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出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511627940

商品编码：29526660894

丛书名： 齐民要术白话文

  基本信息

书名：	《齐民要术》白话文
作者：	刘金同
出版社：	中国农业科学技术出版社
出版日期：
版次：	1
ISBN：	9787511627940
市场价：	55.0

媒体评论
目录卷
收种第二
种谷第三稗附出，稗为粟类故
第二卷
黍穄第四
粱秫第五
大豆第六
小豆第七
种麻第八
种麻子第九
大小麦第十瞿麦附
水稻第十一
旱稻第十二
胡麻第十三
种瓜第十四茄子附
种瓠第十五
种芋第十六
第三卷
种葵第十七
蔓菁第十八菘、芦菔附出
种蒜第十九泽蒜附出
种薤第二十
种葱第二十一
种韭第二十二
种蜀芥、芸薹、芥子第二十三
种胡荽第二十四
种兰香第二十五
荏、蓼第二十六
种姜第二十七
种蘘荷、芹、第二十八菫、胡葸附出
种苜蓿第二十九
杂说第三十
第四卷
园篱第三十一
栽树第三十二
种枣第三十三诸法附出
种桃柰第三十四
种李第三十五
种梅杏第三十六杏李附出
插梨第三十七
种栗第三十八
柰、林檎第三十九
种柿第四十
安石榴第四十一
种木瓜第四十二
种椒第四十三
种茱萸第四十四
第五卷
种桑、柘第四十五养蚕附
种榆、白杨第四十六
种棠第四十七
种榖楮第四十八
漆第四十九
种槐、柳、楸、梓、梧、柞第五十
种竹第五十一
种红蓝花、栀子第五十二燕支、香泽、面脂、手药、紫粉、白粉附
种蓝第五十三
种紫草第五十四
伐木第五十五种地黄法附出
第六卷
养牛、马、驴、骡第五十六相牛、马及诸病方法
养羊第五十七毡及酥酪、干酪法，收驴马驹、羔、犊法，羊病诸方，并附
养猪第五十八
养鸡第五十九
养鹅、鸭第六十
养鱼第六十一种莼、藕、莲、芡、芰附
第七卷
货殖第六十二
涂瓮第六十三
*曲并酒第六十四
白醪曲第六十五皇甫吏部家法
笨曲并酒第六十六皇甫吏部家法
法酒第六十七
第八卷
黄衣、黄蒸及糵第六十八
常满盐、花盐第六十九
作酱等法第七十
作酢法第七十一
作豉法第七十二
八和齑第七十三
作鱼鲊第七十四
脯腊第七十五
羹臛法第七十六
蒸缹法第七十七
、腤、煎、消法第七十八
菹绿第七十九
第九卷
炙法第八十
作、奥、糟、苞第八十一
饼法第八十二
粽法第八十三
煮第八十四
醴酪第八十五
飧、饭第八十六
素食第八十七
作菹、藏生菜法第八十八
饧第八十九
煮胶第九十
笔墨第九十一
第十卷
五谷、果蓏、菜茹非中国物产者第九十二
五谷（一）
稻（二）
禾（三）
麦（四）
豆（五）
东墙（六）
果蓏（七）
枣（八）
桃（九）
李（一○）
梨（一一）
柰（一二）
橙（一三）
橘（一四）
甘（一五）
柚（一六）
椵（一七）
栗（一八）
枇杷（一九）
椑（二○）
甘蔗（二一）
菱（二二）
棪（二三）
刘（二四）
郁（二五）
芡（二六）
（二七）
薁（二八）
杨梅（二九）
沙棠（三○）
柤（三一）
椰（三二）
槟榔（三三）
廉姜（三四）
枸橼（三五）
鬼目（三六）
橄榄（三七）
龙眼（三八）
椹（三九）
荔枝（四○）
益智（四一）
桶（四二）
子（四三）
豆蔻（四四）
榠（四五）
余甘（四六）
蒟子（四七）
芭蕉（四八）
扶留（四九）
菜茹（五○）
竹（五一）
笋（五二）
荼（五三）
蒿（五四）
菖蒲（五五）
薇（五六）
萍（五七）
石菭（五八）
胡荾（五九）
承露（六○）
凫茈（六一）
菫（六二）
芸（六三）
莪蒿（六四）
葍（六五）
苹（六六）
土瓜（六七）
