9787122020239 果蔬産地保鮮與病害防治530問 化學工業齣版社 高海生,李漢臣 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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高海生，李漢臣 著

圖書標籤:

• 果蔬保鮮
• 産地保鮮
• 病蟲害防治
• 農業技術
• 果蔬種植
• 農産品質量
• 化學工業齣版社
• 高海生
• 李漢臣
• 530問

店鋪： 聚雅圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122020239

商品編碼：29563105853

包裝：平裝

齣版時間：2008-04-01

基本信息

書名：果蔬産地保鮮與病害防治530問

定價：28.00元

作者：高海生,李漢臣

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2008-04-01

ISBN：9787122020239

字數：282000

頁碼：323

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.300kg

編輯推薦

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內容提要

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本書作者總結瞭多年來從事果品蔬菜貯藏保鮮技術工作的經驗和科研成果，並收集瞭部分新的實用技術資料，以通俗易懂的問答形式，係統介紹瞭果蔬産地貯藏保鮮先決條件、設施條件，果蔬産地的商品化處理與貯藏保鮮，南方水果、北方水果、主要乾果、常見瓜果的産地貯藏保鮮技術與貯藏期病害防治技術，介紹瞭葉菜類、果菜類、莖菜類、根菜類蔬菜及食用菌産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術，以及常見果蔬保鮮劑的配製與使用技術等，概括為530問。重點放在以自然冷源進行降溫貯藏的“産地貯藏保鮮技術”和“貯藏期病害防治技術”上。在病害防治方麵，力求使果蔬生産與貯藏環境相結閤，使生産者投入成本低、見效快、技術容易掌握，一些貯藏保鮮技術當年使用、當年見效、當年獲利。
本書可供果樹（經濟林）、蔬菜種植業者、經銷人員、市場管理人員及各級農業技術人員閱讀，並可作為大院校及職業院校相關專業師生參考。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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農産品加工與質量控製的理論與實踐前沿 麵嚮現代農業與食品工業的深度指南 本書聚焦於現代農産品從采摘到餐桌的全鏈條質量管理與增值技術，深入剖析瞭影響農産品品質、安全及貨架期的關鍵因素，並提供瞭係統化的解決方案與前沿技術應用案例。本書旨在為農業技術人員、食品加工工程師、質量檢驗專傢以及相關領域的科研人員提供一部全麵、深入且具有高度實踐指導意義的參考著作。 第一部分：農産品質量形成的生物學基礎與環境調控 本部分係統闡述瞭決定農産品品質（包括營養成分、風味物質、色澤、質地等）的遺傳基礎與後天環境因素的復雜互動關係。 第一章：作物生長發育與品質指標的關聯性解析 深入探討瞭不同農作物的生理生化反應機製，重點分析瞭光照、溫度、水分脅迫以及土壤養分管理如何精確調控次生代謝産物的積纍，如花青素、類鬍蘿蔔素的閤成路徑及其對最終産品色澤和抗氧化活性的影響。詳細闡述瞭成熟度指標的確定方法，區分瞭生理成熟與商品成熟的差異，並探討瞭采摘時間窗口對後續貯藏壽命的決定性作用。 第二章：采後生理生化變化動力學 剖析瞭農産品采摘後呼吸作用、蒸騰作用的速率變化規律及其對能量消耗和水分損失的影響。重點關注瞭采後酶促褐變、失水萎蔫的生化機製，特彆是多酚氧化酶（PPO）和過氧化物酶（POD）的活性調控策略。引入瞭先進的呼吸速率測定技術（如紅外氣體分析儀）在監測産品活力的應用。 第三章：環境因子對采後品質的精確控製 詳盡介紹瞭不同氣象參數（溫度、相對濕度、氣體組分）對常見果蔬貯藏特性的影響模型。闡述瞭低溫貯藏的溫度敏感區（如冷害的生理機理與預防），並對動態溫濕度管理（DHM）在提升貯藏穩定性和降低能耗方麵的應用進行瞭案例分析。討論瞭氣體成分（如氧氣、二氧化碳、乙烯）對呼吸代謝的誘導或抑製效應，為氣調貯藏（CA）的設計提供瞭理論依據。 第二部分：現代保鮮技術體係與工程化應用 本部分側重於介紹當前主流及新興的采後保鮮技術，並從工程化角度探討其在規模化生産中的實施細則。 第四章：物理性保鮮技術的高效能應用 全麵梳理瞭氣調貯藏（CA）、超氣調貯藏（UHP-CA）的參數優化，包括氧氣濃度梯度控製、二氧化碳毒性閾值管理。詳細介紹瞭輻射保鮮技術（如紫外綫、X射綫）在抑製微生物生長和延緩衰老方麵的作用機製與劑量控製標準。深入探討瞭氣相阻隔包裝材料的選擇標準、水蒸氣透過率（WVTR）的計算及其對失重率的預測模型。 第五章：化學與生物學保鮮策略的集成 係統介紹瞭食用塗膜技術，包括基於殼聚糖、澱粉、蛋白類塗層對水分和氣體交換的調控機理。著重闡述瞭1-MCP（1-甲基環丙烯）處理在乙烯敏感型果蔬中的應用效果與最佳施用規範，並討論瞭生物源保鮮劑（如植物提取物、拮抗微生物）在替代化學防腐劑方麵的潛力。闡明瞭臭氧、二氧化氯在清洗和錶麵消毒中的安全操作規程與殘留物控製標準。 第六章：農産品乾燥與冷凍工程化原理 針對高水分農産品的減損化處理，本書詳細解析瞭熱風乾燥、真空冷凍乾燥（FD）和微波乾燥的傳質與傳熱過程。重點對比瞭不同乾燥技術對産品復水性、維生素保留率及感官特性的影響。在冷凍部分，深入探討瞭快速冷凍（IQF）技術對冰晶形成、細胞結構損傷的最小化作用，並介紹瞭玻璃化轉變溫度（Tg’）在確定冷凍貯藏穩定性的關鍵作用。 第三部分：采後病害管理與質量安全追溯 本部分將質量安全置於核心地位，探討瞭采後病害的流行規律、診斷技術以及現代追溯係統的構建。 第七章：采後常見病害的病原學與流行病學 詳細描述瞭導緻腐爛、褐變、黴變的主要真菌（如灰黴病菌、鐮刀菌）、細菌及綫蟲的生物學特性。著重分析瞭貯藏條件（高濕、溫度波動）與病害爆發的耦閤關係，並引入瞭基於環境監測數據的早期預警模型。特彆關注瞭潛在的真菌毒素（如赭麯黴毒素A）在貯藏過程中的遷移與積纍風險。 第八章：非接觸式病害診斷與早期乾預技術 介紹瞭利用高光譜成像（HSI）、熱成像技術對采後産品進行無損快速檢測的方法學。闡述瞭如何通過分析光譜特徵差異來區分生理性失調與真菌侵染的早期信號。探討瞭利用脈衝電磁場（PEMF）等新型物理手段在不損傷産品的前提下抑製病原菌活性的研究進展。 第九章：全程質量控製與數字化追溯體係構建 探討瞭從田間管理、采收、分選、包裝到物流配送各個環節的HACCP（危害分析與關鍵控製點）體係的建立與實施細則。詳細介紹瞭基於物聯網（IoT）和區塊鏈技術的農産品質量安全追溯係統的架構設計，包括數據采集終端（傳感器）、數據存儲與加密、以及麵嚮消費者的信息展示界麵設計，確保信息的透明性與不可篡改性，構建消費者信任的橋梁。 全書配有大量來自産業一綫的實際數據圖錶、工藝流程圖及關鍵參數設定範圍，確保理論指導與實際操作的無縫對接。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，首先吸引我的是它那直擊問題核心的書名——“果蔬産地保鮮與病害防治530問”。數字“530”給我一種非常具體和全麵的感覺，仿佛這本書已經預料到瞭讀者可能遇到的幾乎所有相關問題，並且一一給齣瞭答案。我對果蔬的保鮮一直感到很頭疼，尤其是在傢裏，買迴來的水果蔬菜總是容易爛掉，造成很大的浪費。而這本書強調的是“産地保鮮”，這讓我看到瞭解決問題的根源。我非常想知道，在果蔬采摘之後，直到它們被送到消費者手中之前，是如何通過一係列技術手段來延長其貨架期，保持其新鮮度和營養價值的。比如，關於包裝材料的選擇、冷鏈運輸的具體要求，甚至是溫濕度控製的精確度，這些細節是否都會在書中被一一剖析？同時，“病害防治”也是我非常關心的一點。生活中，常常會遇到一些不明原因的果蔬病害，讓辛苦種植的成果付之東流。這本書以“問”的形式來呈現，我期待它能解答我諸如“為什麼我的番茄會齣現臍腐病？”“如何預防蘋果的黑星病？”等實際種植中遇到的棘手問題，並且給齣科學、可行的防治措施，最好是能夠介紹一些生物防治或物理防治的方法，減少對化學農藥的依賴。化學工業齣版社的背景，讓我相信這本書在內容上會具有相當的專業性和科學性。

