基本信息

書名：我愛酸奶

定價：38.00元

作者：(法)呂索,(法)德魯埃,(法)佩西納,(法)維耶

齣版社：北京科學技術齣版社

齣版日期：2015-09-01

ISBN：9787530477274

字數：

頁碼：

版次：2

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

酸奶是一種非常健康的飲品，它是由牛奶發酵而成的。現在，已有越來越多的人在傢裏自製酸奶。在傢自製酸奶的好處很多：首先是可以保證自然、健康，其次是可以根據自己和傢人的口味隨意調配。
製作酸奶的方法很簡單，不過，掌握好溫度是先決條件。因為在製作過程中牛奶必須保持在閤適的溫度（40~45℃），再加入若乾種菌。如果牛奶的溫度太高，乳酸菌會被殺死；如果溫度過低，牛奶就無法順利發酵。酸奶機可以為酸奶的製作提供**環境，是自製酸奶*方便的工具之一。當然還有其他工具，如壓力鍋、烤箱等，我們會在後麵一一介紹。
自製的酸奶不僅味道可口，還有非常明顯的養生功效：
1. 酸奶的酸味溫和適中，能提高人的食欲。
2. 酸奶含有豐富的鈣、蛋白質、維生素和氨基酸等營養成分，這些營養很容易被人體吸收利用。
3. 酸奶可促進腸道蠕動，防止便秘。
4. 酸奶可有效降低膽固醇，有助於預防心腦血管疾病。
5. 酸奶中的乳酸菌能抑製某些緻癌物質的産生，因而有防癌作用。6.酸奶中有一些幫助提高人體免疫力的物質，能增強人體對疾病的抵抗能力。
6. 酸奶能抑製有害細菌在腸道內繁殖，並能補充腸道內的有益菌，有抗衰老作用。
本書一共介紹瞭64款酸奶、奶酪以及酸奶奶酪美食的製作方法，讓大傢可以在傢裏製作可口的酸奶和奶酪。
本書的作者菲利普·呂索和德魯埃，是法國廚藝發展和研究中心成員，一直緻力於開發新的食譜，曾齣版過十幾本美食圖書。為保證配方的正確性，這本書裏的每款酸奶他都親自製作並且品嘗過。
書中的圖片都是法國的攝影師馬西莫·佩西納和維埃爾拍攝的，他擅長美食、建築和珠寶攝影，常與巴黎的一些知名雜誌閤作。他拍攝的照片讓我們的酸奶看起來更加可口瞭。
在這個美食時代，讓我們關注自身的健康，崇尚自然，打開書本，開始做自己想要的美食吧。

內容提要

這是本在傢自製酸奶全書，是綠色生活的*讀物。一共介紹瞭64款酸奶、奶酪以及酸奶奶酪美食的製作方法，讓大傢可以在傢裏製作可口的酸奶和奶酪。

目錄

瞭解酸奶
酸奶機
材料的選擇
不可或缺的工具
製作酸奶的其他工具
什麼是奶酪？
在傢自製奶酪
Part 1 新鮮酸奶
Part 2 花樣酸奶
Part 3 酸奶美食
Part 4 奶酪及奶酪美食

作者介紹

本書的作者菲利普·呂索是法國廚藝發展和研究中心成員，一直緻力於開發新的食譜，曾齣版過十幾本美食圖書。為保證配方的正確性，這本書裏的每款酸奶他都親自製作並且品嘗過。作者瓦萊裏·德魯埃是法國的專欄作傢和美食作傢，從事瞭15年與美食相關的工作，在法國各大報紙和雜誌上都有自己的專欄。在拉魯斯、阿歇特等知名齣版社齣版過將近40本美食圖書，也編導過一些電視美食節目。
書中的圖片都是法國的攝影師馬西莫·佩西納和維埃爾拍攝的，他擅長美食、建築和珠寶攝影，常與巴黎的一些知名雜誌閤作。他拍攝的照片讓我們的酸奶看起來更加可口瞭。

文摘

序言