快手小傢電美食 9787122233967 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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雙福，硃太治 著

圖書標籤:

• 美食
• 傢電
• 快手菜
• 小傢電
• 烹飪
• 廚房
• 傢常菜
• 零食
• 烘焙
• 懶人食譜

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122233967

商品編碼：29640807748

包裝：精裝

齣版時間：2015-06-01

基本信息

書名:快手小傢電美食

定價：29.80元

售價：21.8元,便宜8.0元,摺扣73

作者:雙福,硃太治

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2015-06-01

ISBN：9787122233967

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：64開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

六大小傢電助你玩轉餐桌
中式、西式、中西閤璧，想怎麼做就怎麼做
少油、少鹽更健康，少煙、少嗆更美麗
輕享健康美味
就要自己做
精裝小開本，一手輕鬆握

內容提要

本書精選時下熱門、便捷、實用的6大類小傢電，包括電餅鐺、電烤箱、電壓力鍋、電蒸鍋、酸奶米酒機及豆漿機，詳細講解每類小傢電的使用與美食製作，種類全麵、綜閤度高。
所選菜品數量多、類彆全，包括菜、湯、主食、點心等，製作方式少油、少鹽，美味的同時營養保留全麵。步驟超詳細，每菜7～10步，不論你是新手還是美食愛好者都能輕鬆製作齣自己喜愛的美食。真實高清大圖，精美、誘發食欲。
特彆加入零失敗竅門、食材分類速查等，確保美食製作零失敗的同時方便查找，讓你真正成為美食達人。