評分☆☆☆☆☆

這是一本從書名就能感受到其專業度和實用性的書。看到“果蔬産地保鮮與病害防治530問”這樣的書名，我的第一反應就是，這一定是為那些真正關心果蔬品質的人準備的。我一直覺得，我們日常接觸到的水果蔬菜，其最終的品質很大程度上取決於在産地階段的保鮮處理。這本書的書名就點齣瞭這個關鍵環節，讓我非常期待它能解答我在日常生活中遇到的關於果蔬保鮮的種種睏惑。例如，為什麼有些水果在常溫下很快就熟透甚至變質，而有些卻能在冰箱裏存放很久？産地是如何通過特定的方法來控製果蔬的呼吸作用，延緩成熟和衰老過程的？書中是否會介紹一些簡單易行的傢庭保鮮技巧，讓我也能在傢中復製一些産地的保鮮優勢？同時，書名中的“病害防治”也牢牢吸引瞭我。我們經常會遇到一些自己無法辨認的果蔬病癥，不知道是什麼原因引起的，也不知道該如何處理。我希望這本書能夠提供一個詳盡的病害指南，幫助我準確診斷問題，並且提供有效的、最好是環保的解決方案。畢竟，我非常希望減少對化學農藥的使用，追求更健康的食品。化學工業齣版社的名字，讓我對本書內容的科學嚴謹性充滿瞭期待，相信它會是一本集理論與實踐於一體的寶貴參考書。

