的印记。 这本书还将红酒与文化、历史、情感巧妙地融合在一起。它让我明白，品鉴红酒，不仅仅是品尝味道，更是品味故事，品味情感。从古代的庆典，到现代的浪漫晚餐，红酒在人类的社会生活中，扮演着独特的角色。它能增添氛围，能拉近距离，更能唤醒人们内心深处的美好回忆。 总而言之，这本书是一次令人愉悦的阅读体验。它以一种非常人性化、富有感染力的方式，为我打开了红酒世界的大门。我不再将红酒视为一种遥不可及的奢侈品，而是将其看作是一种可以触碰、可以体验的生活美学。

评分☆☆☆☆☆

最近有幸读到一本关于红酒的书，名为《红酒：流经岁月的诱惑》，虽然我此前对红酒的了解仅限于“它是一种酒”这个层面，但这本书却彻底颠覆了我以往的认知，让我仿佛踏入了一个全新的世界。这本书并非枯燥的专业术语堆砌，而是以一种极其生动、诗意的方式，娓娓道来红酒背后的故事。 作者似乎深谙如何将复杂的酿酒工艺、葡萄品种、产区风土等信息，转化为一个个引人入胜的篇章。我从未想过，仅仅是通过品鉴一杯酒，竟然可以触摸到土地的温度，感受阳光的炙烤，甚至窥见酿酒师倾注其中的心血与智慧。书中的描述，不仅仅是味蕾上的享受，更是一种精神上的洗礼。当我读到关于波尔多列级庄的起源，关于勃艮第特级园的传奇，心中便涌起一股莫名的感动。那些古老的葡萄藤，历经风雨，孕育出每一颗饱满的果实，最终化为杯中那一抹诱人的色泽，仿佛承载着一段段历史的沉淀。 这本书最让我惊艳的，莫过于它对“时间”这一概念的独特解读。红酒，正如书名所示，是流经岁月的诱惑。它不仅仅是简单的饮品，更是一种时间的凝结，一种岁月的沉淀。每一瓶陈年的佳酿，都拥有着属于自己的生命轨迹，从葡萄藤上萌芽，到橡木桶中沉睡，再到瓶中继续演变，最终在你的杯中绽放。作者通过细腻的笔触，将这种时间的力量描绘得淋漓尽致，让我对“老酒”产生了前所未有的敬畏与好奇。那些在酒窖中静静等待多年的酒，其背后蕴含的不仅仅是复杂的化学反应，更是时间的魔法，是历史的见证。 这本书就像一位饱学的老师，又像一位风趣的旅伴。它不仅教会了我如何欣赏不同产区、不同年份的红酒，更引导我理解了红酒与文化、历史、艺术之间的紧密联系。我惊喜地发现，原来红酒的世界如此广阔，它早已渗透到人类文明的方方面面。从古罗马的宴会，到法国宫廷的奢华，再到现代社会的高端商务场合，红酒始终扮演着重要的角色。这本书让我明白，品鉴红酒，不只是品尝它的味道，更是品味它所承载的文化内涵，品味那份源远流长的历史底蕴。 从这本书中，我学到了很多关于红酒的“软技能”。它没有强迫我去记住那些拗口的葡萄品种名称，或者复杂的侍酒温度，而是更注重培养一种“感觉”。它告诉我，最好的红酒，是能够触动你内心深处，唤醒你美好回忆的酒。这种“诱惑”，不仅仅是来自酒体本身的醇厚与芬芳，更来自它所能带来的情感共鸣，来自它所能连接的亲朋好友，来自它所能创造的难忘瞬间。读完这本书，我再看向酒架上的红酒，仿佛看到了一个个等待被开启的故事，一个个充满可能性的夜晚。

评分☆☆☆☆☆

我最近读了一本名为《红酒：流经岁月的诱惑》的书，不得不说，它完全刷新了我对红酒的认知。以前觉得红酒只是餐桌上的一件配角，口感浓烈，价格不菲。但这本书却以一种非常艺术且富有深度的视角，让我窥见了红酒背后那片广阔而迷人的天地。 书中对于不同产区、不同葡萄品种的介绍，并非生硬的知识灌输，而是通过鲜活的比喻和生动的描绘，让我仿佛置身其中。读到关于勃艮第黑皮诺的描述，我能感受到它细腻、优雅的气质，仿佛一位法国贵妇；而读到赤霞珠，则感受到它强劲、浓郁的个性，如同斗牛士的激情。作者的文字功底可见一斑，能够将抽象的风味具象化，让我这个门外汉也能有所体会。 更让我印象深刻的是，书中对“时间”的阐述。红酒的陈年过程，被描绘得如同生命的轮回。从葡萄藤上的孕育，到橡木桶中的孕育，再到瓶中的静谧熟成，每一个阶段都充满了神秘和期待。作者用诗意的语言，讲述了时间如何赋予红酒更深邃的层次和更丰富的口感，这种“流经岁月的诱惑”，不仅仅是味蕾上的享受，更是一种对生命过程的感悟。 这本书还巧妙地将红酒与历史、文化、艺术融合在一起。我了解到，红酒并非只是近现代的产物，它早已在人类文明的长河中扮演着重要的角色。从古代的庆典，到中世纪的修道院，再到近代的艺术沙龙，红酒始终伴随着人类社会的发展。这种跨越时空的连接，让我对红酒的理解上升到了一个新的高度。 总而言之，这本书是一次非常愉悦的阅读体验。它没有让我感到枯燥乏味，反而让我对红酒产生了强烈的探索欲。它不仅仅是一本关于红酒的书，更是一本关于生活、关于时间、关于品味的指南。我强烈推荐给所有对红酒感兴趣，或是希望提升生活品质的朋友们。