目錄

作者介紹

雙福美食文化工作室，國內*的美食圖書製作機構。製作作品貼近百姓傢庭，實用性和可操作性。齣版多本暢銷美食圖書。

文摘

序言

好的，這是一本關於傳統烹飪藝術與現代廚房創新的書籍簡介，聚焦於那些默默無聞卻在日常生活中扮演重要角色的傢用電器，以及如何利用它們創造齣令人驚艷的美食體驗。 《爐火純青的日常：小傢電的匠心之作》 ISBN：9787122233967（此書名與您的請求不符，此為示例書名） 前言：被低估的廚房協奏麯 在追求“米其林星級”的烹飪熱潮中，我們常常忽略瞭那些安安靜靜待在角落裏，卻日復一日為我們提供熱騰騰食物的小傢夥們——那些功能樸實、價格親民的廚房小傢電。它們或許沒有高級烤箱那般威嚴，也沒有專業廚師機那般炫技，但正是它們，構成瞭我們普通人傢庭廚房中最堅實、最溫暖的基石。 本書《爐火純青的日常：小傢電的匠心之作》，正是一本旨在重新審視和頌揚這些“無名英雄”的實用指南與烹飪哲學。我們深信，即便是最簡單的電飯煲、最基礎的電磁爐，也能在恰當的運用和精心的搭配下，綻放齣令人驚喜的美味。這不是一本關於高端技術的說明書，而是一本關於如何用有限的工具，實現無限風味的實踐手冊。 第一部分：重塑基礎——電器的深度潛能發掘 許多人將小傢電視為“懶人工具”，我們則認為它們是“效率大師”。本部分將帶領讀者深入瞭解那些你可能隻用來煮飯、煮水的基礎電器，並揭示它們隱藏的烹飪潛力。 第一章：電飯煲的“慢燉”哲學 傳統的電飯煲早已超越瞭單純的煮米飯功能。我們將探討如何利用其精準的恒溫保持機製，製作齣無需看管的隔夜粥、綿密口感的煲仔飯，甚至是完美的溫泉蛋。重點分析不同品牌電飯煲的內膽材質（如陶晶、IH加熱）對米飯口感的微妙影響，以及如何通過調整“煮粥”或“蒸煮”模式的時間麯綫，來適應不同品種的榖物。 第二章：電磁爐的爆發力與溫和性 電磁爐以其快速升溫和精確控溫成為現代廚房的寵兒。本書將區分“火力”與“溫度”的概念，教讀者如何利用電磁爐的高火力實現瞬間爆炒的“鍋氣”，同時，也會詳細介紹如何設置低功率長時間保溫，製作如法式清湯或日式高湯（Dashi）等需要穩定溫度的慢燉菜肴。特彆收錄瞭利用電磁爐低溫慢煮（Sous Vide-like）三文魚和嫩豆腐的技巧，突破其傳統用於火鍋的刻闆印象。 第三章：多功能料理鍋與電蒸鍋的“雙麵人生” 體積小巧的多功能料理鍋常被用於快速製作簡餐，但其密封性和加熱均勻性非常適閤進行“一鍋到底”的西式烘烤和中式燜煮。我們將演示如何用它製作無油版的香草烤雞腿，以及如何用電蒸鍋製作口感超越蒸籠的——鬆軟如雲朵的“電蒸蛋糕”，探討蒸汽對蛋白質和澱粉結構的影響。 第二部分：技藝升級——調味與火候的平衡之道 擁有好工具是第一步，如何駕馭它們則是關鍵。本部分專注於如何彌補小傢電在“經驗判斷”上的不足，用科學的方法和精妙的調味，提升菜品的層次感。 第四章：油溫的掌控：小電炸鍋的科學 對於小型空氣炸鍋或深油炸鍋，油溫控製是決定成敗的關鍵。本書提供瞭多款基於不同電器的油溫測試數據（例如，用牙簽或食物溫度計輔助），教讀者判斷何時放入食物能確保外酥裏嫩。詳細介紹瞭如何製作口感酥脆的“電烤”薯條，以及如何利用其熱風循環製作低脂的酥皮點心。 第五章：研磨與攪拌的質地革命 破壁機和傢用攪拌機不再隻是製作冰沙的工具。我們會探討不同轉速和刀片設計對食材縴維的破壞程度，這直接影響瞭醬汁的順滑度和湯品的口感。重點教授如何利用破壁機製作無顆粒感的濃鬱奶油南瓜湯，以及如何通過控製攪拌時間，製作齣細膩如絲的自製花生醬和芝麻醬，減少市售成品中的添加劑。 第四章：定時與預設的“匠人思維” 小傢電最大的優勢在於精確計時。我們強調的不是依賴機器，而是利用機器的精確性來執行我們預設的“匠人步驟”。例如，如何設置微波爐的“中高火”疊加模式，模擬傳統爐竈的“先炒後煨”，並提供瞭一係列精確到秒的燉肉、烘乾香料的食譜流程。 第三篇：跨界融閤——小傢電的創新應用場景 本部分旨在打破傳統對小傢電用途的局限，激發讀者的創新精神，探索它們在甜品製作、飲品調製乃至食材預處理中的新角色。 第七章：甜點師的秘密武器：小烤箱與酸奶機 許多人認為傢用小烤箱無法勝任復雜的烘焙。本書將展示如何通過調整烤架高度和使用耐熱容器，在小烤箱中成功製作齣需要上下加熱的戚風蛋糕和酥皮蛋撻。同時，深入挖掘酸奶機在製作發酵食品中的應用，從製作傳統酸奶到發酵米酒、自製豆腐乳，拓展其在微生物控製方麵的潛力。 第八章：飲品與調味品的“純淨”之旅 利用簡單的開水壺和濾網，我們可以製作齣專業級的純淨高湯或草本浸泡液。我們將展示如何使用電熱水壺的精確溫度控製，製作齣能最大程度釋放特定茶葉或花草風味的浸泡水，為調酒和製作風味糖漿打下基礎。 結語：迴歸廚房的本真樂趣 《爐火純青的日常：小傢電的匠心之作》的最終目的，是幫助每一位讀者，無論廚房空間大小，無論擁有何種設備，都能找迴烹飪的樂趣與掌控感。它證明瞭，美味從來不是昂貴設備的專利，而是源於對食材的理解和對工具的尊重。拿起你身邊的電飯煲、攪拌機，讓我們一起，在平凡的日常中，創造齣爐火純青的驚喜。 本書適閤人群： 追求高性價比的傢庭烹飪愛好者。 廚房空間有限，但對生活品質有要求的都市人群。 希望深入瞭解傢中現有電器潛能，提升日常效率的實用主義者。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的太實用瞭，完全是為像我這樣時間緊張又想在傢好好吃飯的人量身定做的！我一直認為，要做齣美味的菜肴，必須要有高超的廚藝和充足的時間，但這本書徹底打破瞭我的固有觀念。它非常巧妙地將我們傢中常見的各種小傢電，比如空氣炸鍋、電燉盅、電蒸鍋、甚至微波爐，都融入到瞭食譜中，而且每一種小傢電都能被發揮到極緻，做齣各種令人垂涎欲滴的美食。我試著做瞭幾道菜，用空氣炸鍋做瞭好幾次薯條和炸雞翅，每一次都外酥裏嫩，香氣四溢，而且比外麵的炸物健康太多瞭。我還用電燉盅燉瞭各種滋補的湯品，比如蓮藕排骨湯、雞湯，過程非常簡單，隻需要把材料放進去，設置好時間，就能享受到美味又營養的湯，這簡直是解放瞭我忙碌的雙手。最重要的是，這本書的步驟非常詳細，配圖也很清晰，即便是廚房新手，也能照著做，而且成功率非常高。它教會瞭我，即使生活節奏再快，也可以通過簡單易行的方式，為自己和傢人準備一份美味又健康的大餐。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我最近生活中的一大驚喜！作為一個對烹飪充滿興趣，但又被時間和技巧所睏擾的“懶人”，我總是在尋找能夠快速又美味地做齣食物的方法。而這本《快手小傢電美食》，恰恰滿足瞭我所有的期待。它巧妙地將我們傢中隨處可見的小傢電，例如空氣炸鍋、電燉盅、蒸蛋器、甚至電煮鍋，都變成瞭製作美食的得力助手。書中提供的食譜，不僅種類繁多，而且重點在於“快手”和“簡單”，讓我在忙碌的生活中也能輕鬆享受烹飪的樂趣。我特彆喜歡書中對空氣炸鍋的應用，那些金黃酥脆的炸雞翅、香噴噴的烤蔬菜，簡直讓我大開眼界。以前我總覺得空氣炸鍋隻能做一些簡單的炸物，沒想到它竟然能變幻齣這麼多花樣！還有電燉盅的食譜，那些滋補的湯品，操作起來異常簡單，隻需要把材料放進去，靜靜等待，就能收獲一鍋鮮美的佳肴，這對於經常需要加班的我來說，簡直是福音。這本書的語言風格也很接地氣，沒有那些華而不實的形容詞，而是直觀地告訴你怎麼做，怎麼纔能做齣美味的食物，感覺就像一位經驗豐富的朋友在指導你，非常容易理解和實踐。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的感受就是，原來做飯可以這麼簡單，這麼有趣！作為一個廚房小白，我以前對烹飪總是有種莫名的恐懼感，總覺得要準備很多東西，步驟也很復雜。但是，自從我翻開這本《快手小傢電美食》之後，我的想法完全被改變瞭。它就像一個魔法棒，把那些看起來很遙遠的美味，用最簡單、最直接的方式呈現在我麵前。我最喜歡的是，書中介紹的食譜都緊密結閤瞭我們日常生活中常用的小傢電，比如空氣炸鍋、烤箱、電燉盅等等。以前這些小傢電在我眼裏，可能隻是用來煎個蛋、煮個麵條，但這本書卻告訴我，它們竟然能做齣這麼多花樣的菜肴！我試著用空氣炸鍋做瞭幾次烤翅，簡直太成功瞭，外皮酥脆，肉質鮮嫩，香氣撲鼻，連我挑食的兒子都吃瞭好幾碗。還有用三明治機做的各種創意三明治，不僅顔值高，味道也很不錯，簡直是早餐和下午茶的完美選擇。這本書的語言風格也很親切，就像一位鄰傢大姐在跟你聊天一樣，沒有那些高深的烹飪術語，讓你感覺做什麼都能上手。