苕（六八）
荠（六九）
藻（七○）
在线试读内容介绍
?《齐民要术》（以下简称《要术》）是中国现存*早*完整保存下来的古代农学名著，也是世界农学*早*有价值的名著之一。书中的“齐民”，意思就是平民百姓，“要术”是指谋生的重要方法，四字合起来说，就是民众从事生活资料生产的重要技术知识。作者贾思勰（xié），是南北朝时的后魏人，到晚年，后魏灭亡，跨入东晋时期，东魏只存在十多年，所以他主要生活在后魏期间，人们仍称“后魏贾思勰”。贾思勰，史书中没有他的传记，别的文献也没有关于他的只言片语，他的一生事迹，可说是一纸空白。现在**确凿的“信史”只有十个字，那就是原书原刻本的卷作者的署名，题称“后魏高阳太守贾思勰撰”。遗憾的是，就是这点信息也还存在着分歧，因为那时后魏有两个高阳郡：一个在河北，郡治在今河北高阳境内；一个在山东，郡治在今山东桓台东。究竟贾氏在哪个高阳郡任太守，从清代到，中外学者作了不少考证，各主一说。虽然各有理由，毕竟史证缺乏，推测的意见说服力不强，不能取得一致认识，所以现在还难以作出定论。据*新考证，贾思勰是山东寿光人。他的书成于公元6世纪30年代到40年代之间。贾思勰除山东故乡外，到过今山西、河南、河北等省，足迹遍及黄河中下游。他书中反映的农业地区，主要是黄河中下游地区，而以山东地区为主。这一地区的气候、土壤等条件基本相似，就耕作栽培特点来说，同属于北方旱作农业地区。书中常提到“中国”，这“中国”指的是后魏的疆域，主要指汉水、淮河以北，不包括江淮以南。书中也提到“漠北寒乡”和“吴中”，一个在沙漠以北，一个在江南，这只是举例说到那里有那种情况，不在《要术》所述农业经营的范围之内。这些是必须注意分清的。《要术》全书10卷，92篇，共约115000余字。其中贾氏自序后面卷一前面的《杂说》，非贾氏本文，是后人插进去的。《杂说》在北宋*早的刻本中已有，其人以善于经营农业生产自负，大概是唐代的一个经营者为了流传他的经营方法而凭借名著夹带进去的。今人援引《要术》往往把《杂说》当作贾氏本文引录，是很不妥当的。书中有很多小字注文，基本上是贾氏自注，但引《汉书》出现了唐代颜师古的注文，自然是后人的乱插。另外，*初的写书形式，注文往往以单行小字接写在正文下面，这样，在传抄过程中很容易将单行小字误写为大字，就变成了正文，这种原应是注文而后来以正文的形式出现的情况，在今本《要术》中还是不少的。《要术》世称“难读”，这是历史原因造成的。主要有两种情况：一是书里面确实有不少不能用通用的意义来解释的词语，大都是那时的民间“土语”和生产上的“术语”。由于时代久了，方言又有地区性的局限，所以后人对这些就感到很陌生而难以理解。但是经过细心探索、论证和比较研究，还是基本上可以解决的。二是《要术》在长期流传的过程中，不可避免地产生很多抄刻上的错、脱、窜、衍，更增添了阅读的困难。这种人为的乱错，是《要术》难读的主要方面。廓清了这种种错乱，其实《要术》行文还是浅近平易，不雕琢，“不尚浮辞”，清楚明快的。《要术》自宋代以后到近代，相继有20多种版本，版本好坏相差很大。北宋天圣（1023—1031）年间由皇家藏书馆“崇文院”校刊的《要术》本子，是《要术》脱离手抄阶段的*早刻本（本书简称“院刻”），是**的本子。可惜该本在我国早已散失，现在**的孤本在日本，但10卷已丢失8卷，只残存第五、第八两卷。1838年日人小岛尚质曾就该两卷原刻细心公正地影摹下来。此影摹本后为杨守敬（1839—1915）所得，现存北京中国农业科学院图书馆。1914年罗振玉（1866—1940）曾借得该影摹本，用珂罗版影印，编入《吉石盦丛书》，国内才有院刻影印本流传。北宋本的抄本，现存

