放大检视对食物的新观念 江西科学技术出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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薛丽君 著

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• 健康饮食
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• 烹饪
• 食品工业
• 食品技术
• 膳食营养
• 食品健康

店铺： 北京群洲文化专营店

出版社： 江西科学技术出版社

ISBN：9787539061238

商品编码：29670589728

包装：平装-胶订

出版时间：2018-01-01

基本信息

书名：放大检视对食物的新观念

定价：39.80元

作者：薛丽君

出版社：江西科学技术出版社

出版日期：2018-01-01

ISBN：9787539061238

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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《放大检视对食物的新观念》为读者朋友们阐述了一个健康饮食的新观念。《放大检视对食物的新观念》以如何吃出健康，注重饮食均衡；破除迷信，科学饮食；认清体质，吃对食物三方面为序，剖析食物与药物搭配，介绍了数十种药物与食材及常见食品成分，并为读者朋友们提供常见病症及特殊人群食疗方案。本书教你如何放大检视对食物的新观念，科学调养身体。

内容提要

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饮食先注重卫生与安全，即选择食物时，应保持新鲜与安全，再进一步注重均衡营养。摄取六大食物平日多注意日常饮食的内容与调配，才不至于因为长期不当的饮食习惯导致慢性疾病。本书从健康饮食角度为读者朋友们阐述正确的饮食观念，教大家如何看清食物本质，破除迷信，科学饮食，以及认识自己的体质状况，再选择食用适合自己的食物组合，才能避免食物产生的相克作用及副作用或是影响食物中营养素的吸收等，让读者朋友们吃得更健康、更安心。

目录

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作者介绍

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薛丽君，副教授，主任医师，

毕业于湖南中医药大学，现任长沙医学院中医学院副院长，任湖南省中西医结合学会营养与健康专业委员会委员兼秘书。

一直从事《中药学》课程教学，曾被评为湖南省青年教学能手，制作的《中药学》CAI课件和《中药学》网络资源平台多次在全国及湖南省多媒体课件大赛中获奖。

曾主持省级科研课题3项，主持省级教改课题1项，参与省级教改课题2项，主持校级教改课题3项，指导大学生创新性研究课题7项，主编学术著作2部，参编教材3部，参编学术著作2部，在期刊上发表论文19篇，获得多项**级、省级奖励和荣誉称号。

