萨巴厨房：懒人下厨房 9787518407415 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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萨巴蒂娜 著

图书标签:

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• 懒人食谱
• 厨房
• 烘焙
• 快手菜
• 美食教程
• 饮食文化

店铺： 广影图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518407415

商品编码：29640863290

包装：平装-胶订

出版时间：2016-02-01

基本信息

书名:萨巴厨房：懒人下厨房

定价：39.80元

售价：29.1元,便宜10.7元,折扣73

作者:萨巴蒂娜

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2016-02-01

ISBN：9787518407415

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

很多人不愿意回家吃饭的理由并不是美食的诱惑力不够，而是没有时间去准备和烹饪，时间成了都市中人和美食之间的一道屏障，但实际上，也有很多省时省力的精致美食，花不了你多少时间就能做出来，同时，好的计划可以大幅提升效率——美食虽然不是案头工作，但这个道理是相通的。

内容提要

《懒人下厨房》收录了道左右不仅好吃、精致，而且非常省事的菜式，这些菜肴虽然简单几下就能解决，但绝不会给人单薄的感觉。将各种可以帮你节省烹饪时间的点子收录其中，让你在厨房花更少的精力，留更多的时间给在餐桌前的享受。

目录

章懒？一次买够！

懒得去采购？那就一次买够！

番茄肉酱意大利面

蘑菇白汁意大利面

虾仁通心粉

海鲜炒乌冬面

甜酒糟炒腊肉

腊肉炒年糕

腊肉炒芦笋

腊肠炒笋片

土豆小炒肉

香芹炒肉片

金沙午餐肉

咸蛋豆腐羹

蛋黄煎杏鲍菇

鸡蛋炒丝瓜

黄埔炒蛋

凉粉炒鸡蛋

鸡蛋炒土豆

煎芙蓉蛋

虎皮蛋

青椒擂皮蛋

皮蛋榨菜汤

响油白菜

四宝上汤

辣白菜豆腐汤

私房小炒圆白菜

白萝卜蔬菜汤

干贝萝卜汤

海带豆腐汤

西兰花培根木耳汤

洋葱炒粉丝

什锦粉丝

香辣三丝牛蒡

五彩山药

炒藕丁

虾米炒西葫芦

香菇炒菜心

大米绿豆汤

莲子玉米粥

煎西红柿

油炸薯条

炸花生米

第二章懒？加工不愁！

懒得在案板上费工夫？那就买现成的！

茴香小肉饼

番茄肉丸汤

蒜薹肉末

口蘑肉片

水芹肉丝

黄瓜片炒肉

香菇肉饼

洋葱炒肉丝

苦瓜肉片

肉丝炒饼

香干肉丝韭菜花

韭菜肉末蛋饼

韭菜银芽炒肉丝

蔬菜肉末饭团

腊肉炒香葱头

酱香排骨

青椒炒猪脸

冬瓜酥肉汤

柠香鸡翅

香辣翅尖

烧鸡腿

鸡丝凉面

榨菜猪肝汤

椒盐鱼条

白菜冬瓜鱼丸汤

芦笋虾仁

砂锅烩菜

第三章懒？妙法烹饪！

懒得烹饪？那是你没找对路子！

酸奶芝士沙拉

豌豆土豆沙拉

土豆粉蒸肉

米粉蒸肉

蒜米烧腊鱼

白灼虾

家常炒扇贝肉

山药鳝鱼汤

毛豆子蒸大黄鱼

香菇蒸鳕鱼

萝卜丝带鱼

菠菜生姜鱼头汤

鲫鱼豆腐汤

鱼香豆腐

豆腐缠丝粥

香菇豆腐汤

白萝卜海带肉汤

山药枸杞汤

双菇西兰花

甜椒花椰菜

荠菜干丝

雪菜蚕豆米

腰果仁炝芹菜

红椒炒猪耳

豆芽炒腐皮

丝瓜青豆瓣

西红柿鲜蛤汤

黄瓜素汤

炖大锅菜

玉米蛋花汤

西红柿煮蘑菇

酸辣白菜

白菜煲板栗

熘娃娃菜木耳腐竹

东北乱炖

龙眼发菜

辣蒜炝金针菇

金针菇肉片莴笋汤

肝尖菠菜汤

第四章懒？好锅帮忙！

懒得操心？有的是烹饪利器！

米饭煎饼

手撕饼

葱花饼

香煎土豆饼

土豆炖排骨

腊肉土豆饭

烤土豆

烤红薯

烤茄子

芥兰牛肉

牛肉炒大麦

豌豆炒牛肉丁

海带炖牛尾

香煎羊肉串

香肠烤时蔬

孜然烤肉

慈姑烧肉

虾仁鲜肉锅贴

作者介绍

萨巴蒂娜，好的美食作者之一。前精英，历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。多年美食图书出版的经验，曾出版了多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，出版美食图书和视频，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。