《农事秘鉴：千年智慧与现代实践的对话》 引言 在浩瀚的农学知识海洋中，总有一些经典之作，如璀璨的星辰，指引着后人前行的道路。它们穿越时空的阻隔，以其深邃的智慧和朴实的经验，不断激发着我们对土地的敬畏与探索。本书，《农事秘鉴：千年智慧与现代实践的对话》，正是这样一本旨在承接古老农耕智慧，并将其与当代农业发展需求相结合的著作。它并非直接解读某一部具体的古籍，而是提炼了中国古代农学思想的核心精髓，并辅以现代科学的视角，旨在为广大农业从业者、爱好者以及所有关心土地的人们，提供一本内容充实、条理清晰、兼具理论深度与实践指导意义的读物。 本书的创作初衷，源于对传统农耕文化的深深敬意，以及对当前农业现代化进程中，部分经验性知识传承与创新的思考。我们深知，中国拥有悠久的农业历史，早在几千年前，先贤们就已经积累了宝贵而丰富的农事经验。然而，随着时代的发展，许多精妙的农事智慧，可能因表达方式的古老、记录方式的局限，或是现代人阅读习惯的改变，而变得难以触及，甚至被遗忘。与此同时，现代农业科技日新月异，新的品种、新的技术、新的理念层出不穷，但有时却缺乏与土地、与自然长期和谐共生的深刻理解。 《农事秘鉴》正是试图架起一座连接过去与现在的桥梁。它并非对古代某一部特定著作的逐字逐句的白话转译，而是以一种更为宏观和综合的视角，从中华农学文化的宝库中汲取养分，并结合现代科学的认知，对这些古老智慧进行再诠释、再构建。我们将探讨那些历久弥坚的农耕哲学，例如“天人合一”的自然观，“因地制宜”的实践论，“精耕细作”的勤勉精神，以及“顺应四时”的时间观。这些理念，虽然诞生于古代，但其蕴含的生态智慧和可持续发展思想，在当今面临环境挑战和资源约束的农业生产中，显得尤为珍贵和重要。 第一篇：大地之魂——理解土壤的语言 土壤，是农业的根基，是生命赖以生存的载体。本书的第一篇，将带领读者深入探索土壤的奥秘。我们不仅仅从化学成分、物理结构等现代科学的角度去理解土壤，更会回溯古人对土壤的观察与认知。古籍中那些关于“肥力”、“土性”、“地力”的精辟论述，蕴含着对土壤养分循环、土壤结构演变、以及不同土壤适应不同作物的深刻见解。 我们将详细阐述不同土质的特性，如黏土、沙土、壤土等，以及它们各自的优缺点。更重要的是，我们将探讨古人如何通过观察土壤的颜色、质地、气味，甚至其中孕育的微生物群落（尽管古人对其认识有限，但其经验性的判断已相当精准），来判断土壤的肥沃程度和适宜种植的作物。我们会讲解古代的土壤改良方法，如翻耕、施肥、秸秆还归田园等，并将其与现代的土壤管理技术进行对比和融合。例如，古代的堆肥技术，虽然形式简单，但其原理与现代有机肥的生产有着异曲同工之妙，都是在利用微生物的分解作用来转化有机物，增加土壤肥力。 同时，本书还将强调土壤健康的长期性。古人强调“养地”，即通过精心的耕作和管理，使土地的肥力得以持续，而非过度榨取。我们将探讨如何通过轮作、间作、套种等耕作制度，以及种植绿肥、保护性耕作等现代技术，来维护土壤的有机质含量，改善土壤结构，提高土壤的保水保肥能力，从而实现农业生产的可持续发展。 第二篇：四时之道——顺应自然的时序 “春耕秋收，夏长冬藏”，这是自然界最基本的运行规律，也是农业生产的根本法则。本书的第二篇，将聚焦于“时”，即时间与季节。古人对农业生产与四时的关系有着极其精密的把握，他们根据不同节气，安排不同的农事活动，力求做到“不失天时”。 我们将深入解析二十四节气对于农业生产的指导意义。每个节气都代表着气候、物候的变化，对作物生长具有关键性的影响。例如，惊蛰时节的雨水，对于许多作物来说是萌发和生长的绝佳时机；夏至之后的高温，则需要注意防旱、防暑。本书将详细介绍在不同节气下，不同地区、不同作物需要进行的具体农事操作，包括播种、育苗、移栽、灌溉、施肥、病虫害防治以及收获等。 更进一步，我们将探讨古人关于“长短、大小、厚薄”的农事哲学。