文摘

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序言

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《舌尖上的未来：新饮食革命的曙光》 在人类文明的长河中，食物从未仅仅是维持生命的物质，它承载着文化、情感、历史，更是我们与自然最直接的连接。然而，随着工业化、全球化的进程加速，我们与食物的古老纽带正经历着前所未有的重塑。从餐桌上的摆盘到土地的耕种，从舌尖的品味到身体的感知，一场关于食物的深刻变革正在悄然发生，它挑战着我们习以为常的观念，呼唤着对“吃”这件事的全新理解。 《舌尖上的未来：新饮食革命的曙光》并非一本描绘惊悚末日或奇幻美食的读物，它是一次对当前食物系统深刻反思的探索，一次对未来健康、可持续饮食图景的细致描摹。本书不拘泥于某一特定菜系或烹饪技巧，而是将目光投向更宏观的层面，审视构成我们饮食结构的关键因素，以及那些驱动着变革的社会、环境和科技力量。 第一章：被重塑的餐桌——传统与现代的碰撞 我们的餐桌，曾是家庭情感的凝聚点，是地域文化传承的载体。然而，超市货架上琳琅满目的加工食品、快餐文化的普及、以及全球食材的便捷流通，正在悄无声息地改变着这一切。本章将深入剖析现代饮食习惯的形成，探讨消费主义、市场营销、以及生活节奏对我们选择食物的影响。我们将反思，在便利性的背后，我们可能正在失去什么？是那些代代相传的烹饪智慧？是味蕾对自然食材本真味道的记忆？还是与土地和季节的深层联结？ 我们会追溯食物加工技术的发展，从早期为了延长保质期的简单方法，到如今融入了基因工程、分子料理等尖端科学的复杂工艺。这些技术在提高效率、丰富口感的同时，也带来了关于营养价值、食品安全以及环境足迹的讨论。我们并非全盘否定科技进步，而是希望唤醒一种审慎的态度：当食物被“重新定义”时，我们应该关注哪些被忽略的本质？ 第二章：舌尖的警示——环境的代价与健康的隐忧 现代食物生产模式，尤其是大规模的集约化农业，正以前所未有的力度消耗着地球的资源，并对生态环境造成严峻挑战。本章将聚焦于食物生产对环境的影响，例如土地退化、水资源短缺、生物多样性丧失、以及温室气体排放。我们将探讨气候变化与农业之间的复杂关系，以及极端天气对全球粮食安全构成的潜在威胁。 与此同时，我们也将审视现代饮食对人类健康带来的深远影响。高糖、高盐、高脂肪的加工食品，以及缺乏膳食纤维和微量元素的饮食结构，与肥胖、糖尿病、心血管疾病等一系列“现代病”的流行息息相关。本书将引用科学研究，揭示食物成分的改变如何影响我们的生理机能，以及这些变化可能带来的长期健康风险。但这并非简单的“恐吓”，而是希望通过数据和事实，引导读者理性认识当前的饮食挑战，从而做出更明智的健康选择。 第三章：重拾自然的馈赠——可持续农业的复兴 在对现有食物体系的挑战与反思之后，本书将目光转向那些积极探索解决方案的先行者。本章将深入介绍各种可持续农业模式，例如有机农业、再生农业、以及社区支持农业（CSA）。我们将详细阐述这些模式的特点、优势，以及它们如何通过保护土壤健康、减少化学品使用、促进生物多样性，实现与自然的和谐共生。 本书将展示，可持续农业不仅仅是一种生产方式，更是一种对土地的尊重和对未来的承诺。我们将分享成功的案例，介绍那些致力于恢复土地活力、生产营养丰富食物的农场主和生产者。同时，我们也将探讨如何通过政策支持、消费者教育和市场引导，推动可持续农业的广泛发展，使其成为未来食物体系的主流。 第四章：餐桌上的科技——创新与未来的交汇 科技的力量正以前所未有的方式渗透到食物的生产、加工和消费环节。本章将探索食品科技领域的最新进展，例如植物基食品、细胞培养肉、精准农业、以及人工智能在食物生产中的应用。我们并非盲目推崇技术至上，而是希望理性分析这些创新带来的机遇和挑战。 植物基食品的兴起，为那些希望减少肉类消费的人们提供了更多选择。细胞培养肉技术，可能为解决肉类生产的环境压力提供一条新途径。精准农业利用大数据和传感器，优化资源利用，减少浪费。人工智能则可以帮助我们更高效地管理农场，预测产量，甚至个性化推荐饮食方案。本书将力求客观，呈现这些技术可能带来的积极影响，同时也探讨其潜在的伦理、社会和经济问题。 第五章：味蕾的新旅程——从“吃饱”到“吃好”的升级 当我们开始审视食物的来源、生产方式和对自身健康的影响，我们的饮食观念也随之发生转变。本书的这一章节将聚焦于“吃好”这一理念的内涵，它意味着什么？是追求极致的美味？是关注食物的营养密度？还是理解食物的生命力和季节性？ 我们将探讨如何通过学习辨别食材的品质，了解不同烹饪方式对营养的影响，以及如何通过调整饮食结构来提升整体健康水平。本书将鼓励读者重新连接自己的身体信号，倾听身体的需求，而不是被外部信息所裹挟。我们将倡导一种更具觉知力的饮食方式，让每一餐都成为一次对生命能量的致敬。 第六章：社区的力量——构建更具韧性的食物网络 食物的未来，离不开社区的参与和协作。本章将关注那些正在兴起的社区食物运动，例如城市农场、食物银行、以及本地食物倡议。我们将分享这些社区项目如何通过共享资源、互助合作，来解决食物获取的不平等问题，促进本地经济发展，并增强社区的韧性。 本书将强调，构建一个更具韧性的食物网络，需要政府、企业、社区组织和个人的共同努力。我们将探讨如何通过政策创新、技术应用和公众参与，来打破现有的食物供应链壁垒，构建一个更加公平、健康、可持续的食物未来。 结语：未来的餐盘，由我们共同书写 《舌尖上的未来：新饮食革命的曙光》并非提供一个固定的解决方案，而是希望点燃一场持续的对话。它邀请每一位读者，重新审视自己与食物的关系，思考我们应该如何选择，如何行动，才能为一个更美好的食物未来贡献一份力量。 从耕种的土地到餐桌的摆盘，从舌尖的品味到身体的感知，食物的故事正在被重新书写。这场新饮食革命的曙光，需要我们每一个人用智慧和行动去迎接。这本书，便是这场变革中的一份微薄的探索与倡议，愿它能为您开启一段对食物的全新认知旅程。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受就是，我以前对“吃”这件事的理解实在太浅薄了。作者仿佛是一个食物侦探，用他那“放大镜”般的视角，把我们习以为常的食物拆解开来，让我们看到它们隐藏的复杂性和精妙之处。我尤其印象深刻的是书中关于“加工食品”的章节，我一直觉得只要不是特别离谱的东西，应该都没什么大碍，但这本书让我意识到了很多加工过程中可能存在的，我们看不到的“陷阱”。那些添加剂，那些被精炼掉的营养，还有那些我们以为是“方便”的背后，其实付出了多少健康的代价。它不是那种煽动性的、让你对食物产生恐惧的书，而是更像是一种温和的引导，让你学会理性地分析，学会区分哪些是真正有益于健康的，哪些是需要警惕的。我开始重新审视家里的食品柜，很多曾经觉得理所当然的零食，现在看起来都有些让我犹豫。而且，书中不仅仅是批判，还给了我们很多积极的建议，比如如何选择更天然的食材，如何通过简单的烹饪方式保留食物的原味和营养。这种“知其然，更知其所以然”的体验，真的让我觉得受益匪浅，我感觉自己离一个更健康的饮食习惯又近了一步。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的感觉，就像是打开了一个全新的感官世界，关于食物的体验也因此变得更加丰富和立体。作者的文笔非常吸引人，他能够将那些看似枯燥的科学知识，用一种非常生动有趣的方式呈现出来，让人读起来一点都不觉得累。我特别喜欢书中对“食物的本质”的探索，它不仅仅停留在营养成分的分析，更是深入到食物的生长环境、采摘方式、加工过程，甚至是对人类心理的影响。比如，书中关于“情绪性进食”的章节，让我对自己的一些不良饮食习惯有了更深刻的反思。它让我明白，有时候我们对食物的需求，可能不仅仅是生理上的，更是心理上的慰藉。而且，这本书也给我提供了一些非常实用的建议，让我能够更好地理解如何通过食物来管理自己的情绪，如何培养健康的饮食心态。总的来说，这本书不仅仅是关于食物的书，更是一本关于生活，关于如何与我们周围的世界建立更和谐关系的书。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，起初我拿到这本书的时候，并没有抱太大的期待，总觉得关于食物的书籍无非就是那些老生常谈。但这本书完全颠覆了我的想法，它就像一股清流，用一种非常独特且深刻的方式，重新定义了我对食物的认知。作者在书中展现出的那种严谨的研究态度和敏锐的洞察力，让人赞叹不已。他不是简单地罗列事实，而是将各种科学数据、历史渊源、甚至社会文化因素巧妙地融合在一起，构成了一幅关于食物的宏大画卷。我特别被书中对“食物链”的解读所吸引，它不仅仅是从生物学的角度讲解，更是将人类在食物链中的角色，以及我们的行为如何影响整个生态系统，都进行了深入的剖析。这让我意识到，我们吃的每一口食物，都与这个星球的健康息息相关。这本书让我从一个纯粹的“消费者”变成了一个更具责任感的“思考者”，我开始更加关注食物的可持续性，关注那些在食物生产过程中可能被忽略的生产者。