文摘

序言

闲适烹饪的艺术：慢生活下的美味探寻 在追求效率与速度的现代社会中，我们常常忽略了烹饪本应是一种放松和享受的过程。这本《闲适烹饪的艺术：慢生活下的美味探寻》并非追逐“快餐式”解决方案的食谱合集，它倡导的是一种回归本源的烹饪哲学——让时间成为我们最好的调味料，让每一次准备都充满仪式感。 本书的结构设计旨在引导读者，从容不迫地走进厨房，重新发现食材的本真风味，并将其融入到一种更具深度的生活方式之中。我们相信，最好的味道，往往需要耐心的等待和细致的打磨。 第一章：厨房的哲学重塑——慢下来的理由 本章首先探讨了现代快节奏生活对我们饮食习惯的影响，并提出了一种“慢烹饪”的必要性。我们不会提供任何一分钟出锅的秘籍，而是深入剖析“慢”的价值：它不仅关乎烹饪时间的长短，更在于我们与食材、与过程之间的关系重构。 时间与风味的辩证法： 详细阐述了慢炖、慢烤、长时间腌制等技术如何通过时间的作用，使风味分子发生复杂而美妙的转化。例如，慢熬高汤，其深度和层次感是任何快速方法无法企及的。 工具的诗意： 介绍那些需要时间来建立默契的经典厨具，如铸铁锅、砂锅、石臼等。它们的使用需要学习和适应，但一旦掌握，便能赋予食物一种难以复制的质感和温度。 心境的准备： 烹饪是一种冥想。本章指导读者如何在进入厨房前清空杂念，专注于眼前的刀工、火候的细微变化，从而将烹饪转化为一种正念练习。 第二章：基础的深挖——向“零基础”致敬 许多烹饪书籍假设读者已具备一定的基础知识，但本书将从最基础的元素入手，以更扎实和耐心的视角去审视它们。我们不急于展示复杂的菜肴，而是专注于如何将基础步骤做到极致。 蔬菜的觉醒： 如何对待每一颗洋葱、每一根胡萝卜。我们探讨了不同切割方式对蔬菜在烹饪中受热均匀度和风味释放的影响。例如，为什么需要不同大小的丁来搭配特定的炖菜。 香料的旅程： 介绍如何正确地“唤醒”干燥香料。不是简单地撒入，而是通过低温慢炒，释放其隐藏的精油，使其风味饱和。 面粉与水的对话： 深入研究基础面团的发酵艺术，无论是面包还是面条，都强调了长时间的冷发酵对面筋结构和风味的构建所起到的决定性作用。 第三章：慢煮的艺术——等待的馈赠 这是本书的核心部分，聚焦于那些需要时间来成就美味的菜肴类型。这些食谱的共同点是，它们需要你提前计划，并信任时间的力量。 关于肉类的温柔对待： 摒弃高压锅的快捷，转而探索使用低而稳定的温度长时间煨煮（如法式红酒炖牛肉、波隆那肉酱）。详细记录了不同温度曲线对肉类纤维的分解和胶原蛋白转化的精确影响。 灵魂汤底的构建： 汤，是耐心的最终体现。本章提供了一系列从零开始制作清澈高汤（Consommé）和浓郁肉汁（Jus）的详细步骤，强调撇去浮沫、慢火收汁的每一个细节。 谷物与豆类的耐心： 探讨了如何通过浸泡和慢煮，使糙米、藜麦以及各类干豆类达到最佳的口感，同时优化其营养吸收率。 第四章：时令的韵律——与自然同步 好的烹饪者懂得倾听季节的声音。本章强调食材的新鲜度和时令性，并提供了一套如何根据当地物产调整食谱的通用指南。 从农场到餐桌的距离： 鼓励读者探索本地市场，挑选刚刚收获的食材。我们展示了如何根据番茄在不同成熟度下的酸甜比，来调整沙拉酱的比例。 季节性储存与转化： 学习如何通过慢腌、发酵（如酸菜、泡菜）等传统方法，将丰收的美味保存更久，并在这个过程中赋予它们新的生命力。 打破束缚的创意实践： 在充分理解了食材的特性之后，本章鼓励读者运用慢烹饪的理念，进行个性化的风味实验，创造出真正属于自己的“慢食”菜肴。 结语：厨房里的静谧时光 本书旨在提醒我们，烹饪并非一项需要被“优化”掉的家务，而是一种与生活深度连接的体验。真正的烹饪乐趣，在于那个从准备到上桌之间，所有被我们细心呵护的、缓慢流淌的时光。享受每一次揉捏、每一次等待，最终获得的，是远超食物本身的满足感。