例如，关于播种量的考量，古人会根据土壤肥力、气候条件、作物本身的生长特性等因素，灵活调整，力求“苗壮而不密，稀而不疏”。关于修剪枝叶，古人会根据作物生长的不同阶段，进行精细的修剪，以促进养分集中，提高产量和品质。这些看似朴素的经验，实则蕴含着深刻的植物生理学原理。 我们还将介绍古代的农事历，以及人们如何通过观察天象、植物生长迹象、动物行为等来预测天气，安排农事。虽然现代气象预报技术远超古人，但那种与自然紧密相连、细致入微的观察能力，仍然值得我们学习和借鉴。 第三篇：生灵之语——作物生长与病虫害防治的智慧 作物是农业生产的主体，理解它们的生长规律，是农事活动的核心。本书的第三篇，将着重探讨作物的生长特性，以及如何科学有效地进行病虫害防治。 我们将从现代植物生理学和遗传学的角度，解读古人对作物生长周期的观察。例如，古人对作物“拔节”、“孕穗”、“抽穗”、“灌浆”、“成熟”等不同生长阶段的细致描述，与现代科学的定义相契合。我们将介绍不同作物对水分、光照、温度、养分的需求，并结合古代的耕作经验，讲解如何通过合理的施肥、灌溉、间作套种等方式，最大限度地发挥作物的生长潜力。 在病虫害防治方面，本书将重点梳理古代朴素而有效的防治智慧。古人很早就认识到“预防胜于治疗”的道理，他们通过选择抗病品种、改良土壤、加强田间管理、利用天敌等多种方式来减少病虫害的发生。例如，关于“麦黄蚜虫”的防治，古人会提到在麦子灌浆期，要注意观察，及时清理田间的杂草，减少蚜虫的栖息地。本书将介绍古代利用植物自身力量抵御病虫害的经验，如种植某些具有驱虫作用的植物，以及利用天然物质制作的简易药剂。 同时，我们也会将这些古老智慧与现代病虫害防治理念相结合。例如，古人对“害虫”与“益虫”的朴素区分，与现代的生物防治理念有着天然的联系。我们将探讨如何利用现代生物技术，如生产和释放天敌，应用微生物杀虫剂等，来构建绿色、环保、可持续的病虫害防治体系。本书还将强调，尊重自然，保护生态平衡，是实现病虫害长期有效控制的关键。 第四篇：耕耘之道——人与土地的和谐共处 农业生产不仅仅是技术的运用，更是一种生活方式，一种与土地建立深厚联系的哲学。本书的第四篇，将升华到对“耕耘之道”的探讨，关注人与土地之间和谐共处的关系。 我们将回顾古人对“勤勉”、“节俭”、“感恩”等农业美德的推崇。“粒粒皆辛苦”，这句朴素的谚语，背后蕴含着对劳动价值的肯定，以及对每一粒粮食的珍视。我们将阐述古人如何通过精细化的耕作，如“耙地”、“扶苗”、“除草”等，来体现对土地的尊重和对劳动的热爱。 书中还将涉及古代的农业管理思想，如“农时”、“农事”、“农具”等。古人强调“因地制宜，因材施教”，根据不同的地形、气候、土质，选择最适宜的耕作方式和农作物。他们对农具的创新和改进，也体现了人类改造自然、提高生产效率的智慧。 更重要的是，我们将探讨“可持续发展”的理念在古代农业中的体现。古人虽然没有现代的“可持续发展”概念，但他们早已认识到“竭泽而渔”、“焚林而猎”的危害，倡导“休耕”、“留种”、“养护水源”等行为，以保证土地的永续利用。本书将引导读者思考，在追求现代化农业的同时，如何继承和发扬这些宝贵的传统美德，实现经济效益、社会效益和生态效益的统一。 结语 《农事秘鉴：千年智慧与现代实践的对话》并非一部枯燥的学术论著，而是一本充满生命力的实践指南。我们希望通过对中国传统农学智慧的深入挖掘和现代科学视角的融合，为读者打开一扇通往更深邃、更和谐农业世界的大门。无论您是经验丰富的农户，还是初涉农学的学生，抑或是对土地怀有深厚情感的都市人，都能在这本书中找到启迪与共鸣。 本书旨在启发读者，重新审视我们与土地的关系，学习古人对自然的敬畏之心，掌握顺应自然、尊重生命的农耕之道。愿本书能成为您在农业实践和探索道路上，一位真诚而可靠的伙伴，共同谱写人与土地和谐共生的新篇章。