评分☆☆☆☆☆

这本书我一直都很想看，标题就吸引了我，"放大检视对食物的新观念"，听起来就像是能带我进入一个全新的食物世界。我一直是个对吃很讲究的人，不仅仅是味道，更关注食物背后的故事，它的来源，它的营养，甚至它对环境的影响。现在生活节奏这么快，很多时候我们随便抓起什么就吃，很少停下来思考我们到底在往身体里放些什么。这本书给我的感觉就是，它会像一位细心的老师，帮我把这些模糊的、被忽略的关于食物的认知都一点点拨开，让我看清楚它们的本质。我特别期待书中能够深入探讨一些我们日常生活中经常接触到的食物，比如蔬菜、水果、肉类、谷物等等，然后从一个全新的角度去审视它们。是不是有一些我们一直以来信奉的关于食物的“常识”其实是错误的？是不是有一些被我们忽视的食物，其实蕴含着惊人的营养价值和健康益处？而且，"新观念"这个词也让我觉得很兴奋，这意味着这本书不会是陈词滥调，而是会带来一些前沿的、或许是颠覆性的想法。我希望这本书能够给我提供一些实用的小贴士，让我能够更好地选择食物，做出更健康、更明智的饮食决策，从而真正地改善我的生活质量。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是一场关于食物的“思想实验”，它强迫我去质疑那些根深蒂固的饮食习惯，去挑战那些我曾经毫不怀疑的“科学”解释。我一直以为自己是个很注重健康的人，每天都努力吃“均衡”，但这本书让我明白，“均衡”的定义可能比我想象的要复杂得多。它让我开始思考，食物不仅仅是提供能量和营养的物质，它们更是一种文化，一种历史，甚至是一种哲学。作者在书中引用了很多有趣的案例，让我看到了不同文化背景下，人们是如何与食物建立联系的，又是如何随着时代的变化而改变着他们对食物的看法。我尤其喜欢书中对一些“反季节”食物的探讨，过去我总觉得能吃到反季节的蔬菜水果是科技的进步，是便利的体现，但这本书让我看到了这背后可能隐藏的对环境的压力，以及食物本身营养价值的变化。它不是简单地告诉你“吃这个好，吃那个不好”，而是引导你去思考，去理解为什么，去做出最适合自己的选择。这种开放式的引导，让我觉得非常舒服，也更有学习的动力。