評分☆☆☆☆☆

這次收到的這本書，從它厚實的裝幀和密密麻麻的文字來看，就知道內容量一定非常豐富。我對農産品在産地端的保鮮技術一直抱有濃厚的興趣，總覺得這纔是真正從源頭上保證食品質量的關鍵。很多時候，我們在市場上看到的蔬果，在運輸和儲存過程中已經損失瞭很多營養和風味，而這本書的書名恰恰點齣瞭“産地保鮮”這一重要環節。我很好奇，這本書會如何講解那些在果蔬采摘後，在運往市場的過程中，或者在儲存倉庫裏，所采取的各種保鮮措施。比如，溫度、濕度、氣體成分的控製，這些聽起來都像是高科技的領域，但我想，作者一定用通俗易懂的方式來介紹，甚至可能會包含一些簡易的、小農戶也能操作的方法。另外，“病害防治”也是一個非常吸引我的部分。無論是對於農民朋友，還是對於傢庭種植愛好者來說，如何識彆果蔬上的病害，又如何及時有效地進行防治，都是一個巨大的挑戰。我期待書中能提供詳細的病害圖譜，以及不同病害的針對性防治方案，最好是能夠介紹一些綠色、環保的防治手段，而不是單純依賴化學農藥。畢竟，健康的食品纔是我們追求的終極目標。化學工業齣版社的名字，也暗示著這本書可能在技術層麵會有更深入的探討，或許會涉及到一些物理、化學的原理在保鮮和病害防治中的應用。

評分☆☆☆☆☆

收到一本書，迫不及待地翻開，這本書的封麵設計相當樸實，沒有花哨的插圖，隻是一行行清晰的文字，點齣瞭書名和作者，以及齣版社。這種風格往往預示著內容的紮實和實用。我一直對果蔬的儲存和保鮮非常感興趣，特彆是那些能夠在傢中就能簡單操作的方法，總覺得這些知識能夠大大減少食物的浪費，也為日常生活增添一份便利。想象一下，剛從市場上買來的新鮮水果，如何纔能讓它們在冰箱裏多待幾天，依然保持著脆嫩的口感和飽滿的風味？或是那些容易在潮濕環境下滋生的病害，有沒有什麼天然或者低成本的方法能夠有效預防，避免辛辛苦苦種齣的蔬菜在即將成熟時毀於一旦？這本書的書名給我的第一印象就是，它能夠解答我心中這些揮之不去的疑問。化學工業齣版社的名字也讓我對這本書的專業性和權威性有瞭初步的信心，畢竟，專業的齣版社通常在內容的選擇和編輯上有著更嚴謹的把關。作者的名字，高海生和李漢臣，雖然對我來說是第一次接觸，但結閤書名和齣版社，我期待他們能帶來最前沿、最實用的信息。整本書的裝幀也很舒服，紙張的質感不錯，印刷清晰，閱讀起來不會有壓迫感。我喜歡這種簡單明瞭的呈現方式，總覺得這樣的書，內容纔是真正的重點。

評分☆☆☆☆☆

打開這本厚重的書，撲麵而來的是一種務實的專業氣息。書名“果蔬産地保鮮與病害防治530問”非常直接地抓住瞭問題的核心，讓人一眼就知道這本書的定位和價值。我尤其對“産地保鮮”這一概念感到好奇。我們日常生活中所看到的，往往是終端市場的果蔬狀態，但真正的關鍵在於它們在産地是如何被精心處理和儲存的。這本書能否揭示那些不為人知的産地保鮮奧秘？比如，在采摘的最佳時機、采摘後的預處理、不同種類的果蔬在包裝和儲存上的差異化策略，甚至是一些先進的保鮮技術，如氣調包裝、塗膜保鮮等，是否都會在書中得到深入淺齣的介紹？這對我理解整個果蔬産業鏈，以及如何在源頭上減少損耗，有著極大的吸引力。而“病害防治”的部分，更是貼近實際生産和生活的痛點。許多時候，果蔬病害的發生和發展，是讓種植者最頭疼的問題。我希望這本書能夠提供一個全麵的病害圖譜，讓我們能夠準確識彆各種病癥，並且針對性地提齣有效的防治方法。更重要的是，我期待書中能介紹一些綠色、可持續的病害防治策略，例如利用天敵、生物製劑，或者改進栽培方式來預防病害的發生，而不是一味地依賴化學農藥。化學工業齣版社的專業背景，讓我對本書內容的科學性和權威性充滿信心。