评分☆☆☆☆☆

这本《齐民要术》白话文版，我拿到手的时候，心里真是感慨万千。说实话，我平时不太接触农学类的书籍，觉得那都是些专业人士看的，跟我这种普通读者没什么关系。但这次纯粹是出于好奇，看到“白话文”三个字，觉得应该没那么晦涩难懂，就抱着试试看的态度买了下来。拿到书后，我第一眼就被它那古朴又不失大气的封面吸引了，感觉很有分量。翻开书页，纸张的触感也很好，不是那种很薄很透的纸，印刷清晰，字体大小也适中，读起来很舒服。虽然我还没有深入阅读，但仅仅是浏览了一下目录和一些零散的章节，就能感受到其中蕴含的智慧。它不是那种讲究华丽辞藻的书，而是实实在在的，一招一式都透着一股子务实的劲儿。我感觉，这本书就像是一本穿越时空的指南，将古人的耕作智慧以现代人能理解的方式呈现出来。这本身就是一种了不起的成就。我身边有不少喜欢园艺的朋友，他们总是跟我抱怨各种植物养护的难题，我有时候会想，如果他们能看看这本书，会不会找到一些意想不到的灵感呢？它传递的，不仅仅是技术，更是一种与自然和谐相处的生活态度，一种扎根土地的朴素哲学。我期待着能从这本书中汲取养分，哪怕只是对身边的一花一草多一份理解，那也是极好的。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，历史文化就像是一条奔腾不息的长河，而像《齐民要术》这样的古籍，就是其中最闪耀的瑰宝。这次偶然间看到了这本白话文的版本，实在是太令人惊喜了！我平时工作忙，很少有时间去啃那些古文典籍，感觉自己离传统文化越来越远，总有点失落。但这本书的出现，就像是搭起了一座桥梁，让我能重新触碰到那些久远而珍贵的智慧。书的装帧设计很用心，不是那种粗制滥造的快餐读物，很有收藏价值。我特别喜欢它内页的排版，虽然是白话文，但依旧保留了原文的结构感，让我能对照着去理解，体会古人是如何一步步构建起他们的农业体系的。这本书给我的第一印象，是它那股子“落地”的气息。农业，多么朴实而又伟大的事业！它关乎民生，关乎生存，而这本书，则把这份朴实和伟大，用最直白易懂的方式讲了出来。我脑海里已经开始想象，当我在阅读这本书的时候，仿佛能听到土地翻耕的声音，闻到泥土的芬芳，看到丰收的景象。这是一种穿越时空的对话，一种与先贤的交流。我深信，这不仅仅是一本关于农业的书，更是一部关于中华民族勤劳智慧的史诗，一本让我们回溯本源、体悟生活真谛的宝典。