评分☆☆☆☆☆

我是一个十足的“厨房小白”，平时除了简单的煮方便面，基本和厨房绝缘。我总觉得做饭是一件特别考验耐心和技巧的事情，需要大量的准备工作，而且失败率很高，所以一直不敢轻易尝试。但是，我又不甘心总是依赖外卖，总觉得不够健康，而且也少了点家的味道。当我看到《萨巴厨房：懒人下厨房》这本书的时候，我觉得这简直是为我这种人量身定做的！我非常期待这本书能给我带来一些颠覆性的体验，让做饭变得不再是件苦差事。我希望里面的菜谱不仅仅是简单，而是真正能够让像我这样的新手也能轻松做出看起来很厉害、吃起来也很美味的菜肴。我脑海中已经浮现出，翻开这本书，映入眼帘的是一张张清晰诱人的美食图片，配上简洁明了的步骤说明，甚至可能还有一些小贴士，告诉我如何避免常见的错误，或者如何让菜肴更美味。

评分☆☆☆☆☆

我本身是个对烹饪没什么天赋的人，每次尝试新菜式都像在挑战极限，常常以失败告终。厨房对我来说，与其说是烹饪的空间，不如说是“翻车现场”。后来我看到有朋友推荐了这本《萨巴厨房：懒人下厨房》，我当时就觉得这个名字特别有共鸣。我特别期待这本书能够打破我“厨房绝缘体”的标签。我希望它能提供一些真正意义上的“懒人”菜谱，比如食材易得、步骤精简，而且最好还能强调一些可以提前准备的技巧，这样我就可以在周末准备一些食材，工作日就能快速做出美味。我也很想知道，这本书里的菜谱是如何做到“懒人”的，是因为用的工具简单？还是因为烹饪时间特别短？亦或是可以一锅到底？我脑海里已经勾勒出了一个画面：一本厚实却不失亲和力的书，里面充满了色彩鲜艳、诱人可口的食物图片，每一张图片旁边都配着简单易懂的文字说明，让我这种手残党也能看得明白，操作起来不至于手忙脚乱。

评分☆☆☆☆☆

作为一名经常在工作日为了节省时间而选择速食或外卖的上班族，我一直渴望能找到一本能够轻松在家烹饪的书籍。我的厨房经验可以说是少得可怜，通常只会做一些简单的炒饭或者煮面条，稍微复杂一点的菜式对我来说就像天书一样。因此，当我在书店看到《萨巴厨房：懒人下厨房》的时候，我立刻被这个名字吸引了。我非常好奇这本书到底能有多“懒人”，它是如何做到让烹饪变得如此简单快捷的？我设想这本书的内页设计会非常人性化，可能包含一些非常基础的烹饪常识，比如如何区分不同的烹饪方法，如何处理一些常见的食材。而且，我特别期待书中能有一些“一锅到底”或者“微波炉料理”之类的菜谱，这样可以最大程度地减少清洁工作。总而言之，我希望这本书能成为我开启在家烹饪之旅的第一个引路人，让我能够用最少的精力和时间，享受到美味又健康的家常菜。

评分☆☆☆☆☆

我常常被家里人戏称为“厨房杀手”，因为我每次尝试做饭，结果都不是很理想，不是糊了就是没熟，或者味道非常奇怪。所以，我对下厨这件事一直抱着一种既想尝试又有点畏惧的心态。偶然间看到《萨巴厨房：懒人下厨房》这本书，这个名字瞬间戳中了我的痛点。我非常想知道，这本书的“懒人”秘诀到底是什么？是真的能够让我们这些手残党也能做出像模像样的菜肴吗？我期待这本书能够提供一些非常实用、操作性强的菜谱，最好是那种食材常见、步骤清晰，即使是厨房新手也能轻松掌握的。我希望能看到书中包含一些关于如何处理基础食材的技巧，以及一些能够节省时间和精力的烹饪方法，比如快速腌制、一锅出等等。总的来说，我希望这本书能成为我克服烹饪恐惧的第一步，让我能够在家也能做出让人惊喜的美味。

评分☆☆☆☆☆

这本书我早就听朋友安利了，说是零基础也能学会的菜谱，我一直想找一本这样的书来拯救我的厨房“黑暗料理”生涯。平时工作太忙，下班回家只想瘫着，做饭简直是种负担，但又不能天天外卖，总觉得身体吃不消。我平时在网上搜菜谱，要么步骤太复杂，要么食材太难找，要么就是成品图和实物完全不符，每次都让我怀疑人生。所以，当我看到“萨巴厨房：懒人下厨房”这个名字的时候，心里就咯噔一下，这不就是为我量身定制的嘛！而且我特别喜欢那种简单明了的设计风格，不花哨，直击重点，这样的书我才看得进去。我脑海里已经预想到了，这本书应该会有很多家常菜，不用什么特殊的技巧，也不需要买一堆奇奇怪怪的调料，最好还能配上那种清晰的大图，一步一步教我怎么做，看完就能立刻上手，成功率高高的。我希望这本书能让我重拾下厨的信心，告别外卖，拥抱健康又美味的家常菜。