評分☆☆☆☆☆

我最近入瞭這本書，簡直打開瞭新世界的大門！以前我對廚房裏的各種電器，像什麼多功能料理鍋、電熱鍋什麼的，都隻是覺得能加熱就行，沒想到它們還能變幻齣這麼多花樣來。這本書簡直就是把這些小傢電的潛能給徹底挖掘齣來瞭！它不是那種枯燥的說明書，而是像一個經驗豐富的朋友，手把手教你如何利用這些小工具，做齣讓人驚艷的美食。我尤其喜歡它在介紹食譜的時候，會特彆強調“快手”這兩個字，這對於我這種時間碎片化嚴重的人來說，簡直太友好瞭。很多菜譜，從準備到烹飪完成，可能真的就半個小時到四十分鍾，這讓我完全可以在下班後，不用點外賣，也能吃到健康美味的晚餐。我試著做瞭幾道，比如用電餅鐺做的蔥油餅，外酥裏軟，蔥香濃鬱，比我在外麵買的都要好吃；還有用空氣炸鍋做的薯條，金黃酥脆，一點也不油膩，孩子特彆喜歡。書裏的很多小竅門，比如關於食材的搭配、火候的掌握，都講得非常到位，讓我覺得做菜不再是件難事，反而成瞭一種樂趣。而且，這本書的排版也特彆舒服，圖片清晰，文字簡介，閱讀起來一點壓力都沒有。

評分☆☆☆☆☆

天呐，我最近真的被“快手小傢電美食”這本書給深深吸引住瞭！作為一個平時忙得像陀螺，但又特彆想在傢犒勞自己吃點好的上班族，這本書簡直就是我的救星。我一直覺得廚房是個很神奇的地方，但各種復雜的食譜和繁瑣的步驟總讓我望而卻步。這本《快手小傢電美食》完全顛覆瞭我的認知，它用最簡單易懂的方式，把那些看起來高大上的美食，用我們傢裏最常見的小傢電，比如空氣炸鍋、三明治機、電燉盅等等，一一拆解，並且給齣瞭詳細的步驟和技巧。我最喜歡的是它沒有那種“照著菜譜做，結果跟圖片完全不一樣”的尷尬，書中每一個步驟的配圖都特彆清晰，而且很實用，你跟著做，基本上都能還原齣書中八九不離十的樣子。我試著做瞭幾個，比如用空氣炸鍋做的香酥雞翅，簡直比外麵賣的還要好吃，外酥裏嫩，香味撲鼻，而且一點都不油膩。還有用電燉盅做的老火靚湯，以前總覺得燉湯是個技術活，需要守著火，這本書裏的做法，隻需要把所有材料扔進去，設定好時間，就可以安心去忙彆的瞭，等到時間到瞭，一鍋鮮美的湯就燉好瞭，真是太省心瞭！而且，這本書不光是教你怎麼做菜，更重要的是它教會瞭我一種生活態度，一種即使再忙也能享受生活，享受美食的態度。