评分☆☆☆☆☆

这本《齐民要术》白话文版本，给我的感觉就像是在喧嚣的世界里，突然找到了一片宁静的绿洲。作为一名在城市里生活多年的上班族，我对土地的认知，可能仅限于超市里的菜篮子。但是，翻开这本书，我却被它所描绘的那个古老而充满活力的农业世界深深吸引了。我并非农学领域的专业人士，平日里接触的都是关于金融、科技的资讯，所以，当我决定购买这本书时，内心是带着一种探索未知的好奇和一丝丝的忐忑。然而，这份忐忑在我翻开书本的那一刻便烟消云散了。白话文的表述方式，让那些原本可能令人生畏的古代农业知识，变得生动有趣，仿佛是一位和蔼的长者，耐心地向我讲述着耕耘的奥秘。书中的细节，即便我无法完全理解其背后的操作，也能感受到其中蕴含的严谨与智慧。它不是那种一味强调理论的书，而是充满了实践性的指导，字里行间透露出古人对自然规律的深刻洞察和对劳动的尊重。我甚至开始想象，我的祖辈们，在遥远的过去，是否也曾像书中所写的那样，面朝黄土背朝天，辛勤耕耘，才有了我们今天的生活。这本书，仿佛为我打开了一扇新的窗户，让我看到了一个不曾了解的世界，感受到了中华农耕文明的博大精深。

评分☆☆☆☆☆

我购买的这本《齐民要术》白话文版，真的是一次非常特别的阅读体验。我平时主要关注的是一些人文社科类的书籍，对于农业科学，我承认自己确实是门外汉。但“白话文”这三个字，大大降低了我的阅读门槛，让我敢于去尝试接触这样一本历史悠久的著作。拿到手后，我对它的品质感到非常满意。书的包装很扎实，没有一点破损。打开后，扑面而来的纸张清香，以及清晰的排版，都让我觉得物超所值。虽然我还没有机会通读全书，但仅仅是随手翻阅的几页，我就能感受到其中蕴含的实用知识和古人朴素的智慧。它不像现代的学术著作那样枯燥乏味，而是更像是一份生活指南，一招一式都充满了生活气息。我常常在想，我们现在享受的衣食住行，有多少是建立在这些古老农业智慧的基础上的？这本书，就像是一座连接过去与现在的桥梁，让我有机会去了解我们文明的根基。我并不指望看完就能成为一个农业专家，但至少，它能让我对“吃饭”这件事，多一份敬畏之心，多一份理解。而且，这种了解，是通过一种轻松愉悦的方式获得的，这本身就是一种享受。

评分☆☆☆☆☆

当我看到这本《齐民要术》有白话文版本时，我毫不犹豫地选择了购买。我并非农学专业的学生，也不是农民，但是，我对我们中华民族的传统文化一直抱有浓厚的兴趣，尤其是在一些基础的、影响深远的领域。之前，我尝试过阅读一些古籍的原文，但由于语言的障碍，总觉得难以深入，常常事倍功半。而这本书，恰恰解决了我的痛点。拿到书的那一刻，我就被它的设计风格所吸引。它既有古典书籍的韵味，又不失现代印刷的精良，纸张的质感和油墨的清晰度都令人赏心悦目。书中的内容，即便只是略读一二，也能感受到其中蕴含的科学性和实践性。它不是那种空中楼阁式的理论，而是脚踏实地、贴近生活的。我想象着，在没有高科技设备的古代，古人是如何凭借着经验、观察和智慧，总结出如此一套系统而实用的农业知识体系。这本身就是一种了不起的成就，也是我们民族智慧的结晶。这本书，对我而言，不仅仅是一本关于农业的书，更是一次与历史对话、与先贤交流的机会。它让我看到，即便是在看似朴素的农耕时代，也蕴藏着深刻的科学原理和人文关怀。我期待着能通过这本书，更深入地了解我们民族的根源，感受那份源远流长的智慧。